《超市生鲜区部门岗位责任制.wps》由会员分享，可在线阅读，更多相关《超市生鲜区部门岗位责任制.wps（5页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、生鲜区部门岗位责任制生鲜区部门岗位责任制 生鲜区部门岗位责任制的制定是为了进一步明确生鲜区各部门 主管和员工的基本岗位职责和工作内容。 作为生鲜区的部门主管，首先必须明确自己的工作职责，每天 的工作内容，如何管理好整个部门，保持所属员工工作热情较高、 任 劳任怨、团结一致；使部门业绩和毛利各项指数达到公司预算要求。 作为一个部门管理者，必须有承担部门经营绩效的责任心，并且懂 得如何领导部门员工朝着高工作质量、高服务热诚、高工作效率的方 向努力。 而这一切都必须依赖脚踏实地的工作计划制定和执行；工作 流程的反复检查；追踪绩效，以达目标要求。 另外，部门主管还需要 不断充实专业知识及领导风格，才能
2、够成为称职的部门主管。 做一个生鲜区员工，工作将十分辛苦，要做好生鲜经营工作必 须勤快，只有多动手，实地操作，按规程操作，才能真正控制技术、 技能，才能够提升自身工作素质。 生鲜每日工作，从订货、 验货、 鲜度管理、 加工处理、 陈列销售、 订 货、 补货、 盘点等工作会相当繁杂，工作量相当大。 要成为一个优秀的 生鲜区主管和员工，务必要炼就良好的专业知识技能与职业感觉。 本 章的岗位工作职责将每日所需完成的工作列出，望各部门主管和员 工参照执行，做好每日工作。 水产部岗位责任制水产部岗位责任制 （一）（一）店长店长工作职责工作职责 1 1、每日工作内容每日工作内容 开店前 开店前 检查员工的
3、出勤状况，是否有旷工、 迟到现象，并做好记录，以 备会议上提醒员工注意；检查当日到货的品质及数量，记录是否有 迟送货、少送货、没送货或品质差等异常情况（参考附件一中的水产 品验收要求）。 根据货物品项及数量，安排员工加工处理及陈列；了 解前一天本部门的绩效，分配今日业绩计划及落实清洁卫生任务。 开店前 开店前 1515 分钟分钟 检查员工的清洁工作完成得怎样，是否有垃圾或纸箱、栈板、手 推车等杂物残留；全面检查商品价格标示（要求一个商品一个价格 牌）是否到位；检查商品陈列的质量必须是饱满的、新鲜的、干净整 齐的；需变价的商品是否已变价，最好的方法是取样品到收银台测 试价格；最后召集员工开个简短
4、晨会，内容包括：安排今日的工作 事项、沟通公司管理信息及听取员工意见，同时检查员工的仪容。 开店后 开店后 控制整个加工处理的流程，督察员工对顾客的服务态度；杜绝 有员工与顾客发生争吵的现象；检查商品的数量是否满足顾客的需 求，尤其是促销品项，发现数量不足应及时追加货；审查每日到、 退 货资料，填写每日损耗统计表；安排员工的就餐时间；检查早、 晚班 所清洁状况；做好早、晚班的交接工作。 2 2、每月的工作内容、每月的工作内容 安排员工进行盘点：安排员工市场调查，并进行分析后调整商 品陈列、 价格等；对员工进行专业的教育训练，提高员工素质及增强 专业技能，从而提升员工的工作效率；参与生鲜部门会议
5、，对本部 门的绩效进行检讨及提出改善方法，设备的保养，工作安排，分析 销售额，前 10 名的商品分析，检查商品的组织表是否有差异；次日 的员工排班；预估次日的每日营业额；开发新商品。 （二）水产部（二）水产部全体员工全体员工工作职责工作职责 1 1、开店前、开店前 阅览留言本，注意前一天应交接班的主要事项；冰鲜台铺冰、 打 冰墙、 清洗水族箱玻璃及过滤棉；协助主管验收到货，并严格检查水 产品质量及办理退换货；水产品经保鲜加工处理后陈列于冰鲜台 （冷藏柜）或入库；检查电子称条码、价格是否与POS 系统符合； 2 2、开店前、开店前 1515 分钟分钟 完成所有商品的陈列，清洗干净水产区地面，无积
6、水，无垃圾； 确保商品与价格相符，陈列整齐饱满；明确今日工作重点和加班时 间的安排和业绩目标。 3 3、营业中、营业中 先将商品补满陈列面，再进行处理未陈列的商品。加工处理好的 商品可入库冷藏成冷冻；持续保鲜水产品，例如铺冰、 喷冰盐水等； 检查水产品的品质，不可销售的商品实行报废或退货，但要做好记 录；注意杀鱼台的干净、整洁，服务态度；随时检查冷藏（冻）库 （柜）的温度，检查水产品的质量（包括生产日期、 保质期）；遵守 主管安排的时间用餐；随着销售时间，水产品的鲜度下降，要依来 客数的布流机动进行降价，叫卖促销。 4 4、营运后段时间、营运后段时间 依库存数量再次降价促销尽快出清，若质量已有问题，就要填 写报废单报损。 营业结束后，按照水产品的鲜度管理要求将剩余质量 好的水产品敷冰处理后入库；进行清洁工作，清洁对象包括：地面、 冰鲜台、水沟、器具等各种设备；交待明日早班所须注意事项，并整 理好当日报废退货的资料；最后离店后切记关闭水、电。 5 5、每月的作业、每月的作业 参与市场调查要作；参与每月、 每周的盘点工作确实执行盘点工 作；接受公司各种专业知识的培训。