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1、,细菌和真菌在自然界中的作用： （1）作为 参与 。 （2）引起动植物和人 。 （3）与动植物 ，例如 与 在一起形成地衣；豆科植物的根瘤中共生着能 的 菌。肠道中 同动物共生。,细菌和真菌在自然界中的作用,温故知新,细菌和真菌在自然界中的作用,温故知新,细菌和真菌在自然界中的作用： （1）作为分解者参与物质循环。 （2）引起动植物和人患病。 （3）与动植物共生，例如真菌与藻类在一起形成地衣；豆科植物的根瘤中共生着能固氮的根瘤菌。肠道中细菌同动物共生。,寄生,生活在 生物体内或体表，从其身上获取营养物质的生活方式。,腐生,从动植物 获取营养维持自身生活的生活方式。,温故知新,细菌和真菌在自然界
2、中的作用,共生,有些细菌和真菌与动物或植物 在一起， ， ，一旦分开，两者都受到很大影响,甚至不能生活而死亡，这种现象叫做 。,寄生,生活在活的生物体内或体表，从其身上获取营养物质的生活方式。,腐生,从动植物尸体或腐烂组织获取营养维持自身生活的生活方式。,温故知新,细菌和真菌在自然界中的作用,共生,有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都受到很大影响,甚至不能生活而死亡，这种现象叫做共生。,1.作为分解者参与物质循环。,2.引起动植物和人患病。,3.与动植物共生。,寄生,腐生,共生,牛、羊等动物肠内的细菌能够帮动物分解_；,人体大肠中的_能够制造维生素B1
3、2 和维生素K。,纤维素,大肠杆菌,温故知新,细菌和真菌在自然界中的作用,第二节 人类对细菌和真菌的利用,济宁市第十三中学 吴春节,通过阅读自学，展示自学能力,快速阅读课本P8691页，解决以下问题,时间：3分钟（圈画重点！） 提示：联系生活及所知！,1.人类利用细菌和真菌主要体现在哪几个方面？,2.列举细菌和真菌在食品制作中的应用，越多越好。,3.食品腐败的原因及防腐的原理分别是什么？并举例。,4.举例细菌和真菌在防治疾病方面的作用。,人类对细菌和真菌的利用,5.细菌和真菌在处理生活污水与工业废水中是怎样发挥作用的？,1.酵母分解面粉，会使面团发酵，产生： 。 2.食品腐败的原因是 。防止食
4、物腐败依据的主要原理是 。 3.采用哪些方法能保鲜食品？ 。,人类对细菌和真菌的利用,1.酵母分解面粉，会使面团发酵，产生：二氧化碳和酒精。 2.食品腐败的原因是细菌或真菌生长、繁殖分解食品中的有机物。防止食物腐败依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 3.采用哪些方法能保鲜食品？脱水、高温灭菌、冷藏、真空、防腐剂、射线等。,人类对细菌和真菌的利用,酵 母 菌,制馒头，面包用干酵母；酿酒用啤酒酵母,酸奶,泡菜,乳酸菌,干香菇,果脯,咸鱼,腊肉,牛奶,真空包装,罐头,袋装牛奶、盒装牛奶（ ） 肉类、鱼类罐头（ ） 蘑菇 （ ） 咸鱼（ ） 袋装肉肠（ ） 腊肉（ ） 果
5、脯、梅子（ ）,巴斯德消毒法,罐藏法,归纳：食品保存的方法及原理,脱水法,腌制法,真空包装法,晒制与烟熏法,渗透保存法,原理：杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖。,你还知道哪些保存食品的方法？如何改进对人体健康更有利？,人患由病原菌感染引起的疾病时，注射或服用链霉素，庆大霉素等药物，为什么会有疗效？,链霉素、庆大霉素等药物属于抗生素能够抑制或杀死病原菌等微小生物,弗莱明,处方药,细菌和真菌与疾病防治：,若长期、滥用，会出现增强抗药性、过敏、二重感染等情况！,净化生活污水和工业废水,细菌与环境保护：,人类对细菌和真菌的利用,在制作甜酒的过程中，为什么要那么多要求：,1.为何浸泡一昼夜？,2.蒸熟糯
6、米相当于培养细菌的什么步骤？为何又要用凉开水冲淋到30左右？,3.将酒曲与糯米均匀搅拌相当于培养细菌中的什么步骤？中间挖凹坑的目的是什么？,4.你认为最先流出来的是酒精吗？,使糯米变软，利于酵母菌等细菌的利用,相当于高温灭菌；,防止高温杀灭酵母菌等,相当于接种；,增加氧气,先出水后出酒精。因为先是有氧呼吸产生水，后是无氧呼吸产生酒精,人类对细菌和真菌的利用,正是收获葡萄的季节，回家尝试亲手制作葡萄酒或酸奶、泡菜！争取放假前能请大家品尝！,发挥灵活精神，解决实际问题,通过今天的学习，你对“人类对细菌和真菌的利用” 有什么新的认识或收获吗？,人类对细菌和真菌的利用,当堂达标,人类对细菌和真菌的利用,9（1）变浑浊；酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳可使澄清的石灰水变浑浊；（2）酵母菌分解葡萄糖产生了酒精；淀粉被酵母菌分解了；（3）把葡萄糖分解为二氧化碳和酒精；（4）不会，因为酵母菌的生长和繁殖需要适宜的温度。,提示：8个选择，6个简答，共14个：,今日作业：,复习巩固：本节所学。,谢谢，再见！,