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1、饮食对健康的影响,组 长：张涵 组 员：闵倩 毛鑫 雷智怡 尹小硕 徐恺濠 指导老师：侯鸿萱老师,任务分工,实地调查：张涵 闵倩 访问专家：尹小硕 徐恺濠 查阅资料：毛鑫 雷智怡 总结论文：张涵 闵倩 毛鑫 雷智怡 尹小硕 徐恺濠,简要背景说明（为什么要研究这个课题？）： 每次称体重的时候，每个人的身高、体重各不同：重的可达100斤，轻的却只有40斤左右；有的人又瘦又小，有的人又高又壮；有的人脸色蜡黄，有的人面色红润。主要是运动和饮食两个方,面的原因。我们知道运动有助于身体健康，那么食物除了提供给身体所需能量外，会对身体的健康有多大影响呢？于是我们确定了“饮食对健康的影响调查与研究”这个研究课
2、题，并进行了调查与研究,课题的目的与意义： 我们发现，虽然全班同学都明白健康离不开科学的饮食，可是还有许多同学暴饮暴食、偏食（或者每餐都吃得太少）。这可以说明,大家对如何科学的饮食还是一知半解，他们并不知道所吃的食物中有什么营养成分会提供给我们能量。由于这种错误或者说是不全面的认识，导致他们就没有一个好的饮食习惯，也就不能够更加合理、科学的饮食。,活动步骤,分 三 阶段实施（根据实际而定） 阶段时间（周）主要任务阶段目标一12调查问卷了解饮食健康问题的认识程度二35食物的能量摄入等方面调查制定食物热量表三68共商良方身体健康离不开科学的饮食习惯,计划访问的专家： 生物老师、化学老师、尹小硕的母
3、亲 活动所需的条件： 图书资料，调查表 其 他：上网查询、书籍查询,预期的成果 ： 论文、报告 表达形式 ：文字,活动准备： 根据同学们对食物能量了解的不全面而导致不良的饮食习惯，我们决定从食物的能量摄入等方面入手来展开调查。 首先我们请同学们记录好自己的体重和自己一天所吃食物的种类（数量）、重量，又上网查了食物热量表。（热量表见附件1） 准备就绪，我们开始,小组同学某一天摄入能量情况统计表 从表中可以看出，我们摄入的能量都有些不足。原因是多方面的，也因人而异，比如说徐恺濠。 徐恺濠：我觉得自己每天的摄入量应该可以了，可因为我的体重超标，所以所需能量上就显得有些过少了。现在我知道了，其实我的体
4、重超标，就是因为严重偏食造成的，以前我总喜欢吃肉、肯德基、薯条之类的东西，蔬菜之类的东西连一口也不尝。还以为这样没什么影响呢，计算能量时一看热量表才知道我喜欢吃的这些东西，热量很高，能量也很高，但营养成分不高。每次跑步时，别人都身轻如燕，而我却气喘吁吁，只一会工夫，别人都超我一大截了！想到以后因为肥胖可能出现的疾病，我就有点心惊胆战。我建议大家：以后别象我一样偏食，长得肥肥胖胖的，现在我真是后悔莫及呀。,人们的生活水平提高以后，特别注重对孩子的饮食营养，有的家长强迫孩子过多食用高糖高脂肪高蛋白食物，有的孩子随着自己的心愿对自己喜欢的食物多饮食，过高的热量摄入，以致营养过剩，出现了许多小胖子。而
5、有一些孩子，偏饮偏食，把零食当主食，以致营养不良，身体瘦弱。出现了所谓“豆芽菜“的体形。怎样对孩子进行合理的营养呢？就此问题我们采访了武警医院的孙营养师（尹小硕的母亲） 。 孙营养师告诉我们，在生长发育阶段，需要足够的营养，一般在10岁以后需要的营养和热量基本上接近正常的成人水平，每天需要热量大约在2300千卡左右，维持生长发育的必需营养素蛋白质大约在2300千卡左右。而常见的食物中每100克所含蛋白质、稻米为7.8克，标准面粉9.9克，豆腐4.7克，同类中物别是瘦肉中大都在10克20克，鱼类一般都在20克左右，纯牛奶中蛋白含量可高达26.2克。 她介绍说，不论男女，710岁每天需要热能大约2
6、000千卡，03岁每天需要热能大约2000千卡，蛋白质需要量分别为60克和70克，这样的标准营养比较科学合理，基本上生长发育需要了，过多或过少都是不利的。 每日三餐的总热量比较，根据本地区的生活习惯和科学搭配，一般早餐占25%，午餐占40%，晚餐占35%，并不是按照常规的早晨要吃饱、中午要吃好、晚上要吃少。 按照正确的计算，一个10岁的孩子，早、中、晚蛋白质的摄入量分别是15克、24克、和21克。如早餐主食制品1.5两，牛奶200毫升，鸡蛋一只，如不喝牛奶，可增加一只鸡蛋；午餐主食制品2.5两，荤菜类.5两2两（包括鸡、鱼、肉等），素菜类34两，加外每日增加水果3两，按照年龄作相应的增减，这样
7、都是不利的。,关于“饮食对健康的影响”问卷调查 感谢您填写这份问卷！本问卷涉及一些中学生日常营养的摄取和饮食习惯，从而了解自己对饮食健康的了解情况。 衷心感谢您在本次问卷调查中的配合和支持，请您根据实际情况认真填写调查表。（请将所选答案填在题目后）谢谢合作，祝您身体健康！ .你每天的饮食时间都固定吗？ A.时间固定 .根据上课时间而定，不怎么固定 不固定 .你的饮食习惯比较偏向于？ A.多肉少菜 荤素搭配均匀 食肉较少 你吃水果的习惯是 没有吃水果的习惯 不经常吃 很少吃 每天都吃 你觉得 每天喝几杯水最健康？ 很少也没关系 2-3杯 4-5杯 6杯以上 在日常就餐中，你会根据营养价值去挑选食
8、物吗？ 一直都会 经常会 很少会 喜欢什么就吃什么 你对饮食健康和营养方面的知识了解多少？ 很了解 有一定的了解 一点点了解 不了解 你是否经常无规律地饮食？ 是 有时候会 从来不会 是没有想过这个问题 你认为不良的饮食习惯对你哪些方面有影响？ 身体状况 学习工作状态 没什么影响 其它（详细） 你平时一般根据什么选择食物呢? 营养 美味，个人口味 价格 其它（详细） 作为一名中学生，你认为是否应该有意识地为自己以后的健康做些准备？ 一直这么认为 不否认是应该要 没想那么多 根本不需要 你知道每天应该摄入多少能量为宜？（每天该吃多少东西？） A 知道，是（ ） B 不知道 你一般通过哪些途径获取
9、健康饮食知识？,1,2,3,4,5,6,7,12.网络 电视 书籍 听父母讲 自己研究,11,10,9,8,通过上表，我们发现，虽然全班同学都明白健康离不开科学的饮食，可是还有许多同学暴饮暴食、偏食（或者每餐都吃得太少）。这可以说明大家对如何科学的饮食,还是一知半解，他们并不知道所吃的食物中有什么营养成分会提供给我们能量。由于这种错误或者说是不全面的认识，导致他们就没有一个好的饮食习惯，也就不能够更加合理、科学的饮食。这就更加突出了我们这个调查的重要性。,总 结,共商良方： 我们的身体健康离不开科学的饮食习惯，比如： 1.吃饭时东张西望 2.爱吃零食 3.不吃早饭 4.喜欢吃油炸食品 5.晚餐
10、吃得太饱 6.喜欢只吃荤食和鸡蛋、牛奶类的食物和饮料 7.特别喜欢吃甜食 8.吃得太快 9.吃得太多，暴饮暴食 10.晚间吃许多夜宵 这些都会导致我们身体发胖。而一天所摄入的能量提供给我们,每天学习、运动、工作、生活也直接影响到我们的生长发育; 如果我们每天摄入的能量超过标准， 多余的能量就会变成脂肪储存在体内，容易使身体肥胖；所以,能量不是摄入得越多越好。也不能摄入的偏少，这样不良的习惯会导致营养不良。 其中早餐以30%为宜，中餐以3540%为宜，晚餐以3035%为宜，而且要注意营养均衡：粮谷为主，荤素搭配，增加水果。 （备注：早上不限制于全天能量的30%，还可以多吃一点点，可是假如不吃的话
11、，不仅会使你整个上午的学习、工作、运动时精力不充沛，长期以来还会使你身体过肥胖，或者得胃病。）,一些不良的饮食习惯会对你的健康造成危害： 1.长期不吃早餐的人，胆汁发生变化，胆汁浓缩胆固醇积累在胆囊中形成胆结石，易患心肌梗塞，因早晨胃是空的，体内会形成更多的日型血栓蛋白，能导致血栓形成，诱发心肌梗塞，还会引起代谢失调而肥胖。 2.长期蹲着吃饭的人，影响消化功能，易引起消化道溃疡。 3.经常吃烫饭喝烫水的人，易引起食道和胃的癌变。 4.经常吃饭太快不细咀嚼的人，易引起胃炎，胃溃疡。 5.经常吃饭过饱的人易引起消化不良。诱发高血压、冠心病等。 6.偏食的人易导致某种营养缺乏。 7.经常饮食过咸的人
12、，易患高血压，对心肝肾有害。 8.喜欢吃甜食的人，易患心血管疾病、肥胖及糖尿病。 9.吃晚餐太迟的人易患尿路结石，冠心病、肠癌、发胖等 http:/ 盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。 萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。 胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。 大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。 梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。 蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。 花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。 鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。 生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。 蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。 香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。 海带含钙又含磺，蘑菇抑制癌细胞。 白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 http:/ 牛肉*栗子引起呕吐 羊肉*西瓜易伤元气 狗肉*绿豆引起中毒 兔肉*芹菜引起脱发 鸡肉*芹菜易伤元气 鹅肉*鸡蛋易伤元气 甲鱼*苋菜引起中毒 鲤鱼*甘草引起中毒 螃蟹*柿子引起腹泻 白酒*柿子引起胸闷 红薯*柿子易得结石 糖精*鸡蛋中毒、重则死亡 红塘*皮蛋引起中毒 洋葱*蜂蜜伤及眼睛 豆腐*蜂蜜引起耳聋 芋头*香蕉引起腹涨 花生*黄瓜易伤身 http:/