《[轻工标准]-QBT 2221-1996_ 八宝粥罐头.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《[轻工标准]-QBT 2221-1996_ 八宝粥罐头.pdf（5页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、Q B / T 2 2 2 1 -1 9 9 6 前言 本标准由中国轻工总会质量标准部提出。 本标准由全国食品发醉标准化中心归口。 本标准由江苏省轻工食品总公司、 扬州欣欣食品有限公司、 中国食品发醉工业研究所、 广州鹰金钱 企业集团公司负责起草。 本标准主要起草人: 吴鸣琴、 高德泉、 王柏琴、 陈卫山。 中华人民共和国轻工行业标准 Q B / T 2 2 2 1 -1 9 9 6 八 宝 粥 罐 头 1 范围 本标准规定了八宝粥罐头的技术要求、 试验方法、 检验规则及标志、 包装、 运输、 贮存的要求。 适用于 以八种或八种以上谷类、 豆类、 干果、 杂粮、 非动物性食物( 不包括糖、 水
2、) 为原料， 经加工处理、 装罐、 密 封、 杀菌制成的八宝粥罐头。 2 引用标准 下列标准所包含的条文， 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时， 所示版本均 为有效。所有标准都会被修订， 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 G B 3 1 7 . 1 -1 9 9 1 白砂糖 G B 2 7 6 0 -1 9 8 9 食品添加剂使用卫生标准 G B 4 7 8 9 . 2 6 -1 9 8 9 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 -1 9 8 5 食品中总砷的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1
3、 2 -1 9 8 5 食品中铅的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 3 -1 9 8 5 食品中铜的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 6 -1 9 8 5 食品中锡的测定方法 G B 7 7 1 8 -1 9 9 4 食品标签通用标准 G B / T 1 0 7 8 6 -1 9 8 9 罐头食品的p H测定 G B / T 1 0 7 8 8 -1 9 8 9 罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法 G B / T 1 4 2 5 1 -1 9 9 3 镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件 G B 1 4 9 6 4 -1 9 9 4 赤砂糖卫生标准 QB 1 0
4、 0 6 -1 9 9 0 罐头食品检验规则 QB 1 0 0 7 -1 9 9 0 罐头食品净重和固形物含量的测定 Z B X 7 0 0 0 4 -1 9 8 9 罐头食品的感官检验 Z B X 7 0 0 0 5 -1 9 8 9 罐头食品的包装、 标志、 运输和贮存 3 定义 3 . 1 结块 产品久置后， 内容物结成团的现象。 3 . 2 分层 产品久置后， 有明显汁液析出的现象。 4 产品代号 产品代号为 9 4 3 , 中国轻工总会1 9 9 6 一 0 6 一 0 5 批准 1 9 9 7 一 0 3 一 0 1 实施 4 9 8 Q B / T 2 2 2 1 -1 9 9
5、6 5 要求 5 . 1 原辅材料 5 . 1 . 1 谷类、 豆类、 干果、 杂粮等原料应颗粒饱满、 色泽正常， 无虫蛀， 无霉变， 无杂质， 无污染。 应符合有 关标准的要求。 5 . 1 . 2 白砂搪: 应符合G B / T 3 1 7 . 1 的要求。 5 . 1 . 3 赤砂糖: 应符合 G B 1 4 9 6 4的要求。 5 . 1 . 4 添加剂: 增稠剂应符合GB 2 7 6 0的要求。 5 . 2 感官要求 应符合表1 的要求。 表 1 感官要求 项目指标 色泽 呈各种配料煮熟后的自然色泽 滋味、 气味具有八宝粥应有滋味及气味 甜度适中， 无异味 组织形态 呈糯软粥状， 粘
6、稠适度。允许有少量结块及分层现象， 内容物分布均匀， 无硬粒及回生现象 杂质不得有肉眼可见的杂质 5 . 3 理化指标 5 . 3 . 1 净含量及固形物含量应符合表2 的要求， 每批产品平均净含量及固形物含量不低于标明的净含 量及 固形物含量 表 2 净含量及固形物含量 罐号 净含量圈形物含盆 标重， 9允许公差 %含I. %允许公差， % 2 0 9 / 2 1 1 / 2 0 9 X 4 1 3 3 6 0士35 5一 5 2 0 9 / 2 1 1 / 2 0 9 X3 0 9 2 6 0一士35 5一 5 注: 其他暇号和标重可由企业定 5 . 3 . 2 干燥物含量不低于 1 6
7、0 o , 5 . 3 . 3 可溶性固形物按折光计( 2 0 C) 5 . 3 . 4 产品p H应在5 . 6 6 . 7 范围内 5 . 3 . 5 重金属含量应符合表 3 , ， 应在 9 %-1 4 %范围内 表 3 重金属含量 mg / k g 项目锡( S n )钥( C u )铅( P b )砷( AS ) 指标2 0 0 . 050I . 00 . 5 5 . 3 . 6 微生物指标: 应符合罐头食品商业无菌的要求。 5 . 3 . 7 缺陷: 样品的感官和物理指标如不符合技术要求， 应记作缺陷， 缺陷按表 4分类。 4 99 Q B / T 2 2 2 1 -1 9 9 6
8、 表 4 样品缺陷分类 类别 缺陷 严重缺陷 p H不符合规定; 有明显异味或硫化铁明显污染内容物; 有有害杂质， 如碎玻璃、 头发、 昆虫、 金属屑; 易拉盖切线及铆钉处裂漏 一般缺陷 有微量杂质， 如棉线、 砂粒、 果核等; 净含量公差超过允许负公差; 感官指标明显不符合要求; 可溶性固形物， 干燥物含量或固形物含量低于规定指标 6 试验方法 6 ， ， 感官要求 按Z B X 7 0 0 0 4 规定的方法检验。 6 . 2 净含量 按Q B 1 0 0 7 的方法检验。 6 . 3 可溶性固形物 按G B / T 1 0 7 8 8 规定的方法检验。 6 . 4 固形物 6 . 4，
9、开罐后将内容物倾倒在预先称重的2 0目圆筛上， 不搅动产品， 倾斜筛子. 沥干5 m i n后， 将圆筛 和沥干物一并称重， 按下式计算固形物含量。 式 中: X- X = 固形物含量( 质量百分率) ， %; 固形物加圆筛质量， 9 ; 圆筛质量， 9 ; 罐头标明净含量， 9 。 m i - m , X 1 0 0 %m 跳私从 6 . 5 干燥物 6 . 5 门仪器、 设备、 材料 a ) 恒温干燥箱: 温控( 5 0 2 5 0 ) C士1 C; b )干燥器: 内盛干燥剂; c ) 分析天平: 感量0 . 0 0 0 1 g ; d ) 扁形称量皿: 直径 7 c m; e )组织捣
10、碎机; f )海砂。 6 . 5 . 2 试样的制备 将整魄样品全部倒人组织捣碎机中打成均匀浆液， 贮于5 0 0 m I _ 烧杯中备用。 6 . 5 . 3 分析步骤 准确称取试样( 6 . 5 . 2 ) 1 0 g ( 精确至。 . 0 1 g ) 于已 知恒重( 含玻璃棒和l o g 海砂) 的直径7 c m的称量 皿中， 充分拌匀， 放人恒温干燥箱内， 在( 1 0 3 士2 ) C 烘约 5 h至恒重。 6 . 54 分析结果表述 总 固 形 物 含 量 一 m 3言 m T X 1 0 0 %m , Q B /T 2 2 2 1 一1 9 9 6 式中: 。试样的质量， 9 ;
11、 m : - 一 海砂、 玻璃棒、 称量皿的质量， 9 ; ， 。 烘干后样品、 海砂、 玻璃棒、 称量皿的质量， 9 。 6 ， 5 5 允许差 同一样品的两次测定值之差， 不得超过两次测定平均值的 10%。 6 ， 6 p H 按G B / 丁1 o 7 8 6 规定的方法进行。 6 . 7 重金属含量 锡、 铜、 铅、 砷按G B / T5 0 0 9 . 1 6 、 G B / Ts o o g . 1 3 、 G B / T5 0 0 9 . 1 2 、 G B / T5 0 0 91 1中规定的方法分别 检验。 6 . 8 微生物 按G B4 7 8 9 . 2 6 规定的方法检验。 了 检验规则 应符合QBI 叻右的规定。 干燥物含量作为型式检验， 当固形物与干燥物二者发生矛盾时， 以干燥物 为准 。 8 标志、 包装、 运翰和贮存 按Z BX 7 0 0 o s 的规定进行。 8 . 1 销售包装标签应符合G B7 了 1 8 的规定。 8 . 2 包装箱应标明产品的名称、 规格、 数量、 生产厂厂名、 厂址、 毛重、 净重等。 8 . 3 保质期 保质期不少于两年。 5 0 1