《[轻工标准]-QBT2305-1997特香型白洒.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《[轻工标准]-QBT2305-1997特香型白洒.pdf（6页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、Q B / T 2 3 0 5 一 1 9 9 7 前言 本标准是根据特香型白酒的特殊生产工艺及其典型的风格特征而制定的， 它有别于其他香型白酒 奇数碳脂肪酸乙醋( 如: 丙酸乙醋) 含量较高， 且丁酸乙醋与丙酸乙酷有一定比例关系， 是特香型白 酒的特点。故将丙酸乙醋和丁酸乙酌的试验方法列人附录 A中。 本标准附录A是标准的附录 本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。 本标准由全国食品发醉标准化中心技术归口 本标准起草单位: 江西樟树四特酒厂 本标准主要起草人: 危知其、 熊时涛、 、 江西省食品工业总公司、 中国食品发醉业研究所。 陈瑞林、 张道珊。 1 8 2 中华人民共和国轻工行业标准 Q
2、 B / T 2 3 0 5 一1 9 9 7 特 香 型 白 酒 范. 本标准规定了特香型白酒的技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存要求。 本标准适用于以大米为主要原料， 经固态发酵、 蒸馏、 贮存、 勾兑而成的， 具有特香型白酒风格的蒸 馏酒 。 2 引用株准 下列标准所包含的条文， 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时， 所示版本均 为有效。所有标准都会被修订， 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 G B 1 9 1 -1 9 9 0 包装储运图示标志 G B / T 1 3 5 4 -1 9 8 6 大米 G B 2 7 5
3、7 -1 9 8 1 燕馏酒及配制洒卫生标准 G B 5 0 0 9 . 4 8 -1 9 9 6 燕馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 G B 1 0 3 4 4 -1 9 8 9 饮料酒标签标准 G B 1 0 3 4 5 -1 9 8 9 白酒试验方法 G B 1 0 3 4 6 -1 9 8 9 白酒检验规则 国家技术监督局令 1 9 9 5 ) 第4 3 号 定量包装商品计量监督规定 3 技术要求 3 . 1 原料要求 大米应符合 3 . 2 感官要求 3 3 . 0 %-5 5 . G B 1 3 5 4的规定。 0 %( V / V ) 酒应符合表1 的规定 表 1 项目 优等品 一
4、等品 合格品 色泽 无色( 或徽黄) ， 清亮盈明， 无惫浮物， 无沉淀 香气 幽雅舒适， 请香谐调， 具有浓、 清、 昔三香， 但均不耳头的复合香 气 幽雅舒适， 请香较谐调， 具有 浓、 清、 普三香. 但均不璐头的复 合香气 请香尚谐调， 具有浓、 清、 替三 香， 但均不庵头的复合香气 口味 柔绵醉和， 醉甜， 香味谐调， 余 味悠长 柔绵醉和， 徽甜， 香味谐调， 余 味较长 味较醉和， 徽香， 香味谐调， 有 余味 风格 具有本品突出风格 具有本品明显风格 具有本品固有风格 中日轻工总会1 9 9 7 一 0 6 一 2 0 批准 1 9 9 8 一 0 4 一 0 1 rM QB
5、 / T 2 3 0 5 一 1 9 9 7 3 . 3 理化要求 3 . 3 。 1 4 01 %5 5 . 0 %( V / v) 酒应符合表 2 的规定。 表 2 项目优 等 品 一 等 品合 格 品 酒精度( 2 0 . ) ， %( V / V ) 4 01 一5 5 . 0 ( 标签标示允许差为士1 . 0) 总酸( 以乙酸计) ， 9 / L夯 0 6 0 . 50 . 4 总酸( 以乙酸乙曲计) ， 9 / L 2 . 42 0 土 . 5 丙酸乙酣， m g / L 4 03 5 丁酸乙酸/ 丙徽乙助比值簇 一一 2 . 2 固形物， 9 / L簇0 . 4 3 . 3 .
6、2 3 3 . 0 %一4 0 . 0 %( V / V ) 酒应符合表3 的规定。 表 3 项目 优 等 品一 等 品 合 格 品 酒精度( 2 0 ) ， 纬( V / V ) 33. 0 一4 0 . 0 ( 标签标示允许差为士1 . 0) 一 总酸( 以乙破计) ， 9 / L必 0 . 4 0 . 3 一 02 5子 总睑( 以乙酸乙酸计) ， 9 / L 1 . 81 . 5 飞 2 丙酸乙函， m g / L) 3 02 5 2 O 丁酸乙酸/ 丙暇乙助比值簇 一一 2 . 2 固形物， 9 / L簇 0 6 注: 表1 、 表2 中的一等品和合格品允许含蔗格小于或等于1 5 创
7、L 。 3 . 4 卫生要求 甲醉、 杂醉油和铅等项指标应符合G B2 7 5 7的规定。 4 试脸方法 感官、 酒精度、 总酸、 总醋和固形物的检验按G BI o 3 4 5 进行。 卫生指标的检验按G B5 0 09. 48 进行。 一等品、 合格品中因允许含糖， 所以须经燕馏后再进行酒精度、 甲醇和杂醇油的检验。 丙酸乙醋、 丁酸乙酷的检验按附录A( 标准的附录) 进行。 检脸规则 月，傀J月q . 月，月q月叼月q 5 . 1 组批 每斑灌装出厂的质量相同并具有同样质量证明书的产品为一批。 5 . 2 抽样 按表 4抽取样本， 从每箱中任取一瓶。 Q B / T 2 3 0 5 一1
8、9 9 7 表 4 批皿范围， 箱 样本大., j ,: , 箱 簇12 0 0 5 1 2 0 1 - -3 5 0 0 0 8 )3 5 0 0 1 1 3 5 . 3 交收检验 5 . 3 . 1 产品出厂前， 应由生产厂的技术检验部门负责按本标准规定逐批进行检验， 符合本标准要求并 签发产品合格证的产品， 方可出厂。 5 . 3 . 2 交收检验项目 甲醉、 杂醉油、 感官、 酒精度、 总酸、 总醋、 固形物、 净含量和标签。 5 . 4 例行检验 5 . 4 . 1 例行检验项目 除交收检验项目外， 还有铅、 丙酸乙醋、 丁酸乙醋/ 丙酸乙酌比值。 5 . 4 . 2 一般情况下，
9、例行检验须每半年进行一次， 有下列情况之一者， 亦须进行。 a )更改主要原辅材料; b )更改关键工艺和设备; c ) 新试制的产品或正常生产的产品停产3 个月以上重新恢复生产时; d )国家质量监督机构提出进行例行检验要求。 5 . 5 判定规则 5 . 5 . 1 当检验结果中， 有一项卫生指标( 甲醇、 杂醉油、 铅) 或标签不合格， 则判整批产品为不合格。 5 . 5 . 2 当检验结果中。 有理化检验项目不合格时， 应重新自同批产品中抽取两倍t样本进行复验， 以复 验结果为准。 5 . 5 . 3 若复验结果中仍有一项( 或一项以上) 不符合“ 合格品” 理化指标要求时， 则判整批
10、产品为不合 格。 若复验结果仍不符合标签上标注的“ 优等品” 或“ 一等品” 理化指标要求， 但符合下一等级( “ 一等品” 或“ 合格品，)要求时. 则可做降级处理。 6 标志、 包装、 选输、 贮存 6 . ， 标签、 标志 按G B 1 0 3 4 4 规定执行。 6 . 2 包装 : 一 ; 一 ; 内包装必须是符合食品卫生要求的包装瓶， 瓶体端正、 清洁， 封装严密， 无漏酒现象。 外 包 装 必 须 使 用 合 格的 包 装 箱， 箱内 要 有防 震、 防 撞的 间 隔 材 料。 外 包 装 箱t 应标 有 酒 名、 制造 厂名及其地址、 净含量及瓶数、 按 G B 1 9 1 规
11、定执行。 生产( 灌装) 日 期， 并有“ 小心 轻放 了 、 “ 请勿倒f” 字 样和标志， 其使用方法 6 . 2 . 3 6 , 3 净含量须符合国家技术监督局令 1 9 9 5 第4 3 号要求。 运输 、 贮存 按G B 1 0 3 4 6中4 . 3 和 4 . 4 规定执行。 1 8 6 Q B / T 2 3 0 5 一1 9 9 7 附录A ( 标准的附录) 丙酸乙西、 丁雌乙菌的试脸方法 ( 气相色谱法) Al 原理 不同组分在气液两相中具有不同的分配系数， 在载气带动下作相对运动. 经多次分配达到完全分 离， 在氢火焰中电离进行检测， 内标法定量。 当 采用邻苯二甲酸二壬
12、醋一 吐温80混合柱侧定白 酒香味组分时， 丙酸乙随与乙缩醛完全重叠， 为 ， 先要将酒样加酸水解， 使其中的乙缩醛分解， 该组分峰的利余部分即为丙酸乙酸， 再按常规法加以测 此定 试脸条件 . ， 仪器 气相色谱仪配有氢火馅离子化检侧器; 微t注射器1 。 拌 L 。 试荆和材料 乙酸正丁醋色谱纯， 作内标用。2 肠( V / V ) 溶液 用的%( V / V ) 乙醉配制 ; 丙酸乙醋 色谱纯， 作标样用。2 %( V / V ) 溶液 60%( V / V ) 乙醉配制 ; 丁酸乙酸色谱纯， 作标样用。2 %( V / V) 溶液 60%( V / V ) 乙醉配制 ; 盐酸溶液10%
13、( V / V ) 水溶液. 作水解用; 载 体 c b r o m o s o r b w 或白 色 担 体1 0 2 ( 酸 洗， 硅 院 化 ) ， 8 0 1 0 0 目 ; 固定液20% D N P ( 邻苯二甲酸二壬酿) 十7 %吐沮80。 n乙，L AAA A Z . 1 . 2 A Z . 2 A 22 . 1 A Z . 2 . 2 A Z . 2 . 3 A 22 . 4 A Z . 2 . 5 A Z . 2 . 6 A 3 试脸程序 A 31 色谱柱与色谱条件 采用邻苯二甲酸二壬醋一 吐沮混合柱， 柱长不应短于Z m， 内径 3 m m， 载气为高纯抓， 气化室和检测
14、器温度均为 1 50， 柱温 65， 恒沮s m in后， 以5 / min程序升温至 105 ， 继续恒温. 直至己酸乙酚峰 出完。 载气、 氢气、 空气的流速等色谱条件随仪器而异， 应通过试验选择最佳操作条件， 以便丙酸乙酗、 丁 酸乙醋与内标峰和酒样其他组分峰获得完全分离为准。 A 3 . 2 标样了值的测定 A 3 . 2 . 1 丙酸乙酿f值的测定 吸 取2 写 ( V / V ) 的 丙 酸 乙 醋 溶 液 0. 1 0mL ， 移 人1 O m L 容 t 瓶 中 ， 然 后 加 人2 % ( V / V ) 的 乙 酸 正 丁 醋 。 . 1 伽L作内标， 用60%乙醉稀释至刻
15、度， 待色谱仪荃线稳定后， 用徽t注射器进样， 进样t随仪器的灵 敏度而定。记录丙酸乙酷峰的保留时间及其峰面积， 用其峰面积与内标峰面积之比， 计算出丙酸乙醋的 相对校正因子f值。 A 3 . 2 . 2 丁酸乙酣f值的测定 吸取2 %( V / V) 的丁酸乙醋溶液0 . 1 0 mL， 移人 I O mL容童瓶中， 然后加人2 %( V / V ) 的乙酸正丁酸 。 . 1 0mL作内标， 用 60%乙醉稀释至刻度 敏度而定。 ， 待色谱仪基线稳定后， 用徽盆注射器进样， 进样量随仪器的灵 记录丁酸乙醋峰的保留时间及其峰面积， 用其峰面积与内标峰面积之比， 相对校正因子了值。 计算出丁酸乙
16、硫的 Q s / T 2 3 0 5 一1 9 9 7 A 3 . 3 样品的测定L 准确吸取酒样3 . O m L于l O m L容量瓶中， 滴加 1 0 %盐酸2 滴， 然后以燕馏水稀释至刻度， 混匀。 在 室温下放置1 h ， 再添加2 o o ( V / V ) 乙酸正丁酸0 . 1 O m L作内标， 混匀后即可供进样分析。在与f值测定 相同的条件下进样， 进样量视仪器灵敏度而定， 由于酒样实际上已稀释了三倍多， 因此， 样品的进样量以 3 -5 y L为宜。根据保留时间确定丙酸乙酣峰和丁酸乙酸峰的位置， 并分别侧定丙酸乙醋峰和丁酸乙醋 峰与内标峰的面积， 求出峰面积之比， 分别计算
17、出酒样中丙酸乙醋和丁酸乙醋的含蚤。 A Q 计算 Am : d, J 丁 幸石 书 X二 广” ” “ ” ” “ ” “ 二 ” ” 一( Al ) J压 丁1“内 A. , ， d . J ， 一 成 X 式 ” “ “ “ ” . “ “ ” ” ” ” ” ( A 2 ) X m = f pw x 瓮X 5 8 6 . X r = f r X 瓮 X 5 8 6 . . ( A3 ) ( A4) 式中: X w -酒样中丙酸乙酸的含量, m g / L ; X 丁 酒样中丁酸乙醋的含量, m g / L ; 介 丁酸乙酣的相对校正因子; f m 丙酸乙阳的相对校正因子; A ,p ,
18、- 标 样f 值 那 定 时 内 标的 峰 面 积; A 丁 : 标样了 值侧定时丁酸乙亩的峰面 积， A ,-标样了值侧定时丙酸乙酸的峰面积; d 丁 丁酸乙酷的相对密度; d , 丙酸乙醋的 相对密度; d ,y 内标物的相对密度; A oj 2 -酒样中丙酸乙酣的峰面积; A 丁 2 酒样中丁酸乙 醋的蜂面积， A A z -添加于酒样中内标的峰面积。 5 8 6 . 6 酒样中添加内标的量， m g / L , A 5 结果的允许理 同一样品两次侧定值之差， 不得超过 1 0 %， 保留一位小数。 A 6 丁吸乙困与丙暇乙舀比值的计抹 ，。 ， . .一XT J M( C + f / I MrI G 四 比但 二不山” ” 。 ”二。 ”。 “。 ”。 。 。 。 。 二 ( AS ) 人 月、 一 份了 所得结果保留至一位小数。