《QB-T-1433.11-2005.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《QB-T-1433.11-2005.pdf（5页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、I CS 6 7 . 0 6 0 分类号: X2 8 备案号: 1 5 7 2 1 - 2 0 0 5 qB 中 华 人 民 共 和 国 轻 口 二 行 业 标 准 Q B / T 1 4 3 3 . 1 1 一2 0 0 5 代替Q B / T 1 4 3 3 . 1 1 一1 9 9 2 饼干水泡饼干 S p o n g e b i s c u i t s 2 0 0 5 - 0 3 - 1 9发布 2 0 0 5 - 0 9 - 0 1实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会发布 Q B / T 1 4 3 3 . 1 1 一2 0 0 5 前言 Q B / T 1 4 3 3 饼干 分
2、为1 1 个部分: 第 1 部分:酥性饼干; 第 2 部分:韧性饼干; 第 3 部分:发酵饼干; 第 4 部分:压缩饼干; 第5 部分:曲奇饼干; 第 6 部分:夹心饼干; 第 7 部分:威化饼干; 第 8 部分:蛋圆饼干; 第9 部分:蛋卷及煎饼; 第1 0 部分: 装饰饼干; 第1 1 部分:水泡饼干。 本部分为Q B / T 1 4 3 3 的 第 1 1 部分。 本部分是对Q B / T 1 4 3 3 . 1 1 -1 9 9 2 饼干水泡饼千的修订。 本部分与Q B / T 1 4 3 3 . 1 1 -1 9 9 2 相比 主要修改如下: 删除了 “ 块数和偏差”要求; 修改了碱
3、度指标。 本部分由中国轻工业联合会提出。 本部分由 全国食品发酵标准化中心归口 。 本部分由中国焙烤食品 糖制品工业协会组织起草。 本部分起草单位:广东华威饼业股份有限公司、中国 食品发酵工业研究院、广州市产品质量监督 检验所。 本部分主要起草人:杨德望、陈岩、李培好、彭涓、吴玉蛮。 本部分于1 9 9 2 年首次发布，本次为第一次修订。 本部分自 实施之日 起，代替原轻工业部发布的轻工行业标准Q B / T 1 4 3 3 . 1 1 -1 9 9 2 饼干 水泡饼 干 。 Q B / T 1 4 3 3 . 1 1 一2 0 0 5 饼干水泡饼干 范 围 本部分规定了水泡饼于的要求、试验方
4、法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本部分适用于以小麦粉、糖、 蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊压、成型、热水烫漂、 冷水浸泡、排饼、烘烤制成的饼千。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。 凡是注日期的引用文件， 其随后所有的 修改单 ( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的 最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本适用于本部分 Q B / T 1 2 5 3 饼干通用技术条件 Q B / T 1 2 5 4 饼干试 验方法 3 要求 3 . 1 原料要求 按照Q B
5、/ T 1 2 5 3 的规定执行。 3 . 2 感官要求 各项感官要求见表t o 表 1 感官要求 项目要求 形态 外形完整，块形大致均匀，不应起饱，不应有皱纹、粘连痕迹及明显的豁 口 色泽 呈浅黄色、金黄色或品种应有的颜色，色泽基本均匀。表面有光泽，不应 有过焦、过白的现象 滋味与口感味略甜，具有浓郁的蛋香味或品种应有的香味，无异味。口感脆、疏松 组织断面组织微细、均匀，无孔洞 杂质无油污，无不可食用异物 3 . 3 理化要求 各项理化要求见表2 0 表 2 理化要求 项目指标 水分/ %返 6 . 5 碱度 ( 以碳酸钠计) / %S0 . 3 QB / T 1 4 3 3 . 1 1
6、一2 0 0 5 3 . 4 净含量偏差 按 照Q B / T 1 2 5 3 的 规 定执 行。 3 . 5 卫生要求 按照O B / T 1 2 5 3 的规定执行。 4 试验方法 按照Q B / T 1 2 5 4 的 规 定 执 行。 。 检 验 规 则 和 标 志 、 f 9 o , i #t t , 贮 存 按 照Q B / T 1 2 5 3 的 却 定 热 行 。 型式检 验的项目 包括本部分中规定的 全部项目 。 *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 本人有各种国内外标准 20 余万个， 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准，全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址：豆丁下载网址： http:/