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1、章末综合测评(三)(时间：45分钟，分值：100分)一、选择题(共8小题，每小题5分，共40分)1下列关于酶的活性的叙述不正确的是()A酶的数量越多，活性就越高B酶的活性可以用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速率来表示C酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力D在适宜的条件下，酶的活性最高A酶的作用是降低化学反应的活化能，从而使化学反应在常温常压下高效有序地进行，酶的活性是指酶降低反应活化能的能力，和酶的数量无关。2下列关于果胶酶的作用的叙述错误的是()A分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁B可催化果胶分解，使果汁变清C分解水果细胞壁中的纤维素和果胶D可使果汁榨取变得容易，提高出汁率C果
2、胶酶可将果胶分解为半乳糖醛酸，从而使果汁榨取的时候比较容易，并使果汁变清。要分解纤维素，需要纤维素酶。3下列有关酶的叙述，错误的是 ()A果胶酶是一类酶的总称，探究果胶酶的最适温度时，需将底物和酶分别在相同温度下处理后再混合B低温和高温对酶活性的影响是相同的，而过酸和过碱对酶活性的影响是不同的C探究果胶酶的最适温度和最适pH的实验中，应严格控制酶的作用时间，待酶作用完后立即煮沸使其失活D解旋酶作用于碱基对之间的氢键B低温抑制酶的活性，适宜温度条件下酶活性可以恢复；高温、过酸、过碱都能使酶变性失活，且酶活性不能恢复。4有关加酶(碱性蛋白酶)洗衣粉使用注意事项的叙述，正确的是 ()蛋白质类织物不能
3、用加蛋白酶的洗衣粉来洗涤加酶洗衣粉使用的水温一般在50 以下加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，从而损伤人体皮肤，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触A仅B仅C仅 DD蛋白酶能将蛋白质类织物及皮肤表面蛋白质分解；酶的活性受温度等因素影响，一般酶的最适温度在3550 ，高温会破坏酶的结构，使酶的活性丧失；酶存放太久，也会使酶丧失活性，所以加酶洗衣粉有保质期。5下图表示某同学进行的澄清苹果汁生产实验，下列相关叙述正确的是()A实验中所用的固定化果胶酶由海藻酸钠直接包埋获得B为防止杂菌污染，图示装置制作完毕后应瞬间高温灭菌C通过控制阀调节苹果汁流出的速
4、率，保证反应充分进行D固定化果胶酶不可重复使用，每次生产前应重新填装反应柱C酶的固定一般不用包埋法；瞬间高温灭菌会使固定化酶失去活性；加入苹果汁后可关闭控制阀一段时间，再通过减慢苹果汁流出的速率，让底物与酶充分接触，使反应充分进行；固定化果胶酶可重复使用。6用固定化酵母进行葡萄糖的发酵，结果发现产生的酒精很少，可能的原因是()干酵母未进行活化处理CaCl2溶液浓度过高加入酵母细胞前海藻酸钠溶液未冷却活化酵母菌用的是蒸馏水A BC DA利用酵母菌进行葡萄糖的发酵产生的酒精较少的主要原因是参与发酵的酵母较少，题中的都会造成这一结果，而酵母菌活化时用的就是蒸馏水。7下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述
5、，错误的是()A固定化酶可以实现对酶的重复利用B溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素C固定化细胞中的酶可催化一系列的化学反应D利用海藻酸钠固定酵母细胞的方法是包埋法B固定化酶可以实现对酶的重复利用，A正确；固定化酶可以与反应物充分接触，因此固定化酶应用过程中不存在溶解氧交换受阻，B错误；固定化细胞固定了一系列酶，因此其中的酶可催化一系列的化学反应，C正确；利用海藻酸钠固定酵母细胞的方法是包埋法，D正确。8下表是加酶洗衣粉的部分说明：成分：碱性蛋白酶0.2%，清洁剂15%用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉水中15 min，使用温水效果更佳据此判断下列相关叙述中，不正确的是()这种洗衣粉较容易清
6、除衣物上的奶渍、蛋清污渍等温水条件下蛋白酶的活性最强该洗衣粉可以洗涤各种污渍该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤A BC DD奶渍、蛋清污渍的主要成分是蛋白质，用这种洗衣粉(成分中含碱性蛋白酶)较容易清除掉。羊毛、丝质类衣物中含蛋白质，不可以用该洗衣粉洗涤，错误。这种洗衣粉不含有脂肪酶，对带有油渍的衣物洗涤效果不明显，错误。二、非选择题(共60分)9(12分)某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程如下：活化酵母细胞：称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并搅拌，使酵母细胞活化；配制硼酸氯化钙溶液；配制海藻酸钠溶液：用定量的海藻酸钠直接溶解在定量的蒸馏水中
7、，配制成溶液；海藻酸钠溶液和酵母细胞混合：将活化的酵母细胞迅速加入刚配制成的海藻酸钠溶液中，充分搅拌混合均匀；固定化酵母细胞：用注射器以恒定的速度缓慢将海藻酸钠和酵母细胞混合液滴加到配制好的硼酸氯化钙溶液中，观察凝胶珠的形成。(1)请你改正其中两处错误的操作：第一处：_；第二处：_；(2)刚形成的凝胶珠要在硼酸氯化钙溶液中浸泡30 min左右，目的是_。(3)如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，则说明海藻酸钠浓度_(填“过低”或“过高”)。解析(1)海藻酸钠的溶化应小火或间断加热，至完全溶化。溶化后冷却至45 左右再加入已活化的酵母细胞，否则会杀死酵母细胞。(2)刚形成的凝胶珠要在硼酸氯化钙溶液
8、中浸泡30 min左右，目的是让凝胶珠形成稳定的结构。(3)凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠浓度过低。答案(1)海藻酸钠溶解应适当加热至完全溶化海藻酸钠溶液冷却至45 左右再加入酵母细胞(2)让凝胶珠形成稳定的结构(3)过低10(18分)如下图所示，探究性实验装置甲、乙、丙、丁、戊中，葡萄糖溶液均是饱和的，5个装置中分别加入两粒凝胶珠，实验开始时，小液滴都在C点(刻度管足够长，瓶内氧气充足)。5个装置分别置于15 、25 、35 、45 、55 的温度下，反应10 min后记录各个装置中的小液滴的位置并绘出坐标曲线图(如图b中的曲线甲)。a实验装置b坐标图(1)实验的目的是_，自变量是_。
9、(2)试管中NaOH溶液的作用是_，小液滴移动的距离表示_。(3)实践中，如果通过固定化醋酸菌来生产醋酸，那么制备的凝胶珠的大小与用固定化酵母菌生产酒精相比，应该注意什么问题？_。为什么？_。(4)如果在制备固定化醋酸菌的实验中，海藻酸钠溶液的浓度过低，请在图b中画出实验开始10 min后的曲线乙。(5)工业生产中常利用固定化细胞技术进行生产。从哪些方面可以延长利用固定化细胞的时间？(至少写出两点)_ _。解析(1)本实验是探究温度与醋酸发酵速率的关系，温度是自变量。(2)NaOH溶液的作用是用来处理挥发的醋酸和二氧化碳，以免影响实验结果的准确性，保证小液滴移动的距离真实地表示有氧呼吸消耗的氧
10、气量。(3)醋酸发酵为有氧发酵，而酵母菌产生酒精为无氧发酵，故醋酸菌凝胶珠要小一些，利于氧气的供应。(4)如果海藻酸钠溶液的浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的醋酸菌的数目就少。(5)利用固定化细胞技术进行生产时，要求无菌操作，同时要注意控制好温度、pH等。答案(1)探究温度与醋酸发酵速率之间的关系温度(2)吸收CO2和防止产生的醋酸挥发而影响实验结果的准确性有氧呼吸消耗的氧气量(3)固定化醋酸菌的凝胶珠要小一些因为醋酸菌发酵产生醋酸是一个有氧呼吸的过程，凝胶珠小有利于氧气的供应，从而增加醋酸的产量(4)图形如原图曲线，但在原图的曲线下面(图略)(5)无菌操作，控制好温度、pH等11(14分)某洗衣
11、粉的包装袋上印有如下说明：成分：含碱性蛋白酶等。用法：洗涤前先将衣物浸于含洗衣粉的水内数分钟，使用温水效果更佳，注意：切勿用于丝质及羊毛衣料，用后彻底洗手。请回答下列问题：(1)质监局针对该洗衣粉设计了如下实验：步骤A组B组1加入一定浓度的该洗衣粉溶液加入经煮沸并冷却的相同浓度的该溶液(与A组等量)2加入相同的涂有蛋白膜的胶片3置于适宜且相同的温度条件下质监局做该实验的目的是_，可通过观察_予以确认。(2)某中学生为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上表中的材料及方法时进行了有关实验，并把实验结果以下面曲线图A、B的形式表示了出来。AB由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为_。用语言描
12、述从0 升到45 时酶催化效率变化趋势_。B图中温度从75 降到45 的催化效率变化曲线与横轴重合，这样画的理由是_。该学生在实验过程中可通过直接测定不同温度下_来表示酶的催化效率的高低。解析依图示，在45 时，酶的催化效率最高；在0 和75 时，酶活性为零，但0 时酶并未失活，温度升高，酶活性恢复；从75 降到45 ，酶活性不能恢复，说明此时酶已失活。答案(1)检查该洗衣粉是否含有蛋白酶一段时间后，A、B两组中胶片上蛋白膜的变化情况(2)45 从0 升到45 的过程中，随温度的升高，酶的催化效率逐渐增强75 酶的结构已被破坏(或酶的活性已丧失)胶片上蛋白膜完全消失所需时间的长短(或相同时间内
13、胶片上蛋白膜消失的多少)12(16分)工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下图所示的实验：A B C将果胶酶与苹果泥分装于不同的试管，在10 水浴中恒温处理10 min(如图中A)。将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10 水浴中恒温处理10 min(如图中B)。将步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图中C)。在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：温度/1020304050607080果汁量/mL813152515121110根据上述实验，请分析并回答下列问题：(1)果胶酶能破除细胞壁
14、，是因为果胶酶可以促进细胞壁中_的水解。(2)实验步骤的目的是_。(3)实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使_，以减少实验误差。(4)实验结果表明，在上述8组实验中，当温度为_时果汁量最多，此时果胶酶的活性_。当温度再升高时，果汁量降低，说明_。(5)能不能确定该温度就是果胶酶的最适温度？如果不能，请设计出进一步探究果胶酶的最适温度的实验方案：_。解析据表中数据分析得出：当温度为40 时果汁量最多，此时果胶酶的活性相对最强。 当温度再升高时，果汁量降低，说明温度升高，降低了酶的活性。实验中要保证单一变量，探究温度对酶活性的影响时，必须保证各试管中在预设温度的反应时间一致。实验中玻璃棒搅拌的目的是使酶和果胶充分地接触，以减少实验误差。根据表格中数据可看出，在40 时产生果汁量最多，比较接近酶的最适温度。要将温度确定得更加精确，可以40 为中心，以更小的温差(如0.5 )设置自变量。答案(1)果胶(2)使果胶酶与苹果泥处于同一温度条件下(3)酶和反应物(果胶)充分地接触(4)40 相对最强温度升高，降低了酶的活性(5)不能。可以再设置多套装置，以40 为中心，以更小的温差(如0.5 )测量在更小范围内的温度内的果汁的产生量，果汁的产量最高的温度更接近酶的最适宜温度