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1、课题2胡萝卜素的提取课时过关能力提升基础巩固1.胡萝卜素可以划分为、三类,其划分的主要依据是 ()A.层析后出现在滤纸上的位置B.根据其在人和动物体内的功能和作用部位C.根据其分子式中碳碳双键的数目D.根据其分解后产生的维生素A的分子数解析:胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键,根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类,其中-胡萝卜素是最主要的组成成分,也与人类的关系最密切。答案:C2.-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内可被氧化分解成某种物质,用于治疗夜盲症、干皮症等,这种物质是()A.维生素A B.维生素BC.维生素C D.维生素D解析:一分子的-胡萝卜素能分解为两分子维生素A。答案
2、:A3.根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑的提取方法是()A.水蒸气蒸馏B.压榨C.萃取D.水中蒸馏解析:根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑的提取方法是萃取。胡萝卜素不是挥发性物质,不适于用水蒸气蒸馏。答案:C4.胡萝卜素提取过程中,下列对材料的处理正确的是 ()A.胡萝卜要放置几天后再做实验B.烘干胡萝卜时,温度越高越好C.为充分干燥胡萝卜,故干燥时间越长越好D.要把烘干的胡萝卜粉碎备用解析:鲜胡萝卜含有大量水分,需要干燥。干燥时要控制温度,温度太高、时间太长会导致胡萝卜素分解。答案:D5.胡萝卜素的提取实验流程正确的是()A.胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素B.胡萝卜粉碎
3、过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素C.胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素D.胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素答案:D6.下列关于胡萝卜素作用的叙述,错误的是()A.胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B.胡萝卜素可用作食品色素C.天然胡萝卜素还具有提高人体免疫力的作用D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症解析:人和动物不能合成维生素,只能由食物或饮料提供。胡萝卜素在人体内可转化成维生素A,因此可以辅助治疗因缺乏维生素A而引起的疾病。胡萝卜素还是食品、饮料、饲料的添加剂,是一种天然色素。此外,它还具有防癌、提高人体免疫力、预防感冒等功能,但不能治疗人体色素缺乏症。答案:D7.下列关于胡萝卜素提取的
4、有关叙述,错误的是()A.萃取胡萝卜素的效率主要取决于萃取温度和时间B.萃取剂选择时要考虑沸点、对人的毒性、易与产品分离等因素C.萃取效率与原料颗粒大小、含水量、紧密程度均呈负相关D.萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置解析:萃取胡萝卜素的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量,A项错误。萃取剂选择时要考虑沸点、对人的毒性、易与产品分离等因素,B项正确。萃取效率与原料颗粒大小、含水量、紧密程度有关,其中原料颗粒越小、含水量越低、紧密程度越小,萃取效率越高,因此萃取效率与原料颗粒大小、含水量、紧密程度均呈负相关,C项正确。萃取液的浓缩即挥发有机溶剂的过程,因此可以直接使用蒸馏装置,D项正确。答案:A8.
5、用萃取法提取出的胡萝卜素粗品,可以通过纸层析法进行鉴定,其原理是()A.色素提取液中不同色素已经分层B.阳光的照射使各种色素已经分层C.各种色素在层析液中的溶解度不同,造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同D.层析液中丙酮酸使色素溶解,而且彼此分离的扩散速度不同解析:由于不同色素在层析液中的溶解度不同,当层析液在滤纸上扩散时,溶解度大的随层析液在滤纸上扩散得快,反之则慢,因而各种色素可以在滤纸上分离。答案:C9.下列对胡萝卜素的提取过程的分析,正确的是()A.在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时,温度越高、干燥时间越长,烘干效果越好B.在萃取过程中,在瓶口安装回流冷凝装置是为了防止加
6、热时有机溶剂的挥发C.在浓缩干燥前,没有必要进行过滤D.将滤液用蒸馏装置进行蒸馏,要收集蒸发出去的液体,蒸发出去的是胡萝卜素,留下的是有机溶剂解析:在烘干胡萝卜时要控制好温度和时间,温度太高、干燥时间太长,会导致胡萝卜素分解。在浓缩干燥前,应在漏斗中放上定性滤纸,过滤圆底烧瓶中的萃取液,除去不溶物。将滤液用蒸馏装置进行蒸馏,蒸发掉有机溶剂,留下浓缩的胡萝卜素提取液。答案:B10.根据相关知识,回答与胡萝卜素提取相关的问题。(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和,以提高萃取效率。(2)水蒸气蒸馏法(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取,原因是。(3)鉴定萃取物中是否含有胡
7、萝卜素时,通常可采用法,并以样品作为对照。答案:(1)干燥(2)不适合水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性较强的物质,而胡萝卜素为非挥发性物质,不能随水蒸气蒸馏出(3)纸层析标准的胡萝卜素能力提升1.下列食用方法中,胡萝卜素的利用率最高的是()A.生吃胡萝卜B.精肉炒胡萝卜片C.肥肉炒胡萝卜丝D.清煮胡萝卜片解析:胡萝卜素易溶于有机溶剂中,肥肉含油脂较多,因此肥肉炒胡萝卜丝可以使胡萝卜素充分溶解,溶解的胡萝卜素易被人体吸收。答案:C2.胡萝卜素在下列哪种溶剂中溶解度最小?()A.乙醇B.水C.石油醚D.四氯化碳解析:胡萝卜素不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚、苯、四氯化碳等有机溶剂。答案:B3.选择石
8、油醚作提取胡萝卜素的萃取剂的主要原因是 ()A.石油醚为水溶性有机溶剂B.石油醚挥发性强C.石油醚不易燃烧D.石油醚的沸点较高解析:石油醚的沸点较高,能够保证加热萃取时不易挥发,使胡萝卜素能够充分溶解。答案:D4.提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热,但用萃取法提取胡萝卜素时,采用的是水浴加热法,而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热,其原因是()A.前者需保持恒温,后者不需要恒温B.前者容易蒸发,后者不容易蒸发C.胡萝卜素不耐高温,玫瑰油耐高温D.前者烧瓶中含有有机溶剂,易燃易爆,后者烧瓶中是水解析:用萃取法提取胡萝卜素时,由于在烧瓶中加入的萃取剂为石油醚等有机溶剂,因此应避免明火加热,采用
9、水浴加热。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时,烧瓶内加入的是水,直接加热不会出现爆炸等现象。答案:D5.下列关于用纸层析法鉴定胡萝卜素的叙述,错误的是 ()A.选择干净的滤纸B.点样时点样斑点不能太大C.点样后用吹风机吹干,温度不宜过高D.点好样的滤纸卷成圆筒状,滤纸的两边可以相互接触解析:滤纸不干净、点样斑点太大都会影响实验结果;吹干时,温度过高会使色素变色;滤纸的两边不可以相互接触,否则会使色素带沿边缘扩散过快,影响实验结果。答案:D6.对比观察下面4个纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品的层析装置图,正确的是()解析:A项中将点好样的滤纸卷成筒状时,滤纸两边相互接触,导致溶剂沿滤纸两边的移动加快, 溶
10、剂前沿不齐,影响结果。B项除与A项有相同的错误外,还有另一个错误,即层析液太多,淹没了样点,导致层析失败。C项将卷好的滤纸筒贴放在色谱容器内壁上,会发生与A项同样的现象。答案:D7.如果萃取的胡萝卜素样品层析后,层析带颜色比标准样品的浅,最有可能的原因是()A.萃取的时间不够B.萃取剂的选择不当C.提取物中含有杂质D.浓缩程度不够答案:D8.植物有效成分提取常用萃取法、蒸馏法和压榨法。下列关于这三种方法的叙述,错误的是()A.蒸馏法和萃取法都需要水浴加热B.压榨法适用于易焦糊原料中芳香油的提取,如柑橘、柠檬等C.萃取法适用范围较广,一般来说,原料颗粒小、萃取温度高、时间长,萃取效果好D.蒸馏法
11、适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油解析:蒸馏法适用于提取挥发性强的芳香油,其操作过程中不需要水浴加热,萃取法需要水浴加热。答案:A9.下图为胡萝卜素鉴定装置示意图,请据图回答下列问题。(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法是 。(2)图中的作用是 。(3)为,在对此点进行实验操作时应注意 。(4)为,常用。(5)如果层析液没及样品原点,会导致 。解析:胡萝卜素粗品的鉴定常用纸层析法。在操作中,需注意点样要快速、细致且需保持滤纸干燥;要保持层析容器中有层析液的饱和蒸汽,以保证层析效果;层析液不可没及样品原点,以防色素溶解于层析液中,鉴定失败。答案:(1)纸层析法(2)防止层析液挥发(3)样品原点点
12、样应该快速、细致并保持滤纸干燥(4)层析液石油醚(5)胡萝卜素溶解在层析液中,鉴定失败10.下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图,请据图回答问题。(1)该图所示的鉴定方法称为纸层析法。基线一般距底边cm。(2)A、B、C、D四点中,属于标准样品的样点是。在图中的层析谱中,代表的物质是。(3)该层析的目的是,在“绿叶中色素的提取和分离”实验中层析的目的是 。解析:(1)纸层析鉴定法鉴定胡萝卜素时,在滤纸上画的基线不能太高或太低,离滤纸的下端底边一般是2 cm。(2)图中的A点和D点属于标准样品的样点,代表其他色素或杂质。(3)该实验层析的目的和绿叶中的色素层析目的不同,胡萝卜素的层析是为了鉴定提取的胡萝卜素粗品中是否含有胡萝卜素,而绿叶中色素的层析是为了分离叶绿体中的四种色素。答案:(1)2(2)A和D其他色素或杂质(3)鉴定提取的胡萝卜素粗品中是否含有胡萝卜素分离叶绿体中的色素