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1、第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂基础巩固1下列有关油脂的说法错误的是()A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类B.天然油脂大多数是由混甘油酯组成的混合物C.油脂的水解反应叫做皂化反应D.油脂里饱和烃基的相对含量越大,熔点越高解析:油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。答案:C2油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。油脂的以下用途与其含有的不饱和双键()有关的是()A.衣服上的油脂可用汽油洗去B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物
2、质解析:油脂易溶于有机溶剂中,从而洗去衣服上的油污,与碳碳双键无关。油脂在碱性条件下的水解只是酯基中碳氧键的断裂。油与脂肪的主要差异是油中含有较多的碳碳双键,油的氢化是分子中的碳碳双键与氢气加成。答案:C3可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色C.反应后静置,反应液分为两层D.反应后静置,反应液不分层解析:皂化反应中油脂水解生成高级脂肪酸钠和甘油,因而反应完全后反应液不分层。反应前NaOH溶液呈碱性,反应后所得高级脂肪酸钠溶液也呈碱性,故A、B都不正确。答案:D4油脂能发生的反应有()加成反应氧化反应皂化反应使溴水褪色使KMnO4酸
3、性溶液褪色A.B.C.D.答案:D5下列说法中,错误的是()A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B.用热的纯碱溶液区别植物油和矿物油C.硬水使肥皂的去污能力减弱D.生产盐酸和人造脂肪需用H2作原料解析:植物油可与溴发生加成反应,故A错。植物油在热的纯碱溶液中可发生水解,生成的高级脂肪酸盐、甘油在水溶液中不分层,而矿物油属于烃,无此现象。答案:A6既能发生水解反应,又能发生氢化反应的是()A.油酸甘油酯B.硬脂酸甘油酯C.油酸D.石炭酸答案:A7下列有关肥皂的叙述中错误的是()A.肥皂与纯碱的去污原理相同B.肥皂可以加速油污在水中的分散C.肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的D.肥皂主要成分的分子中
4、含有亲油基团和亲水基团解析:肥皂和纯碱的去污原理不同,肥皂去污是利用肥皂中亲油基团对油污的溶解性去污,纯碱是利用其水解使溶液呈碱性使油脂水解。答案:A能力提升1某物质的结构简式为,关于该物质的叙述正确的是()A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种解析:从其结构简式可以看出,该物质属于油脂,且对应的高级脂肪酸各不相同,因此选项A、B均不正确,选项C正确;与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有两种。答案:C2下列物质属于油脂的是()润滑油花生
5、油石蜡A.B.C.D.解析:油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,故均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃,故不对。答案:C3在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:+3ROH短链醇+下列叙述错误的是()A.生物柴油由可再生资源制得B.生物柴油是不同酯组成的混合物C.动植物油脂是高分子化合物D.“地沟油”可用于制备生物柴油解析:生物柴油可通过油脂与醇发生酯交换反应制得,属可再生资源,A项正确;生物柴油的组成是不同的酯,属混合物,B项正确;油脂的相对分子质量比高分子化合物小,不是高分子化合物,C项错误;“地沟油”是油脂,可用于制备生物柴油,D项正确。答案:C4下列关于皂化反应的说法中,错误的是()A.油脂经皂化反应后,生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液B.加入食盐可以使肥皂析出,这一过程叫盐析C.加入食盐搅拌后,静置一段时间,溶液分成上下两层,下层是高级脂肪酸钠D.皂化反应后的混合溶液中加入食盐,可用过滤的方法分离提纯答案:C5某天然油脂10 g,需1.8 g NaOH才能完全皂化,又知1 000 g 该油脂催化加氢时消耗氢气12 g,则1 mol该油脂中含碳碳双键()A.1.2 molB.3 molC.4 molD.5 mol解析:根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为13,则10 g油脂的物质的量n=1.8 g40 gmol-113=0.015 mol。