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1、第 8课宋代的社会生活教学设计 一、教学目标 1.知识与技能 通过本课的学习 ,了解宋代社会生活的大概风貌,包括当时流行的服饰、饮食的 主要特点 ,居住条件和房屋建筑的样式,交通工具 ,文化娱乐活动以及节庆风俗等方 面。通过对宋代社会生活的了解,使学生对历史有更加生动直观的认识,拉近学生与 历史之间的距离 ,增强学生对中华民族历史和文化的亲和力。培养学生从历史图 片、古代诗词等资料中捕捉信息,形成历史表象的能力。 2.方法与能力 运用图片、影像资料、宋代诗词等,创设宋代市井生活的场景 ,并通过 “ 一日游 ” 的形式 ,让学生了解宋代的社会生活。 3.情感态度与价值观 通过了解宋代的社会生活
2、,理解社会经济对人们生活的影响,理解经济与人们生 活的关系 ;使学生在感受宋代丰富多彩的社会生活的过程中,体会两宋时期是我国古 代经济发展的重要阶段 ,在世界历史上占有领先地位,增强民族自豪感。 二、教学重点与难点 1.教学重点 :宋代人们的衣食住行和文化生活 2.教学难点 如何让学生走进宋代的社会生活,克服历史距离感和陌生感 ;本课由几个相对独 立的教学内容组成 ,没有一条贯穿始终的线索。 三、教学准备 :多媒体课件宋代的社会生活 四、教学过程 宋代是我国社会经济文化发展的重要历史时期,城市的迅猛发展、商品经济的 高度繁荣 ,使新兴的市民阶层地位日益上升。同时,市民文化的崛起 ,更是宋代的一
3、个 重要的因素 ,它标志着市民阶层的独立性的形成,是我国社会发展历史上的一件大 事。 宋代人口统计的一个重要特点是将城市中的非农业人口单独列为坊郭户,城乡 人口的划分肇始于此。在我国封建社会户籍制度发展历史上是一个重要的事件,这 表明城市带宋代已经有了长足的发展。(唐代以来即称城市居民为坊郭户。宋代坊 郭户包括居住在州府县城和镇市的人户以及部分居住在州县近郊新的居民 区 草市的人户。 与唐代相比 ,宋代对城市规模影响最大的因素,就是附郭草市 (附郭,我国行政区 划用语 ,指县政府治所与州、府、省等上级政府机构治所设置于同一城池内的状态 的发展及其地位的变化。附郭草市最早产生于南朝的建康,起目的
4、是为了容纳南渡 的大量人口。到了宋代 ,附郭草市的发展更为普遍 ,而宋朝廷也把附郭草市作为城市 的一部分加以管理。这样,宋代城市人口就能突破城墙范围的局限,吸纳人口的弹性 更大,城市也更具有开放性。无疑“ 扩大了城市的功能和规模 ,是城市向近域推进的表 现。” 在宋代 ,大中城市周围附郭草市比比皆是,人口也很多 ,宋孝宗时鄂州一次大火 中,南草市烧毁的人家竟然有万户!可见草市的规模之大。 宋代人口规模有数万户乃至10 万户的陪都、大商业都会就超过了10个。其中 开封的总人口 ,在高峰时期 ,已经超过了 100万,而南宋时期的临安也与开封不相上 下。这样的人口规模 ,不仅在中国历史上是空前的记录
5、,在世界的当时 ,也是绝无仅有 的。在两宋的几百年中 ,就出现了两个世界人口最多的城市,这足以说明了宋代城市 经济的发展成就之大、程度之高。 在古代 ,城市产生主要是由于政治和军事的需要,因而,其只能也是政治军事职能 比较强。但到了宋代 ,由于商品经济的发展 ,城市作为地区经济中心的地位大大加强, 而且,手工业特色城市 (如景德镇、对外贸易特色城市(如泉州的大量涌现 ,更使得城 市在地区间商品流通中的枢纽作用更加突出,经济职能开始占了比较重要的位置。 1085年开封的商税为55万缗(缗,读 m n,绳子的一种 ,用于将物品串联起来。本义为: 古代穿铜钱用的绳子或者钓鱼绳。,而南宋中期 ,临安一
6、年的商税更高达120万缗之 多。 (一导入 多媒体展现清明上河图,播放中国古典音乐 ,创设情境。 (二教与学 教师:多媒体展示清明上河图,描述图中的风光和景象。 提问:从汴河码头的繁忙景象中 ,从河里来来往往的船只上体会到了什么?(宋代 商业的繁荣 教师在学生回答的基础上指出:商业的繁荣来源于农业、手工业的发展, 而社会生产的进步必然促使人们的日常生活发生新的变化。 学生:分组浏览清明上河图 ,观察人们的衣食住行。 衣 教师提问 : (1在画面上共发现了哪几类人?(商贾、官吏、士绅、轿夫、挑夫 (2怎么判断画面人物的身份和职业?(衣着服饰、神态、使用的交通工具等 探究 1、 宋代的服装 多姿多
7、彩的唐没落了 ,取而代之的是宋。政治上虽然开放民主, “但由于程朱理 学“的思想禁锢 ,和对外政策的妥协退让 -服饰文化不再艳丽奢华 ,而是简洁质朴。宋 代女装拘谨、保守 ,色彩淡雅恬静 ,襦衣、褙子的 “ 遮掩” 功能加强 ,一切的“ 张狂” 刹时 都收敛了许多。宋时不论权贵的皇亲国戚,还是一般的百姓 ,都爱穿着直领 , 对襟的背 子,因为既舒适得体 ,捷又显得典雅大方。 通过问题引出宋代服饰的特点: A 、宋代的服装体现了等级性和不同的行业特点。这是宋代服饰的一大特点。 北宋初年 ,曾对各级官员的服色做出严格的规定,如三品以上穿紫色 ,五品以上穿 朱色,七品以上穿绿色 ,九品以上穿青色。至
8、于普通百姓,就只能穿黑白两色。教材上 的这一袭官服应该是五品以下、七品以上官员的服装。 但在非正规场合 ,宋代市民的服饰则呈现舒适化、非等级化的趋向。宋朝时候 的服饰宋朝的男装大体上沿袭唐代样式,一般百姓多穿交领或圆领的长袍,做事的时 候就把衣服往上塞在腰带上,衣服是黑白两种颜色。 当时退休的官员、士大夫多穿一种叫做“ 直掇 du ” 的对襟长衫 ,袖子大 ,袖口、领口、衫角都镶有黑边,头上再戴一顶方桶形的帽 子,叫做“ 东坡巾 ” 。 宋代的女装是上身穿窄袖短衣,下身穿长裙 ,通常在上衣外面再穿一件对襟的长 袖小褙子 ,很像现在的背心 ,褙子的领口和前襟 ,都绣上漂亮的花边。 B 、引导学生
9、回忆 “ 唐代妇女服饰 ”,与宋代进行比较。启发学生思考:产生变化 的原因是什么 ? 宋代的服饰受到了少数民族的影响。 宋代女装 :高领/长袖/瘦长 唐代女装 :低领/短袖/宽大 宋:质朴保守 ,贴体称身 唐:大胆、宽大、艳丽 师:和唐代的女装比起来 ,宋代的女装有 3个显著的特点 :高领、长袖、瘦长。从 这一组反义词中我们可以看出,总体上说 ,宋代的女装由唐代的开放走向了封闭。(唐 代崇尚以胖为美 ,衣服宽大些 ;宋代更讲究的是女性身材的一种曲线美,衣服比较贴体 称身。不过 ,同当代女装一样 ,在两宋时期 ,服装样式变化最多的也是妇女服装。当时 就流行在上衣外面再穿一件对襟的长袖小褙子,很像
10、现在的背心 ,褙子的领口和前襟 都绣上了漂亮的花边。 C 、衣料以丝麻为主 ,丝绸主要供富贵人家享有 ,南宋时棉布也开始流行。元朝 时,棉布才成为老百姓的主要衣料。 D 、女子缠足的陋习在宋代开始盛行。 补充: 宋代妇女流行缠足 ,缠足是古代的一种陋习 ,即把女子的双脚用布帛缠裹起来,使 其变成为又小又尖的脚。当时的人们普遍将小脚当成是美的标准。人们把裹过的脚 称为“ 莲”,而不同大小的脚是不同等级的“ 莲”, 大于四寸的叫铁莲 ,四寸的就叫银莲 , 三寸的就是金莲。所以古代就有“ 三寸金莲 ” 之说。 宋代诗人苏东坡曾专门做菩萨蛮一词,咏叹缠足。 “ 涂香莫惜莲承步 ,长愁罗 袜凌波去 ;只
11、见舞回风 ,都无行处踪。偷立宫样稳 ,并立双跌困 ;纤妙说应难 ,须从掌上 看” 。这也可称之为中国诗词史上专咏缠足的第一首词。应该看到,缠足诗的写作是 以缠足习俗的出现为依存条件的,这说明宋代确已出现缠足习俗。到南宋时,妇女缠 足已比较多见 ,甚至南宋末年时 , “ 小脚” 已成为妇女的通称。但在南宋时代,妇女缠足 还并不普及 ,缠足者主要限于上层社会,在社会观念上缠足尚未达到人人接受的地 步。同时 ,缠足的风俗是由北方传到南方的,大约是在宋室南迁之时。 宋代的缠足与清朝的三寸金莲不同。据史籍记载,宋代的缠足是把脚裹得 “ 纤 直” 但不弓弯 ,当时称为 “ 快上马 ” 。所用鞋子被称为 “
12、 错到底 ”,其鞋底尖锐 ,由二色合 成。这种缠足鞋的实物已在考古中有所发现。从考古发现的实物推测,穿这种鞋所 缠裹出来的小脚要比后来的大。青楼文化是宋代特殊的一面。青楼女子虽然命苦, 却不乏才貌双绝者。人称“秦淮一片明月 “,以文采称著的这类女子多居住于长江沿 岸,衣着扮相自然别有一番韵味。 探究 2 宋代的饮食 宋代是我国历史上经济发展较快的一个时期,有人甚至认为宋代经济已超过了 明清。经济的发展 ,使宋代食品业有了很大的进步。宋代饮食颇具特色,与前代相比 , 宋代百姓的饮食结构有了较大的变化,素食成分增多 ,素食的艺术成分更加明显 ,式样 也更多。在宋代的大中城市,食品行业的竞争已经很激
13、烈,市民食谱日益多样化。 师:俗话说 , “民以食为天 ” 。下面,就让我们一起品尝品尝宋代人们的美味佳肴 吧。 汉人作为农业民族 ,五谷一直在饮食中占有主要地位。宋代尚无玉米、白薯之 类作物 ,因地制宜 ,北方人的粮食以粟麦为主,南方人的粮食以稻米为主。 在宋代 ,饼作为一种主食 ,是百姓餐桌上不可缺少的一部分。宋代的饼并不像现 在仅指经过烧烤加工而成的一种圆形食品。凡是用面粉做成的食品,都可叫饼。烤 制而成的叫烧饼 ,与我们今天的无二。水煮而成的称为汤饼,在笼中蒸成的馒头叫蒸 饼。水浒传中的武大郎在街头叫卖时所喊的“ 炊饼”,指的就是馒头。 宋仁宗名赵祯 ,为了避皇帝名讳 ,人们又将蒸饼读
14、成炊饼 ,亦名笼饼 ,类似於今天的 馒头。汤饼就是面片汤 ,并处在向索面 ,即面条的演变过程中 ,又名。 宋代饼业兴盛 ,竞争自然也激烈。为了在竞争中取胜,卖饼者想出了各种方法。 东京的卖饼者 ,就在街头使用五花八门的叫卖声,以招徕顾客。一位卖环饼的小贩,为 别出心裁 ,在街头兜售时竟喊出 “ 吃亏的便是我呀 ” 。后来这位小贩在皇后居住的瑶 华宫前这样叫卖 ,引起开封府衙役的怀疑 ,将其抓捕审讯。审后才得知他只是为了推 销自己的环饼 ,便将他打了 100棍放了出来。此后 ,这位小贩便改口喊 “ 待我放下歇一 歇吧” 。他的故事成为当时东京的一桩笑料,但生意反而较以前好了。 开封食店出售的软羊
15、面、桐皮面、插肉面、桐皮熟脍面等,临安面食店出售的 猪羊庵生面、丝鸡面、三鲜面、笋泼肉面等,都属汤饼。南宋晚期 ,出现了 “ 药棋面 ” 的挂面 , “ 细仅一分 ,其薄如纸 ” 。 教师引导 有道理。那我们来总结一下。 主食肉食食用油燃料 北方:面食羊肉宋代开始普遍城乡居民:柴草为主 南方:米饭,面食比重增加猪肉、鱼肉食用植物油北宋东京:普遍烧煤 备注: 1南方以米饭为主 ,面食比重为什么增加 ?北方人口大量南迁。 (为什么南迁 ?因 为北方多 战乱,南方相对来说要安定一些。(查查资料 所以说 ,南北饮食差异实际是由 南北自然气候条件以及作物差异造成的。 2讲到食用油时 ,指出:宋代以前多是
16、动物油 ,宋代开始 ,普遍食用植物油 ,北方已会 用麻油煎食物。我国最早用于亨调的植物油就是麻油。植物油的营养价值相对来说 比动物油要高 ,且动物油不易让人发胖 ,所以可以看出 ,当时人们的生活质量提高了,懂 得健康饮食。 3讲到燃料时 ,指出:当时城乡居民仍以柴草为主要燃料,但东京等地 烧煤已很普遍。以煤做燃料,有什么好处 ?你想一想 ,烧柴草得砍伐大量的树木 , 所以说烧煤有利于保护生态环境。 4除此之外 ,随着佛教在中国的传播 ,佛教徒吃素也影响着人们的饮食习惯。可 以看出 ,文化也影响着人们的饮食。ppt 这就是用素料来仿制的鸡鸭鱼肉,既美观又有 利于长寿。 5饮酒之风盛行。 (ppt
17、 展示图片 :水浒传中几位梁山好汉豪饮的场景请同学 们看一下 ,这些都是什么镜头 ?说明了什么 ?这些是水浒传中梁山好汉豪饮的场 景,说明在宋代 ,饮酒之风十分盛行 ,已成为人们日常生活的重要内容。 探究 3 宋代的住房 补充:宋代之前 ,城乡居民基本都住茅屋。所以,城市平民的瓦房取代草房是社会 的一大进步。 这一时期的建筑一改唐代雄浑的特点,变得纤巧秀丽、注重装饰。 宋代的城市形成了临街设店、按行成街的布局,城市消防、交通运输、商店、 桥梁等建筑都有了新发展。北宋都城汴梁(今河南开封完全呈现出一座商业城市的 面貌。这一时期 ,中国各地也已不再兴建规模巨大的建筑了,只在建筑组合方面加强 了进深
18、方向的空间层次 ,以衬托主体建筑 ,并大力发展建筑装修与色彩。位于山西省 太原市晋祠内的正殿及鱼沼飞梁即是典型的宋代建筑。 宋代砖石建筑的水平不断提高,这时的砖石建筑主要是佛塔和桥梁。浙江杭州 灵隐寺塔、河南开封繁塔及河北赵县的永通桥等均是宋代砖石建筑的典范。 宋代,中国经济社会得到了一定程度发展,注重意境的园林在这一时期开始兴 起。中国古典园林重在写意,融自然美与人工美于一体,以建筑和人工建造的家用山 水、岩壑、花木等一同表现某种艺术境界。较有代表性的宋代园林包括苏舜钦的沧 浪亭和司马光的独乐园。 宋代人的家具都有哪些特点呢? 生:种类繁多 (如床、桌、椅、凳、柜子、衣架、镜子等等,高脚家具
19、流行 (改变 了以前席地而坐的习惯。这位同学归纳的很全面。Ppt在春秋战国时期 ,有一位卧薪 尝胆的越国人 ,他是? (越王勾贱。大家还回忆的起他卧薪尝胆的图片吗?越王勾 践是怎么坐的 ?(席地而坐 ppt 卧薪尝胆图片。 秦汉时期 ,人们主要是席地而坐的 ,盛行矮型家具。比如 ,坐具是席子和矮榻 ,而床 则是一种集多功能于一身的主体家具,不但睡眠 ,就是写字、餐饮 ,都是在床上进行。 唐朝时 ,桌子和椅子广泛运用 ,席地而坐的习惯由此改变。到宋代,高脚家具得到了普 及,广泛流行起来 ,彻底改变了内地人席地而坐的习惯。 探究 4 宋代的交通工具 师:(过渡当然 ,宋代人不可能天天待在家里,为了
20、生活 ,他们还得出去干活 ,出去经 商,出去办事 ,那么,如果他们外出会用到哪些交通工具呢? 陆路富人 :轿子、马车水路内河 :轻便的小舟 百姓:牛车、驴车海上 :庞大的海船 (指南针 补充: 宋代为什么缺马 ?一是宋朝的地理位置所致。中国古代的马主要生长在比较寒 冷的西北和东北地区 ,宋朝的版图主要在中国的南方,气候温暖潮湿 ,不适合马的生 长。二是宋朝时期 ,与周边少数民族政权摩擦不断,通过边境贸易换来的马又大都奔 赴战场 ,甚至“ 牺牲” 于战场。所以 ,宋代 社会人们多用牛车和驴车 ,市井之间鲜见马和马车。 在中国古代社会 ,商人位于士农工商的底层,受到人们的歧视 ,汉代就有不准商人
21、“ 衣丝乘马 ” 的规定 ,唐朝也不允许商人参加科举考试。但在宋代,商人不仅可以乘车 还可以坐轿 ,并能够参加科举考试 ,这些变化反映出宋代社会生活的哪些信息?(宋代 商品经济繁荣 ,商人社会地位提高 ,宋代需要商人互通有无。 探究 5:宋代的城市生活 师:(过渡与前代相比 ,宋代除了衣食住行有明显的变化外,其实当时的城市生活 也变得更加丰富多彩 ,商业和娱乐活动快速地发展起来。 北宋都城东京。东京位于汴河之上,所以又称汴京。人们称它为开封。由于我 们这个时代商品经济非常活跃,所以,京城异常繁华 ,人们生活丰富多彩。放眼看去,东 京城无与伦比 ,不仅街道宽阔 ,而且人口多达百万以上。城内大街小
22、巷,店铺林立 ;人 来车往 ,热闹非凡 ;市场上商品琳琅满目 ,应有尽有。许多商店接近24 小时营业 ,基本 是夜市接晓市 ,晓市接昼市 ,昼市接夜市 ,生意兴隆。此外 ,我们东京人的娱乐生活可谓 丰富多彩 ,城内有专门供人们娱乐的场所瓦子。瓦子里面专供舞台演出的地方叫 “ 勾栏” 。你可以去勾栏观看木偶戏表演,这可是我们城市一道亮丽的风景线哟!走在 大街上 ,你还可以看到很多耍杂技、踢球和表演武术的江湖卖艺人呢! 都城中的广大平民也纷纷 “ 弃本逐末 ” 。元丰年间 ,东京开封的工商业者大约有 一万五千多家 ,约站总户数的十分之一。南宋临安中则流行一句俗语: “ 欲得官,杀人 放火受招安 ;
23、欲得富 ,赶着行在卖酒醋。 ” 望海潮 柳永 东南形胜 ,三吴都会 ,钱塘自古繁华。 烟柳画桥 ,风帘翠幕 ,参差十万人家。 云树绕堤沙 ,怒涛卷霜雪 ,天堑无涯。 市列珠玑 ,户盈罗绮 ,竞豪奢。 重湖叠巘清嘉 ,有三秋桂子 ,十里荷花。 羌管弄晴 ,菱歌泛夜 ,嬉嬉钓叟莲娃。千骑拥高牙。 乘醉听萧鼓 ,吟赏烟霞。异日图将好景 ,归去凤池夸。 相传后来金主完颜亮听唱 “ 三秋桂子 ,十里荷花 ” 以后,十分羡慕钱塘的繁华 ,从而 加强了他侵吞南宋的野心。 补充: 夜市就是晚上开张的市场 ,晓市就是早上开张的市场 ,昼市就是白天开张的市 场。 如果说 ,附郭草市的大量兴起使宋代城市对外由封闭转
24、向开放的话,那么,坊市制 度的崩溃 ,则是宋代城市内部由封闭转向开放的标志。 在宋代之前 ,周世宗由于开封仓储不足 ,而下诏允许在汴河上设立邸店;宋太祖即 位后,在 965年下令允许开夜市。这两道命令,分别从时间和空间上 ,在传统的坊市制 度上打开了一个缺口。虽然宋代开始时仍然实行坊市制度,但是随着商品经济的巨 大发展 ,终于走向崩溃。景佑年间 ,宋朝廷正式下令允许商人只要缴税,就可以到处开 设店铺。 坊市制度由于无法容纳商品经济发展后的市场,是商品经济发展的结果 ,同时又 推动了商品经济的进一步发展。从市民文化的角度来看,坊市制度的崩溃 ,使城市的 商业布局更有灵活性 ,能根据市民的需要调整
25、空间和时间的分布。 从空间上来看 ,宋代商业街成批涌现 ,如在开封忭河两岸 ,皇城东华门外 ,一度从宣 德门向南到朱雀门的御街两旁都准许行人进行买卖;南宋的临安 ,有 3个商业区位于 御街上。不仅临安城内如此,就是城外郊区也极其繁华,出现了 15 个商业繁荣、居民 集中的镇市。另外 ,出现了周期性的市场 ,有庙会集市和专项商品交易会,也都是宋代 商业发展的新特点。 从时间上来看，宋代大都市的夜市能够持续到四更，距离早市开市仅仅一个时 辰，还不受气候 和季节的影响，寒冬大雨雪中，也有夜市盘卖。临安还有一个特 点，就是摊点按类归行，形成专门性市内商贸小区。北方所说的店铺，我们叫某 某行，或某某团。
26、比如，卖酒处叫酒行，餐馆叫食饭行；销售花木的地方叫花团， 卖水果的地方 叫青果团。此外，饮茶之风在临安已是蔚然成风，就连商人们谈生 意都是去茶馆，一边品茶一边谈买卖，不容易伤和气。以茶会友，多有雅兴！一 路走来，你是否感到 “ 上有天堂，下有苏杭 ” 这句 话太恰如其分了！比一比。 1.北 宋的都城是 东京 ，人口超过 100 万 人。 2.东京城内有热闹的夜 市和 晓 市；还有 专门供人们娱乐的场所瓦子 ，里面专供舞台演出的地方叫 勾栏 。 临安城：川流 不息的临安城拥有 100 万人口，城中有专门供人们娱乐消遣的场所“ 瓦舍” ；卖酒 的地方不叫 XX 酒楼，而叫酒行，餐馆不叫 XX 餐馆
27、，而是叫饭行，专门售花的地 方成为花团，卖 水果的地方成为青果团。遍布大街小巷的是茶馆，在那里，我们 还能喝到上等的好茶。关于斗茶图 来的元代著名书画家赵孟頫的斗茶图斗 茶，又叫 “ 斗茗” 、 “ 茗战 ” ，它是古时有钱有闲文化的一种“ 雅玩” 。何谓斗茶？斗 茶，即比 赛茶的好坏之意，是惠州传统民间风俗之一。斗茶始于唐代，据考创造 于出产贡茶闻名于世的福建建州茶乡。每年春季（多选在清明节期间，因此时新 茶初出，最适合参斗）是新茶制成后，茶农、茶客们比新茶优良次劣排名顺序的 一种比赛活动。有比技巧、斗输赢的特点，富有趣味性和挑战性。一场斗茶比赛 的胜败，犹如今天一场球赛的胜败，为众多市民、
28、乡民所关注。唐叫“ 茗战” ，宋 称“ 斗 茶” ，具有很强的胜负的色彩，其实是一种茶叶的评比形式和社会化活动。 决定斗茶胜负的标准，主要有两方面。一是汤色。即茶水的颜色。一般标准是以 纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候 恰到好处，色发青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则 采摘不及时；色泛红，是炒焙火候过了头。二是汤花。即指汤面泛起的泡沫。决 定汤花的优劣要看两条标准：第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相 关的，因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的；第二是汤花泛起后，水痕 出现的早晚，早者为负，晚者为胜。如果茶末研碾细腻，点汤
29、、击拂恰到好处，汤 花匀细，有 若“ 冷粥面 ” ，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种最佳效果，名曰“ 咬 盏” 。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就 露出“ 水痕” （茶色水线） 。因此，水痕出现的早晚，就成为决定汤花优劣的依 据。 所谓“ 咬盏” 不是仅指汤花紧咬盏沿，只要盏内漂有汤花，不管在何位置，透 过汤花看相应部 位盏底兔毫纹（油滴纹）都有被咬住的样子，如果汤花在盏内飘 动，盏底兔毫纹（油滴纹）则有被拉动的现象，非常生动有趣，这也是人们为何 喜爱兔毫（油滴）盏的原因。现代惠州民间斗茶，有根据现代的评茶标准去斗 茶，评选依据：干茶（形状、色泽）、汤色、口 感
30、、叶底、作综合评分。补充： 宋代的商业行业明显增多，由唐代的 170 行增加到南宋的 400 多行。新增加的行 当，可以说是 反映了市民的需求的产物。南宋临安城里从熟食小点到穿着衣服或 家内杂务用具，都有专门制作的私营手工业作坊。仅仅梦粱录卷 13团行 条所记载的就有 22 种。 这就可以说明宋代的城市经济中作为商品的成分越来越增 加，而上古的以满足生产者自身和贵族阶级为目的的城市手工业趋 6 于瓦解，生产的对象，成为了这个城市中广大的市民，这无疑是一大转变。饮 食业的发展，则更加可以可以看见一种新的城市生活习惯的产生。据梦粱录 卷 13、16 的记载，临安单是供应的熟食品就不下一二百种。当时
31、临安著名的饮食 店就有上百家。 市民们越来越喜欢到遍布街头巷尾的饮食店去购买笔者认为，城 市生活的一个重要特点就是体系化，生活在城市中的人们更加地愿意在整个城市 体系中处于一种比较单一的环节也就是分工越来越细密，一个人，在城市中， 很难通过 以自我为对象的生产来达到满足自身的目的，着就要求各种服务和生产 行业从原本的个体生活过程中脱离出来，成为整个社会经济体系中的一门新兴的 行业，成为城市体系中的一个独立的环节。这种体系化的程度越高，市民对这种 城市体系的适应和以来程度越高，城市发展的水平也就越高。在各种新兴的行业 中，浴室行业则十分引人注目，各地城市普遍开设公共浴室。南宋时经营浴室的 商人们
32、组成 “ 香水行 ” ，宋末元初的一浴室可以供 100 人同时沐浴。陕西扶风县法 门寺浴室规模 很大， “ 日浴千人 ” 。 不仅如此，宋代城市中普遍建筑有公共厕所， 官府重视城市垃圾和粪便的妥善处理。临安府每年新春，由官府差人挨家挨户疏 通沟渠，有差船将道路上的淤泥运到乡下。每天有人打扫大街上的垃圾，居民则 给一定的报酬。 大量以市民为服务对象的手工业、商业、服务业的出现以及许多 传统的行业逐渐因以市民为服务对象而出现新的发展，都充分说明了宋代城市中 市民物质文化的发达。其中，酒肆和茶坊的发展，可以说是宋代市民物质文化发 展的一个比较有特色的方面。饮酒和饮茶的风气虽然并非是开始与宋代，但是到
33、 了宋代，酒和茶的销售规模飞速扩大：根据马端临文献通考中记载，神宗宁 熙十年（ 1077 年）以前，宋政府在全国 260 个城市辖区中，设有榷酒务（官办的 造酒作坊） 1800 多个。 宋代的财政开支大约五分之一靠酒税支持。同时，由于城 市中多层封闭的坊市制度的破坏，商业市场迅速蔓延，酒肆茶坊就蓬勃地兴盛起 来了。由于市场商品交换非常发达，为了适应市民阶层的需要，酒肆已经是“ 十室 之邑必有 ” , 在 城市里，即使是里弄坊巷，也往往设有设有许多酒肆和茶坊。据 东京梦华录记载，当时东京拥有大酒肆 72 个，其余中小酒肆 “ 不能遍数 ” 。 而宋会要辑稿中仁宗五年有“ 在京脚店酒户内拨定三千户
34、 ” 的记载，说明当时 东京的中小酒肆不会少于三千。南宋版图小于北宋，但酒税却几乎与北宋相当， 甚至超过北宋。可见南宋酒肆比北宋多得多。茶坊、酒肆不仅是士大夫聚朋交友 的地方，同时往往还有说书、评话、讲史、小唱, 所以茶 坊酒肆也是市民娱乐、 休憩和消遣的场所。酒肆茶坊里聚集了市民阶层中三教九流的人物，各种市民关 心的话题消息在其中流传，这里成为观察市民的各个层次的万花筒，反映着市民的 众生相。酒 肆茶坊的兴起，本身就可以说明市民的消闲意识和文化趋同的意识的 出现，他们迫切地或是自然地需要有一个场所或者说是一个精神的“ 家园” 来容纳 他们得情趣、视角，因而在市民物质文化中，具有特殊的意义。这
35、一点，在以下 的市民动态文化中，表现得更加明显。市民世俗享乐为中心的动态文化物质文化 的发达，与动态文化的兴盛是密切相关、互为因果的。所谓动态文化，指的是一文 化 内人们的外在行为状况，着往往是一个文化的主导特色，因而在文化的三个层 面中最具有代表性。市民动态文化，其精神风貌、文化结构和各种表现形态无不 围绕着市民这一消费主体，其中又以满足市民享乐为目的的市民文艺最具有代表 意义。而宋代的市民文艺，是以宋代的城市社会经济发展的状况为基础的，正如 有学者说的： “ 宋代城市，整个就是一个大市场，在其产生商品与利润的同时，还 产生了市民文艺。” 市民文艺的发展，也与城市商品经济的发展有直接的吸取关
36、 系，如宋 代的吟叫艺术，就是来源于市场中商贩的叫卖声。市民文艺有说话讲史 类、杂技、杂剧、影戏与傀儡戏、音乐舞蹈, 民间的百戏、曲艺等文娱活动，发 展到一个新的阶段，规模、内容、形式、场地以及规范化、专业化、商品化程度 都有明显的提高。作为城市精神生活的重要内容，话本和戏曲为广大群众所喜闻 乐见。流传下来的话本推动了明清白话小说的发展高潮。说话，北宋已见端倪，当 时主要在街坊 上行走说唱，有的在宫廷中演出。但南宋除此之外，主要在瓦子演 出，已经有固定场所。话本、唱 7 本的发展。 醉翁谈录中记载的南宋话本、传奇小说，有 107 种之多。 武林旧事卷 10 中也列了 宋代官方杂剧话本 280
37、多种。 百戏，是多种伎艺的总 称，内容广泛。宋代百戏主要有杂技、相扑、魔术、踢钟、吃针、烧火、踢瓶等 等。其中的杂技，在宋代逐渐成为一项独立的艺术。民间的舞蹈组织“ 社火” 相当 兴盛，规模大、专业性强，一些专业演员技艺高超，反映了民间文化的发展。 角 ， 即相扑、争交，也是宋代的流行活动，不仅有男子相扑，女子相扑也十分流 行。嚣三娘、黑四姐等都是著名的女子相扑选手。曲艺也在宋代形成了北方的杂 剧与南方的南戏这中国两大吸取流派的基础。傀儡戏也是十分受欢迎的表演，在 南宋的临安，元宵之夜，官巷口、苏家巷就有 24 家演出。 这些艺术形式多是民间 艺人对传说故事的再创造，形式多种多样，内容丰富，许
38、多作品的主人公就是平 民百姓，即使不是反映市民的真实生活，也反映了市民的理想、情趣，远不同于服 务于宫 廷庙堂的传统形式，适应了多阶层市民文化生活的需要，开启了“ 俗” 文化 发展的新时期。 在市民文艺发展中，另一个具有重要意义的，便是瓦子的兴起。 瓦子，又叫 “ 瓦肆” 、 “ 瓦舍” ，名字的来源说法很多，没有定论。十分明确的是， 宋代的瓦子的 发展，已经非常兴旺。根据东京梦华录提到的瓦子有 9 个。 而 据梦粱录 、 武林旧事和西湖老人繁盛录等记载，可以知道杭州有瓦 子 17 处，后来增加到 23 处。 瓦子的特点是： 1、拥有相对固定的演员队伍；2、 不受时间、气候限制； 3、有灯光、
39、气温调节、扩音等设施。 因此，可以看出是一 种比较发达的场所固定的民间大型演艺场所的大量涌现，必须具备三个基本的社 会条件。 1：城市格局开放，没有坊市制度的约束，居住区、商业区和娱乐区相结 合； 2：居民的生产活动不受季节的限制， 3：人口密集，并且有众多闲散人员， 以保证观众经常满员。我们可以看到，宋代瓦子的兴盛，与坊市制度的崩溃、附 郭草市、城市商品经济的发达、市民生活方式的改变等特征，都有很大的关系， 因此，它也是宋代城市发展的结果的集中体现。与演出场所的固定化相伴随的是 职业队伍的固定与扩大，这促进了文化素质与技艺的日益提高。据武林旧事 卷 6诸色伎艺人记载，当时杭州已经有各种文化表
40、演行当 55 项，市民艺人五 百 二十余人之多。 , 从事各种文化行业的同业组织也纷纷建立。如绯绿社（杂 剧） 、齐云社（蹴鞠）、同文社（耍词）清音社（清乐）、绘革社（影戏）、绿 华社 （吟叫）等等，都是当时的著名娱乐组织。演出场所和专业艺人的固定化， 反映了市民文艺为代表（或主体）市民动态文化的繁荣。节日中，官府和民间举 行庆祝活动，这些活动“ 总的倾向是减少了迷信、禁忌、禳除的神秘气氛增加了娱 乐的、体育活动的色彩。” 节日中，城镇商铺陈列上平销售，百姓观赏歌舞、百 戏、杂 技，制造节日食品，穿上新衣，等等。北宋，上元前后各有一日张灯，大 内正门结彩为山楼影灯，起露台，教坊陈百戏。其夕，开
41、旧城达旦，纵市民观。 太平兴国五年，太宗 “ 燃灯五夜著为令 ” ， 三天不禁夜，观游之盛，过于前代。节 日的庆祝有原来的对上苍的敬畏的企求，逐步变成人自我的欢娱，是不是可以看 到一种从传统的农业社会中对“ 天” 的倚靠，逐渐转向对人性的重视，带有了一些 人本精神苏醒的色彩呢？顺口溜，回味宋代的社会生活。衣服款式行业异，麻衣 为主棉布起。 南方米饭多鱼肉，北方面食多羊肉。住房差异在贫富，高脚家具成 定局。 轿子车马陆地行，南方水路用船舶。城市人多商业旺，宋代社会很繁荣。 所以，一位历史学家这样描述宋朝的生活画：“ 当时欧洲国王的生活水准仅仅相当 于洛阳的一 个马夫。 ” 可以看出，宋代的社会生活水平是远远高于当时其他国家和 地区的 8 9