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1、初一综合实践课活动设计方案 - 2 - 中学生的饮食与健康 大辛店中学初一 一部 背景说明： 中学时代是长知识、长身体、增强体质的最 重要、最有利的时期。 然而随着生活水平的提高， 物质的日益丰富，现代人尤其是中学生的饮食习 惯也发生了很大的改变。学生中挑食、厌食、偏 食者日益增多，很多学生都养成了喜欢吃零食， 不爱吃主食的习惯，有的错误地认为水果可代表 蔬菜，每日蔬菜摄取量很少，导致学生中营养不 良者增多。 我们学校是寄宿学校， 随着生活水平的提高， 学生手中的零花钱也多了，在学校时，经常不去 餐厅吃饭，早餐只吃一两块面包，甚至只喝一瓶 饮料；忽视早餐，应付午餐，进餐随意，长此下 去，必将对
2、身体的发育造成严重的影响。 我们作为新一代的中学生,肩负着祖国的未 来,健康的身体是我们一切活动的基础,是我们最 宝贵的财富。为此我们选择了“中学生饮食与健 康”这一课题，让广大中学生在实践中懂得正确 的饮食才健康。 活动目标： 知识与技能： 了解食物营养方面的知识，培 养学生养成良好饮食习惯。 过程与方法：加深对科学探究一般过程的认 识，进一步提高提出问题、 制定并实施探究计划、 处理数据和分析探究结果，学会查找、搜集整理 资料、信息、提高分析、比较、处理、交流信息 的能力 情感态度价值观： 培养了学生团结合作的思 想意识，并在具体实践活动中，使每一位学生亲 自实践研究身边的科学，探索身边科
3、学的奥秘， 初一综合实践 - 3 - 掌握有关科学饮食的知识、技能，及辨别优劣食 品的慧眼。启发和培养学生在实践活动中爱科学、 懂科学、用科学，培养学生科学的思维方式和行 为方式，成为新一代具有创新意识和较强实践能 力的未来接班人。通过调查资料了解科学饮食的 重要性，使学生们养成良好的饮食习惯，不挑食， 不吃垃圾食品，注意饮食的营养与卫生，初步形 成健康饮食的意识，关爱生命 在实践活动中，学生学会了运用各种调查的 方法，培养了多渠道收集信息的能力，并对收集 到的信息进行简单的加工处理和应用的能力；同 时，也提高学生发现问题、分析问题、解决问题、 再发现问题的能力。活动中，学生共同研究、探 讨，
4、共同体会和分享共同的劳动成果，培养了团 结协作的能力。 活动实施： 活动小组的成立与指导教师的聘请： 根据学生选择的主题内容，以自愿为原则， 同学们自行分组，成立58 人的实践活动小组， 选出小组长具体负责本小组的工作。 聘请生物和化学老师为指导老师，具体指导 小组实践活动的开展活动。采用课内与课外相结 合的原则，进行探究性学习。 活动适用年级：初一 活动预期时间： 17 周 活动准备：利用互联网、图书馆等查阅相关 资料。 制定调查问卷 准备笔记本、笔、照相机、录音 机、数码摄像机 活动过程： （一）活动主题的提出 1创设情景 - 4 - 在我们中学生当中有很多人非常喜欢吃肯 德基和麦当劳等大
5、量快餐食品，使他们的身体付 出了高昂的代价。全世界的疾病调查表明，富含 脂类的饮食会导致肥胖和心脏病。而高盐的饮食 和熏制的食物会导致胃和食道癌的发病率提高。 如果饮食中有丰富的谷物和高的纤维素，他们就 很少患结肠癌。 讨论：从上述文字中，你得到了什么信息？ 2提出活动主题 学生对这个问题反应非常敏感，纷纷提出的 看法，相互之间进行了激烈的争论，最终引出了 饮食与健康的主题。 教师在学生讨论时，适时引导学生的讨论方 向，并及时采纳学生提出的新观点。 （二）制订小组活动方案 请学生根据自己的生活经验提出感兴趣的主 题，或者是感到困惑的地方。讨论产生子课题， 师生共同整理好活动子主题后，学生开始选
6、择主 题，再在教师的组织下，形成不同主题的研究小 组。分别是中学生饮食营养的特殊需要组、中学 生日常饮食习惯组、中学生饮食卫生与安全组、 食物的合理搭配组。 教师下发小组活动方案表格，小组开始制订 方案。 小组合作学习活动方案表 班级小组名称组长 小组成员 活动主题 活动目的 活动设想 小组分工 活动的预期成 果 - 5 - 教师作总结，挑选出比较好的方案作为示范， 让学生下课后继续修改完善。 （三）活动步骤与方法 中学生饮食营养的特殊需要组： 第一小组在生物老师的带领下，通过采访医 生、校医等不同渠道，搜集了大量的各种营养与 我们人体的关系的资料，了解青少年时期人体发 育的特点及青春起对营养
7、的特殊的需要。 步入中学的青少年，脑力和体力劳动均处于 增长时期，身体也处于迅速发育阶段，对营养要 求也高，因为中学期间课程多，时间安排也紧， 学生用脑强度大，中学生活泼好动，这些都消耗 大量的热能，同时，中学生正处于生长发育的阶 段，更需要营养丰富的平衡膳食。 中学生日常饮食习惯组： 在此次活动中学生要学会 设计调查表（附件三） ，整理 调查结果，总结调查情况，培 养学生的小组合作能力， 活动 伊始，组长给小组成员分配活 动任务，其次，在指导老师的 指导下，制定采访提纲、调查 问卷和拟定调查对象。对分发的调查问卷进行回 收，并进行总结整理。 在调查中发现，我们有相当一部分中学生只 注重事物的
8、口味，而不注重事物的营养，爱吃零 食，不按时吃饭，经常用饮料、面包代替馒头、 米饭和水。在他们的眼里，炸鸡、薯条和汉堡无 可替代，对西式快餐情有独钟。西式快餐高热量 的食物造就了不少胖墩，他们的饮食习惯以被彻 底地西化，被西化的还有他们的体型，胖墩现象 直接危害到我们青少年的身体健康，饮食结构的 合理调整在他们身上已是刻不容缓了。 - 6 - 中学生饮食卫生与安全组： 通过调查，培养社会实践能力，提高整理， 分析资料的学习能力的同时，也培养了学生辨认 食品是否卫生的能力，我们的能量都是来于一日 三餐的，所谓“病从口入”，因为青少年对饮食不 讲究，而引起许多疾病，会影响青少年的健康生 长发育。因
9、此，青少年应该对饮食了解更深，更 清楚。 调查小组成员通过网上、图书馆等地方搜集 了大量有关饮食卫生与安全的资料，并进行了分 类整理，理论上同学们对饮食卫生与安全有了一 定的意识，为了更好说明问题，同学们还带上数 码相机，到校门口、 小吃街等地方进行实地观察， 并做好记录。 烧烤、麻辣烫的美味被越来越多的人认同， 因此我们调查研究小组成员来到了“小吃一条 街” ，亲眼目睹了麻辣烫制作的全过程。地上是麻 袋，麻袋里装着各类蔬菜，麻袋的外表十分脏。 制作者的蔬菜来源就是这里。最触目惊心的是， 我们看到业主用收过钱的手又去抓菜。餐具的洗 涤也极马虎，因为无流动水，他们在已经很脏的 水里洗碗， 再用一
10、块油腻腻的布擦干。 尽管如此， 他们家仍生意火爆。老板边收钱，边抓菜，不亦 乐乎。 食物的合理搭配组： 同学们在生物老师和化学老师的指导下，通 过上网搜索、图书馆查阅、实验等方式，了解了 - 7 - 食物在人体的消化过程，及各种营养与人体的作 用，结合我们蓬莱地区的饮食文化，同学们还编 写了一些顺口溜。 每天食物要多样，合理膳食最重要。多吃蔬 菜多喝水，体育运动不可少。 多吃粗粮和水果，不肥不胖多苗条。摄入营 养要均衡，文明习惯要倡导。 纠正偏食身体好，健康体魄我需要。 （四）成果展示 各小组制作活动成长记录袋，要求把活动的 目的、内容、方式、过程、体会、感想、收获等 记录下来，整理收集的相关
11、资料，制作成长记录 袋的方式不限。 成果制作、宣传总结 总结介绍整个综合实践课的开展情况，写一 份总结报告。 利用信息技术制作图文并茂的电子文档、演 示文稿、网页、展板（包括照片、调查问卷、调 查记录、调查报告、感受、心得等）在学校、班 级巡回宣传、展览。 制作健康倡议书。 (见附件五 ) （五）活动评价 综合参与活动的态度和成果，按自评、组评 和师评的步骤，给每个小组及个人评定等级。 ( 见附件六 ) （六）拓展延伸 通过活动，学生了解了有关饮食与健康的知 识，懂得饮食与健康的重要性。在实践活动中， 学生学会了运用各种调查的方法，培养了多渠道 收集信息的能力，并对收集到的信息进行简单的 -
12、8 - 加工处理和应用的能力；同时，也提高学生发现 问题、分析问题、解决问题、再发现问题的能力。 更可贵的是，学生们知道了如何合理选择饮 食，中学生营养需要有哪些特殊性，并且改掉了 生活当中不注意的一些不良的生活习惯。这对学 生的身体健康是非常重要的。 活动反思： 1. 课堂教学模式应该是开放式的，应该有自 己的特色。 抓住关键， 让学生懂得一点就可以了。 但需要更多学科知识的联系与迁移。重要是启发 学生自主性学习，会自己收集资料，自己学会更 多的饮食与健康知识。 2. 在这次实践活动中，绝大多数同学都能积 极参与，大胆探索，在各个研究的环节中通力合 作，各方面的能力都得到了提高，并体会到了合
13、 作、探究的乐趣，陶冶了享受学习的过程。 体会： 1. 研究性学习本身有一定难度，这同课堂教 学是不一样的。要大家自主探讨。这对我们能力 的培养无疑是很好的。 2. 此次学习讲究的更多是过程而非结果，小 组成员之间经过磨合，都有了默契，这本就是个 收获。 3. 营养问题的研究使我们认识到这真的不容 人们忽视，因而也确是令我们小组有一定思想上 的转变，这也是收获之一 活动注意事项： 1、 组长要做好协调，保证小组成员都有事做， 督促成员按期完成任务。 2、 组员要把查到的资料认真登记到综合实践 - 9 - 活动记录本上，要注明日期，在资料的整理中， 如果你有什么想法要及时记录。 3、有问题可以向
14、家长、老师、同学请教。小 组同学要互帮互助，如有不会上网的同学，小组 的其他同学可以帮他学会。要及时把自己收集到 的信息与本组成员，其他小组交流讨论，或把对 本组成员、其他小组有用的信息提供给他们，实 现“资源共享”。 4、小组方案交流，教师提出交流要求，小组 代表上来交流声音要响亮，举止大方，其余小组 边听要边对交流的小组作出评价，评价的内容有 语言表达、行为举止和方案的可操作性。 附件一 访问记录表 访问者：记录者访问日期： 被访问者：单位：职务： 访问主题： - 10 - 访问记录： 结论： 附件二 中学生零食购买情况调查表 学生购买情 况 一般经常偶尔没有买 果冻 薯片 话梅、李子 方便面 饼干 泡泡糖、口 香糖 膨化食品 饮料 矿泉水 附件三 中学生饮食习惯调查问卷