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1、数学小课题研究活动记录表 小课题名称10 岁的儿童怎样吃才健康？ 姓名及所在班级陈佳烨五年级三班指导老师范文萍 研 究 记 录 一. 研究目的： 10 岁的儿童怎样吃才健康？ 二、研究内容： 1、10 岁的儿童一天所需要的营养、午餐占比。 2、营养过剩 3、营养不良 4、怎样吃才健康？ 5、课题延伸节约粮食 三、研究过程： 第一阶段：自己动手做营养午餐，上网查资料和阅读报纸上有 关营养餐的资料。 第二阶段：上传照片，制作电子文档， 对研究的结果进行展示。 四、研究成果： （一） 10 岁儿童一天所需要的营养 儿童活泼好动，生长发育快，10 到 12 岁的儿童正是成长 的高峰期，对各种营养素的需
2、求量大大增加。午餐营养占全天 的 40% 左右。 10岁儿童一天需要的营养物质表 项目热量 脂肪蛋白 质 碳 水 化 合 物 微量元素 数量850 千卡85 克90 克250 900毫克 午 餐 占 40% 营 养 340 34 36 100 360 （二）设计并制作营养午餐 周一营养午餐 每百克含热量 千卡 脂肪 克 蛋白质 克 碳水化合 物克 纤 维 素 克 米饭 116.00 0.3 2.6 25.96 0.3 牛肉土豆 130.11 3.62 12.66 11.99 0.68 糖拌西红柿 82.5 0.17 0.75 19.98 0.45 冬瓜汤2.2 0.04 0.08 0.52 0
3、.14 合计330.81 4.13 16.09 58.45 1.57 和标准差 -9.19 -29.87 -19.91 -41.55 周二营养午餐 每百克热量 脂肪 蛋白质 碳 水 化 合物 纤维素 米饭 116.00 0.3 2.6 25.96 0.3 清 炖 羊 肉 178.56 12.25 15.77 1.47 0.19 苦 瓜 鸡 蛋饼 106.16 7.41 6.81 3.67 0.67 凉拌辣子 西红柿洋 葱 55.09 4.15 1.98 6.03 2.9 小计455.81 24.11 27.16 37.13 4.51 和 标 准 差 +115.81 -9.89 -8.84 -6
4、2.87 把苦瓜切成细末 苦瓜鸡蛋饼 周 三 营 养 午餐 每百克热量脂肪蛋白质 碳 水 化 合物 纤维素 炸酱面 163.21 6.18 6.30 21.28 0.67 白 菜 炒 肉丝 73.34 3.91 5.47 4.67 0.69 红 烧 豆 腐 183.00 13.23 11.46 5.38 1.03 海 米 冬 瓜 35.40 2.05 1.59 3.32 0.68 小计454.95 25.37 24.82 34.65 3.07 和 标 准 差 +114.95 -8.63 -11.18 -65.35 周四营养午餐 每百克热量脂肪蛋白质 碳 水 化 合物 纤维素 米饭116.00
5、0.3 2.6 25.96 0.3 宫 保 鸡 丁 196.58 11.46 13.79 10.69 1.18 西 红 柿 炒鸡蛋 85.54 5.65 3.53 5.55 0.36 凉粉107.88 6.99 2.60 9.34 0.73 薯条366.67 17.78 4.44 47.78 小计894 43.05 27.18 105.19 4.48 和 标 准 差 +554 +9.05 -8.82 +5.19 周五营养午餐 每百克热量脂肪蛋白质 碳水化合 物 纤维素 米饭116.00 0.3 2.6 25.96 0.3 辣子鸡142.33 9.66 11.38 3.18 0.70 牛肉大杂
6、烩 53.50 2.31 3.73 5.20 0.76 西红柿蛋 花汤 12.93 0.54 0.97 1.19 0.13 土豆丝 107.18 3.79 1.80 17.48 1.07 小计431.94 16.6 20.48 53.01 2.69 和标准差 +91.94 -17.4 -15.52 -46.99 周六营养午餐 每百克热量脂肪蛋白质 碳 水 化 合物 纤维素 椒麻鸡 170.44 9.73 18.72 2.36 0.36 花卷 211.00 1.00 6.4 45.6 1.5 凉 拌 茄 子 52.97 3.65 1.28 5.44 1.72 小计434.41 14.38 26.
7、4 53.4 3.58 和 标 准 差 +94.41 -19.62 -9.6 -46.6 周日营养午餐 每百克热量脂肪蛋白质 碳水化合 物 纤维素 绿豆汤15.05 0.04 1.03 2.95 0.30 清蒸罗非 鱼 76.86 4.99 8.7 1.82 0 鱼香肉丝 93.16 3.39 5.46 10.90 1.16 脆皮炸鲜 奶 171.25 7.77 2.8 22.80 0.21 凉拌胡萝 卜丝 74.94 5.16 1.01 8.94 2.74 小计456.01 21.35 40.35 47.41 4.41 和标准差-116.01 -12.65 +4.35 -52.59 从上面计
8、算表可以看出：每天的营养午餐基本是荤素搭配 比较合理，但是和标准还有一些差别，着也是不可避免的。儿 童的营养要全面、均衡、优质，各种营养都必须合理搭配好， 不能挑食，如果经常吃薯条、汉堡等高热量高脂肪食物，儿童 就会发胖，提早发育，严重影响孩子的健康和成长。 （三）营养过剩 多余的脂肪堆积起来，不仅使我们的体型不美观，还增加 了身体的负担，使心肺机能减弱，并对身体尤其是下肢各关节 造成极大的压力，继而出现身体退行性改变。同时，过多的脂 肪还会妨碍其他营养素如蛋白质、钙、铁等的吸收。 过多摄入某些营养素，又不能及时在体内代谢掉，就有可 能引起中毒。如脂溶性营养素的维生素 A、维生素 D、维生素
9、E及维生素 K不易排出体外，就会造成中毒，过多的蛋白质摄 入也会增加肝肾代谢负担并阻碍铁的吸收。 营养过剩的小胖子 （四）营养不良 虽然儿童营养问题在全球范围内已经发生很大改善，但营 养不良仍是全球影响5 岁以下儿童健康的主要因素。 由于摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素所造成的营养 不足, 但也可能包含由于暴饮暴食或过度的摄入特定的营养素 而造成的营养过剩。如果不能长期摄取由适当数量、种类或质 量的营养素所构成的健康饮食，个体将营养不良。长期的营养 不良可能导致饥饿死亡。 营养不良的可怜孩子 （五）怎样吃才健康？ 一日三餐应当尽可能均衡地提供身体所需的各种营养物 质。没有人规定 早餐就应当凑
10、合吃两片 面包，或者晚餐就只能 喝蔬果汁。对没有特殊病症的人来说，蛋白质、碳水化合物 、 维生素 、矿物质，一类都不能少。减肥的人可以减少油脂和淀 粉食物，但并不能完全不吃。 研究发现，如果蛋白质在一天当中的摄入太不均衡，比如 早上很少，晚上很多，那么蛋白质的利用效率就会下降，身体 的肌肉容易流失。肌肉流失导致代谢率下降，那么吃同样多的 东西时，人更容易 肥胖。 理想情况下，早上也吃果蔬。但很多人早上吃不上果蔬， 中午在外就餐又没有充足蔬菜，故而提倡晚上多吃一些蔬菜， 加以弥补。但并不是说晚上就不能吃主食和蛋白质食物。 （六）课题延伸 1、全国一天大约能节约多少吨大米? 13000000001100339000000（克） 3900（千克） 0.39 （吨） 2、全国一年按（ 365天计算）大约能节约多少吨大米? 3936514235（吨） 3、全国每天节约的大米能养活多少个这样的三口之家? 39000219500（个） 五、结题报告 我们每个人都不要挑食偏食，营养要全面才能保持健康的 身体，而且，还要节约每一粒粮食，因为“粒粒皆辛苦”啊！