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1、文档 专业资料 With U 咖啡店创业计划书 一、企业类型： 小型咖啡店 公司名称： With U 咖啡店 现在咖啡在中国甚至世界各地都变成了“宠儿”，人们越来越爱喝咖啡。 “咖 啡文化 ”充满生活中的每时每刻，无论在家里、办公室还是各种社交场合，人们 都在品着咖啡咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋 成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，我们甚至还可以在里面学习，咖啡丰富 着我们的生活。也缩短了你我之间的距离。咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡 这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。 二、创业优势： 而且现在社会的竞争越来越大，人们的压力越来越
2、大，每天都很繁忙，大家 都希望在繁忙之后找一个舒适、优雅、 安静的环境来放松自己，咖啡厅是一个非 常好的选择， 特别是室内的环境和气氛非常适合人们休息、放松和交谈。伴随着 经济的发展和潮流趋势，咖啡店越来越受大家的青睐，特别是对于年轻的朋友们。 就经济情况而言，我们的大部分消费者都是年轻人，经济情况都不能接受太 高的消费， 所以一些高级场所和大型的咖啡厅不适合他们，而我们将会变成他们 的首选。 而且目前就现在消费群体和趋势而言，这方面目前市场竞争较少，投资也不 是很高。 三、选址： 咖啡店发展很重要的一个因素就是选址，如果地址不太好，环境不太好， 那 么咖啡店就倒闭了一半，我们的小型咖啡店主要
3、应开在临近比较多公司和学校的 地方，这样交通便利，消费群体也在周围，非常方便。 四、装修： 除了地址外，最能决定咖啡店的运营情况的重要因素之一就是装修。 1. 店内面积： 5070。 2. 店内装潢： 咖啡厅是一个温馨舒服的地方，人们常常约上几个好朋友做一块聊聊天喝 点东西，为了让顾客们之间的谈话不会被别人听见和打扰，所以店内采用卡座式， 将店内分成许多小隔间，用门帘和木板隔开，为了让顾客更有安全感和隐私感， 坐在里面不会感觉很拘束，可以随心所欲。 （1）模拟风景：大海、沙漠、森林、草原 （2）意境式：西式涂鸦、中国风山水、中外宫廷 （3）复古式。 小的卡座只放一张小桌子，两张靠背椅。中型卡座
4、放一张长点的方桌，两 旁放置小沙发。大型的卡座放圆桌，围着圆桌放置一些带靠背的高脚凳。 咖啡店的招牌颜色用偏冷色系，制作尽可能的简单，这样看起来不负责且 带有个性。 店门采用木质门，能够让整个店看上去有一股神秘文艺气息，店内灯 光采用暗黄上，加上悠扬空灵的音乐，钢琴曲或者舒缓的古典音乐。 五、店内成员： 雇 23 人，2 名兼职人员，员工统一着装，对待顾客要有礼貌，不能与顾 客发生争执。上班期间不能浓妆艳抹，不能佩戴夸张的饰品，举止行为要端庄， 文档 专业资料 能够用标准的普通话进行交流。 六、目标客户： 咖啡馆的客户没有限制，从小孩到老人都可以，但是主要的客户还是一些 学生和单位的白领或者家
5、庭主妇。 七、产品： 1. 咖啡，世界上的咖啡种类很多，不可能把所有的种类都引进来，就选一 些有特色的，符合大众口味的咖啡。比如： 蓝山咖啡，蓝山咖啡是比较受大众欢迎的咖啡，香醇、苦中略带甘甜，柔 润顺口，稍带一丝丝的酸味，刺激味觉感官，是咖啡中的极品。 摩卡咖啡，芳香迷人，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，它的独特让许 多尝过的人都为之流连。 巴西咖啡，较浓的酸味配合咖啡的甘苦，中间夹带淡淡的青草芳香，其余 味令人舒活畅快。 拿铁咖啡，意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶和泡沫鲜奶，保留淡淡的 咖啡香气，散发浓郁的奶香，是许多女生的最爱。 卡布奇诺，意大利浓缩咖啡混入泡沫鲜奶和巧克力粉，迷人的香气
6、，优雅 的装饰，是时下最流行的花式咖啡。 现在世界上最为流行的是意大利特浓咖啡、卡布奇诺以及拿铁牛奶咖啡。 2. 简餐： （1）欧式： 意大利肉酱面、奶油培根意大利面、松子青酱鸡肉面、海鲜墨鱼面、焗肉 酱干层面、海鲜煸饭、西班牙海鲜饭、红酒炖牛肉饭； 蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、德国猪脚、法式小羊排、迷迭香 烤鸡腿； （2）亚式： 和风照烧饭、黑胡椒牛肉饭、梅菜扣肉饭、洋葱猪排饭、蜜汁排骨饭； 日式炸猪排餐、香煎鲑鱼餐、红烧狮子头餐、香烤鸡腿餐、糖醋鱼餐； 炸汁豆腐、红烧牛腩煲、八宝辣酱、酱烧茄子；3. 甜点： 冰沙、冰淇淋、松饼、华夫饼、蛋糕、蛋挞、饼干、布丁、果冻； 八、竞争： 这
7、个行业现在已达到成熟的阶段，但是也正在继续发展着，人们的生活水 平逐渐提高， 对于精神生活的要求也越来越高。很多年轻人都喜欢咖啡厅优雅个 性的环境和口味各异的咖啡，所以咖啡厅会是一个很好的发展趋势。 基于对多家咖啡厅的了解，会是市场上同行中的一个亮点，但自己对产品 不是很熟悉，所以需要专业的师傅对店内的成员进行培养。 九、投资： 门面费（租金）： 700 1000/ 月。50 平米左右。 店内的装潢：4 万左右。包括橱柜、桌子、凳子、店内装饰品等等。 店内设备： 6 万左右。包括电脑、收音机、空调、咖啡机、餐具等等。 员工工资： 固定员工主厨： 20002500/ 月 服务员： 1200150
8、0/ 月 兼职员工， 按小时结算， 每小时 7 元，长期兼职且表现优异者8 元一小 文档 专业资料 时。 十、发展计划： 1. 营业额计划 这里的营业额指的的是咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时， 一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情况给 予综合衡量。按照人口流动和人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为800 1500，根据淡旺季的不同可能上下浮动。 2. 采购计划 根据拟定的商品计划，实际展开采购作业时，为了使采购资金得到有效运 用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。当咖啡店设 定了营业计划、 商品计划及采购计划之后，就可依照设定的采
9、购金额进行商品的 采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情， 就是如何有效地将这些商品销售出去。 3. 经费计划 经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事 类费用（薪资、伙食费、奖金等）、设备类费用（修缮费、折旧、租金等）、维持 类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣传费、包 装费、营业税等）。还可以依其性质划分为固定费用与变动费用。 4. 财务计划 财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资 金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。 总之，以上所列的三项基本计划（营业额、商品采购
10、、经费）是咖啡店管 理不可或缺的。 十一、营销策略： 1. 同行业竞争 知己知彼，百战不殆。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态以及产 品构成情况， 并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取 比竞争对手更有效的销售策略。 咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信 息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断的提高产品与服务的质量，提高顾 客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。 2. 销售促进计划 咖啡店基本的特点是定点营业，但是目前市场竞争日益激烈，为了使业绩 有力的发展， 我们店不能被动的等顾客上门，应主动地吸引顾客来店里，因此销 售促进活动的实施与宣传
11、效果的诉求，同样不可或缺，海报、传单、网上团购都 可以使用。 3. 日常运营计划 对咖啡店来说，在整个营运过程中最重要的问题当然就是每天的营业额了。 每家咖啡店往往都有营业目标。在拟定日常运营计划时，一定要依据设定的经营 方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估。采购预定额的估算、 以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据位 依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟定时必备的条件。只有这样才 能有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。 文档 专业资料 十二、法律与风险 经营风险就是指在资本经营活动中所遇到或存在的某些不确定因素造成的 经营活动的
12、经营结果偏离预期可能性的风险。就目前而言， 本咖啡店经营活动中 可能出现的风险大致可总结为：市场风险、技术风险和财务风险。 3 市场风险及对策 （1）市场风险 在该咖啡店的创立阶段及经营过程中，该店可能会存在下列的市场风险： 消费者对该店产品认知程度低，达不到该店营销目标所要求的知名 度。 因为咖啡店数量较多，市场竞争激烈，使市场增长率下降。 据调查大多数学生喜欢去街上的星巴克和咖啡陪你购买，因此新的咖啡 店不能吸引预期数量的顾客，低于营销目标要求。 （2）对策 针对达不到营销目标所存在的风险，该店将主要把广告等促销活动做到 位，在学校大力宣传达到理想的宣传效果，缩短消费者对该店及其产品的认知
13、周 期。 发展特色服务，形成咖啡店的核心竞争力。采取各种营销手段，树立良 好的品牌形象，迅速占领市场，在学生市场中形成良好的口碑效应。 在咖啡的设计和店面管理上，着重突出创新的作用，把设计创新作为公 司的生命之源，力量之源。 建立和完善市场信息反馈体系，定期在学校进行市场调查，及时把握市 场变动的趋势，把握好消费者倾向。 4. 技术风险及对策 该店尚处在创业初级阶段，在咖啡的设计和市场的要求方面还无法达到最 完美的结合，同时在咖啡销售或经营过程中出现的设备低劣, 技术人员的素质； 无法找到价廉物美的原材料等问题都可能导致一定的技术风险。因此，对于这些 技术风险的解决对该店的发展也是至关重要的一
14、个环节。 3 管理风险及对策 咖啡店刚成立，成员相对缺乏对咖啡店的管理经验以及科学决策能力，不 能对市场和管理有良好的认知和实践。因此，对于这方面风险的解决需要人员不 断去其他优秀咖啡店学习深造，并运用于实践当中，这样方能使公司可持续发展 下去。 4. 财务风险及对策 成立初期，前期注入资金较少，信誉度比较低，在融资方面可能会存在资 金不能及时到位等问题。 故需要： （1）合理确定资本结构，控制债务规模。 （2）记录每天实际开支，监督费用的使用情况，使资金合理运用合符公司 运营的规划。制定有效的成本计划，作出准确的费用估算和预算。 （3）融资时我们要签订合同，严格规定双方的权利和义务。 （4）加强资金管理，降低人为财务风险，尽量达到最合理的资源配置。 （5）提高财务风险意识，降低主观意识中的财务风险。 文档 专业资料 （6）要以财务为核心，形成服务、消费、财务、市场、等各环节之间的统 筹协调。 十三、成长与发展 店初开张时，难免会有冷场的情况出现，这时就需要一些人脉的帮助来活跃气氛， 叫上亲朋好友过来坐坐，让他们多提一些意见，可以推出一些会员卡，在街上发传单等方式 吸引客户。初期的货品价格，在以不亏本的状态下，尽量压低，这样能有效的扩张生意源。 生意上路之后，在对店面进行更完整的调整。 十四、附录 依据调查，咖啡店消费人群广，运营状态良好，非常适合创业者创业。.