《厨房部饮食机电设备管理规则.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨房部饮食机电设备管理规则.docx（3页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、第 1 页 厨房部饮食机电设备管理规则 特征码 QtpWPiezAJFfXeAMnxpd 厨房部饮食机电设备管理规则 要求：厨房部饮食机械均为机电产品，且部分为明火作业设备， 所有操作员工应具有一定的安全用电常识和专业的技能培训， 能够安全、有效、正确的使用厨房设备，具体管理规则如下： 一、 所有实际操作设备员工需经过厂家专业培训，经 本部门考核合格后，方 可使用、操作饮食设备。 二、 专人专用、专人负责厨房设备的使用、卫生。 三、 各班组设备主要负责人应熟知饮食设备的运行 程序及标准，了解设备 第 2 页 性能，根据设备情况，正确使用饮食设备。 四、 设备运行前检查水、电、燃汽是否满足设备要
2、求， 工作结束后关闭水、 电、燃汽、高温设备待冷却至安全温度。 五、 设备运行中坚守岗位，不得脱岗，密切关注设备 运行情况。 六、 如设备发生报警或故障应立即汇报当班厨师或厨 师长，由领导亲自解 决，任何人不得私自处理。 七、 设备如发生部件损坏，由部门负责人联系工程部 门或厂家进行维修。 八、 由于员工对设备使用不当，违反操作规程而引发 设备故障、损坏对责任 第 3 页 人给予以 50-200 元处罚，如发生重大责任事故，由当事人承担 全部责任。 九、 正确使用设备按流程运行，保证个人使用安全。 十、 设备卫生由当班操作者负责，每日清理，做到 “木见本色、铁见光” ，内 部整齐干净，外部无污渍，由当班厨师或厨师长负责监督、检 查、落实。