2020年奶茶店实习报告.pdf

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1、最新精选优秀文档值得下载 版面已排好可直接下载使用 奶茶店实习报告 说明：本文为 word 格式，下载后可编辑修改 最新精选优秀文档值得下载 版面已排好可直接下载使用 1 引言 我在 xx 市 xx 奶茶店进行了为期3 个月的实习工作， 在这 3 个月的时间里，我在店长张凡响和朱晶晶的帮助下，在经历了 几多尴尬和困难下，顺利地完成了实习任务，并获得了丰富的工 作经验， 巩固并检验了自己在大学期间学习的知识，提高了自己 的专业素养和能力。也许是自己非常喜欢奶茶的原因，再加上我 天生自来熟的性格， 所以这次来到xx 市 xx 奶茶店工作我对各项 工作熟悉很快， 很快就融进了制作奶茶、推销奶茶的工作

2、氛围当 中，还有我们店长平易近人的性格，在其中我真的学到了好多知 识，他一直鼓励我, 给我机会 , 让我感觉到工作很充实, 很快我便 对工作游刃有余了, 我想这也是我的专业- 行政管理带给我的优 势吧 . 只要认真思考 , 努力实现 , 都会有很大收获. 回想实习生活 的点点滴滴， 通过在平凡的工作，我学到了以前在学校里不曾学 到的东西， 接触到了更多的人和事，锻炼了与人沟通的能力和处 理问题的能力，更重要的是，我觉得自己变得成熟很多，开始学 会真正的把自己当成工作人员而不是一个看似单纯的大学生。 2 实习目的 课程实习是大学教育一极为重要的实践性教学环节。通过实 习，使我们在社会实践中接触与

3、本专业相关的实际工作，增强感 性认识， 培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和 专业知识， 去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实际结 合起来， 提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一 最新精选优秀文档值得下载 版面已排好可直接下载使用 定的基础；同时可以检验教学效果， 为进一步提高教育教学质量， 培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准 备。三个月以来，我以做一名高素质的优秀淮工大学生为目标， 全面严格要求自己，不断追求进步，不断完善自己， 不断超越自 己。在实习期间， 深受实习奶茶店老板的照顾和关怀，认真负责， 做好各项工作，完成任务要求，做一名合格的

4、雇员。 3 实习时间 2019年 1 月 17 日至 2019 年 4 月 17 日 4 实习地点 xx市 xx 区 xx 奶茶店 5 实习内容 地下铁奶茶店主要经营各种口味奶茶、珍珠奶茶、鲜榨果汁、 台湾芋圆、烧仙草、刨冰、绵绵冰、紫米粥等系列热饮、冷饮， 属于加盟店性质， 其调制的饮料口味老少皆宜，同时也赢得了大 部分青年男女的喜爱。 我的实习工作内容是关于奶茶的全部内容，包括制作奶茶， 各种甜品、冰粥系列。实习的内容分为二个阶段： 第一阶段：后勤工作阶段。 这个阶段我负责店里的全局卫生， 餐桌收拾以及餐具洗涮，看似辛苦其实是在磨练自己的耐心。 第二阶段：甜品制作阶段。这个阶段我主要负责制

5、作手工 芋圆、烧仙草、奶茶制作、布丁、爱玉冻、仙草冻制作、紫米粥 制作、红豆汤制作等，这些都有专门的制作手册，看似一个步骤 一个步骤来，其实做起来费心耗力，有成品做失败的风险，但是 最新精选优秀文档值得下载 版面已排好可直接下载使用 很具有挑战力，我很喜欢。 第三阶段：推销阶段。这个阶段我主要负责甜品的推销，也 就是把我做成的成品努力对外推销，这个环节其实也很耗力，容 易把嗓子扯哑，还要懂得推销的技巧。 6 实习过程 我们的奶茶店是在新开业的，在奶茶店内， 空闲的时候一般 是一个前台收银员，一个现调员， 即调配奶茶等饮料口味的专业 人员。人流量大，忙的时候店内一般是2 个现调人员。 奶茶店的

6、薪水算法是按天计， 即每个月的底薪按当月的天数来分配成为当 月每天的平均工薪，如果一个月里迟到不超过三次，并且没有请 事假和病假的员工还有全勤奖金可以拿，同时按每个月的营业额 的一个百分数来分配员工的工薪提成。但至今我还不知道哪个百 分数到底是百分之几，不过也无所谓啦。 第一阶段：后勤工作阶段。 这个阶段我负责店里的全局卫生， 餐桌收拾以及餐具洗涮，看似辛苦其实是在磨练自己的耐心。 由于是出来炸到， 所以各项工作还不是很清楚，只能负责一 些力所能及简单的事情，比如一大早最早到店里，然后就是打扫 店里卫生，主要是地面、门窗以及餐具的卫生，还有洗手间的卫 生。奶茶店的地面卫生、餐具和餐桌的卫生至关

7、重要，毕竟我们 属于餐饮行业， 所以各项工作都离不开店里的整体卫生。而店里 的卫生打扫起来需要非常的频繁，因为冬春季节， 雨雪天气比较 多，所以，地面经常不干净， 而且窗户经常被水汽弄得模糊不清， 特别是寒假里奶茶店生意特别好，经常需要我一遍又一遍的洗涮 最新精选优秀文档值得下载 版面已排好可直接下载使用 餐具，来来回回，楼上楼下都是我一个人在接送，因而非常忙和 累。在这个冬天我的手被冻破了，后来裂开了。看似打扫卫生技 术含量非常不高， 但是特别需要耐心和眼里劲儿，如果老板提醒 你这个地方可以打扫了，那已经说明你已经很没眼里劲儿了。我 是一名大学生，我认为自己现在如果连打扫卫生的工作都做不 好

8、，那么还能做好什么呢，因而我做起事来都非常细心认真、一 丝不苟。 第二阶段：甜品制作阶段。这个阶段我主要负责制作手工 芋圆、烧仙草、奶茶制作、布丁、爱玉冻、仙草冻制作、紫米粥 制作、红豆汤制作等，这些都有专门的制作手册，看似一个步骤 一个步骤来，其实做起来费心耗力，有成品做失败的风险，但是 很具有挑战力， 我很喜欢。 甜品制作简而言之就是讲原材料按照 老板给的配方做成成品的过程，这个过程需要我非常细心，配方 写哪种原材料多少克那就是多少克，不能多加或少加， 在电子秤 上应该如数添加， 不能存在侥幸心理，多加一点果糖成品就会变 得甜的很腻， 不受大众喜欢。 像奶茶、 布丁冻、 爱玉冻、 烧仙草、

9、 手工芋圆做起来我都得心应手，那个只要严格按照说明书来一切 做的都跟老板的一样，很好吃； 做红豆汤符合紫米粥那就更不用 说了，把配料严格按照说明书来，然后放进高压锅做就可以了， 前提是一定要记住火力大小；但是像煮珍珠和做仙草冻，这个就 比较难了。珍珠做起来容易不熟，仙草冻做起来很容易糊。珍珠 本来就很难煮，如果按照那个配方的来的话十次有十次是不熟 的，因而需要我把火力开到最大，水添加到最多， 然后不停的搅 最新精选优秀文档值得下载 版面已排好可直接下载使用 拌，这样才可以防止糊掉。不然珍珠冲凉的时候你会发现锅底都 已经很黑了。 二是仙草冻，这个是我第一次真正意义上在犯错误。 因为自己一边搅拌，

10、胳膊酸了就速度慢了，导致仙草冻糊了。老 板跟我说这个一锅值多少钱，老板生气我能看出来，同事就劝老 板， 老板又让我做了一锅， 这次倒完淀粉我就立马喊老板来搅拌， 结果老板也搅拌的有点糊了。但是以后的几次我找到规律了，相 信老板能做糊掉我都不会了。这就说明熟能生巧，这个“巧”字 就是规律的意思。 老板一看我如此娴熟，至此奶茶店里的一切配 料都交给我做，我通常从上班开始要做到下午一点半才能做完。 第三阶段：推销阶段。这个阶段我主要负责甜品的推销，也 就是把我做成的成品努力对外推销，这个环节其实也很耗力，容 易把嗓子扯哑， 还要懂得推销的技巧。因为负责前台推销和营业 结账的那个同事回家了，我就负责起

11、店里的营业工作，这个阶段 刚开始很害羞，说话声音很小，发现自己说的人家根本就不买。 我想自己是学行政管理，这个都不敢那怎么行，因而我就可以锻 炼自己，客人来了我就很热情，嘴巴很甜，态度很好，积极推荐 本店的招牌和特色。我抓住了顾客的心理，这主要是运用我学的 组织行为学的许多知识，我可以凭借自己的自信、伶俐的嘴巴和 灵敏的反应对待顾客提出的各种要求，成功推荐本店特色，赢得 老板赞赏。 让老板更赞赏的是我不近能在忙里偷闲打扫卫生，而 且负责奶茶店的各项成品制作，并且对于前台的现金找零、推荐 奶茶都可以应对自如，老板都夸我一个顶的上三个服务员。其实 我最害怕的是一个人在前台收钱，还要接单和出货， 并

12、满足客人 最新精选优秀文档值得下载 版面已排好可直接下载使用 的各种需求，还要最重要的保持头脑清明不收错钱，不发错货。 一个人收银的时候，有很多时间段是流很旺盛，那个时候顾客很 多，我恨不得自己可以分裂出几个我来，一个接待，一个收银， 一个封杯口，一个发货，每当这种时候收银压力挺大，最怕的就 是头脑变乱麻。但是，最重要的是，这样的工作方式，可以很快 让新人获得经验， 在工作量小的时候由店长或主管指导，工作量 大的时候又可以更多的吸收经验锻炼工作能力，迅速成长。 7 实习总结 实习已经结束，但回首往日，历历在目。虽然实习只有短短 的三个月， 却留下了让我终生难忘的印象，并且我学到了许多在 学校中

13、不可能学到的知识。我顺利的完成了毕业不可或缺的环节 和任务，锻炼了自身的实际操作能力，达到了本次实习的目的。 也许，在外人看来，收银工作很简单，事实上，这工作琐碎 繁多，在这说长不长说短不短的五个月里，我发现要做好一项工 作，心态必须调整好，无论工作是繁重还是清闲，要用积极的态 度去完成我们的每一份工作，而不是去抱怨； 当犯错的时候，要 想尽一切办法去弥补过失，而不是逃避。 作为一个初出茅庐的新人，我在工作中难免有犯错的时候， 好在店长和同事也没有很责怪，反而给我安慰和鼓励。有一位老 员工在我手足无措的时候安慰我和开导我，让我不要太紧张， 让 我放放轻松慢慢来。 闲下来的时候她和我说， 每个人

14、都有第一次， 不是谁一开始做一项工作就很熟练的，她一开始也和我一样不知 所措的，但还是这样过来了。我听了之后，心定了很多，压力也 最新精选优秀文档值得下载 版面已排好可直接下载使用 小了一些。 这让我非常感动。 其实每天都重复着同样性质的工作 都难免会不耐烦和出现错误，这就得看怎么正视工作态度这个问 题了，我连续几天工作下来多少是有些不耐烦，工作熟练之后也 出过错误， 只是还好错误的地方并没多大影响。感谢一位老资历 同事告诉我，不管在哪种环境，都要记住三点：一、勤快，二、 忍，三、不耻下问。这些我会牢记在心。当时我就认为，这样的 工作之后也是的每天做，都是自己分内的事情，不做也得做，如 果一直

15、都是这样不耐烦，不及时调整好心态，小错误就会酿成大 错误。于是之后每天在重复前一天的工作内容时我都会放松心 态，放空思想，才能在工作过程中集中精神，一丝不苟，效率增 倍。这对我以后的工作态度打下了基础。 三个月的实习转眼已结束，这是一段相当难忘的日子，有欣 喜有汗水有苦涩有收获， 难用一言两语说清。 这五个月是短暂的， 但过程是漫长的， 我将好好地总结和归纳这次实习的收获，将自 己的不足之处进行加强，重新整理自己的信心，迎接新的开端。 通过这次实习， 我真的学到了很多实际的东西，而这些恰恰在课 堂上是无法学到的。 有人说“干一行爱一行”，也有人说“干一行怨一行”，不 管怎么样，不管是干哪行，我

16、都必须认真的对待自己的工作，对 工作负起责任来。 在奶茶店工作， 一个看似简单的工作却让我们 学会了很多在学校里面学不到的东西，看到了在学校里面看不到 的现象， 碰到的一些事情都是自己从小到大没碰到过的，必须是 自己根据事情的性质在第一时间做出判断和处理。现在的我， 已 最新精选优秀文档值得下载 版面已排好可直接下载使用 经慢慢脱离学校步入社会，并与社会接触和融入，已不是只会伸 手向父母拿生活费的小孩，很多事情都必须自己亲力亲为亲身体 会，吸取经验，吃一蛰长一智。快乐、悲伤、成功、 失败、 汗水、 泪水，点点滴滴都见证着成长，磨练着心智。 不久，我会正式走上社会，脱离学校的保护伞，成为一个真 正的为自己的生活和目标打拼的工作者。之后，我将会继续不断 地学习，加强语言沟通能力，渗透为人处世之道更深层的含义。 希望自己以后工作能步步为赢。 我会十分珍惜这次实习经历，并将其作为我人生新起点的宝 贵财富。 在此，我由衷的感谢xx 市 xx 奶茶店能给我这次实习机 会。