生产企业食品安全风险等级划分.docx

1、生产企业食品安全风险等级划分食品生产企业食品安全风睑,一方面与所生产的食品的风跄等级相关，另一方面，同食品生产企业自身条件等多种因素相关.那么哪些食品的食安风险等级高，哪些风睑等级低呢？根据2024年8月发布的广东省食品生产企业风睑分级管理办法（试行）（征求意见稿），现对不同风睑等级的食品进行梳理，供大家参考。1.高风险食品类别名称品种明细热加工熟肉制品1.酱卤肉制品：酱卤肉类、槽肉类、白煮类、其他2.熏烧烤肉制品3.肉灌制品：灌肠类、西式火腿、其他4.油炸肉制品5.熟肉干制品:肉松类、肉干类、肉脯.其他6.其他熟肉制品发酵肉制品1.发酵灌制品2.发酵火腿制品预制调理肉制品1.冷藏预制调理肉类

2、2.冷冻预制调理肉类液体乳1.巴氏杀菌乳2.高温杀菌乳3.调制乳4.灭菌乳5.发酵乳僦1.全脂乳粉2.脱脂乳粉3.部分脱脂乳粉4.调制孚胤5.乳清粉其他乳1.炼乳2.奶油3.稀奶油4.无水奶油5.干酪6.再制干酪制品7.特色乳制品8.浓缩乳冷冻饮1.冰淇淋2.雪糕3.雪泥4.冰棍品白酒1、白酒2、白酒（液态）；3、白酒（原酒）生食水腌制生食水产品、非腌制生食水产品产品片剂、粉剂片剂、粉剂、颗粒剂、茶剂、硬胶囊剂、软胶囊剂、口服液、丸剂、膏保健食剂、饮料、酒剂、饼干类、糖果类、糕点类、液体乳类、原料提取物、复配营养素、品类其他类别1.全营养配方食品2.特定全营养配方食品：糖尿病全营养配方食品，呼

3、吸系统病全营养配方食品，肾特殊医病全营养配方食品，月幡全营养配方食品，肝病全营养配方食品，肌肉衰减综合征学用途全营养配方食品，创伤、感染、手术及其他应激状态全营养配方食品，炎性肠病全配方食营养配方食品，食物蛋白过敏全营养配方食品，难治性抑悯全营养配方食品，胃肠品道吸收障碍、胰腺炎全营养配方食品，脂肪酸代谢异常全营养配方食品，肥胖、减脂手术全营养配方食品，其他3.非全营养配方食品：营养素组件配方食品，电解质配方食品,增稿组件配方食品，流质配方食品，氨基酸代谢障碍配方食品，其他特殊医特殊医学用途婴儿配方食品：无乳糖配方或/窿1.糖配方食品、乳蛋白部分水解配方学用途食品、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配

4、方食品、早产/低出生体重婴J阖方食品、氨婴儿配基酸代谢障碍配方食品、婴儿营养补充剂、其他方食品婴幼儿1.婴儿配方乳粉：湿法工艺、干法工艺、干湿法豆合工艺配方乳2.较大婴儿配方学序:湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺粉3.幼儿配方乳粉:湿法工艺、干法工艺、干湿法京合工艺1.婴幼儿谷物辅助食品：婴幼儿米粉、婴幼J1.米米粉、其他婴幼儿2.婴幼儿高蛋白谷物辅助食品：高蛋白婴幼米粉、高蛋白婴幼儿小米米粉、其他谷类辅3.婴幼儿生制类谷物辅助食品：婴幼儿面条、婴幼儿颗粒面、其他助食品4.婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品：婴幼儿饼干、婴幼儿米饼、婴幼儿磨牙棒、其他婴幼儿1.泥（糊）状耀装食品：婴幼儿果蔬泥

5、婴幼儿肉泥、婴幼儿鱼泥、其他罐装辅2.颗粒状爆装食品：婴幼颗粒果蔬泥、婴幼儿颗粒肉泥、婴幼儿颗粒鱼泥、其他助食品3.汁类噩装食品：婴幼儿水果汁、婴幼儿蔬菜汁、其他其他特其他特殊膳食食品：辅助营养补充品、运动营养补充品、孕妇及乳母营养补充食品、殊器食其他食品其他食品其他食品：具体品种明细2.中风险食品类别名称品种明细大米大米、糙米类产品（糙米、留胚米等）、特殊大米（免淘米、蒸谷米、发芽糙米等）、其他食用植物油菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕悯油、橄榄油、食用植物调和油、其他食用油脂制品食用氨化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植

6、脂奶油、粉末油脂、植脂末、其他食用动物油脂猪油、牛油.羊油、鸡油、鸭油、鹏油、骨髓油.水生动物油脂、其他腌腊肉制品1.肉灌制品2.腊肉制品3.火腿制品4.其他肉制品包装饮用水1.饮用天然矿泉水2.饮用纯净水3.饮用天然泉水4.饮用天然水5.其他饮用水茶类饮料1.原茶汁：茶汤/纯茶饮料2.茶浓缩液3.茶饮料4.果汁茶饮料5.奶茶饮料6.豆合茶饮料7.混合茶饮料&其他茶（类）饮料果蔬汁类及其饮料1.果蔬汁（浆）：果汁、蔬菜汁、果浆、蔬菜浆、豆合果蔬汁、更合果蔬浆、其他2.浓缩果蔬汁（浆）3.果蔬汁（浆）类饮料：果蔬汁饮料、果肉饮斗、果浆饮料、复合果蔬汁饮料、果蔬汁饮料浓浆、发酵果蔬汁饮料、水果饮料

7、其他蛋白饮料1.含乳饮料2才直物蛋白饮料3.复合蛋白饮料固体饮料1.风味固体饮料2.蛋白固体饮料3.果蔬固体饮料4.茶固体饮料5.咖啡固体饮料6.0JRJ粉固体饮料7.其他固体饮料:植物固体饮料、谷物固体饮料、食用菌固体饮料、其他其他饮料1.咖啡（类）饮料2.植物饮第13.风味饮料4.运动饮料5周养素饮料6.能量饮料7.电解质饮料8.饮料浓浆9.其他类饮料其他方便食品1.主食类：方便米饭、方便粥、方便米粉、方便米线、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面、凉粉、其他2.冲调类：麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶、即食谷物粉、其他畜禽水产遥头火腿类耀头、肉类罐头、牛肉罐头、羊肉罐头、鱼类罐头、禽类

8、罐头、肉酱类耀头、其他冷冻饮品5.食用冰6.甜味冰7.其他冷冻饮品速冻调制食品1.生制品俱休品种明细）2.熟制品（具体品种明细）速冻其他食品速冻其他食品果冻果汁型果冻、果肉型果冻、果味型果冻、含乳型果冻、其他型果冻葡萄酒及果酒1.葡萄酒：原酒、加工灌装2 .冰葡萄酒：原酒、加工灌装3 .其他特种葡萄酒：原酒、加工灌装4 .发酵型果酒：原酒、加工濯装其他酒1.配制酒：露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他酱腌菜调味榨菜、腌萝卜、腌虹豆、皆渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、其他雌1.蜜饯类；2.凉果类；3.果脯类；4.话化类;5.果丹（饼）类6.果糕类水果制品1 .水果干制品：葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圆、椰干、大

9、枣干制品、其他2 .果酱：苹果酱、草莓酱、蓝莓酱、其他干制水产品虾米、虾皮、干贝、鱼干、干燥裙带菜、干海带、干紫菜、干海参、其他盐淡水产品盐渍藻类、盐淡海蚕、盐渍鱼、盐渍海参、其他鱼糜及鱼鹿制品冷冻鱼糜、冷冻鱼糜制品冷冻水产制品冷冻调理制品、冷冻挂浆制品、冻煮制品、冻油炸制品、；东烧烤制品、其他熟制水产品烤鱼片、断鱼丝、烤虾、海苔、鱼松、鱼肠、鱼饼、调味鱼（断鱼）、即食海参（鲍鱼）、调味海带（裙带菜八其他其他水产品其他水产品热Di三点1.烘烤类糕点：酥类、松酥类、松脆类、稣层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬皮类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类.烫面类、其他类2 .油炸类糕点：稣皮类、水油

10、皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、其他类3 .蒸煮类糕点：蒸蛋糕类.印模糕类、韧糕类、发精类、松糕类、粽子类、水油皮类、片糕类、其他类4 .my类糕点5 .其他类：发醇面制品（馒头、花卷、包子、豆包、饺子、发糕、馅饼、其他）、油炸面制品（油条、油饼、炸糕、其他）、非发酵面米制品（窝头、烙饼、其他）、其他冷加工糕点1.熟粉糕点：热调软糕类、冷调韧糕类、冷调松糕类、印模糕类、其他类2.西式装饰蛋糕类3.上糖浆类4夹心（注心）类5.糕团类6.其他类食品演斗月饼馅料、其他蜂蜜蜂王浆（含蜂王浆冻干品）蜂王浆、蜂王浆冻干品蜂花粉蜂花粉蜂产品制品蜂产品制品复配食品添加剂复配食品添加剂明细（使用GB266

11、87规定的名称）3.较f氐风险食品类别名称品种明细含油酱油食醋1.g2.甜醋茜类稀甜面者、甜面茜、大豆酱（黄酱）、蚕豆酱、豆瓣茜、大酱、其他调味料1.液体调味料：鸡汁调味料、牛肉汁调味料、烧烤汁、鲍鱼汁、香辛料调味汁、槽卤、调味料酒、液态复合调味料、其他2 .半固体（酱）调味料：花生色、芝麻酱、辣椒者、番茄酱、风味酱、芥末酱、咖喔卤、油辣椒、火锅蘸料、火锅底料、排骨酱、叉烧酱、香辛料超（泥）、更合调味酱、其他3 .固体调味料：碗调味料、鸡粉调味料、奋（禽）粉调味料、风味汤料、酱油粉、食醋粉、酱粉、咖喔粉、香辛料粉、豆合调味粉、其他4 .食用调味油：香辛料调味油、豆合调味油、其他5 .水产调味品

12、蛇油、鱼露、虾海、鱼子酱、奸油、其他食盐1.食用盐：普通食用盐（加碘）、普通食用盐（未加碘）、低钠食用盐（加碘）、低抽食用盐（未加碘）、风味食用盐（力D三）、风味食用盐（未力建）、特殊工艺食用盐（加碘）、特殊工艺食用盐（未力瞰）2.食品生产加工用盐碳酸饮料（汽果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其他型碳酸饮料水）方便面1.油炸方便面2.热风干燥方便面3.其他方便面调味面制品调味面制品诋酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心（注心）饼干、威化饼干、蚩圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干、其他果蔬罐头1.水果罐头：桃罐头、橘子地头、菠萝罐头、荔枝曜头、梨遴头、其他2

13、蔬菜鹿头：食用菌耀头、竹笋耀头、莲藕瞪头、番笳维头、豆类耀头、其他其他罐头其他曜头：果仁类添头、八宝粥耀头、其他速冻面米食品1.生制品：速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻面点、速冻其他面米制品、其他2.熟制品：速加饺子、速冻包子、速苏粽子、速冻其他面米制品、其他膨化食品1.焙烤型2.油炸型3.直接挤压型4.花色型普类食品1.干制薯类2.冷冻骡类3.薯泥（窖）类4.薯粉类5.其他菩类糖果1.硬质槽果；2.奶糖糖果；3.夹心糖果；4.酥质糖果5.焦香精果（太妃糖果）；6.充气糖果；7.凝胶穗果8.胶基膻果；9.压片糖果；10.流质糠果；I1.膜片糖果12.花式糖果；13.其他糖果巧克力

14、及巧克力制品1.巧克力2.巧克力制品代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品1 .代可可脂巧克力2 .代可可脂巧克力制品茶叶1 .绿茶：龙井茶、珠茶、黄山毛峰、都匀毛尖、其他2 .红茶：祁门工夫红茶、单红茶、红碎茶、其他3 .乌龙茶：铁观音茶、武夷岩茶、凤凰单机茶、其他4 .白茶：白亳银针茶、白牡丹茶、贡眉茶、其他5 .黄茶：荥顶黄芽茶、很山黄芽茶、君山银针茶、其他6 .黑茶：普洱茶（熟茶）散茶、六堡茶散茶、其他7 .花茶:茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、其他8 .袋泡茶：绿茶袋泡茶、红茶袋泡茶、花茶袋泡茶其他9 .紧压茶：普洱茶（生茶）紧压茶、普洱茶（熟茶）紧压茶、六堡茶紧压茶、白茶紧压茶、花砖茶、黑

15、砖茶、茯砖茶、康砖茶、沱茶、紧茶、金尖茶、米砖茶、青砖茶、其他紧压茶茶制品1.茶粉：绿茶粉、红茶粉、其他2 .固态速溶茶：速溶红茶、速溶绿茶、其他3 .茶浓缩液：红茶浓缩液、绿茶浓缩液、其他4 .茶帝：普洱茶膏、黑茶膏、其他5 .调味茶制品：调味茶粉、调味速溶茶、调味茶浓缩液、调味茶宜、其他6.其他茶制品：表没食子儿茶素没食子酸酯、绿茶茶氨酸、其他调味茶1.加料调味茶：，与茶、三泡台、枸杞绿茶、玄米绿茶、其他2 .加香调味茶：柠檬红茶、草莓绿茶、其他3 .混合调味茶：柠椽枸杞茶、其他4 .袋泡调味茶：玫瑰袋泡红茶、其他5 .紧压调味茶：荷叶茯砖茶、其他代用茶1.叶类代用茶：荷叶、桑叶、薄荷叶、

16、苦T末、其他2 .花类代用茶：杭白菊、金银花、重燃红玫瑰、其他3 .果实类代用茶：大麦茶、枸杞子、决明子、苦瓜片、罗汉果、柠椽片、其他4 .根茎类代用茶：甘草、牛著根、人参（人工种植）、其他5 .混合类代用茶：荷叶玫瑰茶、枸杞菊花茶、其他6 .袋泡代用茶：荷叶袋泡茶、桑叶袋泡茶、其他7 .紧压代用茶：紧压菊花、其他啤酒1.熟啤酒；2.生啤酒；3.鲜啤酒；4.特种啤酒黄酒黄酒：原酒、加工灌装其他酒2 .其他蒸谄酒：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白兰地、水果蒸镭酒、其他3 .其他发醇酒：清酒、米酒（酸槽）、奶酒、其他食用酒精食用酒精蔬菜干制品1.自然干制蔬菜；2.热风干燥蔬菜；3.冷冻干燥蔬

17、菜;4.蔬菜脆片；5.蔬菜粉及制品食用菌制品1.干制食用菌；2.腌淡食用菌其他蔬菜制品其他蔬菜制品炒货食品及坚果制品1.烘炒类：炒瓜子、炒花生、炒豌豆、其他2 .油炸类：油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他3 .其他类：水煮花生、糖炒花生、缩炒瓜子仁、褰衣花生、咸干花生、其他蛋制品1.再制蛋类：皮蛋、咸蛋、槽蛋、卤蛋、咸蛋黄、其他2 .干蛋类：巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片、其他3 .冰蛋类：巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白、其他4 .其他类：热凝固蛋制品、其他淀粉及淀粉制品1 .淀：谷类淀粉（大米、玉米、高粱、麦、其他）、著类淀粉（木若、马铃密、甘酒、芋头、其他）、豆类淀粉（绿豆、蚕豆、1

18、豆、豌豆、其他）、其他淀粉（藕、草弃、百合、蕨根、其他）2 .淀粉制品：粉丝、粉条、粉皮、虾味片、凉粉、其他食品添加剂食品添力删产品名称：使用GB2760、GB14880或卫生健康委（原卫生计生委）公告规定的食品添加剂名称；标准中对不同工艺有明确规定的应当在括号中标明；不包括食品用香精和豆配食品添加剂食品用香精食品用香精：液体、乳化、浆（膏）状、粉末（拌和、胶囊）4.低风睑食品类别名称品种明细小麦粉1.通用：特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、全麦粉、其他2.专用：营养强化小麦粉、面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性

19、饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自发小麦粉、专用全麦粉、小麦胚（胚片、胚粉）、其他挂面1.普通挂面2.花色挂面3.手工面其他粮食加工品1 .谷物加工品：高粱米、委米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、彼麦米（燕麦米）、养麦米、惹仁米、八宝米类、混合杂粮类、其他2 .谷物碾磨加工品：玉米建、玉米粉、燕麦片、汤圆粉（糯米粉）、筱麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、养麦粉、大麦粉、青棵粉、杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉.黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、委米粉（大黄米粉）、稷米粉（糜子面）、混合杂粮粉、其他3 .谷物粉类制成品：生湿面制品、生干面制品、米粉制品、其他蝴1.谷疽酸钠（99%味精）2.加盐味精3增鲜味精可可可可粉、可可脂、可可液块、可可饼块、其他制品焙炒咖啡焙炒咖啡豆、咖回株分、其他糖1.白砂犍2.绵白缠3.赤砂糖4.冰糖：单晶体冰糖、多晶体冰继5.方糖6.冰片糖7.红篦8.其他糖：具体品种明细淀粉糖葡萄糖、饴糖、麦芽糖、异构化糖、低聚异麦芽糖、果韵糖浆、麦芽棉精、葡萄糖浆、其他