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1、第二章人体的营养 （50 分钟，共100 分） 一、想想填填（每空1 分，共 20 分） 1.新鲜的水果有益于健康，因为它们含有大量的_；鸡蛋和鱼含有丰富的 _；富含 _的食物，每单位重量可以提供较多的能量；粗米比精米、白面 更富有营养，是因为粗米中含有大量的_。 答案：维生素C 蛋白质脂肪维生素 B1 2.缺乏某些无机盐会使人得病。张老汉七十多岁了，患骨质疏松症，就是由于缺 _引起；李刚经常头晕、酸软、四肢无力，到医院检查，结论是贫血，他可以通过 补充含 _的无机盐来治疗。 答案：钙铁 3.消化腺是分泌消化液的结构，位于人体消化道外的消化腺叫外消化腺。外消化腺有 _、_和_三种。 答案：唾液
2、腺肝脏胰腺 4.消化系统由消化道和消化腺组成。消化道的起始部分是_，消化道中最膨大 的部分是 _，消化道中最长的部分是_，消化道中没有什么吸收能力的是 _、_和_，人体最大的消化腺是_。 答案：口腔胃小肠口腔胃咽肝脏 5.在营养学家分成的五类食物中，含糖类较多的是_；蔬菜和水果类含维生素 和_多一些；肉类含_和脂肪较多。 答案：谷类无机盐蛋白质 6.被称为“第七营养素”的是_。 答案：膳食纤维 二、自主决策（每小题2 分，共 20 分） 7.下列等量食品中，含维生素A 最多的一组是 A.猪肉B.鸡肉 C.猪肝D.牛肉 答案： C 8.李某经常偏食，结果他的上皮组织发生了角质化，皮肤粗糙，而且还
3、出现了皮下血管 出血，这是由于他偏食造成体内缺乏 A.维生素 A 和维生素 D B.维生素 A 和维生素C C.维生素 C 和维生素D D.维生素 A 和维生素B1 答案： B 9.在人体内与供能无关的是 A.糖类B.脂肪 C.蛋白质D.核酸 答案： D 10.某人因饥饿而感到头晕，你认为应补充以下哪类食物使他尽快恢复 A.炒鸡蛋B.烧牛肉 C.花生米D.面包 答案： D 11.在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制消化液，充分振荡后置于37温水中， 约 1 小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化液可能是 A.胰液、肠液、胆汁B.唾液、胃液、肠液 C.胃液和胆汁D.胰液和肠液 答案： A
4、 12.“绿色食品”指的是 A.富含叶绿素的食品 B.新鲜的蔬菜和水果 C.无污染、安全、优质的食品 D.贴有“绿色”防伪标记的食品 答案： C 13.在吸收过程中，直接进入毛细淋巴管的物质是 A.甘油和脂肪酸B.水和维生素 C.葡萄糖和氨基酸D.脂肪酸和维生素 答案： A 14.医生从李为的消化道中取出少量液体，经化验，含有麦芽糖、淀粉、蛋白质、脂肪、 酒精、 无机盐、 维生素及盐酸等，请问该液体最有可能是医生从李为消化道中的哪一部分取 出来的 A.胃B.十二指肠 C.小肠D.大肠上部 答案： A 15.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为 A.能治百病 B.容易消化、吸收 C.营养丰富，为人
5、体提供全面的营养 D.色香味美 答案： C 16.下列饮食习惯比较合理的是 A.一日三餐，按时进餐，三餐之比343 B.合口味的多吃，不合口味的少吃 C.早上、中午务必少吃，晚上多吃 D.为了节省时间不吃早饭 答案： A 三、思考判断（共5 分） 17.维生素对人体健康起着重要的作用，因此我们要大量服用维生素。（） 答案： 18.肝炎病人怕吃油腻食物，是因为病人的脂肪酶分泌不足，影响脂肪的消化。（） 答案： 19.将富含蛋白质的牛肉片投入胃液中，在胃蛋白酶的作用下，牛肉片能够很好地消化。 （） 答案： 20.在平常的膳食中，蔬菜和水果内含有丰富的维生素和无机盐。（） 答案： 21.测定食物中的
6、维生素C 含量可用高锰酸钾溶液。因为维生素C 具有一种奇妙的特性 它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C 越浓，用量就越少。 （） 答案： 四、提高拓展（共35 分） 22.（8 分）假如你是一位营养师，对于下列的病人，你会建议他们在饮食方面有什么限 制或者需要补充什么？ （1）王昕已经切除胆囊的病人：_ 。 （2）张雯经常牙龈出血的病人：_ 。 （3）李刚有蛀牙，患有龋齿的儿童：_ 。 （4）刘俊患有糖尿病的病人：_ 。 答案： （1）避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪饮食（2）多吃新鲜水果、蔬菜， 补充维生素C （3）不吃糖类等甜食（4）控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植 物
7、纤维的饮食，且少食多餐 23.（8 分）下表中的数据为不同年龄组的人每天所需能量的平均值。请你据下表回答下 列问题： 年龄组 每天所需能量的平均值（单位：千焦） 男性女性 1012 9240 8820 1315 11340 10080 1618 13020 9240 1935 11760 8400 3655 10500 7560 5675 8820 6300 （1）人体每天所需的能量主要用于：a._，b._两个方面。 （2）上表中， _组的人，每天所需的能量最多，其原因是_。 （3）一位处于15 岁的男性中学生，在一段时间内， 他每天摄取的食物提供的能量低于 11340 千焦，他会 _。 （4
8、）食物中为人体提供能量的主要物质是_，这种物质来源于绿色植物的 _。 答案： (1)人体的新陈代谢维持体温（2）1618 岁的男性这一年龄段的男性生长 发育快，同时运动量大，消耗能量较多（3）逐渐消瘦（4）淀粉（糖类）光合作用 24.（6 分）请根据下表回答下列问题。 无机盐的种类食物来源 含钙的无机盐奶类、绿色蔬菜、豆类、虾皮等 含磷的无机盐瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等 含铁的无机盐血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类等 含碘的无机盐海带、紫菜、虾、海盐等 含锌的无机盐肉类、鱼、蛋类等 （1）某地患地方甲状腺肿大（又称 “大脖子病” ）的人特别多， 而这些人吃海带、紫菜、 海盐后，病情就得到了缓
9、解。这说明该地方土壤和地下水中缺少_。 （ 2）青少年时期骨骼发育十分旺盛，要满足骨骼发育需要，应该鼓励他们多吃 _等食物。同时还应补充含_丰富的食物，如动物肝脏等。 （3）贫血患者除了要多吃含蛋白质丰富的食物外，还应该多吃_ 等食物。 答案： （1）含碘的无机盐（ 2）奶类、绿色蔬菜、豆类、虾皮、瘦肉、鱼、蛋类、豆 类维生素 D （3）血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶、蛋类 25.（8 分）下图是小李观察到的小肠绒毛示意图，请据图回答下列问题。 （1）写出下列结构的名称： 2_，3_，4_，6_。 （2）能分泌肠液的是_。 （3）被吸收的脂肪成分，主要进入绒毛的_中。 （4）氨基酸和大部分甘油分别进
10、入_和_中。 答案：（ 1）小肠绒毛肠腺静脉动脉（ 2） 3 肠腺（ 3） 7 毛细淋巴管 （4）1 毛细血管7 毛细淋巴管 26.（5 分）下图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请将营养学家分成的五类膳食填在宝塔 对应的位置：肉类；奶和奶制品类；谷类；脂肪；蔬菜水果类。 答案：从上到下依次是： 脂肪奶和奶制品类肉类蔬菜水果类 谷类。 五、实验探究（共20 分） 27.（9 分）李明同学做了如下实验：取标号为A、B、C 的三支试管，各加入2 毫升稀 淀粉糊。 （1）在三支试管内各滴5 滴革兰氏碘液，摇匀，可见试管溶液呈_色。 （2）再在 A 管内加入2 毫升胰液， B 管内加入2 毫升煮沸的唾液，C
11、 管内加入 2 毫升 唾液，然后将这三支试管放入3740水浴锅中，1520 分钟后，三支试管内的确切变化分 别是： A 溶液的颜色 _， 这是因为 _ 。 B 溶液的颜色 _， 这是因为 _ 。 C 溶液的颜色 _， 这是因为 _ 。 答案： （1）蓝（2）褪色胰淀粉酶消化淀粉为麦芽糖不变色（不褪色）唾液煮 沸后，淀粉酶已失去活性褪色唾液淀粉酶消化淀粉为麦芽糖 28.（11 分）下图是淀粉在消化道内的消化和吸收过程图解，请回答下列问题。 消化吸收 （1）图中所指的酶是_，是由 _分泌的。图中所指的酶存在于 _、_所分泌的消化液中。 （2）图中所指的物质是_，所指的物质是_。 （3）物质在小肠内由_的毛细血管直接吸收进入_。 （4）小肠是吸收的主要器官，除吸收外，还能吸收_等营养物质。 答案： （1）唾液淀粉酶唾液腺肠腺胰腺（2）麦芽糖葡萄糖（3）小肠绒毛血 液循环（4）氨基酸、甘油、脂肪酸、酒精、维生素、水、无机盐