《六常管理标示卡.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《六常管理标示卡.pdf（9页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、六常管理标示卡 名称冰柜责任人：李永丽照片 使用规范 1、常规温度零下2 度零下 3 度； 2、严禁关闭电源； 3、卤制或热的原料，须晾凉（20 度以下）方可放 入冰柜； 4、上、下班两次检查，是否正常运转； 卫生标准 1、柜内按标准摆放整齐，筐、盒等盛器干净无污； 2、皮条、门边清洁无污，无油迹； 3、柜内无异味； 4、每周进行一次除霜，并清理柜外死角； 5、柜门等外部无污、无油迹； 6、开餐收市二次检查。 负责原料 羊肉素 包 子南 瓜 饼 素 锅 贴八 宝 饭寿桃 黑糯米糕 承诺书 严格按照各种工作流程、卫生标准。根据酒店卫生标准来检查冰箱情况、执行 情况、执行规章制度方面的情况进行检查
2、、整理，保证冰箱内整洁、卫生。 如不执行遵守我愿接受处罚 负责人签字： 检查人签字： 年月日 六常管理标示卡 名称冰柜责任人：刑海丝照片 使用规范 1、常规温度零下2 度零下 3 度； 2、严禁关闭电源； 3、卤制或热的原料，须晾凉（20 度以下）方可放 入冰柜； 4、上、下班两次检查，是否正常运转； 5、过期等不能使用的原料及时清理； 卫生标准 1、柜内按标准摆放整齐， 筐、盒等盛器干净无污； 2、皮条、门边清洁无污，无油迹； 3、柜内无异味； 4、每周进行一次除霜，并清理柜外死角； 5、柜门等外部无污、无油迹； 6、开餐收市二次检查。 负责原料 手 工 面 条鸡 蛋 罐 饼 葱 油 饼时
3、令 煎 饼 蛋糕 承诺书 严格按照各种工作流程、卫生标准。根据酒店卫生标准来检查冰箱情况、执行 情况、执行规章制度方面的情况进行检查、整理，保证冰箱内整洁、卫生。 如不执行遵守我愿接受处罚 负责人签字： 检查人签字： 年月日 六常管理标示卡 名称冰柜责任人：王向羽照片 使用规范 1、常规温度零下2 度零下 3 度； 2、严禁关闭电源； 3、卤制或热的原料，须晾凉（20 度以下）方可放 入冰柜； 4、上、下班两次检查，是否正常运转； 5、过期等不能使用的原料及时清理； 卫生标准 1、柜内按标准摆放整齐， 筐、盒等盛器干净无污； 2、皮条、门边清洁无污，无油迹； 3、柜内无异味； 4、每周进行一次
4、除霜，并清理柜外死角； 5、柜门等外部无污、无油迹； 6、开餐收市二次检查。 负责原料 生： 烟笋长茄子鱿鱼须水晶粉莴笋 红 薯 粉四 季 豆花菜各 类 青 菜 腊肉芋头泥鳅千张牛 蛙螺肉猪肚羊肉腰花 鸡胗 六常管理标示卡 名称冰柜责任人：张正伟照片 使用规范 1、常规温度零下2 度零下 3 度； 2、严禁关闭电源； 3、卤制或热的原料，须晾凉（20 度以下）方可放 入冰柜； 4、上、下班两次检查，是否正常运转； 5、过期等不能使用的原料及时清理； 卫生标准 1、柜内按标准摆放整齐， 筐、盒等盛器干净无污； 2、皮条、门边清洁无污，无油迹； 3、柜内无异味； 4、每周进行一次除霜，并清理柜外死
5、角； 5、柜门等外部无污、无油迹； 6、开餐收市二次检查。 承诺书 严格按照各种工作流程、卫生标准。根据酒店卫生标准来检查冰箱情况、执行 情况、执行规章制度方面的情况进行检查、整理，保证冰箱内整洁、卫生。 如不执行遵守我愿接受处罚 负责人签字： 检查人签字： 年月日 负责原料 日本豆腐口味鸭三文治 风干鸭肉沫萝卜干 生：梭子蟹羊肉杂粮包 牛蹄五花肉牛鞭牛肉 白条鸡鸡胗千页豆腐鱿鱼 龙骨猪肝白条鸡鹅肠 六常管理标示卡 名称冰柜 责任人：刘帅峰 韩省州 张明芳 照片 使用规范 1、常规温度零下2 度零下 3 度； 2、严禁关闭电源； 3、卤制或热的原料，须晾凉（20 度以下）方可放 入冰柜； 4、
6、上、下班两次检查，是否正常运转； 5、过期等不能使用的原料及时清理； 卫生标准 1、柜内按标准摆放整齐， 筐、盒等盛器干净无污； 2、皮条、门边清洁无污，无油迹； 3、柜内无异味； 4、每周进行一次除霜，并清理柜外死角； 5、柜门等外部无污、无油迹； 6、开餐收市二次检查。 负责原料 生：小米茄排洋兰 香芹葱姜蒜 六常管理标示卡 名称冰柜 责任人：张朋 王松 照片 使用规范 1、常规温度零下2 度零下 3 度； 2、严禁关闭电源； 3、卤制或热的原料，须晾凉（20 度以下）方可放 入冰柜； 4、上、下班两次检查，是否正常运转； 5、过期等不能使用的原料及时清理； 卫生标准 1、柜内按标准摆放整
7、齐， 筐、盒等盛器干净无污； 2、皮条、门边清洁无污，无油迹； 3、柜内无异味； 4、每周进行一次除霜，并清理柜外死角； 5、柜门等外部无污、无油迹； 6、开餐收市二次检查。 负责原料 生：木瓜山药锅贴豆腐 老豆腐内脂豆腐西兰花 金针菇鸭血鸡块 蚕蛹排骨虾仁 鱼翅鲜花椒三点蟹 肥牛里脊肉木瓜 鱿鱼苦瓜木耳 油麦菜广东菜心 六常管理标示卡 名称冰柜 责任人：刘少昴 王松 照片 使用规范 1、常规温度零下2 度零下 3 度； 2、严禁关闭电源； 3、卤制或热的原料，须晾凉（20 度以下）方可放 入冰柜； 4、上、下班两次检查，是否正常运转； 5、过期等不能使用的原料及时清理； 卫生标准 1、柜内按
8、标准摆放整齐， 筐、盒等盛器干净无污； 2、皮条、门边清洁无污，无油迹； 3、柜内无异味； 4、每周进行一次除霜，并清理柜外死角； 5、柜门等外部无污、无油迹； 6、开餐收市二次检查。 负责原料 半成品：山药卷黄焖鸡小酥肉虾蟹粉球 汤 圆 羊 排虾海 参辽 参 雪 哈茉莉花广 肚银 耳 大花菇香菇鲍 鱼 生：黄豆芽千张毛 肚黄喉 鸡腿菇百合鸡肉丸牛肉丸 肉丝酸萝卜东北蘑菇鱼翅 六常管理标示卡 名称冰柜责任人：韩祥淼照片 使用规范 1、常规温度零下2 度零下 3 度； 2、严禁关闭电源； 3、卤制或热的原料，须晾凉（20 度以下）方可放 入冰柜； 4、上、下班两次检查，是否正常运转； 5、过期等不能使用的原料及时清理； 卫生标准 1、柜内按标准摆放整齐， 筐、盒等盛器干净无污； 2、皮条、门边清洁无污，无油迹； 3、柜内无异味； 4、每周进行一次除霜，并清理柜外死角； 5、柜门等外部无污、无油迹； 6、开餐收市二次检查。 负责原料 熟：大骨头玉米棒猪蹄 驴肉酱香肉牛腩 半成品：黄瓜皮臭桂鱼牛肉 鸡蛋干片片香羊肚丝卜芋丝 土豆粉外婆菜茶树菇臭豆腐 牛杂