《蜂业经济管理学》教学内容(复习).doc.pdf

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1、绪论 一、学科形成的必要性和必然性 （一）学科形成的必要性 1、蜂业的概念及其特点 （1）蜂业：是指人类利用蜜蜂的生命机能，把外界环境屮物质和能量转化为人类所需要的各种蜂产品的 生产过程以及对蜂产品的利用过程。 （2）蜂业的特点 养蜂不占耕地、不污染环境。 群居社会性的经济昆虫 商品率高。（90%以上） 风险大。除了受人为因素的影响以外，还受到自然因素的影响。 农业之翼（授粉）。 2、蜂业已是独立、完整的产业。 3、蜂业的不稳定性，要求我们必须加强对蜂业经济管理问题的研究。 4、蜂业的特殊性以及蜂业不断发展，为蜂业经济管理问题的研究提出了新的要求。 （二）、学科形成的客观必然性 1、蜂业技术科

2、学和经济管理科学的深入发展为蜂业经济学科的形成创造条件。 2、蜂业经济管理学科的理论体系在实践中已基本形成 3、蜂业经济管理学科的形成，有着自己的研究对象、内容体系和研究方法，是其它学科无法替代的。 二、 蜂业经济管理学科的研究对象 学科的划分是根据学科的研究対象所具有的特殊性來进行的，対某一现象领域所特有的规律的研允， 就构成某一学科的研究对象。 蜂业经济管理学是以蜂业系统中生产力的发展规律、生产关系发展规律和管理规律及其应用为研究对 象的，它是研究蜂业系统中的经济问题与管理问题的科学。 三、 蜂业经济管理学与其它学科的关系 1、与经济学、管理学的关系 2、 与蜂业技术学科的关系 3、 与其

3、他农业学科的关系 4、 与社会学科的关系 四、 蜂业经济管理学的研究内容 1、经济学的基础知识 2、 蜂业经济宏观管理 3、蜂业微观经济管理 五、 蜂业经济管理学的研究方法 1、唯物辩证法 2、 抽象法 3、 调査研究法 4、 科学试验法 5、经济数学方法 第一章经济学和市场营销学 一、经济学： 1、概念：是研究社会如何使用有限的资源生产各种产胡（服务）以及产品在不同的社会集团进行分 配的科学。 2、 三大前提： （1）资源是有限的（自然、人力、资金、吋间） （2）人性是自私的（利己） （3）信息是滞后的 3、 四大机制 （1）供求机制 （2）价格机制 （3）竞争机制 （4）风险机制 4、 市

4、场经济 在国家法令规定的范围内，通过市场调节，对社会资源进行最合理的配置，从而产生最佳的效益。 （经济、社会、生态） 二、资源 1、 概念：是指用于生产能满足人类需要的产品或服务的那一些物品。 2、 分类：自然资源、人力资源、资金 3、 资源的有限性 （1）概念：相对于人类需要的无限性而言，即在一定时期，可用于生产物品和提供劳务的资源与人们 的需要相比总是远远不够的。 （2）需要和需求： 需要：是指人们为了生存、发展、享受而产生对某种产品（服务）的需求和欲望，即是由于生理或 心理需要而产生的需求和欲望。 需求：是指人们为了生存、发展、享受，以一定的价格购买市场产品（服务）的能力。即人们期望 得

5、到的事物。 需耍与生俱来，而需求是经济发展的结果。需要产生需求。 （3）马洛斯需要理论 生存需要一一安全需要一一社交需要一一尊重需要一一白我实现需要 4、机会成本 （1）概念：在资源一定的情况下， 多生产某一个单位的某种产品，就要以少生产另一种产品作为代价, 这 个代价就是生产某种产品的机会成本。或指生产某一特定产品时所使用的资源，如果用来生产其它产品时 所能实现的价值。 （2）生产可能性边界：指一个社会用其全部资源和当时最好的技术所能生产的各种产品的最大数量的组 合。 三、恩格尔系数：副食品的消费占总收入的比重。 恩格尔法则：当收入增加时，食品消费的比重下降。也就是说，食品在生活中是必需品，

6、当收入增加 时它的消费量增加很小甚至下降这就是著名的恩格尔法则。 市场营销学基本概念 一、市场细分 1、概念：把一个大市场分成几个小的市场，通过分析发现某一特定的群体具有相同或类似的购买心态、 购买方式、购买过程。 即把用户对某一产品或服务具有相同的价值观念的组合在一起。 目的：寻找目标消费群；有针对性为他们提供企业的产品和服务。 2、 市场细分在计划过程中的作用 （1）机会与实力 （2）进入与退岀的前提 （3）确定企业的目标与战略 （4）分析出重要级与次要级 （5）判断竞争对手 3、 市场细分在执行过程中的作用 （1）确定4P （2）确定销售方向 （3）分配资源 （4）判断成功与失败 （5）

7、指导市场调查 4、 如何做市场细分 二、 竞争对手： ?从厂家的角度判断：和本企业争夺同一目标消费群的企业就是本企业的竞争对手。 ?从消费者的角度判断：在购买产品时，能满足自己需求的不同企业就是竞争对手。 三、 竞争优势 ?就是竞争对手在几年之内无法超越的优势，它是由企业的能力决定的。 四、4P理论 ?市场营销的目的就是生产适用性强的产品，并以适宜的价格，通过合理的分销渠道和有效的促销方 式来满足目标消费者的需要，从而实现企业的营销目标。 4P：从厂商的角度 4C：从消费者的角度： （1）消费者的需求 （2）消费者所购产品的成本 （3）消费者的方便性 （4）与消费者的交流 1、 产品（Prod

8、uct） （1）整体产品的概念：核心产品、形成层产品和延伸层产品 （2）产品的横向透明度和纵向透明度 A.横向透明度：消费者对某一类产品对价值认同感。 B.纵向透明度：厂家与厂家之间对相互路径程度。 （3）产品的生命周期与市场陷阱 （4）消费者的类型 先锋型和发烧型 实用型 保守型 怀疑型 2、 价格（Pricing） （1）定义：是从用户的角度精确地衡量一个产品价值的完整过程。 （2）原则和方法：应当处在用户愿意支付的价格与产品的成本之问。 （3）产品定价与重复建设 （4）价格战的原则与结果 （5）企业如何避免价格战一一战争与和平的选择 （6）价格自律有效？ 3、促销（Promotion）

9、?促销是由一系列活动组成的，目前人们将之归纳为四大类，即人员推销、广告、营业推广和公共关 系，称为促销组合因素。 （1）宗旨：为市场营销战略服务；为达到企业的营销目标服务；为树立企业的形象服务。 （2）原因 （3）目的 激发消费者对一类产品的需求 树立企业的形象，打出知名度； 提高企业的信誉，加大信任度； 影响消费者的决策，树立偏爱度； 促使消费者消费，触发消费点。 （4）类型： 广告：电视、报纸、电台、杂志、网络、DM、户外等 A：什么样的广告词最有效 ?具有本企业的特色，换一家企业就不成立；不贴切；不合适。 ?具有明显的“价值 “概念，强调用与不用的区别。 ?市场定位清晰，只针对某一特定的

10、目标消费群。 ?强调与其他类似（或相同）产品的区别及特色。 ?侧重消费者最关心的一个或两个方面。 ?能激发人们去想象、去比较、去尝试的愿望。 B：广告的选择与评估 ?说服力强： ?针对性强： ?可信度高： ?有地域文化色彩 人员推销： 营业推广： ?营业宣传推广 ?营业销售推广 公共关系：公共关系是一个企业为了与它的各类公众建立有利的双方关系而采取的有计划、有组织的行 动。 4、渠道（Place） （1） - 直销：厂家 消费者 （2） - 分销：厂家 - 中间商消费者 5、4P均衡理论 第二章我国蜂业宏观管理 第一节我国蜂业宏观管理的发展历程 一、1978 年前我国蜂业的生产、经营、管理 二

11、、1978-86 年我国蜂业的生产、经营、管理 三、1986 年我国蜂业的生产、经营、管理 1、 建立各级养蜂管理站 2、 成立蜂产品质量监督检测中心。 3、 制定蜂产品标准 4、 建设优质蜂产品基地（40） 5、 教育与科研 6、 养蜂生产 7、 国际（内）交流 8、 蜂产品市场 9、 发展前景：生产、经营、管理 第二节我国蜂产品的市场现状及其发展对策 1 前言 2 国内蜂产品市场状况 2国内蜂产品市场的发展过程 2.2国内蜂产品质量状况 2.3国内蜂产品质量差的原因? 2.3.1在生产环节上存在的问题? 2.3.1.1饲养管理过程造成的蜂产品质量问题 2.3.1.2蜂产品本身的质量等问题

12、2.3.1.3蜂种的改良及配套技术导致蜂王浆I 10-HDA的下降 2.3.1.4原料包装物和运输、储藏问题 2.3.2在经营环节上存在的问题 2.321蜂产品标签不符合国家标准 2.3.2.2以次充好 2.3.2.3人为的掺杂、掺假、造假 2.4国内蜂产品市场价格 2.4.1蜂王浆的价格 2.4.2蜂蜜的价格 2.4.3其他蜂产品的价格 2.5国内蜂产品市场的宣传问题 2.5.1夸大其词 2.5.2攻击同行 2.5.3制造事端，恶性竞争 2.5.3.1的“蜂王浆锭”风波 2.5.2.2武汉的“蜂蜜兑茶水变黑”风波 2.523 “蜂胶是抗生素”风波 3 我国蜂产品对外贸易状况 3我国蜂产品对外

13、贸易的发展过程 3.2我国蜂产品对外贸易存在的问题 3.2.1阿根廷 - 产品的竞争压力 3.2.2日本- 买方的质量和价格压力 3.2.3美国- 美国对我国蜂蜜反倾销调查的情况 ?反倾销的概念：WTO中规定：用倾销的手段将本国产品以低于正常价格( 成本) 的办法挤入另一国家贸 易内，如果因此对这一国家国内己建立的某项产业造成损害或重大威胁，这种行为应当受到谴责。反 倾销的实质上是提倡公平竞争，反对不正当的经营行为。 324欧盟技术性贸易壁垒(TBT) ?绿色壁垒是进口国以保护环境、人民和动植物的健康与安全为由而采取的各种措施。这是根据WTO 相 关条款制定的“为保障居民、动植物的生命或健康所

14、必须的措施”而欧盟的绿色行动是比较用力 的：包扌舌5个计划、175个法案和一些环保措施。对不符合规定要求的外国产品限制甚至于禁止其进 口，以达到阻止外国商品的进入，保护木国的产业。 4 造成目前蜂产品市场现状的主要原因 4我国蜂业管理体制、法律法规体系不健全 4.2质量安全标准体系、监督检测体系不健全 4.2.1我国颁布实施蜂业标准与规范的情况 4.2.2我国现行蜂业标准所存在的问题 4.3检测能力低下、投入不足 4.4对蜜蜂抗逆性和蜂药的研究重视不够，病虫害控制不力? 4.5我国蜂场、企业规模小，实力薄弱；社会化服务体系和市场信息体系不健全451养蜂生产小规 模分散经管且组织程度的低下 4.

15、5.2我国蜂业企业规模小、实力弱 4.5.3信息反馈缓慢，处理不及时，重视不够 5 我国蜂产品市场发展必须遵循的原则 5.1蜂业与大农业协调发展的原则 5.2合理布局与协作发展的原则 5.3规模经营与发挥优势的原则? 5.4经济效益、社会效益和生态效益相结合的原则? 5.5兼顾不同利益主体的原则 6 我国蜂产品市场发展的目标 6保持蜂业生产持续、稳定、协调发展 6.2保持蜂产品市场供求的基本平衡 6.3推进蜂产品生产区域化、规模化、社会化和现代化水平的不断提高 7 发展对策? 7.1法制对策 7.1.1制定适合蜂业发展需要的法令法规 7.1.2进一步加强标准体系和安全监控体系建设 7.121实

16、现生产技术一产品质量的对接 7.122解决蜂产品兽药残留问题? 7.1.2.3尽快修改和补充蜂产品质量标准 7.1.2.4建立某些蜂产品标准在国际技术、贸易领域的权威地位? 7.1.2.5加强的蜂业法令法规以及蜂业标准的宣传和推广 7.1.2.6进一步提高蜂蜜经营者感官验质技术水平 7.1.2.7鼓励企业取得国际质量体系认证 7.2 组织对策 721进行蜂业经济管理体制的改革 7.2.2制定蜂业经济总体发展规划 7.3经济对策 731取消农业税（含蜂蜜的特产税） 7.3.2加强蜂业的风险保险 7. 3. 3加强社会化服务体系的建设 7.4 科技对策 7.4.1蜜蜂病敌害的综合防治技术的研究 7

17、.4.1.1加强抗性、抗逆、稳产、高产的蜂种的选育 7.4.1.2加强高效低残留蜂药及其防治技术的研究 7.4.2进一步研究蜂产品的生产技术 7.4.3进一步加强蜂产品加工技术研允 7.4.3.1蜂产品加工新技术的应用 743.2蜂蜜果糖的开发研究 743.3蜂蜜酒、蜂蜜醋的开发研究 743.4蜂胶抗心血管病等系列制品的研制与开发 7.4.5加强检验水平的科研投入 7.4.6加强信息体系建设，提供信息服务 7.5 市场贸易对策 7.5.1国内市场 7.5.1.1进一步稳定国内市场 7.5.1.2加强蜂产品质量、安全监控和管理 7.5.1.3 一体化的产业运营模式 7.5.2对外贸易 7.5.2

18、.1进一步加强商会和行业协会的监督协调作用 7.522提高我国企业应对反倾销、绿色壁垒的能力 7.523发挥我国蜂产品种类齐全、成本低的优势，提高优势蜂产品的产量 7.5.2.4尝试养蜂技术与资本的输出，建立多元的蜂业经贸新格局 7.6 人才对策 7.6.1科研人才的培养 7.6.2国际贸易人才的培养 7.6.3蜜蜂饲养工的岗位培训 第三节中国蜂业与WTO 一、 世界贸易组织（WTO） 二、WTO基本原则 1、市场经济和自由竞争 2、非歧视原则：最惠国、互惠待遇、国民待遇 3、 关税约束和关税减让 4、取消一般数暈限制原则 5、公平贸易原则 6、透明度原则 三、优劣势分析 1、 优势： （1）

19、最先踏入市场经济 （2）自营出口优势 （3）产品结构优势 （4）价格优势 2、劣势 （1）生产模式： （2）流通与加工环节多： （3）质量与技术体系不完善 第三章企业的经营与管理 第一节 企业的特征 一、企业 1、概念：企业是一个经济实体，它是在社会分工的条件下从事商品生产、流通、建筑、金融或向社会 提供其它服务的营利性的独立经营单位。 2、发展过程 二、企业的基本特性 ?具备一定资金、 人员、场所。 自主经营、独立核算、自负盈亏 ?以盈利为冃的， 为社会创造价值 第二节 企业经营的依据 具备法人地位 一、企业经营的含义 1、经营的概念 : 就是在一定的社会制度和环境下，按照企业目标将劳动力与

20、生产资料结合起来，充分利用 企业的外部有利条件并发挥企业内部优势；合理地组织企业的产、供、销，以获取企业经济效益最大化的 全过程。 二、企业经营的依据 第三节企业管理及管理理论 一、 管理 1、企业管理：是指企业的管理者为了实现一定的经营冃标，对企业要素和企业经济活动全过程进行的计划、 组织、指挥、协调、控制、激励等一系列管理工作。 二、 管理理论 （一）泰罗及其科学管理理论 1、泰罗的生平 2、 泰罗的主耍贡献 （1）泰罗的三大实验 铁块搬运实验 铲具实验（铁锹） 金属切削实验 （2）泰罗的三大理论 差别计件率计件工资制（1895年） 车间管理（1903年）一管理哲学 A.制订科学的作业方法

21、 B.科学地培训工人 C.实施差别工资率 D.管理阶层与工人的合作。 科学管理原理（1911年） A.科学管理的四项原则 ?用科学的工作方法代替工人过去自己摸索出來的经验的、传统的做法。 ?对工人进行科学的训练和选择，代替过去工人自行训练、自选工作的方法。 ?工人与管理者应和谐共处，以保证工作效率的提高。 ?管理部门的工作区应与工人的作业区分开。 B.核心内容 ?以“时间与动作研究”，并根据所设立的工作标准，作为决定工人所得工资的客观依据。同时，主张管 理人员实行分工，将计划职能与执行职能严格划分，并由专家制订最佳工作方法训练工人，以充分地 利用人力、物力、财力在最经济的条件下达到企业获取高额

22、利润的目的，提高企业的工作效率。 3、 阻力： （1）科学界的轻视 : 当时的科学界并没有清楚地认识到企业管理是一门科学。 （2）工人的强烈反对：采用差别工资制、确定工时定额等，是加深了对工人的剥削。 （3）资本家的不满：科学管理的实施无疑是削弱了他们在企业中的“绝对权威” o 4、 评价： （1）优点： 放纵管理科学管理 经验训练工人科学训练工人 （2）缺点 受机械的影响人 过分注重基层工作 对工人没有正确的看法（经济+人） 二、企业的经营管理战略形势分析 （一） 战略形势分析涉及的因素 （二） 形势分析的类型 1、行业形势分析 （1）产品横向、纵向透明度的高低 （2）市场需求弹性大小 （3

23、）市场增长快慢 （4）产品的生命周期长短 （5）产品或服务差异性大小 （6） - 固定成本的高低 市场条件 （7）进入成本、壁垒的高低 （8）退出成本的髙低 案例：蜂产品行业形势分析 2、竞争形势分析一一帕特模型 （1）竞争对手分析 （2）替代品的 威胁分析 （3）加入市场的新对手分析 | 供应冏 替代品生产者 优质替代品 的价格竞争 谈判能力 经济力量 现有企业的 谈判能力 消费者（中间商） 竞争能力经济力量 进入的威胁 管理上的二重性 （三）梅约的霍桑试验及行为科学理论 1、霍桑试验 2、霍桑试验得出的结论 （1）改变对人的看法。人不是经济的机械的劳动，而是作为社会人而存在的。 （2）工人

24、的情绪问题是作为满足程度的函数，新的领导能力在于提高职工的满足度。 （3）提出了非正式组织理论（即小团体）。指出个人的行为也符合非正式组织的规范以及其共同感情。 3、霍桑试验总结出的行为科学理论 提出人的需要、动机和行为的关系。由于受外部各种因素的影响，当职工对他本身的需要变得越来越强 烈时，寻求满足的动机就会自然地产生，而个人的直观理解力与价值观可能会发生变化，继而做出行动上 的协调。 因而管理人员必须清楚地了解下展的各种心理状态，以便根据不同的动机采取适当的和有效的预防、激 励或诱导手段，尽量满足下属的需要，增强其归属感。职工有了稳定的工作情绪，企业的生产效率才会提 高。 第五章企业经营管

25、理战略 一、基本内容 1、概念：为了实现企业长期的全局的经营目标，在细致的市场细分的基础上，有效地组织和利用企业内部 各种资源，使Z适应外部环境条件，指导整个企业经营活动的总谋略和总方针。 2、特征 : （1）全局性：以企业的全局为对象，根据企业的总体发展需要规划企业的总体行为； （2） 纲领性：规划企业的目标、重点、措施，是企业经营发展的纲领； （3） 长远性：为谋求企业的长远发展，在科学预测的基础上，规划未来的前景； （4） 竞争性：为扩大市场占有率，同竞争对手比高低； （5） 应变性根据企业外部环境和内部条件的变化，适时加以调整，以适应变化后的情况 3、企业自我形势分析SWOT 1）潜在

26、的内部优势Superiority 2）潜在的内部弱点Weakness 3）潜在的外部机会Opponunily 4）潜在的外部威胁Threat 4、竞争优势的维持与演变 c - t - ? D 优势 1 A 劣势 可变不变 固有的弱点，再努力也赶不上。如：体制、管理 努力就能赶上竞争对手。 竞争对手可以复制。 竞争优势，即使对手很了解也复制不了。或说竞争对手几年Z内也无法赶上的优势。 三、企业经营管理战略的类型 （一）企业一般总体战略 1、单一战略：采取此战略的企业把自己的经营范围限定在某一品种上，这种战略使企业经营方向明确, 力 量集中，能够强化企业的竞争优势。 A.不变劣势 B.可变劣势 C

27、.可变优势 D.不变优势 2、纵向一体化战略：采取此战略的企业是在同一行业内扩张企业的经营范围，包括把企业的业务范围向后 扩张到供给资源（原料）和向前扩大到产品的最终消费者。 3、 多样化战略：多样化战略是指企业通过开发新产品、占领新市场而扩大经营范圉的战略。 4、 集团化战略： （1）企业集团：为适应市场经济需要发展起来的，以大中型企业为核心，以名牌产品为龙头，以资产为 纽带，并与银行资本融合。实行集权与分权相结合的管理机制，多层次多组织机构的法人企业联合体。 （2）特征 企业集团是法人企业联合体。（其法人是核心层的集团总公司） 组成企业集团的若干企业是以资产为主要联结纽带。 多层次的组织结

28、构。核心层、紧密层、半紧密层、协作层。 企业集团内部实行集权与分权相结合的管理体制，形成投资中心、利润中心、成本中心。 有些企业集团与银行资本融合建立自己的金融机构。 （3）集团公司对紧密层企业的管理 实行“六统一”：既保证实现企业集团的统一发展战略和发展规划，又不影响成员企业独立法人地位和积 极性。 A.发展规划、年度计划，由核心企业统一做出； B.实行承包、租赁经营的，由核心企业统一承包、租赁； C.重大基建、技改项H的贷款，由核心企业对银行的统贷统还； D.进出口贸易和相关商务活动，由核心企业统一对外； E.紧密层企业中国有资产的保值、增值和资产贸易，由核心企业统一向国家国有资产管理部门

29、负责; F.紧密层企业的领导干部，由核心企业统一任免。 5、外向型战略（国际化经营战略） 实行外向型战略包括产品出口和在国外建立企业等内容。 （二）企业一般经营管理战略 1、追求最低成木的战略：成为木行业成木最低的生产者而进行竞争的战略。 （1）建立最具规模经济的工厂 （2）必须取得必要的销售额和市场份额。 （3）利用降低成本的先进技术 （4）学习和经验曲线效应资本化 （5）有效紧缩间接费用和其他行政性的固定费用，保证研究开发、宣传、服务和分销等领域的费用。 2、追求产品（服务）差异的战略： 3、追求集屮重点或专业化的战略：就是力图通过抓住特定消费群体的特殊需求，通过集屮力量于有限 的目标市场

30、或者通过集中力量于产品的某些用途，來建立竞争优势和市场领导地位的战略。 四、企业的竞争战略和战术 1、主导企业的竞争战略和战术 2、前茅企业的竞争战略和战术 3、屮型企业的竞争战略和战术 4、小型企业的竞争战略和战术 5、衰落企业的竞争战略和战术 第六章蜂产品质量管理 第一节蜂产品标签的制作 第一节蜂产品标签的制作 一个完好、准确的标签：引导消费者青睐蜂产品，树立蜂产品良好的市场形象。 蜂产品是食品，因此，它的标签必须符号国家标准预包装食品标签通则GB77182011 一、标示内容（直接向消费者提供的预包装食品） （一） 食品名称 （1） 应在标签醒目的位置清晰标示能准确反映食品真实属性的专用

31、名称。 如：荔枝蜜、蜂王浆、蜂王浆冻干粉、茶花花粉等。 国家标准、行业标准对食品名称有规定的，应当采用国家标准、行业标准规定的一个。女山 蜂王浆、蜂皇浆。 无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。 （2）使用新创名称、奇特名称、英译名称、地方俚语名称、牌号名称或商标名称等，应在所示名称的 同一展示版面标示4.121规定的名称。 若这些名词易使人误解食品属性时，应当在所示名称的邻近部位使用同一字号标示食品真实属性 的专用名称名称。 （3）当食品真实属性的专用名称因字号或字体颜色不同易使人误解食品属性时，也应使用同一字号及 同一字体颜色标示食品真实属性的专

32、用名称。 （4）为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法， 可以在食品名称前或食品名称 后附加相应的词或短语。如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒状的等。 如：蜂王浆冻干粉胶囊、酒溶性蜂胶、浓缩型蜂胶、破壁蜂花粉等。 （5）以动、植物食物为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特 征的食品，应当在名称前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字样，并标注该食品真实属性的分类（类属） 名称。 （二） 配料表 （1）标签上必须标明配料表：单一配料的蜂产品（如蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉等）也要。 （2）对不少于两种配料的蜂产品制品，必须将其各种配料按量从

33、多到少的顺序排列于“配料”或“配 料表”项下。 如王浆蜜配料：“蜂蜜80%,蜂王浆20% ” （3）在食品加工过程中，加入的水应在配料清单中标示，已挥发的水或其它的不需要标示。 （4）当加工过程中所用原料已改变属性，为表明产品本质，可用“原料”或源料与配料“代替“配 料”。如蜂蜜酒原料：“蜂蜜，酵母“ （5）如果在产品中加入了添加剂，也必须标出。 食品添加剂的使用范禺和使用量应当按照国家标准的 规定执行。 如：防腐剂、色素等 （三）配料的定量标示 （1）如果在食品标签或食品说明书上特别强调某种或数种有价值、有特性的配料， 应标示所强调配料 的添加量。 如：双歧因子、菊花 （2）如果特别强调一种

34、或多种配料或成分的含量较低或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含 量。 （3）食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，不需要标示该种配料或成分的添加量 或在成品中的含量。 （四）净含量和规格 （1）标示：净含量、数字和法定计量单位 固态食品，用质量g或克、kg或千克。 如：蜂花粉、蜂王浆、蜂王浆冻干粉等； 液态食品，用体积 - ml ML或毫升；1、L或升）。 女口：饮料、洗发液等 半固态或黏性食品用质量或体积。如：蜂蜜 （2）计量单位 计量方式净含量Q范围计量单位 体积 Q 1 kg； Q1 L6 （4）净含量应与食品名称排在包装物或容器的同一展示版面。 （5）若是含有固、液

35、两相物质的产品，则除了标明净含量外，还需以质量或百分数的方式表示固形物 的含量。 如：如蜂蜜银耳，250克，其中固形物不低于40%或100克。 （6）如果同一容器中含有互相独立且品质相同、形态接近的几件产品吋，在标明净含量的同吋，还需注 明产品数量。 如：盒装人参蜂王浆：10支XlOml / 盒。 （五） 生产者、经销者的名称、地址和联系方式 标注生产者的名称、地址和联系方式。生产者名称和地址应当是依法登记注册、能够承担产品质量责任的 生产者的名称、地址。 有下列情形之一的，按照下列规定相应予以标注： （1）依法独立承担法律责任的公司或者其子公司，应当标注各自的名称和地址； （2）依法不能独立

36、承担法律责任的公司分公司或者公司的生产基地，应当标注公司和分公司或者生产基 地的名称、地址，或者仅标注公司的名称、地址和产地（地级市：如福建省福州市） （3）受其他单位委托加工预包装食品的，应标示委托单位和受委托单位的名称和地址；或仅标示委托单 位的名称和地址及产地，产地应当按照行政区划标注到地市级地域。 （4）依法承担法律责任的生产者或经销者的联系方式应标示以下至少一项内容：电话、传真、网络联系 方式等，或与地址一并标示的邮政地址。 （5）进口预包装食品应标示原产国的国名或地区区名（指香港、 澳门、台湾），以及在中国依法登记注册 的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式，可不标示生产者

37、的名称、地址和联系方式 （六） 生产日期、保质期 （1）应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期。如日期标示采用“见包装物某部位”的形式，应标示 所在包装物的具体部位。日期标示不得另外加贴、补印或篡改。 （2）当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应 按最早到期的单件食品的保质期计算。外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产口期，或 外包装形成销售单元的日期；也可在外包装上分别标示各单件装食品的生产日期和保质期。 生产日期应以年月日的顺序来注明 年号用4位数字，小包装可以2位数字 如:20061109, 2006-11-11 保质期或保存期

38、采用以下几种方式： “最好（佳）在之前食（饮）用”或“之前食（饮）用最好（佳）”； “保质期至”或“保存期至”； “ 保质期月”或 “保存期月”。 （七） 储藏条件 标明产品的储藏条件： （1）常温（或冷冻，或冷藏，或避光，或阴凉干燥处）保存； （2） XX - XX C保存； （3）请置于阴凉干燥处； （4）常温保存，开封后需冷藏； （4）温度：WXXC,湿度：WXX % 。 如：蜂王浆在一18 C条件下保质二年， 储藏条件：温度W 18 C 蜂蜜：常温下避光保存 （八）QS编号和标志 （1）实施生产许可证管理的食品，食品标识应当标注食品生产许可证编号及QS标志 3501 2601 0002

39、 （2）委托生产加工实施生产许可证管理的食品，委托企业具有其委托加工食品生产许可证的，可以标注 委托企业或者被委托企业的生产许可证编号。 （九） 产品标准号一 每一个产品都必须有一个质量控制措施及预期质量目标，这就需要产品标准。在每个产品的标签上都必须 标明该产品所执行的标准（国家标准、行业、地方标准或企业标准）的代号和序号。 ?符合GB 18796的要求；符合GB 18796的强制性要求 ?行业标准：GH/T10011998,农业部NY5135-2002 企业标准Q （LJ） JRT0295, Q/QT0990021997。（企业地方行业国家） ?蜂王浆国家标准：G旳697 ?蜂花粉行业标准

40、：GH/T1014-1999 （十）其它强制标示内容 （1）经过电离辐射或者电离能量处理过的； 女口：钻60照射的蜂花粉等 （2）属于转基因食品或者含法定转基因原料的； （3）特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及英含量，标示方式按照GB 13432执行。 （4）质量（品质）等级 食品所执行的相应产品标准已明确规定质量（品质）等级的，应标示质量（品质）等级。 如：蜂蜜：一级品和二级品 蜂王浆：优等品和合格品 蜂花粉：一等品和二等品 二、 标示内容的豁免 1、免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料洒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。 2、当预包装食品包装物或包装容器的

41、最大表面面积小于10cm m 2 时（最大表面面积计算方法见附录A）, 可 以只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址。 三、 推荐标示内容 1、批号 根据产品需要，可以标示产品的批号。 2、食用方法 根据产品需要，可以标示容器的开启方法、食用方法、烹调方法、复水再制方法等对消费者有帮助的说 明。 3、致敏物质 四、 基本要求 1、应符合法律、法规的规定，并符合相应食品安全标准的规定。 2、应清晰、醒目、持久；应使消费者购买时易于辨认和识读。 3、应通俗易懂、有科学依据；不得标示封建迷信、色情、贬低其他食品或违背营养科学常识的内容。 4、应真实、准确，不得以虚假、使消费者误解或欺

42、骗性的文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字号大 小或色差误导消费者。 5、不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号，导致消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品 混淆。 6、不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的內容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。 7、不得与食品或者其包装物（容器）分离。 8、应使用规范的汉字（商标除外）。具有装饰作用的各种艺术字，应书写正确，易于辨认。 （1）可以同时使用拼音或少数民族文字，拼音不得大于相应的汉字。 （2）可以同吋使用外文，但应与中文有对应关系（商标、进口食品的制造者和地址，国外经销者的名称 和地址、网址除外）。所有外文不得大于相应的汉字（

43、商标除外 9、预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时（最大表面面积计算方法见附录A）,强制 标 示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1. 4.蜂王浆中10 拜基?2 癸烯酸不符合标准要求： 5.蜂花粉水份含量不符合标准要求； 6.蜂产品制品中食品添加剂及营养强化剂超量、超范围使用； 7.蜂产品制品微生物指标不符合标准要求。 三、 必备的生产资源 （一） 生产场所 具备原辅料仓库、加工车间、包装车间、成品库。生产用的厂房能满足工艺要求。 厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗。 1.灌装车间应相对密封，入口处应设有人员和物流净化设施。 2.车间内地面及墙壁做到

44、能够冲洗并保持清洁, 分别设有独立的投料间和灌装间。 3.在加工过程中，蜂王浆应在室温下（25 C以下）解冻，从解冻到完成加工不得超过24小时。原 料、 成品应在 -18 C以下冷藏（不包括常温保存的产品）。 4.蜂王浆冻干品生产环境的洁净度和温湿度（相对湿度在45%以下，储存温度在20 C以下）应满足 工 艺要求。 5.蜂花粉的粉碎车间应保持空气洁净，飞溅的花粉粉末应得到有效除去和隔离。 6.蜂花粉浸提车间应有对溶剂进行保管控制的设施。 7.胶囊、片剂等固体产品需要保持环境干燥的，应严格控制温度与湿度。 （二） 必备生产设备 1.蜂蜜 周转桶、原料罐、过滤设施、真空浓缩设备（根据需要）、成品

45、罐、容器清洗消毒设施、 灌装设施。 分装企业应具备周转桶、原料罐、容器清洗消毒设施、灌装设施。 注: 与蜂蜜直接接触的设备为不锈钢制成，加工前后应清洗消毒并有记录。 2.蜂王浆（含蜂王浆冻干品） 蜂王浆：冷藏保鲜库或其它相应的储存设施（-18 C以下）、过滤设备、冷藏运输工具、 容器清洗消毒设施、灌装设施、温湿度控制设备、包装设备。 分装企业应具有温湿度控制设备和包装设备。 蜂王浆冻干品：冷藏保鲜库或其它相应的储存设施（-18 C以下）、过滤设备、冷藏运输 工具、真空冷冻干燥设备、粉碎设备、成型设备、空气净化设备及温湿度控制设备、包装设备。 分装企业应具有空气净化设备及温湿度控制设备、包装设备

46、。 3.蜂花粉 干燥设施、筛选设备、消毒灭菌设施、花粉破壁或提取设施（根据需要）、灌装设备、包 装设备。 分装企业应具有灌装设备、包装设备 四、 产品相关标准 五、 原辅材料的有关要求 六、 必备的出厂检验设备 1.蜂蜜：分析天平（O.lmg）、天平（O.lg）、分光光度计、恒温水浴锅、阿贝折射仪、无菌室或超净 工作台、微生物培养箱、灭菌锅、生物显微镜、干燥箱。 2.蜂王浆：天平（O.lg）、分析天平（O.lmg）、减压干燥箱、液相或气相色谱仪。 3.蜂花粉、蜂制品：分析天平（O.lmg）、天平（0.10、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、灭菌 锅、生物显微镜、干燥箱、花粉图谱（适用于蜂花粉）

47、 七、 检验项目（见附件2） 八、 抽样方式 九、 其他要求 第七章现代企业制度 第一节建立现代企业制度必要性 一、 现代企业制度的科学含义 1、含义：是指企业为适应市场经济体制而建立起来一个制度体系，它包括：企业的产权制度、法人制度 和组织管理制度、破产制度等内容。其特征是：产权明晰、权责明确、政企分开、管理科学。 2、对含义的理解： ?是企业制度的现代形式 ?是我国学者总结出来的特定概念 ?是由若干个具体制度相互联系而构成的体系 现代企业产权制度是现代企业制度的核心 现代企业法人制度是现代企业制度的基础 ?以现代公司制为其典型形式 二、 建立现代企业制度的必要性 ?现代企业制度是社会主义市

48、场经济体制的基础 ?建立社会主义市场经济体制与建立现代企业制度之间存在着内在的、必然的联系。 ?建立现代企业制度是我国国有企业改革的方向 第二节现代企业制度的基本内容和特征 一、现代企业制度的基本内容 （一）现代企业产权制度 1、产权的概念：产权是财产所有权在其实现过程屮出现相对独立的利益主体而派生出来的一系列财产权 利的总称（包括归属权、占有权、支配权、监督权和收益权等）。 支配权：投资、消费、转让 2、产权的特点 （1）产权是一组权利：包括归属权、占有权、支配权、监督权和收益权等。 （2）产权可以分解： 如房?屋出租中的出租者拥有占有权、支配权、监督权和收益权等， 而承租者拥有 使 用权等

49、。 （3）产权具有排他性：产权主体対他所拥有的产权具有独占性，从而排斥他人占有。产权服从一个主体 意志，从而否定其它随意支配产权的规范性，它是财产关系的法律表现。所以说产权具有强制性、排他性。 （4）产权的可交易性： 产权具有流动性，产权主体对它拥有的产权的各种权利可以通过四种形式进行交易、赠送或转让给他人享 用。“股权 的交易；实物形态的交易；产品形态的交易；资本形态的交易。 （5）产权具有约束性。 主体对支配产权的行为要负有责任，主要是法律、法规和政策责任，它自有的支配意志和能力意志必须 约束在不损害他人利益的前提下，各权能机构之间也必须相互约束。 （6）产权在现代制公司所具有的特点 多元性：即由法律地位平等的多个主体（自然人、法人、国家、集体、职