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1、第 1 页 小学生营养早餐现状调查研究课题实施方案 特征码 ogtilLuMTaIIwOOcNLuv 小学生营养早餐现状调查研究课题实施方案 课题负责人:王玉琼 一、本课题研究背景、现状 少年儿童是祖国的未来；合理、均衡的膳食营养是保障小学生 具备强健体魄的重要基础。然而，近年来的多项以学生营养状 况为主题的调查结果显示，我国部分贫困地区小学生营养状况 令人担忧，尤其是很多地区小学生早餐现状不能使人满意。 针对小学生存在的营养问题，我国政府采取了许多措施。各地 方政府在改善学生营养方面也做了有益的探索和尝试，如鸡蛋 工程、牛奶工程、免费午餐工程等。宁夏回族自治区人民政府 也下发了关于实施中南部
2、地区农村义务教育阶段公办学校学生 营养早餐工程的通知（宁政办发20XX75 号） 。通知指出， 从 20XX 年秋季开始推进“鸡蛋工程”改善农村小学生早餐营 第 2 页 养。 近年来，随着 xx 能源基地的不断扩大，外来务工人员子女在 xx 就学人数的不断增多，小学生早餐结构不合理、卫生不合格、 饮食不科学、营养不平衡问题也日益突出。为此，笔者结合宁 夏实施营养早餐工程行动计划，对宁夏 xx 能源基地小学早餐状 况进行调查研究。 二、本课题研究的目的、意义 针对 xx 小学生早餐营养不平衡、卫生不合格、饮食不科学、家 长不重视等问题也日益突出。通过调查研究客观揭示 xx 小学生 营养早餐存在的
3、问题和解决办法。同时，通过营养早餐干预性 研究来探索合理的学生营养早餐食谱、培训和指导家长和改善 小学生营养早餐方面存在的问题和不足。 三、本课题的研究内容 1、对 xx 区小学生营养早餐的食谱、用餐行为、家长对早餐认 知水平状况进行全面调查和分析。同时，针对 xx 区人口结构复 杂的特点，对比分析不同收入家庭孩子营养早餐的差别。 第 3 页 2、对部分小学生早餐进行营养干预一段时间后，对比分析其生 长发育情况与未进行干预学生的差异，并对干预因素（即早餐 食谱等）和实施办法进行研究、总结和推广。 四、本课题的研究思路、研究方法以及研究对象 1、研究思路 本课题研究的主要思路是：文献调研现况综述
4、确定对象 组织实施资料收集总结分析实施干预对比分析结论 与推广。 2、研究方法 该课题主要应用行动研究法、同时还应用了以下各种研究法 文献调研法: 本课题通过查阅文献，对国内外学生营养方面知 识和我国目前小学生营养早餐工程实施情况进行全面了解和掌 握。 调查法: 对 xx 区小学生营养早餐的食谱、用餐行为、家长对早 餐认知水平状况进行发放问卷全面的调查和分析 第 4 页 对比分析法：对比分析不同收入家庭孩子营养早餐的差别。研 究分析不同营养早餐情况与学生生长发育指标的相关关系。 统计学检验法：对调查资料进行统计学检验研究分析，得出不 同早餐情况与生长发育状况的相关关系。 3、研究对象：研究对象
5、是 xx 区 5 所学校，小学生人数 4000 左 右。 五、本课题的实施步骤 1准备阶段：（20XX 年 2 月20XX 年 3 月） 制订调研方案，确定调研对象和方法，查阅有关资料，设计有 关调研表格和问卷 2实施阶段：（20XX 年 4 月20XX 年 7 月） 第一阶段：课题组人员首先通过问卷、家访、定期体检获取小 学生早餐相关情况的基本资料，对调查资料进行研究分析，得 出不同早餐情况与生长发育状况的相关关系。预计 3 个月时间 第 5 页 完成。 第二阶段：是随机选取各个年级部分学生进行营养干预，通过 与未营养干预学生进行平行对照，分析营养干预因素在学生生 长发育方面的作用。同时，对
6、营养干预措施的实施效果进行分 析和总结推广。预计 12 个月完成。第二阶段研究中，每隔 3 个 月进行重复第一阶段步骤收集相关学生早餐营养干预资料，对 这些资料分析研究后写成研究论文作为阶段性成果。 3总结阶段（20XX 年 7 月20XX 年 9 月） 全面总结、分析、研究各阶段资料和成果，以研究论文或研究 报告的形式完成最终研究结果。预计 3 个月时间完成。 六、预期研究成果 1、20XX 年 4 月20XX 年 6 月 xx 区小学生营养早餐现状及家 长对早餐认知水平状况调查和分析。以“调查报告”形式呈现。 2、20XX 年 7 月20XX 年 12 月 早餐营养干预实施半年对小学 生生
7、长发育影响的调查研究。 以“阶段性调查研究报告”形 第 6 页 式呈现。 3、20XX 年 12 月20XX 年 7 月 早餐营养干预实施一年对小学 生生长发育影响的调查研究。以“阶段性调查研究报告”形式 呈现。 具体的人员分工情况 课题负责人 王玉琼:负责制定课题申请书、开题报告、课题研究方案、课题 研究阶段性计划及全面负责课题研究的各项工作；负责资料发 放、收集整理与统计汇总工作。负责撰写阶段性研究论文和最 终的研究成果报告。 成员: 陈 xx：协助制定课题申请书、课题研究方案；负责营养早餐食 谱制定和营养学知识指导；协助撰写研究成果报告。 周 xx：负责本校一年级调查问卷发放与收集整理，
8、负责整个调 查过程的相关报道，配合外校的调查问卷发放与收集整理； 第 7 页 王 xx：负责本校五年级和配合 xx 小学和永利小学调查问卷发 放与收集整理。 姬 xx：负责本校四年级调查问卷发放与收集。配合灵新小学调 查问卷发放与收集整理。 杨 xx：负责本校二年级、三年级调查问卷发放与收集整理。 高 xx：负责与外校沟通协调和课题研究过程中保障和支持。 尤 xx：负责外校的调查问卷发放与收集整理。 马 xx：负责本校六年级调查问卷发放与收集整理。灵州学校调 查问卷发放与收集整理与统计汇总工作。 七、完成课题的保障条件 1、申请上级部门给予经费支持，以满足纸张、打印耗材及外勤 补助等需要。 2、设计完善的调查问卷表和早餐食谱指导表，定期实施调查登 第 8 页 记和资料的收集整理。对有些特殊调查对象进行家访核实资料。 利用学校现有的学生体质指数测量设备，在营养干预时，每 3 个月对调查对象进行一次体检，记录身高、体重以及学习成绩 测试等指标。 3、调查研究时间灵活安排，主要安排在课外活动时间。研究人 员大多在同一单位，调查对象就在当地，具备实施调查研究的 条件。