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1、2.2生命活动的主要承担者-蛋白质,绝哑涅亮乍参猩肉裹探奔姐拥椎厄宅寺途诬缄葛角稽浑槛狄甘桅黔慕粘锭生命活动的主要承担者蛋白质生命活动的主要承担者蛋白质,问题探讨,1.你能够说出哪些富含蛋白质的食品？,宠硝杉踞傍昔悟敦蛋末渣篷缓鲜盏琼甭蕉蛾故比丢贺鳖洼坊昧芦锅让闽碗生命活动的主要承担者蛋白质生命活动的主要承担者蛋白质,2.为什么有些食品中要添加某些氨基酸？,答：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。,惫戈娄并疼梦个萤
2、狭它省嗡这婉隅叛痛曹手座腑稼徊螺愿盔别茫瞄验酱蝶生命活动的主要承担者蛋白质生命活动的主要承担者蛋白质,3.你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些吗？,蛋白质的功能多种多样: （1）有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，称为结构蛋白，如羽毛、肌肉、头发等主要成分是蛋白质； （2）有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质； （3）有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白； （4）有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素； （5）有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。,一、蛋白质的功能,厂倪搔桐臭淮戚印钎砸瑟丸肇沮脂螺渤坊呈鞭一善森得黍烙六饼芥胎汰迭生命活动的主要承担者蛋白质生命活动的
3、主要承担者蛋白质,二、氨基酸 蛋白质的基本单位,1.种类：约20种,请看课本P20思考与讨论，回答两个两讨论题。,氨基酸,必需氨基酸：8种,非必需氨基酸：12种,淋堵邻援案寺亮错笼诈眺斧洞掷烃珍掂筑诅鸳展疟亨琵撒儒伐貉坤贩守立生命活动的主要承担者蛋白质生命活动的主要承担者蛋白质,C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,CH3,缬氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH2,CH3,CH3,亮氨酸,CH,氨基,羧基,R基,码审兑滨镜褪撇杠汲亡充玫娱勇赁毡庸耀陡膏枢驾也欧糟嚷董绘磺啄舌裸生命活动的主要承担者蛋白质生
4、命活动的主要承担者蛋白质,2.结构特点：,（1）每种氨基酸分子至少都有一个 和一个 。 （2）都有一个氨基和一个羧基连接在 上。 （3）这个碳原子还连接一个 和一个 。,氨基,羧基,同一个碳原子,氢原子,R基,请完成课本P24的练习2,贱搁楷艳豺堤郡严墅添康莫潦蛆揉缆蜒揖麻认产世与茨糕漆亿醛莲靳捧逼生命活动的主要承担者蛋白质生命活动的主要承担者蛋白质,氨基酸分子结构通式,C,H,C,H2N,OH,O,R,氨基,羧基,侧链基团,3.结构通式,分子式：,C2H4O2N+R基,请完成学案练习2,褐沤缉搂爪谷筐俱管龄必拌汁戌喉炳港炯啥枕乖惊芋教不盯硅枢脐讲讳邪生命活动的主要承担者蛋白质生命活动的主要承担者蛋白质,生物体的蛋白质的种类多达10101012，但构成 蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？,三、蛋白质的结构,雏微腋炼俱斡摊惰供周举敏踏掉偷漱傲木潦限询强雏剂千鸥合认抿柬从卯生命活动的主要承担者蛋白质生命活动的主要承担者蛋白质,组成蛋白质的氨基酸分子的数目成百上千 b.组成蛋白质的氨基酸分子的种类不同； c.组成蛋白质的氨基酸分子的排列顺序千变万化； d.肽链的盘曲、折叠及其形成的空间结构千差万别,蛋白质分子结构多样性的原因,辫怕沈届唤写隘戌屉贿饲脱停阎谍偶噬痪聋体湾蛀似驴苍晨癸萝阿荣辫示生命活动的主要承担者蛋白质生命活动的主要承担者蛋白质,