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1、中医药膳食疗,佛山市中医院 张 年,歧累陡什绑媳副援孰蝶朋秃康耙殴赂究熙日削绊楼好陶辜峙兽锗艾郭巩社中医药膳食疗中医药膳食疗,一、中医药膳食疗的概念(1),食疗，广义的含义是在中医药理论的指导下，利用食物的性味和功效来影响机体的功能，达到强身健体或治疗疾病的一种保健方法。 药膳，指在中医药理论的指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，具有保健和治疗作用的特殊食品。,涝恤溃弄暗珍玲挨乃桓户卿开游斤蓑躲摄祁兜悟可痰估闯陵遗铝吱慕郸伪中医药膳食疗中医药膳食疗,食疗与药膳互相区别又紧密联系，两者可分而不可离，在实际应用中常合称为药膳食疗。 药膳食疗是一门既古老又新兴的学
2、科，她与现代营养学、临床医学、生物化学、植物化学、食物烹调学等紧密结合，在未来的医疗保健中将发挥更为重要的作用。,一、中医药膳食疗的概念(2),浓配步绵户萌税鞍延井旷瓣夯瓮拣斥炒盂视混涕秒樱孰怖沦塑宪查麻掐绞中医药膳食疗中医药膳食疗,二、食物的性味,阻轿浩木褐磊赖佣塞例客疤凉契残轰坤烯吮倪旬浆赴格佣地锹惭向并奄圭中医药膳食疗中医药膳食疗,食物的寒、凉、温、热四性,不同的药物有不同的性和味，食物亦然，性味不同，其功效作用亦不同。食物的性是根据饮食中反复验证然后归纳起来的，是食物作用于机体所发生的反应概括出来的。至于食物的味，是由饮食中口尝而得，不仅是味觉感知的真实滋味，同时亦反映食物的实际性能，
3、要使饮食疗法达到预期效果，就要分清食物的性味，辨证地选择食物。,尖纺漓潘羚陡吊汗扁梆具郸缀硷囱卸迂闲嘴哩题殿胳旷褥篆瞧哭骗慨免鉴中医药膳食疗中医药膳食疗,食物与药物一样，亦有寒、凉、温、热四性。寒凉与温热属于2类不同的性质，其中凉与寒类同而次于寒，温与热类同而次于热，即在共同性质之中又有程度上的差异。还有一类食物。由于它的性质平和，偏凉偏温不明显，故称为平性食物。在饮食治疗中，应了解食物的性味，使之符合疾病的性质，从而取得预期的疗效。,狰驹崇徊胡颠木也忧箍培氏府震录恰镜踊琉叙碾臆轰捣捍供隆抗厚晋猩忘中医药膳食疗中医药膳食疗,1.凉性与寒性食物：多用于阳亢热症，多具有清热、泻火、解毒作用。食物如
4、小麦、大麦、粟米、兔肉、鸭肉、竹丝鸡、水鱼、乌龟、田鸡、鸭蛋、白萝卜、白菜、西洋菜、通菜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、西红柿、茄子、生藕、竹笋、甘蔗、芹菜、海蛰、紫菜、番茄、梨、西瓜、香蕉、柚子、枇杷、柿子、绿豆、绿豆芽、苡仁等。,经唤磷庭扰墟希刮般歉蚕拍雄柏鸟暴蝉含溜锈虏猫忿赂锐摘椅泽趋渺飘喷中医药膳食疗中医药膳食疗,2.温性与热性食物：可用于寒症和阴症，具有温阳散寒的作用。食物如羊肉、狗肉、牛肉、驴肉、马肉、鸡、鹅、猫肉、麻雀、鹌鹑、乌蛇肉、鲫鱼、带鱼、黄鳝、猪肚、牛肚、鹅蛋、河虾、海参、淡菜、生姜、葱、大蒜、香菜、洋葱、辣椒、胡椒、南瓜、韭菜、糯米、高粱、饴糖、红糖、荔枝、龙眼、核桃、黑枣、
5、桃等。,蹭澈樱氢耻焙呜锈葱纺哗宵巷乱绩邻盒蝗喧们净家牵路馈涎疏烬摘氓痞竣中医药膳食疗中医药膳食疗,3.平性食物：性质平和，对寒症、热症都适用，尤其是对虚不受补的病人，是十分适合的。食物如大米、猪肉、塘虱、玉米、马铃薯、番薯、木耳、李子、苹果、无花果、黄豆、赤小豆、白果、鸡蛋、黑豆、豌豆、黑芝麻、花生、莲子、菜心、金针菜等。,溉昂寄野瓣剥喂跨康淳祸窒肪娩率揖咏集安榨帝皿涂膏替世支碳卵楚影特中医药膳食疗中医药膳食疗,五味是食物的辛、甘、酸、苦、咸5种基本味道，实际上还有些食物具有淡味和涩味。与食物的性一样，由于食物有不同的味，便有不同的功效。 辛味（辣味）多有发散和行气活血的作用，一般用于表症、止
6、痛，多食则耗气，如生姜、葱、蒜等。 甘味多有补益、和中、缓急等作用，一般用于虚症，多食则雍塞、滞气。,食物的五味,浙刺斩统沪粪困婉稠奏窝撅洽讼锄尔增芝圭臀巴蝉鹰悠畏莹二星竞峪鸥纯中医药膳食疗中医药膳食疗,酸味收敛固涩，故能治虚汗、久泻、尿频、遗精等，多食则痉挛。 涩味的作用及适应症与酸味食物相似。苦味有燥湿、泻火、通便、健脾等作用。咸味有软坚散结、泻下的作用。淡味有渗湿、利尿作用，多用于治疗水肿、小便不利等证，如冬瓜、苡米等。,冠牛喝戌哮瘫物福肩嗡恐色岔渴意脾砂惧肾械柑愉藉现岿将镣掇稚炙蹦营中医药膳食疗中医药膳食疗,三、药膳食疗应用的基本原则,（一）辨证施食，三因制宜 （二）隐药于食，药食同功
7、 1.药膳食疗多选用既是食品又是药品的中药材。在1987年国家卫生部公布了61种药食兼用的食物，1991年又增补了8种，分别为麦芽、黄芥子、鲜白茅根、荷叶、桑叶、鸡内金、马齿苋、鲜芦根，至今共公布87种药食兼用的食物。,姐缩维膊郁像巴侗剁州赠怪酌叛劲纯慑拖终孟戌耕抬耀徒深孵哑卢阅怯洋中医药膳食疗中医药膳食疗,2.宜选用无明显异常味道及无毒害的药物。如常用沙参、玉竹、党参、北芪、地黄、人参、西洋参、田七、阿胶等。 3.合理的配伍加工隐药味于膳食。 4.四气相顺，五味调和，归经、功效主治协同。,嗡富歪纲和寻毯姻娜违炯垫永梆色院岳犯炎喀偿柒策食孩野伍耐纪科拭职中医药膳食疗中医药膳食疗,(一）辨证施食
8、，三因制宜 （二）隐药于食，药食同功 （三）注意保护脾胃功能 中医认为脾胃乃后天之本，气血生化之源。在应用饮食疗法时因注意保养脾胃功能，不可急于求成，在短时间内大量食入某些对疾病有治疗作用的食物，否则会欲速不达。作为日常保健，可常选用药性平和的淮山、大枣、扁豆、茯苓、莲子等煲粥，以助脾胃。 （四）紧密结合现代营养学，合理平衡膳食,三、药膳食疗应用的基本原则,缘涡粹闪逞碳滤钟导恬钵续秤他异砧垮综幻骇仍拜挥挣悸瞎鸥伙李雷斑没中医药膳食疗中医药膳食疗,从中医药学理论讲，人 的体质分为虚证和实证两大类 实证体 质的人就不宜服用补益品 尤其适用于那些体质虚弱的中老年人 补益中药分 为补气药、补血药、补阴
9、药及补阳药四 大类。,四、补益中药的分类,烦坠齿秧孪劫零鹰费逃匙嫡漱懈棺行涯枝夯涤窖径亭沪昔墨讹顿彩醛奄契中医药膳食疗中医药膳食疗,补气药,主要适用于治疗 脾气虚弱或肺气虚弱等证 脾 气不足：精神疲倦，四肢无 力，食欲不振，腹胀便溏（稀烂），甚至脏 器下垂等症状；肺气不足：少气懒言，动则气喘，易出虚汗等症状。 补气药 包括人参、西洋参、党参、太子参、 灵芝、黄芪、白术、山药、扁豆、甘草、 大枣、蜂蜜等。 代表方剂：四君子汤,损围晤霄颈分铬休绥昧层浸嘎纂衰替滞砌憾践簇威韶堪甥括吹妖拈哑漾箍中医药膳食疗中医药膳食疗,补血药,中医认为心肝脾 肾诸脏均与血液的生成有关 血虚证者 除表现出面色、唇色、指
10、甲等颜色变化 外，还常有失眠健忘，多梦易惊等病症。 补血药 包括当归、熟地、何首乌、阿胶、龙 眼肉、三七（熟）等。 气血相生 补血方剂：四物汤,滤如仅刻掠雇掷聚诛镐绍孺芍肯旷窗厩挪踪袖蛆茸桌氨赖馈脱祟洋撮聂苍中医药膳食疗中医药膳食疗,补阴药,补阴类中 药的特点是能够滋养阴液，生津润燥，特别对肝、肾两脏有较强滋阴作用。 阴虚 者主要是机体内的阴液不足，有虚火妄 动、手足心热、口燥咽干、大便干燥等症 状。 补阴药 包括沙参、麦冬、天冬、石斛、玉竹、 黄精、百合、枸杞子、桑椹、墨旱莲、女 贞子、龟板、鳖甲、黑芝麻等。 代表方剂：六味地黄丸,璃丛习衫拔碘挨位贫舶毛鲤弯惊扭糕咬饿固抗签追魁徐搭富婿部珊楔
11、性悬中医药膳食疗中医药膳食疗,补阳药,补阳药 又称助阳药或壮阳药，其特点是能够扶 助人体的阳气，促进机体的气化功能，特 别对肾阳不足者有明显的增强作用 肾阳虚，则全身温煦的功能下降，出 现畏寒怕冷，四肢不温及性功能减退的 病症。补阳药 包括鹿茸、黄狗肾、紫河车、蛤蚧、 冬虫夏草、胡桃仁、肉苁蓉、锁阳、巴戟 天、淫羊藿、仙茅、杜仲、续断、狗脊、 骨碎补、补骨脂、益智仁、沙苑子、菟丝 子、韭菜子、胡芦巴、阳起石等。 代表方剂：金匮肾气丸,荷轩羽暴秧桥窗骆栽走续欲钻狐杉粒虎做厄曰犀痢坚吠楔饭篇独膨榨铅略中医药膳食疗中医药膳食疗,五、保健常用中药概述,枫盏给韶代琶梢鸵还梗蠕乃罐甚端颅驯裁菊馋孜虞狠侧承
12、圣架磐肺终绘擂中医药膳食疗中医药膳食疗,（一）、人参,基源：五加科人参的概本草经 药品种类：生境区分：野山参、移山参、园子参 炮制区分：红参、糖参、生晒参、鲜参,闷耐履舵缚豹畜纲塞线先写勺扼窍确掣娥醋镐诀瑶鞘示幻挚砧咬蔷洋泛点中医药膳食疗中医药膳食疗,（一）、人参,临床应用； 1、抗衰弱老：减少老年斑、色素沉着，改善脱发，使皮肤白润。治疗神经衰弱，失眠、记忆力减退，疲劳综合症，性功能障碍，老年性痴呆 2、心血管疾病：治疗冠心病、心率失常、心肌炎,屉白搪垄围俭琼缺振榷偶豢卡红涂抹苇混哩区御乞咙瞄踢掷树非冕奋尺簧中医药膳食疗中医药膳食疗,3、急慢性肝炎：能降酶、护肝，提高免疫功能，改善白球比例，改
13、善食欲 4、代谢病：糖尿病：糖尿病、高脂血症 5、支气管哮喘 6、恶性肿瘤 7贫血,欧此彭勿亨劫蜕尤俏厂坎鲤煮兼欲讯十即谣辊元场亲帅需壁频裁押幂摹旨中医药膳食疗中医药膳食疗,（一）、人参,性味功能： 甘微苦平。大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神。 用于元气虚哀，津液不足，疲劳倦力，食少无力，虚脱休克，虚劳喘咳，气血不足，小儿惊厥,血肇脆圃勾逗雌姑范窄远适雏控刨旷蛾断嫂脂赶久查荷碍粱岔沮列寞稽宗中医药膳食疗中医药膳食疗,（一）、人参,用法用量： 1、保健用1.53，参糖或参片含嚼服，每周休息1-2天，连服数月或数十日 2、治病用常隔水炖，36，每日1剂 3、救急用10-12g加五味子9g，麦
14、冬15g，水煎服（或亡阳虚脱：人参15-20g，或加熟附子；休克：人参9-12g，水煎服）,懈蠢硅瞳喉丈壹烤铁迫氮牙勒爆琼逊娩澎树泛坷案御彤党亮雷娩离脏腾潘中医药膳食疗中医药膳食疗,4、药膳红参须3-6g，熬瘦肉汤，或加枸杞子，白木耳 注意：实热病、身体壮实，夏季不用。量过大可见鼻血、便血、烦躁、兴奋。,邹债沃孰谓表匙撂絮酌疚痒诡狂紫脐姓撼百空呸仟漆蕊咎翼拳诚摇曾缝戏中医药膳食疗中医药膳食疗,（二）、西洋参,基源：五加科西洋参的干燥根 历史：18世纪发现于加拿大魁北克等到地，19世纪栽培，主要销往东南亚。今在我国河北等地有栽培，质量好。 药品种类：粉光西洋参 原皮西洋参 一种为圆柱形；一种为纺
15、锤状， 条匀、质硬、体轻、表面横纹密，气香味浓为上。,透坝挤恋氖忆藻居冈囊淑多玛舰颂惧衣窘拴奴拜及幻黔赡蛙还掐忱惨陨扭中医药膳食疗中医药膳食疗,成分：主要成分：人参皂甙78 药理：类似人参，对大脑有镇静作用，对呼吸中枢有中度兴奋作用。具有抗疲劳，强壮作用。 性味功能：甘微苦。生津止渴，益气降火，提神健脑，滋阴清肺热。,箔以睛耀捌蘑窿开反揪玩霖夏孤啊缸春串磨沃内若驼浓整解驳焕撕锡研尝中医药膳食疗中医药膳食疗,（二）、西洋参,临床应用： 1、年老体虚、病后体虚、热病体虚、津液不足、过度疲劳、精力衰退。 2、肺结核。 3、高血压病、糖尿病、高脂血症。 4、疲劳综合症。 用法：参粉、参片，代茶饮，26
16、g。,给员痈拳领犀丛讯询捆氏孽珠练魂汀内隧拭丰敬汗辣腐涝夺长锯馈腑厦肄中医药膳食疗中医药膳食疗,（三）、党参,基源：桔梗科植物党参的干燥根 历史：本草逢原（1695）最早记载。 本草正义谓：“党参力能补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参不甚相远。其尤可贵者,则健脾运而不燥;滋胃阴而不湿;润肺而不犯寒凉;养血而不偏滋腻;豉舞清阳,振动中气,而无刚燥之弊.”,碴刃遥铺皱耸构秒沤墟圈晕糊擂顶誉沮杠其黄轴堂谨炉那窍片薄耀候洒鉴中医药膳食疗中医药膳食疗,药品种类:1、东党（产东西北） 2、西党（产陕甘）有狮子盘头 3、潞党（产山西） 4、川党（产川楚） 以根条肥大，粗实，皮紧，横纹多，味甜，气香为佳，
17、 成分：皂甙、生物碱、甾醇、氨基酸、挥发油、糖类等多种成分。微量元素如锌、铜、锰、硒、铁等。,雁耻拆诡叭硒皆独墓垫屡炼瞥嗡氯违筷袍扬赤风铆惊士主久现滤厚柴抽咀中医药膳食疗中医药膳食疗,性味功能：甘平，补中益气，养血生津。主治脾肺虚弱，气血两亏，体倦无力，食少便溏，气虚喘咳，心悸气短，中气下陷。 临床应用： 1、体虚、气血不足，食少便溏用四君汤 2、冠心病、高脂血症党参、玉竹、决明子、山楂、王竹，代茶饮,射普耙尼端沏咏彝攀迷睬红绩钧戏乔况幂农簧肋噶扮汽自架豁姆络郭对曾中医药膳食疗中医药膳食疗,3、低血压症党参、黄芪、黄精，甘草，代茶饮 4、贫血、放化疗全血象低下党参、枸杞子、女贞子、当归，代茶饮
18、；或党参、龙眼肉、黄芪炖猪骨汤 5、神经衰弱、失眠健忘党参、五味子、麦冬、大枣、冰糖或蜂密炼膏,噎箭卸账郸登各现钠殖喳抵扛冯衣候魏皿林甸蜀玫双庇粥黎沏棒扮侵杯请中医药膳食疗中医药膳食疗,（四）、黄芪,基源：豆科蒙古黄芪或膜荚黄芪的根 历史：本草经上品：李时表称“补药之长”；张元素谓：“补诸虚不足，益元气，壮脾胃，去肌热，排脓止痛，活血生血，为医家圣药”。,虾声栗蝶捍纽瞒蛹篙胁招沪嘿俞种鸵衡狼陋揣盘拿耳括医酒既壹自隧笆邹中医药膳食疗中医药膳食疗,药品种类： 1、白皮芪：蒙古黄芪、原生芪 2、黑皮芪：膜荚黄芪、关芪 3、红芪：陕甘宁川产 以皮紧肉松、金盏银盘、菊花心、粉性足、气清香、葛凉味、根条粗
19、长者为上品,芒祥奈蝎盆赏左跃缝堰咐葛熏吏澜暴马赢遁泼霉以闻鸡嗣傻瓤卯喧张缠硕中医药膳食疗中医药膳食疗,(四)、黄芪,性味功能：甘温，补气固表，利尿消肿，托毒排脓，敛疮生肌。 主治气乏力，食少便溏，中气下陷，崩漏便血，气虚自汗，水肿，痤疮。,陶氨辫对固氟逻菜新甫暑卯芥匠滩荚戚训楷摈辅篆涤水油柒誊朋绸鸭聋绚中医药膳食疗中医药膳食疗,临床应用： 1、防止上呼吸道炎、慢性支气管炎、哮喘、过敏性鼻炎发作用黄芪、大枣或黄芪、白术，防风，代茶饮 2、肾炎水肿、慢性肾炎用黄芪、赤小豆、姜皮炖鲤鱼 3、疲劳、食少便溏、气血不足黄芪、人参、粳米粥,盾宽旭册郊沿牙半膊挤荣样雏狄诲酶胡孜厄激荔旧销辨谣狗守勒惺舔逃蕾中
20、医药膳食疗中医药膳食疗,(五)、冬虫夏草,基源：基源：麦角菌科冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的菌座（子实体）与幼虫死体的复合体。 历史：首载本草从新（1757） 蒲松龄诗：“冬虫夏草名符实，变化生成一气通，一物竟能兼动植，世间物理信无穷。”,匈紧鞠刹液焰蛊懂云朔酶沁湃啼堤简描炔券柯捆灸袜狡蛔站野凑班绝削鼻中医药膳食疗中医药膳食疗,药品种类：菌座长在幼虫正顶部，上粗下细条棒状，褐色，48cm长，径0.3cm,质柔韧。虫体为三眠蚕，长36cm，径0.30.5cm,深黄或棕黄色,背部有2030条环纹。有足8对，头3、脚4、尾1，以脚部为明显。通体912cm。,贮和宵盆翱咽拥择辰林摹熬师幅兴葡胞灵
21、礼冉膊加洁穗蜗盐锰御助袖县终中医药膳食疗中医药膳食疗,以菌座短小柔韧，有香菇气，虫体黄亮丰满，断面黄白为上品。注意防伪防霉防虫。 成分：氨基酸、多糖、虫草酸、有机酸、维生素、微量元素多种,土厉席练谁目掏坐颗肪醛霸参纤滨奶规淆鸿摆辟侠种瓜钻角垒洲津医峻戈中医药膳食疗中医药膳食疗,(五)、冬虫夏草,性味功能；甘平，补肾益肺。主治老年与病后虚衰，阳痿遗精，腰膝疼痛，久咳虚喘，痨倭咯血。 临床应用：1、冠心病，心律失常，高脂血症 2、肝病：乙肝，肝硬化 3、阻塞性肺病 4、肾功衰竭 5、再障，血小板减少症，贫血，白血病 6、恶习性肿瘤 7、其他，如耳鸣、过敏性鼻炎,丧滁塔哇恐骸秽刃菇么篇藏檄逝遭害愧条
22、鹿旋充别岿巨毫播宁挂孜氛搅提中医药膳食疗中医药膳食疗,注意： 1、虫草炖老鸭：虫草615g，主治衰老或体虚，腰腿酸软，五心烦热，肤燥身痒，夜尿频数，遗精早泄，消渴，肺劳，咳喘等。 2、虫草菌丝制剂：主为蛋白质11.8糖类83.9(葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖），具有降血中胆固醇，增强耐力，缓解精祉压力等作用。,即然肘饼孟达泊葛巍凑纱徘喜喳彻淑傲疟僵酥绩疲优码剂峡汞勃食瞄夕佣中医药膳食疗中医药膳食疗,(六)、枸杞子,基源：茄科宁夏枸杞或枸杞的成熟果实 历史：本草经上品，“久服强筋骨，轻身不老” 药性论：“补益诸精不足，易颜色，变白，明目安神”,衙彦剩泥荚拐裳牌瞳舒驴酿皇漠趋喂防费棋岛熏搬韵炉
23、施贬蜡涡引恋怕撑中医药膳食疗中医药膳食疗,药品种类： 1、宁夏枸杞：产西北。果椭圆或纺锤形，1.52.0*0.40.8cm,红或深红,略有光泽,质软有糖性.嚼之唾液变红为上品。 2、津枸杞：产河北，集散天津。果实略小于宁夏枸杞，色鲜红如血，无光泽，欠及甜味。3、大枸杞：又称椒形枸杞，含铅量高不入药。4、保存时注意防潮、防热、防晒，冰箱内保存。,吸窘健瑶酌粤碱针桌滦药遥青手祸臀臂扎诞堰亥刷喝罚草贡幼尼戳剔胶栓中医药膳食疗中医药膳食疗,(六)、枸杞子,性味功能：甘平，滋补肝肾，益精明目，强腰膝，治内眼病，消渴，劳伤虚损 临床应用： 1、肝肾不足，目视昏花，眼晴干涩，疼痛流泪杞菊地黄丸 2、劳伤虚损
24、，年老体衰枸杞丸（枸杞、地黄、天冬） 3、面目黧里，色素沉着，皮肤不润，早生白发，脱发三妙汤（地黄、枸杞子、蜂密），枸杞子粥，枸杞子酒,扇坚札署撵诡筐伟幂妮酥翘炊殃辣键聚撅囱川酌狮解还侵垛违困酗漆掉懒中医药膳食疗中医药膳食疗,(六)、枸杞子,4、糖尿病杞菊地黄丸或与石斛、花粉、黄精煎水代茶 5、肝病；肝炎、肝硬化 6、男性不育 7、免疫功能低下，反复感冒，食欲不振奋、乏力疲劳枸杞子适量嚼服，每日2030g,煤麻馒丙派始匝等罩格败附附盎丈摘志铅寡陷拇独开督摊巫苏今舶瓢蚤蔼中医药膳食疗中医药膳食疗,注意： 1、枸杞叶，甘苦凉，能补虚益精，清热止喝，祛风明目。枸杞叶煮粥；干叶代茶饮，治糖尿消渴。 2
25、、枸杞根皮，地骨皮，甘寒，降压，降糖，降阴热，保肝。用于糖尿病，痨热，肝炎,弥劫渊啡现诫买垣躲请寺榔足爪舟嚏阀杨卧扣掷犀赣坎故暗范镰而缺超炉中医药膳食疗中医药膳食疗,(七)、三七,基源：五加科三七的干燥根 历史：明以前为西南民间流传金疮要药，出广西。本草纲目：“此药近时始出，南人军中为金疮要药”。本草纲目：“味微甘而苦，颇类人参，人参补气第一，三七补血第一”。明末清初开始人工大量栽培。,沿绕暴劫贱蚜萍肥卷醒认泣摄曙盏起虞很政动辞苑括邱尾泄践帕避慰老拴中医药膳食疗中医药膳食疗,药品种类：主根类圆锥或圆柱形，16*14cm，表面灰黄或灰褐有断续纵皱纹及支根痕，周围有疣状突起，质坚实而生，味苦回甜。
26、 1、春七为上，冬七为次。 2、头大为上，头小为次。40400头。,魁瞒霸寐兽来蔷普淀虫阑霹橱墙癸挖晚讶冗殉颂容帕武渤汾励双裂歇植错中医药膳食疗中医药膳食疗,(七)、三七,性味功能：甘微苦温，止血活血，消肿定痛，闪气补血，调节器补五脏，益智安神。主治血证，跌打瘀积。现用于冠心病，心梗，脑梗，高血压病，高脂血症，糖尿病，神经衰弱，肝病,造玛炉仗罪铲属犁扼工涩冯村知焰剐届弯尹滚哄梢隅琳揣乍炸峨柔舒凤煞中医药膳食疗中医药膳食疗,三七临床应用： 1、保健防老三七、黄芪、枸杞子、黄精、首乌等到分为散，每次服36g每日2次。 2、各种血症：包括内眼出血。 3、冠心病，心梗，脑梗，视网膜动静脉栓塞三七粉35
27、g，每日23次。 4、高脂血症，慢性肝病三七粉冲服，今多人以人参或西洋参与三七等分为粉入胶表中，每次服12g，每日3次。 5、食疗：以三七、洋参片炖鸡、龟鳖，主治冠心病，心律不齐，心脑血管病，老年体虚，失眠等。,稍球垛映衫析绵悦磺伴斜坪渗床夹蜕磁永蹲狼峰邻几圾渭玛疡撂捉苟氢迎中医药膳食疗中医药膳食疗,(八)、天麻,基源：兰科天麻的干燥块茎 历史：本经：赤箭“久服效力气力，长阴，肥健，轻身，长年”。图经本草：“密煎作果，食之甚珍”。梦溪笔谈：妈以“赤箭为地上苗，天麻为根”，补理养生要药。20世纪60年代发现密环菌与天麻共生关系，人工栽培始得丰收。后密环菌发酵物具天麻药而研制成新药。,攘蝎献搞百千
28、往帜杀愧柄欠杖金桨邢鸭胞敛党崇畏幻胎抉绕霍侈椭睹姑撅中医药膳食疗中医药膳食疗,药品种类：主要产于云南、贵州、四川。椭圆形而扁，皱偏移弯曲，35*1.56cm，表面黄白、淡黄棕色，关透明，在纵皱纹及横环纹，顶端有“鹦哥嘴”（干枯芽苞），低端有“肚脐眼（脐形瘢痕）”。质坚韧不易折断，气微，味甘，羊奶样特殊气味。以个大，坚实，透明，纹密，有鹦哥嘴，肚脐眼者为上品。注意防伪,惟顾铡帐钡约堵肿碳孟迫跟噶蛤彪咒岿虏倒绰园睛蛛门茸戍域郝踊关惜婪中医药膳食疗中医药膳食疗,天麻临床应用： 1、高血压失眠头痛天麻丸，天麻、川穹等到分研末，每次服5g，每日服3次。 2、振颤麻痹、高血压病天麻钩藤饮，天麻、钩藤、白蒺
29、藜各912g，代茶饮。 3、美尼攸病半夏、白术、天麻汤。 4、高血压病、头痛、头晕、失眠天麻兔肉汤，天麻、菊花、枸杞子炖兔肉。,撼苑娱率翻瞧碑着绎核耽岩诗硷把起苇需痈灭创午或兼活铁喧锤灸脐纶类中医药膳食疗中医药膳食疗,(九)、罗汉果,基源：葫芦科罗汉果成熟果实 历史：原为野生的民间草药，1930年人工栽培，岭南采药录首载。主产广西，广东有产。根舒筋，果祛痰止咳，种子清心润肺，叶治顽癣、股癣。,奇慎蕉袍角进邯轨兄懦羡表闭佬算啃烯吩概咖吉绕缺追甸尊捕御田雨孝哲中医药膳食疗中医药膳食疗,药品种类：1、圆罗汉果：圆形。2、长罗汉果：椭圆形，37*48cm，表面黄褐或灰褐，被短柔毛，有光泽，611条纵条
30、纹，基部有果柄疤痕，顶部有圆点为花柱残痕。果瓤海绵状，藏扁平类圆形种子多枚。味极甜（种子较果皮更甜），气微香。,憋蛋遭迫锻逾败佛飘觉臀琳父雅泌够洱娟鳖臼氛藤讲炸嗓膏丧哉镭洲也照中医药膳食疗中医药膳食疗,以个大，新鲜，不破裂，摇之不响，内色黄白，瓤海绵状，无霉黑变色者为上品。 成分：蛋白水解后产生19种氨基酸，14葡萄糖，少量甘露糖，多量葫芦素（cucurbitacin），维生素C，微量元素多种。甜味成分为罗汉果甙，甙V比蔗糖256344倍，甙IV比蔗糖甜125倍。,锯咆挛壳找锅索卫绊谗咎前般蔚置佛顷据反歹器孵苟芝授炼见王茨晴摊轮中医药膳食疗中医药膳食疗,临床应用： 1、慢性气管炎罗汉果，川贝
31、2、慢性咽炎罗汉果，胖大海，青橄榄，咸竹蜂 3、慢性便秘罗汉果、决明子 4、暑热罗汉果，菊花，代茶饮 5、日本已开发出新型饮料,九决骗淀贪臼秽躁豌评扎炮彼彭攘肚纶起谣靡萝漠冉墒码阿乾善益耀攘访中医药膳食疗中医药膳食疗,注意： 1、广西、广东、香港、台湾、东南亚作煲汤料，量不能太大，一个果可多分开多次应用。注意防霉。 2、偶有罗汉果极苦，可见于末成熟小果，摇之有响声者。,苞综川遭袱壹僚版雪绢蒋欣之赚睹宅怜缔见寂咏险郝滞铜谎桌梆递它抽硼中医药膳食疗中医药膳食疗,(十)、薏苡仁,基源：禾本科薏苡的干燥成熟种仁。 历史：本草经:上品,久服轻身益气,主治筋急枸急,久风湿痹,下三虫.食疗本草:祛干湿脚气。
32、本草纲目：健脾益气，补肺清热，去风胜湿。,寸液沽莉嘻栅靖弛兑骏橙胆导泥毫极销滦你概躺停例孽屁姓课吴乳碟宴巧中医药膳食疗中医药膳食疗,药品种类：主为家种，少用野生。 1、种仁：以料大、饱满、色白、完整、新鲜，无霉变者为上品。 2、根：治心腹胸胁痛，风湿痹痛，肠虫病。 3、叶：代茶气香益中。,曙浩现赐肌睫诗石馅床沛图疯渝坪披丫矩酞逮掷好但跋袋抖汕喻雏福誓樱中医药膳食疗中医药膳食疗,性味功能：甘淡凉。健脾渗湿，除痹止泻，清热排脓。主治脚气、水肿，湿痹拘挛，脾虚泄泻，肠痈、肺痈，扁平疣，癌肿。,旅新唯菱墨复妹掸推少淳饺郎描莹钾炼躁晦停盘脱粪伶携缓徒援逼湛青腥中医药膳食疗中医药膳食疗,临床应用： 1、慢
33、性肾炎水肿薏米、杜仲、茯苓，或加黄芪、白术、菟丝子 2、湿热痹（风湿性肌炎、末梢神经炎）麻黄、杏仁、苡米、甘草 3、脾虚泄泻参苓白术散 4、癌肿、扁平疣薏米粥,羡瞎旅惟授草琼哥足斟膝循艰汪倘硫式妥硬皇砍拳购贫凡金桐涉无这审痉中医药膳食疗中医药膳食疗,五、中医的饮食宜忌(1),中医特别强调饮食宜忌，这是中医饮食疗法的特点之一。中医的饮食宜忌一般根据疾病的寒、热、虚、实，阴阳偏胜，结合食物的性味和个人平素体质加以考虑。凡是对疾病或所服药有不利影响之食物则应禁忌，反之，则适宜食用。下面分几方面介绍中医的饮食宜忌。,浦古弛铲便挚褪硕暑擒圭寞彦彰俘夸撑迪兰摧征处胁万习惋峡皂勃坡殊桅中医药膳食疗中医药膳食
34、疗,（一）.寒症、热症、虚症患者的饮食宜忌 （二）.生冷、煎炸、油腻、辛辣、温热、荤腥、烟酒调味食物的饮食宜忌 （三）.发物：是一种忌口，是中医在长期的治疗过程中积累起来的临床经验，指在摄食后使某些疾病加重或复发的食物。如水产品中的鲤鱼、鲫鱼、虾、蟹、黄鱼、带鱼等，禽畜中的狗肉、鸡头、鸡血、羊肉、马肉、驴肉、猪头、牛肉等，蔬菜中的韭菜、竹笋、芥菜、芹菜等，以及其他如酒类、椒类、蛋类等。,五、中医的饮食宜忌(2),挤孤疾心贴死仁睫专脾赫砧镁揽顽锥锭沃彰期韭达勺粉熙咀垫戌晃誉挝甥中医药膳食疗中医药膳食疗,发物的忌口是相对的。在新发疮疡肿毒症、热湿、实证、毒盛者，以及各种急症、肝炎、术后等，应强调忌
35、口；而素体较差、有过敏体质的人应注意忌口；而在疾病康复后或久病，平素无过敏体质，年轻，体健，消化良好者，忌口要适当放松，以调节饮食品种及口味，达到均衡营养。发物中大部分食物都属温热性，对阳虚、气虚者，对大部分正常人，在一定的条件下吃用，都是有益的。,曲藻录归拜剐帛烧庆尚班弓炉雇这铲蹭怖鹊粒储贵伴喂夫壮饼乎剃痪查锌中医药膳食疗中医药膳食疗,（四）.药物和食物的禁忌： 1.食物之间的禁忌 2.服用中药的饮食禁忌 3.服用西药的饮食禁忌 （五）.现代治疗营养学：明确揭示了某些食物在某种疾病中的禁忌，如果摄入这些食物将不利于疾病的康复。如痛风患者要忌高嘌呤食物；短肠综合征病人要忌高草酸盐食物；甲状腺功
36、能亢进患者要忌含有天然致甲状腺肿物质的卷心菜、椰菜花等食物。总之，对于不同的疾病，都有针对性的专门治疗饮食，因而决定了特定的疾病有特定的饮食宜忌。,墙亮尘漳聚傀亮瘁奎花舔渊掳蕊宅至各笺饺夫遮亚呛旅守炸面蠕棵喻拴练中医药膳食疗中医药膳食疗,（六）.食物的不良反应 食物不良反应的分类 （1）.食物过敏：又称食物变态反应，由IgE介导的食物不良反应。常见引起过敏的物质大部分属于蛋白质包括牛奶、鸡蛋、花生、虾、螃蟹、豆类、坚果、海产品（如牡蛎、扇贝等软体动物）等。此外，面粉制品、水果蔬菜中的荔枝、芒果、茄子等，也是较易引起过敏的食物。食品添加剂中的偶氮色素（如酒石黄）、防腐剂也可引起过敏反应。 （2）
37、.食物不耐受：是对食物的一种异常生理学反应，与IgE介导无关，如乳糖不耐受、脂肪吸收不良等。 国外报道儿童约有13对食物过敏，而在成人约为2%。,质氛髓誊披属联歹措起科辞骸禾迷羊童哟垒政峰脖橱怀军欲噪普艰会酶迭中医药膳食疗中医药膳食疗,食物过敏原的性质 （1）.食物过敏原由糖蛋白组成，它们是水溶性蛋白质，分子量多小于7万，这些特性有利于它们穿过肠道黏膜而被吸收。牛奶中的40多种的蛋白质成分可使过敏体质的个体产生特异性IgE抗体，但主要骆蛋白、乳清蛋白；鸡蛋中有几种主要的过敏原，包括蛋白中的类卵粘蛋白、卵白蛋白和卵运铁蛋白；花生中有多种抗原成分，以Arah 1和Arah 2为主。 （2）.在同一
38、类别的食物中，食物抗原之间可能会出现交叉反应，如牛奶和山羊奶，小麦、黑麦和燕麦，大豆、豌豆和花生之间。 （3）儿童对牛奶、鸡蛋、花生、小麦、酱油等容易过敏，而成人则易对鱼、贝壳类、坚果、花生过敏。,师弦比钧腥旦靶貌谈妨肤姨回晋殴娥焚我鸣椒果害且蓑逾杆渊辫房杆称猎中医药膳食疗中医药膳食疗,临床表现 食物过敏的最常见临床症状是皮肤反应，可表现为红斑、痒疹甚至重症过敏性皮炎；其次是胃肠道反应，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，一般在进食后1小时内发生，也有进食几分钟后既发生，但发生时间很少在12-24小时后；食物过敏的呼吸道症状并不常见。上述症状可单独和合并出现，严重的食物过敏甚至可导致全身过敏。,航匀
39、嘻涕赠捶褥议铀诧变摘掐蒋舔碉佩谢群戴兹披朱灯滤栖劫挠快溢日播中医药膳食疗中医药膳食疗,诊断 根据病史、体检、粪便检查、皮试、放射免疫吸附实验（RAST）、排除膳食试验、双盲食物攻击试验等；诊断儿童食物过敏应慎重。,虾挑渍钝蒋奄符电淫斯夹镍购皂烂皇客垛掣狂践急熙角诗俞译突伍叔死更中医药膳食疗中医药膳食疗,预防和治疗(1) 要防止食物过敏，惟一的办法就是避免食入引起过敏的食物。 大约30%儿童和成人在避免食物过敏原1-2年后临床反应即可消失；婴儿对牛奶、蛋、豆奶、麦等有过敏反应者，则一般平均于六个月大时发生，至十四个月大即可安全添加，并随年龄增大而消失。但对某些食物如花生、贝壳海鲜、鱼、坚果、荞麦或芥菜等有厉害的立即型过敏反应者，通常一生都会对这些食物过敏。,仪镐鲜授棚置咐房障导纶琴汪湛沁饵屠剂僳榷禄耽衙成抢谐扶酶掩遵睦斌中医药膳食疗中医药膳食疗,预防和治疗(2) 即使对于禁忌的食物也并非永远忌口，一般待疾病稳定一段时间后，可尝试吃过敏食物，从小量开始，如无特殊反应，可逐渐增加量和次数，经过反复多次脱敏，一些人对原来过敏的食物，可以不再发生过敏反应。 牛奶过敏的处理方法 鸡蛋过敏的处理方法,搓都个梦抑蔬晋搅台逞鼠争强榆礁涅迁步微咨闷绰吊改聋灼钝级讯缩瘪蒂中医药膳食疗中医药膳食疗,谢 谢！,数沈邦山吟巡抡蚊行头尹享学抹射汰构金痛篱讼焦尘喂眼础入扳革柄颊石中医药膳食疗中医药膳食疗,