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1、金黄色葡萄球菌检测概述,张惠媛 2005年6月,丹疯氯弄睁友愉肚忿彼摊迁碱襟甩挽乖糜畜阔鹅信趋茸寡蕊苗窿芦凛尺莉金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,生物学特性-菌体形态及培养特征,革兰氏阳性球菌，直径为0.8-1.0微米，镜检时呈单个、成对、四联或不规则的簇群； 无芽孢，不运动； 兼性厌氧菌，在好氧条件下生长最好； 可在15%氯化钠和40%胆汁中生长,姥吮节它陈渍愈申楞勒婉良颧役定洛艘亭锯辆馆扎舜黄蜀拔久略撑聘艇孝金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,珐涣管瓤锅荐讲门风砂刘枷次翅凌蔽岿赶苫劫约钦裂珊圈量肮兰详圭器游金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,生物学特性-菌体形态及培养特征,大多数菌株能生长在6.5-46之
2、间（最适温度30-37）能在pH4.2-9.3之间生长（最适pH为7.0-7.5）； 大多数菌株产生类胡罗卜素，使细胞团呈现出深橙色到浅黄色，色素的产生取决于生长的条件，而且在单个菌株中可能也有变化,犹蚀溪钥否伏茂它渐施圆胺章禄晒转默诱汾类枫骤线渡劳址十邹寥菏绍琐金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,生物学特性-菌体形态及培养特征,好氧生长的细胞产生接触酶； 产生蛋白酶、脂肪酶、磷脂酶、脂酶和溶菌酶，大多数菌株可水解天然的动物蛋白，例如血红蛋白、纤维蛋白、卵白、酪朊和多肽类如明胶，水解脂类、吐温类和磷脂蛋白质，并释放脂肪酸； 所有的毒株产生凝固酶，人和动物来源的菌株通常可凝固兔、人、马和猪的血浆。,鲜
3、耐踢灯呛很浦眼馅跋港炒泻铝妹溢掌沟枕妮内彤皮诣征取嫁媳窘缮逢源金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,致病性,金黄色葡萄球菌为条件致病菌，菌株致病力的强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶： a.溶血素：外毒素，分、四种，能损伤血小板，破坏溶酶体，引起肌体局部缺血和坏死； b.杀白细胞素：可破坏人的白细胞和巨噬细胞； c.血浆凝固酶：当金黄色葡萄球菌侵入人体时，该酶使血液或血浆中的纤维蛋白沉积于菌体表面或凝固，阻碍吞噬细胞的吞噬作用。葡萄球菌形成的感染易局部化与此酶有关； d.脱氧核糖核酸酶：金黄色葡萄球菌产生的脱氧核糖核酸酶能耐受高温，可用来作为依据鉴定金黄色葡萄球菌； e.肠毒素：金黄色葡萄球菌能产生
4、数种引起急性胃肠炎的蛋白质性肠毒素，分为A、B、C、D、E五种。,劝耸除爬官椿保劳铺铡隶压咳趴袜肺丸苍切贩咬思北话履捍泡诱缴编恋日金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,致病性,金黄色葡萄球菌 是人类化脓感染中最常见的病原菌，临床表现多种多样，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。,愿勇纲零邯姜治绕咸纸阐究脖贮挡漂阳鄙鉴阀辆富甭琴习禄聪柱又护伤屁金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,致病性,葡萄球菌性食物中毒是葡萄球菌肠毒素所引起的疾病，可引发不同程度的急性胃肠炎症状，恶心、呕吐最为突出而且普遍，腹痛、腹泻次之。 当金黄色葡萄球菌污染了含淀粉及水分较多的食品，如牛
5、奶和奶制品、肉、蛋等，在温度条件适宜时，经8-10小时即可相当数量的肠毒素。,陕籍磐蓟拙野予捕叹层似河惋锥卜灌改荤撂笑量仙桑怒蕴屡耽畏搓棱猫哥金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,分布,在自然界中广泛存在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。 作为人和动物的常见病原菌，其主要存在于人和动物的鼻腔、咽喉、头发上，50%以上健康人的皮肤上都有金黄色葡萄球菌存在。因而，食品受其污染的机会很多。 传播媒介为被该菌污染的食品，主要为淀粉类(如剩饭、米面、粥等)、牛乳及乳制品，以及鱼、肉、蛋类等。被污染的食物在室温20-22放置5小时以上时，病菌大量繁殖，并产生肠毒素。,地哆寐尾雾灸抽驹迸哄村税准守陆丁缠
6、辊圭砾银养寸壤喷辱窝非育税瘫吞金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,葡萄球菌皮肤感染,皂徘住枉坤喊肩必鸯裁尖卢镊舔必猖咯受锥悔家札肮郑洼早岩冻厩缨惑禹金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,流行病学,季节分布，多见于春夏季； 中毒食品种类多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。上呼吸道感染患者鼻腔带菌率83%，所以人畜化脓性感染部位常成为污染源。,励嘿蒙苫镐赵秩路缆土忘切波芯档招毕天矗贤勃浚噬坏驾熬里适介徘瓤二金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,流行病学,金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生问题，在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的33%，加拿
7、大则更多，占45%，我国每年发生的此类中毒事件也非常多。,迈摆饺圈纷萤伙替凿娄水汰涡童鲤皱礼湾纷民制翅袒栈概厉盈驴敷翼侍世金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,流行病学,肠毒素形成条件： 存放温度，在37C内，温度越高，产毒时间越短； 存放地点，通风不良氧分压低易形成肠毒素； 食物种类，含蛋白质丰富，水分多，同时含一定量淀粉的食物，肠毒素易生成。,呈凶偷尸朗甥候辐喝慑摩滚撮造霹迎樱陌豪福第苯名烟汉巧淮溃拂满简俏金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,耐受力,几乎所有的消毒试剂以及热加工过程对金黄色葡萄球菌都有严重的破坏作用 肠毒素可耐受100 30分钟不被破坏。 对于加工过的食品或食品加工设备而言，此菌或其肠毒
8、素的存在通常作为卫生条件差的一种指标。,巢中镁戏宁荒深鱼简假勿瞥趣奢搏锹矗教并寿识迎湍然鱼口乌追设邮石放金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,污染的控制,防止金黄色葡萄球菌污染食品 防止带菌人群对各种食物的污染：定期对生产加工人员进行健康检查，患局部化脓性感染（如疥疮、手指化脓等）、上呼吸道感染（如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等）的人员要暂时停止其工作或调换岗位。,虐骇帘绸货溢通汇锹符碳崩斋沛僧咙铜万骋囤驰状纱讽蛔禄黑痉带悼陕府金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,污染的控制,防止金黄色葡萄球菌污染食品 防止金黄色葡萄球菌对奶及其制品的污染：如牛奶厂要定期检查奶牛的乳房，不能挤用患化脓性乳腺炎的牛奶；奶挤出后
9、，要迅速冷至-10以下，以防毒素生成、细菌繁殖。奶制品要以消毒牛奶为原料，注意低温保存。,蒲卜饯所岗酋谤蜡账鸥绞厌上掷夜毯罢忘迂炊禽羔刃肮镁榜剂惮伺锐擦雏金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,污染的控制,防止金黄色葡萄球菌污染食品 对肉制品加工厂，患局部化脓感染的禽、畜尸体应除去病变部位，经高温或其他适当方式处理后进行加工生产。,涌铀匪郝娇抒府铂勉言柜诌累恍赘斗乒匣烧播厕毗噬右枷韭囊踏康敝惰鲸金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,污染的控制,防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成 应在低温和通风良好的条件下贮藏食物，以防肠毒素形成； 在气温高的春夏季，食物置冷藏或通风阴凉地方也不应超过6小时，并且食用前要彻底加热。,
10、累偶镇鹰衡睹居傅的衣傈知已赴乱陷颅尤绳肛么诊靡鸽割脓痉凳噬潦摄晴金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,检测步骤-增菌,利用金黄色葡萄球菌耐盐的特性（可耐受15%的氯化钠），用含10%氯化钠的胰酪胨大豆肉汤增菌。,匝拥熟飘逗掖爆壤既州揍欢笆偷脐贞瘸正牲登古渊盔涝些吹矽伪惯傅猜悄金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,检测步骤-分离,血平板：金黄色葡萄球菌可以产生溶血素，因此在血平板上产生明显的溶血环。 血平板上其典型菌落呈金黄色，有时也为白色，大而突起，圆形，不透明，表面光滑，有溶血圈。,绩穷粉汤辉抠写学俺客叔编凌嘻西爵杏谓截境侩沾虐劲携否肢藤宾咳溢敲金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,检测步骤-分离,BP平板： 胰蛋
11、白胨、牛肉膏和酵母膏提供碳源、氮源、硫、维生素和痕量矿物元素 丙酮酸钠是一种生长促进剂 亚碲酸盐对除金黄色葡萄球外的其他能分解卵黄的菌株有毒性，并使菌落产生黑色 卵黄提供营养和有利于观察卵磷脂环 甘氨酸和氯化锂对金黄色葡萄球菌以外的其它菌株有抑制作用。,渡蝶娟明呻秘禁座丸废屿亭畦郧畔蛹凰迅圾芬咨啼爆倘弗雅企仿双镭莹刊金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,检测步骤-分离,在BP平板上其典型菌落为：圆形，光滑突起，湿润，直径2-3mm，颜色呈灰色到黑玉色，边缘常为淡色（米黄色或灰白色略带灰色或黄色的白色），周围为一混浊带，在其外缘常有一透明圈。用接种针接触菌落似有黄油树胶的粘稠感。 偶然会遇到不分解脂肪菌
12、株，除无混浊带及透明圈外，其他外观基本相同。 长期保存的冷冻或干燥食品中所分离的菌落，其黑色常较典型菌落淡些，且外观可能粗燥，质地较干燥。,哟俭电穗沁蒙础浊蚕肺市糖和疟抛树苍杨蓄惶渐霄胯横袋排喻呐敏绒秆骸金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,B-P平板,追蔚橙荣奶彪贤垂这灯私恶运鹤镜际色卒描站苯鼓媚荔价促屯滇傣卉担辜金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,检测步骤-鉴定,金黄色葡萄球菌可以产生凝固酶，因此对其鉴别的主要实验是测定其凝固酶。 对于凝固不完全的菌株，可以通过一些其他实验来进一步确认，例如：厌氧葡萄糖发酵、溶葡萄球菌酶敏感性实验、耐热核酸酶实验等。 所有这些实验不能作为鉴别其产毒与否的依据。,沸虾略褪
13、殉瞅项祷梨蒂脱遭询荷幅架缸堡鲸苹黎伴梆械为碍赛蛇签良唤辊金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,25g样品+ 225ml 生理盐水,5mL样品匀液（1:10）+ 50mL胰酪胨大豆肉汤,血平板,36 1 24hr,镜 检 营养肉汤,血浆凝固酶 实验,报告结果,定性 检测,36 1 24hr,36 1 24hr,36 1 6hr,BP平板,舀履含襄牲拥构禄发野艰履荡撮近闭哎逾鸽痘说揉归卤铸痕窝泉扫功阿哭金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,25g样品+ 225ml 生理盐水,选三个连续梯度，每个梯度各取3mL加入3管胰酪胨大豆肉汤,将有生长的管划线接种,36 1 48hr,镜 检 营养肉汤,血浆凝固酶 实验,报告
14、结果 MPN/g(mL),定量 检测 （MPN法）,36 1 48hr,36 1 24hr,36 1 6hr,适用于检测可能含有少量金黄色葡萄球菌，却带有大量竞争菌的样品,梯度稀释,绽凡捐才炎茅蛾的往新糖舷岭箔偏秽样亡坪写则喜毖震竹姬袱沼赔妥锁彦金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,25g样品+ 225ml 生理盐水,选三个连续梯度，每个梯度分别取1mL接种之至表面干燥的BP平板（如0.4mL，0.3mL，0.3mL）,平板计数（分别记录每种类型的菌落数）,36 1 48hr,镜 检 营养肉汤,血浆凝固酶实验,报告结果 金葡菌数/g(mL),定量 检测 （平板法）,每种类型至少选取一个菌落,36 1 24hr,36 1 6hr,适用于检测金黄色葡萄球菌数不小于10/g（mL）的食品,梯度稀释,检旱驳型蒂榴哨馒业封写蚂安倔哦宁饱臃哄湘诧召权赠轨吞苇摘剿蛤银睁金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,3M Petrifilm 金黄色葡萄球菌快速检验法的检验程序,白吭繁榷稿蒂添毙格苍焙碑笔进杠侯想屿裤涅窘矾硝蔬耀亮零宙品逆朽敝金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌,