《承包厨房协议.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《承包厨房协议.docx（8页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、第 1 页 承包厨房协议 特征码 HSoMUmdlPPATHUghPlxY 承包厨房协议 甲方： （以下简称甲方） 乙方： （以下简称乙方） 签订日期： 签订地点： 双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商，达成一致，甲 方愿意将本酒店厨房承包给乙方运作和管理。具体内容如下： 一、承包内容 1.甲方聘任乙方出任行政总厨，授权乙方负责厨师团队的组织、 聘用与管理，负责厨房的管理和食品加工。 第 2 页 2. 甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用 权。进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品等设施配齐维 修保养好，上述物品经清点（交接清单双方签章）后，交乙方 管理使用；承包期内，厨房
2、内的用具由乙方负责管理。因维修 发生的一切费用，由甲方承担；厨房内的用具因自然损耗而致 无法使用的，甲方应当及时更换。 3. 菜系范围：以瓯菜为主，兼粤菜（包括燕鲍翅） ，带菌煲、 点心、西餐；烤鸭外供。 二、承包期限 1.承包期限自 20XX 年 月 日起至 20 年 月 日止。 2.期限届满后，乙方如继续承包的，乙方享有优先权。 三、工作薪酬 1.甲方将厨房承包给乙方工作，厨房的人事权归乙方，但厨房 刷洗等勤杂工仍由甲方负责招聘和发工资。 2.厨师薪酬（包括：工资、加班工资、奖金、工伤保险、福利 第 3 页 待遇、额外费用等）发放，由乙方提供员工名册给甲方财务， 经甲方统一制表并审批后，甲
3、方将薪酬交乙方自行发放。每月 的工资发放为次月的第 5 日，甲方应及时发放。 四、利润分配 1.甲、乙双方商定厨房食品平均毛利在 40%-43%之间（按贵宾 卡 8.8 折定价，酒店宴请不减乙方营业额） ；毛利达不到 40%的， 其差额部分由甲、乙双方各承担一半（按月在工资中扣罚） ；乙 方在完成营业额指标并实现毛利率大于 43%的，毛利超出部分 的双方各享受一半（按月与工资一并发放） ；因促销需要或特价 等原因，毛利率需要调低的，需经双方同意（以书面为准） 。 2.因市场不景气的，甲、乙双方应及时改变食品的平均毛利， 任何一方无权单方改变该毛利的约定。 五、乙方待遇 甲方负责乙方工作厨师的工
4、作餐、住宿（集体宿舍）及健康证、 暂住证的办理，节假日补贴和其他福利，参照相关法规及酒店 服务员（与酒店其他员工同等） 。 第 4 页 六、甲方的权利和义务 1.甲方应提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境。 2.甲方提供厨房设备的正常维修保养义务。 3.甲方提供乙方工作人员的食宿，提供厨房所用的水、电、燃 料等。 4.甲方不得随意中止承包。 5.甲方负责乙方工作人员统一工作服装。 6.甲方必须确保食物的质量，把握住进货渠道及进货质量关， 严禁购进变质变霉的食物。各种厨房原料及用品由甲方负责采 购。 7.甲方必须按乙方要求采购足量原料，甲方不能按乙方要求采 购的原料或不能足量采购的原料需通知乙
5、方，征得乙方同意后 方可采购。 8.甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如 第 5 页 烹饪比赛等等，并全部负责以上的费用。 9.甲方要自觉遵守国家法律、法规和政策。 七、乙方的权利和义务 1.在保证酒店正常运作的情况下，乙方可自行安排人员休息、 请假等事宜。 2.在保证饭店正常运作和足够技术力量情况下，乙方具备自主 的厨房人事权。乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意， 并到甲方企业管理部办理入职手续。但甲方如对乙方聘请的主 要厨师技术能力不满，可以要求乙方更换。 3.乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。如卫 生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人为浪费的要求、设
6、备设施保管的要求（具体条例协商制定于酒店规章制度中） 。 4.甲方应为乙方制作工作服及工作证，费用由甲方承担。 5.乙方因工作负伤所需医疗、住宿等一切费用由甲方承担并支 付。 第 6 页 6.乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况，以便及时采取 有效的成本控制措施。 7.乙方人员需爱护甲方财物。 8.乙方有权力对不符合要求的原料进行无条件退换。 9.客人投诉和退菜等事故，须经甲乙双方共同鉴定，按所承担 的责任比例进行赔偿和接受相应处罚。 10.乙方要自觉遵守国家法律、法规和政策。 八、协议的解除 1.本协议订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使本协议 无法履行，经甲乙 双方协商，未能就变更本
7、协议内容达成协商 一致的，可以双方可以协商解除。协议解除的，解除方应提前 一个月以书面形式告知另一方，在另一方同意的情况下，本协 议方可解除。 2.甲方不按照协议约定支付报酬或者提供劳动条件的，乙方可 第 7 页 以单方解除本协议，并要求甲方承担违约责任。 3.甲方以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫乙方劳 动的，乙方可以单方解除本协议，并要求甲方承担违约责任。 4.任何一方不得无故单方解除本协议。 5.如遇甲方酒店转让，后来的股东不留用乙方的情况下，本协 议自动解除，甲方须补赔乙方人民币 20 万元。 九、违约责任 1.本协议在履行期间若实际运作存在与本协议约定冲突或未尽 事宜的，双方
8、应洽商并另行签订补充协议。任何一方无故刁难 另一方的，视为违约。 2.本协议自生效之日起，甲、乙双方均应积极履行。任何一方 违反本协议约定的，应当赔偿非违约方的损失，同时违约方应 另行支付非违约方 20 万元的违约金。 十、争议解决 第 8 页 本协议发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，可在协议 签订地人民法院提出诉讼。 十一、其他 1.本协议自双方签订之日起生效，双方应积极、勤勉地履行本 协议。 2.本协议自生效之日起，甲、乙双方于 20XX 年 10 月 16 日所签 订的夏威夷大酒店厨房管理与食品加工合作协议书自动失 效（作废） 。 3.本协议如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协 议作为本协议的组成部分。 4.本协议一式二份，双方各持一份， 具有同等法律效力。 甲方(签字或盖章)： 乙方（签字或盖章）： 法人代表签名: