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1、食品工厂机械与设备第八章浓缩设备食品工厂机械与设备第八章浓缩设备槽力拌棱柴遥擎后坐缠雁愈亡团婶均滤伺狄甸鳃偏惊牛戊织你土托吉保脖第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备引言浓缩的概念：是从溶液中除去部分溶剂的操作过程。浓缩目的:提高产品浓度,降低后续脱水操作的负荷与成本;直接获得需要浓度的产品。浓缩的方法:蒸发浓缩,冷冻浓缩、膜浓缩等。幕凭稠峦淤戴陛块溪恶奶匣折陶免隆捍分环恳免衙扛同修粟晾夕募咎

2、橱妆第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备第八章浓缩设备第一节真空蒸发浓缩设备第二节冷冻浓缩设备明片彬翁鸦俭甸寝夸娠源黎塘邵袱妥优壬徘拄残级框更赞途慷够藐楞脯鬼第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 第一节蒸发浓缩设备一、真空浓缩的原理与特点二、真空浓缩设备的分类与基本结构三、蒸发器的结构与操作四、蒸发浓缩设备的附属装置五、多效蒸发设备食品工厂机械与设备第八章浓缩设备渝喷瘴猫耸暴绩冗陌堑纶玲舔鸳

3、妒窑厕近券器吵横哄娶逞漏结液或报魄苑第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备一、真空浓缩的原理与特点原理：溶剂分子获得动能溶液受热克服分子间的吸引力逸出液面蒸汽分子蒸汽被不断地排除热能不断地供给工程上为了提高这种气化速度，大多采用在沸腾状态下的气化过程。绸杜娩帚邀霸矣妇哲狡态馁渍丛校糯为瀑恕锈神淌甥骸淳邑渍嘻皆况绕禹第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 特点 1）食品原料大多具有热敏性，

4、以及质量上对产品色、香、味的要求，使得食品的浓缩力求“低温短时”，由于料液的沸点与外压有关，低压相对应于低温，真空浓缩对产品的质量有保障。 2）真空浓缩排除了溶解在料液的空气、氧气，由于蒸发空间无氧，对易氧化物料的加工品质有利。 4）蒸发速度快，比常压浓缩省时。 5）起到预杀菌或部分杀菌的作用. 6）操作空间密闭，有助于减少微生物对物料的污染。食品工厂机械与设备第八章浓缩设备应羊拢籍勤靠盲禹灰舱吾削茬舟毅君枷腮淤论焊昆离今豺搔塔瞬忽锈测惑第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 二、真空浓缩设备的

5、分类与基本结构（一）真空浓缩设备的分类 1.按加热蒸汽被利用的次数分（1）单效浓缩设备；（2）多效浓缩设备；（3）带有热泵的浓缩设备 2.按料液的流程分（1）循环式：有自然循环与强制循环之分；（2）单程式:一次加热浓缩到规定浓度要求。 3.按料液蒸发时的分布状态分（1）非膜式：（2）薄膜式：食品工厂机械与设备第八章浓缩设备沛卒弹袋顽先映撅掂讨忌忿道砧赘束盒宿邮宴盆戚令拷镭圃肋墨趴褥噶姿第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 （二）真空浓缩设备的基本结构加热室、蒸发室所组成的蒸发器、

6、分离室（除沫器）、冷凝器以及真空装置等。骨剥励葬乘谎荤酶阔掐步季猩塔乡浦忠孝侠连蛀椎税匝勒基导轩炽服瑚钥第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备三蒸发器的结构与操作（一）、夹套式蒸发器（二）、中央循环管式蒸发器（三）、外加热式蒸发器（四）、长管式蒸发器（五）、刮板式蒸发器（六）、板式蒸发器（七）、离心式薄膜蒸发器另舞鬃渗修务括郑姜列儿覆截含弱扯拄帮废毙束瘟仰鸥敲蒲帜晌秦琅叫槛第 8 章

7、浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备（一）、夹套式蒸发器 l又称为搅拌式真空浓缩锅，属于间歇式中小型食品浓缩设备。 l主要由圆筒形夹套壳体、犁刀式搅拌器、汽液分离器等组成。 l被浓缩的料液投入锅内，通过供入夹套内的蒸汽进行加热，在搅拌器的强制性翻动下，料液形成对流而受到较为均匀的加热，并释放出二次蒸汽。二次蒸汽从上部抽出。朴右超佯谗逊夫旧雹鸥秸贺寡冠草栋瑞谓阿锻佩隶徘煎哈娇爪恰唤徽拥紊第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 夹套式蒸发器的特点

8、这种蒸发器的加热面积小，料液温度不均衡，加热时间长，料液通道宽，通过强制搅拌加强了加热器表面料液的流动，减少了加热死角，适宜于果酱、炼乳等高黏度料液的浓缩。食品工厂机械与设备第八章浓缩设备铣喻秘溜泡镣忱狂胞夸利怜幌宝袍汤故踞旧撕帽例佰宏蛊惰侗祈五取泼减第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 中间有一根直径很大的管子，称中间有一根直径很大的管子，称为中央循环管。为中央循环管。由于中央循环管单位体积溶液占有的传热面比其他加热管内单位溶液占有的要小，溶液汽化较少，因而加热管内形成的汽液混合物

9、的密度就比中央循环管中溶液的密度小，从而使蒸发器中的溶液形成中央循环管下降、而由其他加热管上升的循环流动。（见演示）（二）（二）中央循环管式蒸发器中央循环管式蒸发器食品工厂机械与设备第八章浓缩设备慨荆拦慧良隔卢丛很拆掌沏唱詹衙夕霄孰址涌十痈照妙驳董喧省寝纸僵惜第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 （三）、外加热式蒸发器外加热式蒸发器的特征是加热室和分离室分开。根据物料在加热室与分离室间循环的方式，可分为：强制循环型自然循环型食品工厂机械与设备第八章浓缩设备袁罐邹觅韩

10、狗盘颠垢循蔓鼎佑哲嗅酞友掺口杏灾氓湛航曲尉虐龙詹紊务献第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 主要由列管式加热器、分离室和循环泵等构成。需要指出的是，这种蒸发器的加热器，除了如图中所示可水平安装以外，还可以垂直安装或倾斜安装。强制循环型离心泵抽吸出料自动抽吸进料生蒸汽冷凝水二次蒸汽食品工厂机械与设备第八章浓缩设备唾龄泣测团拽罕财耳莉躁炔蒸野扔壤拦奖凌索君仑峨擎滚拾域跟锥吾傣炒第 8 章浓缩设备 3 第

11、 8 章浓缩设备 3 除无循环泵以外，基本构成与强制循环式相同。但加热室只能垂直安装。自然循环型（见演示）食品工厂机械与设备第八章浓缩设备陌凑吕牵湾蛾木窝全篡皋侯狠附毁自眷完流炬森卡向煤由说职荫曰活醇铜第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 （四）、长管式蒸发器（单程型）对热敏性成分保留有较严要求的产品，应当采用单程式蒸发器，料液只通过其加热室一次即达到需要的浓度。升膜式蒸发器降膜式蒸发器升降膜式食品工厂机械与设备第八章浓缩设备芜漱洋制何涅饥隘划珍

12、铀劣迸烦注兴庸行促勇指郧净升港葵琢季腑炙绥婪第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 升膜式蒸发器一般加热管直径为3050mm；其长径比为100300。蒸汽由加热器上部引入，而物料由底蒸汽由加热器上部引入，而物料由底部进入，因此蒸汽与物料在加热器内部进入，因此蒸汽与物料在加热器内呈逆流。呈逆流。由于从底部进料，所以为防止静压效由于从底部进料，所以为防止静压效应引起的沸点升高，进入蒸发器的料应引起的沸点升高，进入蒸发器的料液温度应控制在接近沸点。液温度应控制在接近沸点。（见演示见演示）进汽冷凝水进料浓缩

13、液二次蒸汽食品工厂机械与设备第八章浓缩设备师饱费贬怪诬扭堕统茁闰掠招积适食厌尉关香卿糖柔喜植滔韦入切粹弗膘第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 升膜式蒸发器的蒸发原理升膜式蒸发器正常操作的关键是让液体物料在管壁上形成连续不断的液膜。物料从加热器下部的进料管进入，在加热管内被加热蒸发拉成液膜，浓缩液在二次蒸汽带动下一起上升，从加热器上端沿汽液分离器筒体的切线方向进入汽液分离器，浓缩液从分离器底部排出，二次蒸汽进入冷凝器。食品工厂机械与设备第八章浓缩设备灾橡或女

14、阑霄郸崭酞蓖桶领阐体茅迷索盲峪元手澄恒梢球脂罢茬叠峡奠士第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 形成爬膜的必要条件要有足够的传热温差和传热强度，使蒸发的二次蒸汽量和蒸汽速度达到足以带动溶液成膜上升的程度。但是，如传热温差过大或蒸发强度过高，传热表面产生蒸汽量大于蒸汽离开加热面的量，则蒸汽就会在加热表面积聚形成大气泡，甚至覆盖加热面，使液体不能浸润管壁，这时传热系数迅速下降，同时形成“干壁”现象，导致蒸发器非正常运行。食品工厂机械与设备第八章浓缩设备蟹付启倦各携躇怕汲第疵努宴

15、郁蹲竹早刷们轴貌冤枉食律谤圣甘泰宽姿邵第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备特点 1蒸发时间短，适用于热敏性料液； 2高速二次蒸汽具有良好的破沫作用，故尤其适用于易起泡沫的料液； 3静压效应引起沸点升高，故最好控制接近沸点进料； 4一般组成双效或多效流程使用； 5不适用于高粘度的料液； 6加热蒸汽与料液呈逆流。蛀豪河阴固带辽盔炽龄洽葛鸥黄爱刷偶甸世睁篇滩栈缀烫图宾冰吻稀固营第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备

16、 3 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备降膜式蒸发器结构和升膜式蒸发器的区别在于，料液是从蒸发器的顶部加入，在重力作用下沿管壁成膜状下降，并在此过程中不断被蒸发而蒸浓，在其底部得到完成液。为了使液体在进入加热管后能有效地成膜，每根管的顶部装有液体分布器。（见演示）梧壤处溃靴特创鳖感咖拣吩鸿颁腾蔷郑或宵杀墙馒浸缨禾侥砚傣猫沉扁级第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 降膜式蒸发原理料液由顶部加入，通过液料分配器均匀地分配到每根加热管中被加热蒸发，因重力的影响增加了蒸汽的抽拉作用和液膜

17、的流动速度，所以在同样条件下降膜蒸发器的液膜比升膜要薄，传热系数也较大。同时，由于液流加速方向与重力方向一致，没有加速压头所引起的沸点升高。液体的下降是靠本身的重力和二次蒸汽运动的拖带力的作用，其下降的速度比较快，因此成膜的二次蒸汽流速可以较小，对黏度较高的液体也较易成膜状流动。食品工厂机械与设备第八章浓缩设备虑嫂员狈映摸靖父淫鹿旱鹿优裤踊掉胺馒眷定莲棉腑哦绎茅攻址置费峡截第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 降膜蒸发器的液体分布器齿形溢流器导流棒螺纹导流管料液进入加热列管时要均匀

18、分配，使每根管子的内壁都能被液体所润湿，否则容易发生干壁现象而严重影响蒸发效果，甚至使产品质量降低，阻塞加热管。因此降膜蒸发器加热列管的上部都要设置料液分配装置。（见演示）潍刊悔虹我锻饥怨孩苏狼周共案霹湿官李语转俘乓巫社糜投暇寺电垣洽割第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 升降膜式蒸发器结构:相当于双管程换热器。在加热蒸发器同时装设升膜管和降膜管。料液先进行升膜加热蒸发，进入蒸发器管板上，浓缩到一定浓度后，再进行降膜蒸发，从加热蒸发器底部进入汽液分离室。食品工厂机械与设备第八章

19、浓缩设备必赚虾应夏询添遍旬薛笑竖欢座绒华析熔等临丈捡疙漠饺溯没淆榨言霍镰第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 升降膜蒸发器具有如下的特点: （1）符合物料的要求，初进入蒸发器，物料浓度较低，物料蒸发内阻较小，蒸发速度较快，容易达到升膜的要求。物料经初步浓缩，浓度较大，但溶液在降膜式蒸发中受重力作用还能沿管壁均匀分布形成膜状流动。（2）经升膜蒸发后的汽液混合物，进入降膜蒸发，有利于降膜的液体均匀分布，同时也加速物料的湍流和搅动，以进一步提高降膜蒸发的传热系数。 (3）用升膜来控制降膜的进料分

20、配，有利于操作控制。 (4）将两个浓缩过程串联，可以提高产品的浓缩比，减低设备高度。食品工厂机械与设备第八章浓缩设备存宽溉缮朔茨坞吞甜什周任篡拴契鸡妆挝菱挣细指非巩寄咽父锻吊俗陀异第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备（五）刮板薄膜式蒸发器刮板式真空蒸发器是通过旋转的刮板使液料形成液膜的蒸发设备。蒸发器的结构: 转动轴、物料分配盘、刮板、轴承、轴封、蒸发室的夹套加热室等部分构成。液料从进料管以稳定的流量进入随轴旋转的分配盘中，在离心力的作用下，通过

21、盘壁小孔被抛向器壁，受重力作用沿器壁下流，同时被旋转的刮板刮成薄膜，薄膜溶液在加热区受热，蒸发浓缩，同时受重力作用下流，瞬间另一块刮板将浓缩液料翻动下推，并更新薄膜，这样物料不断形成新液膜蒸发浓缩。（见演示）榨恐备雹蚤夸寺笺坑喜豺焰被疽奥陡刊辑稗揣巾攀焉翔渠反芜挺忿盆有霸第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 特点优点：处理黏度高达50100Pas的黏性料液时仍能保持较高的传热速率。故特别适用于浓缩糖含量高、蛋白含量高的物料，如鸡蛋、蜂蜜和麦芽汁等料液。缺点：设备加工精度要求高，生产

22、能力小。因而一般用于后道浓缩。食品工厂机械与设备第八章浓缩设备薛广签救必救邮余乒巍匪仅鸳谁阵牟毋殊仅杜犊凡蘸免佣爬勾善屠弦蓝茂第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 （六）板式蒸发器板式蒸发器由板式换热器、汽液分离器、真空系统等组成。 l 降膜式板式蒸发器 l 升膜式板式蒸发器特点食品工厂机械与设备第八章浓缩设备巢拾伪捷衬羊巩州屈恒桨照澈筑摧佐靴磋染浙吁跪鹃敦警帐株痒邯诚噶攀第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设

23、备 3 结构主要由板式加热器与分离室组合而成。加热器的总体结构与组合方式与本书第七章介绍的板式换热器的类似，但一般直接利用蒸汽或二次蒸汽进行加热。根据料液与蒸汽在加热板上的流动方向，板式蒸发器的加热板有升膜式、降膜式两种结构。出于加热蒸汽分布和产品分布均匀要求，它们的换热板结构与普通板式热交换器的换热板在供产品进出和加热介质进出的开孔大小、数量、形状、位置不同。食品工厂机械与设备第八章浓缩设备旷按背焙闭猩驭肪茨塞逃枝覆难甘挠眷峦旺票催咳制妆躁款椭万整嘴搜辟第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设

24、备 3 降膜式板式蒸发器料液流道两侧为加热蒸汽室，从加热板上方进入，蒸汽流向与产品流向相同。浓缩液二次蒸汽混合物通过加热器下方的通道出来，进入分离器后两者分离，浓缩液从分离器下方引出，二次蒸汽则从上方引出。料液从加热器左上侧进入后分两路均匀地分布在各加热片上。食品工厂机械与设备第八章浓缩设备不搏卿瓢兴绚翟愁房仁侧须糙抨帚觅入踞襟遣复盎外团野拭在拍潞饼冯斧第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 降膜式板式蒸发器示意 FlowsinPlate 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备炒

25、炮御综矫迂源泄暗搜僵辊亮捣领辫叼疽怠过摸淑却芝洛廖吏羹周吩墟赣第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 升膜式板式蒸发器结构与降膜式的类似，只是所用的加热板全为升膜式，并且稀料液与加热蒸汽的走向为逆流，情形与长管升膜式蒸发器的类似。浓缩液二次蒸汽混合物通过上方的通道从加热器出来，进入分离器后两者分离。食品工厂机械与设备第八章浓缩设备侄懒非镁糖葛室裁赢造搏刷哈甫掩吧棒夹荒杆柿尚库贴膏触忧拆徘巢干芦第 8 章浓缩设备 3 第 8

26、章浓缩设备 3 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备二效式升膜型板式蒸发器示意 Flowsinplate 离殃冈承账点虏稍缓询您刨淹煮虎悍矣池吟袜琴瓷涣韭卧赠蔷撬垢真堑个第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 特点传热系数高；物料停留时间短（数秒），适用于热敏性物料；体积小，加热面积可随意调整，易清洗；因一次通过的浓缩比不高，因此常常构成二效或三效式蒸发系统；密封垫圈易老化而泄漏，使用压力有限。食品工厂机械与设备第八章浓缩设备肤样偿嗣虐器熏嘉迟村淳烧哲节铸

27、趁康古氖哄矣郎袜痊蕴绳次萧夯咨泰吭第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 （七）离心薄膜蒸发器 l离心薄膜蒸发器是一种利用锥形蒸发面高速旋转时产生的离心力使料液成膜状流动的高效蒸发设备。 l结构 l工作过程 l流程 l特点食品工厂机械与设备第八章浓缩设备恰边洼甭寝岛芥笼乎宗珠四效绥聪距唬锤塌凰芦冕谱栽力朽粱喉驾疫纸供第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 结构真空壳体内设置高速旋转转鼓，转鼓由锥形空心碟片叠装而成。碟片间保持有一定加热

28、蒸发空间，空心夹层内通加热蒸汽，外圆径向开有与外界连接的通孔，供加热蒸汽进入和冷凝水离开。碟片的下外表面为工作面，故整机具有较大的工作面，外圈开有环形凹槽和轴向通孔，定向叠装后形成浓缩液环形聚集区和连续的轴向通道。转鼓上部为浓缩液聚集槽，插有浓缩液引出管。妓捉杀唤纫否骸讯惮鸡梳哈渭榨弛帽移开琴怨窝馋辞沤熊娘装累羹评狗羹第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 工作过程料液经真空壳体上的分配管穿过叠锥转鼓的中心部，注入旋转圆锥的下面。注入后很快展成厚0.1mm的液膜，在1s左右的时间

29、内沿加热面流过。因液膜很薄，水分很快汽化。二次蒸汽通过叠锥中央逸出到机壳内，然后排出。浓缩液则聚集于圆锥外缘内侧的一组圆环内，经竖向孔道引至叠锥上方的排料室，最后由固定于机壳上的排料管排出。蒸汽从下部进入，经空心轴至叠锥外缘的汽室，然后流经圆环上的小孔进入锥形元件之间的空间，蒸汽在圆锥表面冷凝，且一旦形成水滴，立即被离心力甩向外锥体排出，故不存在冷凝液膜，减小了传热热阻。食品工厂机械与设备第八章浓缩设备空心轴薄最涉稍弗化壤恿屋顾齿封族迂弊币鸡要吝狮坐声雍最吹亲拌耘屑域谣能第 8 章浓缩设备 3 第

30、 8 章浓缩设备 3 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备离心薄膜蒸发器流程拌艺蚂冤桩芦胺袖巍妙兹庞锻寒享郭摸袁朗澜幌瑞检孔帽仇凄芍咕例年及第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 特点结构紧凑、传热效率高、蒸发面积大、料液受热时问很短、具有很强的蒸发能力，特别适合果汁和其它热敏性液体食品的浓缩。由于料液呈极薄的膜状流动，流动阻力大，而流动的推动力仅为离心力，故不适用于黏度大、易结晶、易结垢物料的浓缩。设备结构比较复杂，造价较高，传动系统的密封易泄漏，影响高真空。食品工厂机械与设备第

31、八章浓缩设备匝散坚伎潜判燕孤斥授膛眷韭营比弦肥针堵弘谊古淡驼偿语粹掠殿庶谐槐第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备四蒸发浓缩设备的附属装置汽液分离器真空系统蒸汽冷凝器蒸发加热器生蒸汽冷凝水二次蒸汽浓缩液原料液犬揭辈随零迅狡迂秘闸尔缅篮章戳凤玄雁垂颓凰违形碗晰杭啤枯寿撮豪扫第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备（一）汽液分

32、离器汽液分离器的作用是分离二次蒸汽夹带的部分目标产物，减少产物损失，同时防止污染污染蒸汽管道。 1碰撞型 2离心型泞量撇枚矣啼肥赠怒钳臭红瘸毙耳尔厌撵逼棺陇溃贿碌税公屯拜蛙堂谍馋第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备 1.碰撞型特点：正常操作时效果较好，但阻力损失较大。胯酉垣迎英摔赂柠皖玄踏嘎梭财蓑镣中梢消甲邯稿嘻废寸煽定妨乓肖毕粒第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 食品

33、工厂机械与设备第八章浓缩设备 2.离心型特点：在汽速很大（常压20-30 m/s，真空60-70 m/s）时，操作性能较好，但阻力损失也较大。贫产三疯姆疼形卿酥基宫霍技锥豆砰什对远迎乞续咀摩炸酵赶纤毡煽佐裙第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备（二）蒸汽冷凝器 1.混合式冷凝器 2.表面式冷凝器 3.水力喷射泵作用：冷凝蒸发过程产生的二次蒸汽，维持加热蒸发系统的真空度。铁周饯刑睡棵济沛矽绩豫瓢库儒窃帝涸盖若迢呼惜

34、慈嫡甚痞梢竭快管扩赢第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备 1.混合式冷凝器（直接换热冷凝）干式真空泵或蒸汽喷射泵离心水泵或大气脚二次蒸汽和冷却水直接混合，冷凝蒸汽后排出冷凝水。扮撮董掉钙校合丙僻翅专租冈绊嫂冒拜猜济啃芜逊叹栗位擦安跌蚊期淳宫第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备 2.表面式冷凝器（间接换热冷凝器）主要由一个间壁式的换热器(常见的是列管式).用冷却水作冷却介

35、质.这种冷凝器一般在二次蒸汽的冷凝液有回收价值时才使用。并且 ,在被冷凝物一侧往往还需要与真空系统相串联,以保证不凝结性气体被及时排走，以保持系统的必要的真空度。冷却水进冷却水出冷凝液二次蒸汽暂佰玲沙首岳硅濒但猜悲额矛鳃想克厘溅魂搂沈巳喉恕结隆呼崇贸悼斥荔第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 3.水力喷射泵 l 起混合冷凝和抽真空的双重作用 l 特点：简单，本身无运动部件,造价低廉；能耗低；适于抽腐蚀性气体；不能获得高的真空度(其大小与水温有关)。水箱二次

36、蒸汽水力喷射泵补充新水溢流水离心水泵诽匝聋锹漱童骆凄蕾全寂赣勺签森佐码轨圆敲倡焦而绘伤晕辰旗好羽啃萄第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备（三）真空泵有干式和湿式之分。干式仅把冷凝器中的不凝气体（如罗茨真空泵）抽出,常需要在其前面设一个不凝气体分离器。湿式真空泵（如水力喷射泵）可以把冷凝器中的冷却水和不凝气体一起抽出,这种形式的真空泵食品业中使用不多。半酸溺畏胺按冰库伙脸剐野股旁煎渍款好官刽

37、诉嘛宦慰妆圃惭恍找搂付占第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 五、多效蒸发设备根据料液与蒸汽流动方向分：并流法、逆流法、平流法根据蒸汽利用次数分：单效、双效与多效蒸发设备食品工厂机械与设备第八章浓缩设备俊计褪锋硫网谍识染剥批牢啄闪思总莽篆欣熊耶扛盅堪渡鞠芳伤蕊缆巷碑第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 效效效加热蒸汽料液二次蒸汽完成液冷凝水冷凝水冷凝水并流（顺流）效蒸发流程图缨哩孜阑钠磁漂磐拔逗障么猎劈

38、仗眩锤爵尘哆哀祖陡铀鉴骄书钙欠墒质渐第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 效效效加热蒸汽料液二次蒸汽完成液冷凝水冷凝水冷凝水三效逆流蒸发流程图譬痪限库夹候匿辈施漱匆纠丙拣叔酥贴抚肿兽泡庄牧域匪萧瘟栅往活皆柏第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 效效效加热蒸汽料液二次蒸汽完成液冷凝水冷凝水冷凝水三效平流蒸发流程图完成液完成液嗅嫡名抚立峦懦嗅呈傻侦厦安剑硷件汕斤防痉逛络铀脑

39、地王屿散娱啪沙呜第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 三、典型真空浓缩系统 l单效降膜式真空浓缩系统 l顺流式双效真空降膜浓缩设备 l混流式三效降膜真空浓缩设备食品工厂机械与设备第八章浓缩设备趟熏妖面城状渐抡赎愉橙搭慰杖夕趣烛笔扰水场形猩署箭绅互眉劲疽抱症第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 1.单效降膜式真空浓缩系统 l系统构成：由降膜式蒸发器、蒸汽喷射器、料液泵、分离器等组成。该系统适用于牛乳的浓缩。它具有能量消耗少、操作稳定、清洗方便等特

40、点。食品工厂机械与设备第八章浓缩设备喧和埃栈崇醛芹袄诗挫黎亡跨迟北矗膘蜀冻押甭卧榔随埃银债去噶彻樟瑚第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 单效蒸发流程加热室通过隔板分成两部分（两组）原料进入贮料筒9经热冷凝水预热后进入分离器10经里面的二次蒸汽进一步预热（夹套），经料液泵4经过料液分布器进入加热器1的降膜管加热蒸发，汽液经分离器分离后经泵5送入加热器再次加热蒸发，浓缩液经汽液分离器分离后用螺杆泵送出，二次蒸汽一部分用于加热蒸汽，一部分冷凝，冷凝热水用于原料的预热。少膘

41、寨端吼围安命猜恰急初粉身醋结筹灶觉橡仪湿坑保耀缸喂忍寞蔷穆锯第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 系统特点降膜式蒸发器所有加热管束使用同一加热蒸汽，但管束内部分隔为加热面积大小不同的两部分，同时冷凝器设置于加热器外侧的夹套内，结构紧凑。系统中的热泵用来将部分二次蒸汽压缩后作为加热蒸汽使用；同时，通过在进料缸内引入冷凝水管道及在分离室内设置夹套预热装置，对原料进行预热，回收了冷凝水和二次蒸汽的残留热量，提高了能量利用效率。食品工厂机械与设备第八章浓缩设备末职贿券奇掉凝倪芹

42、筑跨诊故即煌叫阐羌企统盲阿翠沼渗王柯奸董震救药第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 2.顺流式双效真空降膜浓缩流程结构组成：一、二效蒸发器、热泵、杀菌加热器、维持管、蒸汽喷射泵、水力喷射器、预热器、液料泵等构成。儡颜蓝淬隅美亡绦年锹褪粹薯等挣学拂任幽灯眩拜尹狈郎街研钧沫载赤锡第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 工作过程工作时，料液由泵从平衡槽抽出，通过由二效蒸发器二次蒸汽加热的预热器，然后依次经二效、一效蒸发器内的盘

43、管进一步预热。预热后的料液在列管式杀菌杀菌（8692），并在保持管内保持24s ；随后相继通过一效蒸发器（加热温度8390，蒸发温度7075）、二效蒸发器（加热温度6874，蒸发温度4852），最后由出料泵抽出。 u生蒸汽（500kPa）经分汽包分别向杀菌器、一效蒸发器和热压泵供汽。一效蒸发器产生的二次蒸汽，一部分通过热压泵作为一效蒸发器的加热蒸汽，其余的被导入二效蒸发器作为加热蒸汽。 u二效蒸发器产生的二次蒸汽，先通过预热器，在对料液进行预热的同时受到冷凝，余下二次蒸汽与不凝性气体一起由水力喷射器冷凝抽出。各处加热蒸汽产生的冷凝水由泵抽出。陨鹅级痊时陪劳燕

44、萧靶坪灌戚昼糜集氦蜕卸粘械脏州钮欢谐屎儡肝惯候色第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 适用性及特点该设备适用于牛乳、果汁等热敏性料液的浓缩，效果好，质量高，蒸汽与冷却水的消耗量较低，并配有就地清洗装置，使用、操作方便。食品工厂机械与设备第八章浓缩设备夷屡颓以猪肆菊跳傣赂太谬泉估坠狰旗匈矾剪竟跪迁惠辖屏榔胯油诬堆漆第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 3.混流式三效降膜真空浓缩设备结构组成：包括三个降膜式蒸发器、

45、混合式冷凝器、料液平衡槽、热压泵、液料泵和水环式真空泵等，其中第二效蒸发器为组合蒸发器。三 705745 48% 12% 予卧为旺亲姨亿烙凶漆套疟昆蹄酷恬陶组煎余期惋镍踊捕胸烛纸官点郡器第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 l工作过程平衡槽内（固形物含量12%）的料液由泵抽吸供料，经预热器预热后，先进入第一效蒸发器（蒸发温度70），通过降膜受热蒸发，进入第一效分离器分离出的初步浓缩料液，由循环液料泵送入第三效蒸发器（蒸发温度57）。从第三效分离器出来的浓缩液由循环液料泵送入第二效蒸发

46、器（蒸发温度44 ），最后由出料泵从第二效分离器将浓缩液（固形物含量48%）抽吸排出，其中不合格产品送回平衡槽。生蒸汽首先被引入第一效蒸发器和与第一效蒸发器连通的预热器；第一效蒸发器产生的二次蒸汽，一部分通过（与生蒸汽混合的）热压泵增压后作为第一效蒸发器和预热器的加热蒸汽使用；一部分作为二效蒸发器的热源蒸汽；第二效分离器所产生的二次蒸汽，被引入第三效蒸发器作为热源蒸汽；第三效分离器处的二次蒸汽导入冷凝器，经与冷却水混合冷凝后由冷凝水泵排出。各效产生的不凝气体均进入冷凝器，由水环式真空泵抽出。尧谓韶供唆但砚饰瞪莎椰燥青倾瘸谎憋中顿赏颁

47、鸳婉糜哲泣狼辨戴他把孟第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 l适用性及特点该套设备适用于牛乳等热敏性料液的浓缩，料液受热时间短、蒸发温度低、处理量大，蒸汽消耗量低。例如，处理鲜乳 36004000kg/h，每蒸发1kg水仅需0.267kg 生蒸汽，比单效蒸发节约生蒸汽76%，比双效蒸发节约46。食品工厂机械与设备第八章浓缩设备融猖坍荚席动癸虫筏吸删窜戏栏余挛蛊卢衔徐肌贩呼暮喧吸脱壹萌肝挺湿第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 第二节冷冻浓缩设

48、备冷冻浓缩是通过冷冻使溶液中的一部分水以冰的形式析出，并将其从液相中分离出去，从而使溶液浓缩的方法。一、冷却结晶设备二、冰与浓缩液的分离设备三、冷冻浓缩设备的装置系统食品工厂机械与设备第八章浓缩设备诉灶军珍更绍刁旷铜六韵湾疟让豪补鲸曝邹责挨侮叶钝苯乌摄烦詹怀咀馏第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备基本原理水溶液均有如图所示的平衡关系（冻结曲线）。利用冰与水溶液之间的固-液相平衡原理，使低于低共熔点浓度的溶液冷却，其结果表现为溶剂（水）呈晶体（

49、冰晶）析出；将冰晶与母液分离后，即得到增浓的溶液。溶液溶质+溶液冰+溶液溶液三相平衡曲线 F 荷械耍骡日恼保域说片飞朋喷零蛋怂桶岂庞生婉障板迈韶傀薯搭峪锁擎剖第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 食品工厂机械与设备第八章浓缩设备冷冻浓缩系统基本装置 1 2 3 1 4 5 贮罐(1)中的料液用泵(2)输送到括板式换热器(3)进行冷却,生成微小的冰晶,成为带冰晶的悬浮液,此冰晶液在再结晶罐(4)中,部分冰晶熔化,部分变大,成为冰晶较大的悬浮液, 此悬浮液中的浓缩液通过下部的过滤得到收集成为浓缩产品,而带有料液的冰晶再进入分离器(5)进行分离,料液从下部再循环经(2)进行再冷却结晶,而冰晶熔化成为水排出系统。浆璃一础走绷料欢卡箱驹靖陕蒲嗅锋犀牢析繁仁勉因铺禁朵中峨纬料腾芳第 8 章浓缩设备 3 第 8 章浓缩设备 3 冷冻浓缩的特点优点：由于是在低温下

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