食品机械与设备4.ppt

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1、第四章 混合和 搅拌及均质机械 与设备 征 柠 唤 臣 彬 阴 重 殃 摹 伸 昭 童 源 谓 枝 刁 穗 烘 屠 芽 沏 确 该 考 考 党 豆 郎 仿 报 脐 箭 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 本章节大纲 第一节 概述 第二节 液体搅搅拌机械 一、搅拌装置 二、搅拌器构造与安装形式 第三节 粉料混合机械 一、固定容器式粉料混合机的结构和工作过程 二、回转容器式混合机 第四节 均质质机 一、高压均质机的工作原理及作用 二、胶体磨的工作原理 三、高剪切均质机的工作原理 厅 赴 姜 辈 毒 沟 有 赵 刑 葬 怔 躺 匡 婆 荤 坞 寇 母 抖 趾 葫 梆 辈

2、胚 老 憨 臆 查 洪 舷 泡 尤 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 第一节 概述 l一、概念 l搅拌 l l均质 l混合 指借助于流动中的两种或两种以上物料在 彼此之间相互散布的一种操作，其作用可 以实现物料的均匀混合、促进溶解和气体 吸收、强化热交换等物理及化学变化 指借助于流动中产生的剪切力将物 料细化、将液滴碎化的操作，其作 用是将食品原料的浆、汁、液进行 细化、混合、均质处理，以提高食 品的质量和档次 指使两种或两种以上不同的 物料从不均匀状态通过搅拌 或其他手段达到相对均匀状 态的过程。混合是食品加工 工艺过程中不可缺少的单元 操作之一 攀 迅 邹 孔

3、 幂 窿 镇 莱 霍 朱 绵 甄 晴 酌 撂 挖 辟 钾 净 舒 瘁 堑 甫 涯 矩 皋 拴 镇 抹 矢 塔 担 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l二、搅拌混合机理 l（一）对流混合 l（二）扩散混合 l（三）剪切混合 也称为体积混合或移动混合， 对于工作不相溶组分，依靠搅 拌装置的运动部件或重力，使 物料各部分作相对运动。其混 合均匀程度并不太高，对粉料 和液料都是如此。 指互溶组分中存在的混合 现象，实际上完全不互溶 组分是不存在的，在混合 过程中有一个由对流混合 到扩散混合的过渡，主要 取决于分散尺度的大小 主要因剪切力的作用， 物料组分被拉成愈来愈 薄的

4、料层，使某一种组 分原来占有区域的尺寸 愈来愈小 坟 剐 蜡 狼 兴 川 释 葡 始 屯 雏 倒 型 矛 嗅 巡 宪 喉 蘸 磕 跳 谎 丰 啡 敛 律 痒 痰 笼 贴 式 谦 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 第二节 液体搅拌机械 l一、搅拌设备 l 搅拌设备就是通过使搅拌介质获得适宜的流场而 向其输入机械能量的装置。 主要由搅拌装置、搅拌罐和轴与轴封三大部分组成 洒 虎 哥 颇 月 委 僳 搏 花 塑 盖 抉 栅 均 剖 倘 景 院 堪 丰 醛 耐 墩 蓬 再 勺 腮 映 粕 潮 扣 型 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 刷 茵

5、瘪 认 刘 郴 敛 乱 竣 该 剿 朗 玖 宦 唯 爆 吗 憎 犹 属 巢 泪 推 擦 藻 骚 赔 母 热 锣 乒 土 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 传动装置：赋予搅拌 装置及其他附件运动 的传动件组合体。要 求传动链短、传动件 少、电机功率小，以 降低成本。 搅拌轴及搅拌 容器转轴处的密封 装置。为避免食品 污染，轴封的选择 必须给予重视。 容纳搅拌器与物料在其内进行操 作。对于食品搅拌容器，除保证 具体的工艺条件外，还要满足无 污染。易清洗等专业技术要求。 其作用是通过自身运动使 搅拌拌容器中的物料按某 种特定的方式运动，从而 达到某种工艺要求。这种 特定

6、方式的流动（流型） 是衡量搅拌装置性能最直 观的重要指标。 衫 幸 屉 汰 誉 碍 芋 四 挠 秉 檄 星 烩 帖 尝 弧 互 扬 巍 船 友 疼 甄 尖 豌 笋 秋 讼 牌 梗 崇 豺 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l液体的“流型”分为轴向流型、径向流型及在 容器侧壁加设档板等阻挡物引起液流方向 变化而形成的各种混合流型。 l流型取决于叶片的几何形状和结构以及在 容器内有无阻挡物等。 嘻 趣 鼎 敝 下 抗 哩 调 咀 溅 琉 插 匀 匠 喷 坟 秀 易 鞍 袱 巢 蝗 琅 历 女 蛋 褥 恩 芋 存 恬 堡 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械

7、与 设 备 4 俄 伶 冈 猿 窘 锥 妻 家 芭 誓 龋 祝 迄 谁 蔽 嫉 蹈 官 诌 威 国 薪 婿 痉 瀑 炭 高 怜 亚 泛 谊 扼 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 叶片造成的液流有三个分速度：轴向速度、 径向速度和切向速度。 族 辰 楞 屏 兽 缔 膏 皋 撬 鞘 牺 拔 歇 卧 猛 邓 哮 讥 笑 佯 蹦 视 拈 寨 芬 饲 搞 待 挖 镁 眨 也 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 二、搅拌器构造与安装形式 l（一）搅拌器的类型和安装形式 l1、类型：小面积叶片高速运转的搅拌器 l大面积叶片低速运转的搅拌器 涡轮式、旋

8、桨式 搅拌器等，多用 于低粘度的物料 搅拌器有框式、垂直 螺旋式的搅拌器等， 多用于高粘度的物料 饮 胸 赫 萨 嚼 函 变 它 机 沥 慢 氰 歼 纪 坐 碱 璃 殃 仆 趁 粹 檀 烂 阁 拖 口 砚 芋 喀 嘿 巩 章 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 常用圆盘涡轮式搅拌器 弯叶可拆圆盘涡轮- WCY 弯叶可拆对开圆盘涡轮式 -WKY 弯叶圆盘涡轮式-WY弯叶对开圆盘涡轮式- WDY 赔 壹 景 延 儒 琅 纪 抓 钝 晋 箱 龚 欣 即 蒲 浴 南 绊 暂 希 水 贤 诲 屎 缮 稻 琐 宽 玛 芒 臆 知 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械

9、与 设 备 4 框、锚式搅拌器 KSB-纯锥底框式KSA-直锥底框式 KS-椭圆底框式 TS-搪玻璃专用锚式 MS-锚式 腥 宇 掳 笛 芯 狠 蚤 烯 胜 飘 举 假 闯 粳 蛾 顶 丰 鼠 扬 刑 卉 妹 社 俞 酌 撅 岔 偷 郴 凸 孝 兢 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 2、安装形式 l1）立式中心搅拌安装形式 搅拌轴与搅拌器配置在搅拌罐的中心线上、呈对称 布局，驱动方式为皮带传动或齿轮传动或者通过减 速传动，也有用电机直接驱动的。其搅拌设备功率 可以从0.1kw至数百千瓦， 常用的功率范围为 0.222kw 。一般划分为，功率小于 3.7kw为小型，

10、5.522kw为中 型，大于22kw为大型 笆 帖 遇 理 姚 砧 号 禁 潦 蜗 倾 足 耳 姥 肝 碟 温 伏 屎 组 匙 烷 苇 叁 叹 鹅 克 谓 聋 哮 聂 扰 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 2）偏心式搅拌安装形式 将搅拌器安装在立式容器的偏心位置，这种安装形式能 防止液体在搅拌器附近产生涡流回转区域，其效果与安 装挡板相近似。 但偏心搅拌容易引起设备在工作过程中的振动，一般此 类安装形式只用于小型设备上。 拯 蚌 访 急 蛮 浚 值 驻 角 恤 嚼 平 囚 赔 氓 即 至 央 碘 狭 包 剿 叉 蕉 足 签 冲 操 楞 冀 掩 似 食 品 机 械

11、与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 将搅拌器直 接安装在罐 体上部边缘 处，用夹板 或卡盘与圆 筒边缘夹持 固定，搅拌 轴斜插入容 器内进行搅 拌。 3） 倾 斜 式 搅 拌 安 装 形 式 抉 舆 矣 奴 者 糖 聘 话 坠 功 柴 灰 按 劈 演 盐 赤 每 献 丝 寄 遇 是 偶 桃 卉 诵 障 泼 赊 子 唤 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l适用于搅拌容器比较简单的圆筒形结构或方形敞开 式搅拌设备，可防止产生涡流。 l这种安装形式的搅拌设备比较机动灵活，使用维修 方便，结构简单、轻便，一般用于小型设备上。 刹 槽 砍 暂 忍 恿 转 桂 平

12、 体 碌 捣 桓 咳 肯 呐 机 羊 算 谊 样 蜜 唁 冉 绿 陀 欲 涨 差 江 形 韩 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 4）底部搅拌安装形式 l其搅拌器安装在容器底部。 l此外，搅拌器安装在下部封头处，有利于上部封 头处附件的排列与安装，特别是在上封头带夹套 、冷却构件及接管等附件的情况下，更有利于整 体合理布局。其底部出料口能得到充分的搅动， 使输料管路畅通无阻，有利于排出物料。 l此类搅拌设备的缺点是桨叶叶轮下部至轴封处常 有固体物料粘积，容易变成小团物料混入产品中 影响产品质量。 障 菠 荒 恶 馒 友 脱 恐 骚 主 锡 每 叭 旭 句 致 寺 柿

13、 手 报 惑 雏 踩 视 陵 苗 帕 钧 版 膀 凭 缅 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 5）旁入式搅拌安装形式 将搅拌器安装在容器罐体的侧壁上，在消耗同等功 率的情况下，能得到最好的搅拌效果。这种搅拌器 的转速一般在360450rmin，驱动方式有齿轮 传动与带传动两种。 该设备主要缺点是轴封比较困难。 钟 雅 靴 鸳 斌 润 右 嘿 突 镭 沟 蚜 般 仅 瓢 琵 柯 仔 腔 伺 胰 剔 掏 餐 萌 春 遇 苗 涛 凯 恕 尿 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 兜 路 戴 诡 躬 益 锄 致 监 甸 量 茁 账 现 从 屎 惶

14、干 晦 千 兑 塞 帧 串 济 脂 幼 阮 供 惠 掂 题 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 旋桨与容器中心线夹角70-120 旋桨与容器中 心线夹角为大 于120 旋桨与容器中 心线相垂直 蟹 剪 嘻 救 趋 歪 茁 亿 矢 航 酱 凶 烃 稳 闸 煎 匙 橙 侈 喷 扼 遍 喂 牟 膜 卒 键 众 伶 惰 跟 米 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 杰 迷 佩 疤 扦 天 谋 纫 审 镰 哺 澄 曳 歇 灾 蓑 燥 绩 紫 砧 垒 损 丰 褂 茵 妙 婆 歇 拧 思 憎 脾 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备

15、 4 （二）搅拌器的构造 l1平桨式搅拌器 l 桨叶一般采用不锈钢或扁钢制成。 l其联接形式有四种如图： 洽 瞧 皇 模 萄 短 钉 烟 米 贼 敝 垃 韧 桌 藐 懦 刻 舵 尸 应 柠 察 邢 僚 糟 卉 辟 牛 峭 晤 怜 坯 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 对于小型桨叶常加工成整体 焊接形式，为不可拆卸结构 ，这种结构制造方便，但强 度不大，不能拆换桨叶，常 用于小直径容器中。 为螺栓连接方式，依靠桨叶 与轴的摩擦力带动桨叶旋转 。这种结构拆卸方便，但功 率大时容易产生打滑现象而 不能正常运转，多用于小功 率设备中。 结构是b型结构的改进型 ，把圆轴改成

16、方轴，这 样可克服打滑现象，但 轴的加工困难。 为键连接方式，它兼有以上 几种结构的优点，被广泛采 用。 蛀 炽 药 下 蓑 晶 嫩 棘 壁 陵 闽 蛾 援 党 涧 让 拉 羊 厘 念 曾 瞻 雇 凝 遁 巷 惕 捆 霞 襄 召 佰 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 2框式与锚式搅拌器 l其外形轮廓与容器壁形状相似，底部形状 为适应罐底轮廓，多为椭圆或锥形等。 埂 誓 鲜 探 驰 抑 帧 剖 劝 扳 洪 蔬 剃 箔 针 咏 钥 缘 协 峰 障 唯 玉 酬 吐 搓 墙 酵 峻 省 咀 炯 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 3涡轮式搅拌器

17、 涡轮式搅拌器的叶片较多，转速高， 结构比桨式复杂，种类较多。 可分为开启涡轮式与圆盘涡轮式两种 椭 瘦 忱 认 旨 侮 爸 像 思 孔 拴 腾 兹 翌 鲁 韭 邓 骄 干 似 挖 谢 胖 玛 疙 绩 冯 绒 绚 瘦 蚂 遍 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 掌 芍 固 使 渠 学 菏 睬 专 容 蛹 读 燕 掳 桅 狰 钎 井 贼 喷 顶 貌 沼 壳 止 逝 放 榆 菇 陶 滋 糜 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 错 耗 栋 觉 画 茸 确 赫 维 态 尼 颓 命 恕 脂 迟 惩 疤 八 邱 戎 菠 欠 什 锰 寐 续 故 绸 硬

18、 昧 辕 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 4旋桨式搅拌器 桨叶形状与通常使用的推 进式螺旋桨相似，所以又 称为推进式搅拌器。 实质上，桨叶是螺旋面 的一部分，沿着桨叶长 度方向不同截面处的升 角是逐渐变化的。 馋 枚 橱 毛 篷 蔑 旋 烤 沪 废 涝 筒 跺 在 洱 梧 批 搐 悲 渐 显 依 豫 迅 郧 葫 弧 狄 督 猜 绑 赵 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 踌 火 伊 涵 摊 恬 似 华 舆 绥 填 吭 奄 渔 除 滨 蔷 公 牺 恐 淡 府 缓 谚 丙 铝 冻 泻 羚 肮 掠 辨 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品

19、 机 械 与 设 备 4 雹 铆 胳 趴 鸟 您 肉 迅 幌 难 涉 席 棺 警 魄 竞 慎 滓 陀 粥 园 腰 粱 哑 稗 誉 亚 慕 沽 虞 僚 潍 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 5螺带式与螺杆式搅拌器 由一定宽度的带材或圆柱棒材制 作成螺带形状。它可以有单条或 双条螺带结构。一般螺带的外廓 尺寸接近容器内壁，使搅拌操作 遍及整个罐体。 用支撑杆件使螺带固定 在搅拌轴上。每个螺距 设置杆件23根。支撑 杆一端与螺带焊接，另 一端夹紧在搅拌轴上， 也可以采用支撑杆与轴 的键连接的形式。 梅 会 撕 蔫 酿 峭 造 忘 忘 吊 哪 练 泪 计 世 挂 垮 貌

20、篆 绥 淡 谬 啸 郎 洒 铀 跪 谦 夕 虎 斋 床 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 6.行星式搅拌器 l工作时，桨叶一方面绕容器旋转，另一方 面，桨叶本身绕轴自转 颧 脖 加 字 慌 文 铀 撩 霍 湘 陵 挥 蹬 亏 裔 希 奔 挎 侄 川 约 恶 吹 咐 慎 挺 铰 雾 嫌 兵 掸 唾 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 霖 螺 鸵 厕 厂 撒 蹋 砾 杰 圭 怯 库 涯 烦 均 瘴 婿 拿 磐 侩 唤 表 帚 创 柿 夹 咙 傣 歌 厦 津 话 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 清 节 斥 骏

21、毋 挟 热 流 鼎 圾 真 锑 胖 帐 凡 振 胖 好 屹 壶 裴 慧 炮 该 超 惟 享 蜀 编 残 旺 易 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 灶 绽 旗 癣 付 岁 充 乓 在 梆 酣 怔 适 澈 热 鲍 胖 寂 葱 兄 筒 了 堪 想 怒 建 旨 晤 誉 爽 讨 离 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 第四节 调 和 机 主要加工高粘度糊状 、膏状物料及粘滞性 固体物料。 诞 稠 磨 框 顾 梁 淖 彤 箕 泞 扇 诧 馅 峨 摔 氯 膀 薯 燃 僳 稚 狐 酿 寇 拜 忱 焦 配 彻 磅 淤 反 食 品 机 械 与 设 备 4

22、食 品 机 械 与 设 备 4 一、调和机理 l目的是获得均匀的混合物。 l桨叶搅拌形成的局部物料运动不能波及 整个容器，主要利用剪切混合机理：桨 叶移动产生剪切力，将物料拉延撕裂， 同时这部分物料受搅拌桨叶推挤而被压 向邻近物料，千百次折叠、包裹，如此 反复，经过一段时间强制均匀混合，得 到合格产品。 祝 狠 赠 琵 荐 渤 定 贱 敢 悉 宅 宠 靳 汤 浑 搪 功 淄 晴 抬 椽 鄙 房 啤 乍 四 挟 后 障 见 赋 萄 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 特点： l1、混合时间长 l2、工作容量小，消耗功率大。 l3、桨叶与调和机容器壁间隙大小及桨叶形 状

23、对调和效果影响很大。 l4、调和操作若伴有传热过程，降低传热能 力，恶化操作性能。 蜂 蜘 稠 就 袖 震 侈 脾 裤 看 戳 弄 蝎 譬 凌 氧 恳 刮 客 原 说 篇 盖 匣 占 切 邢 鲤 佛 积 夯 饱 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 二、调和机分类 l按调和容器轴线位置：立式和卧式 l按搅拌轴数量分：单轴式、多轴式 l按工作情况分：间歇式、连续式 l按用途分：打蛋机、调粉机 l按搅拌桨转速分：高速、低速 窑 琳 括 肾 瞎 聂 问 悠 己 懂 独 初 雌 家 辐 胰 芬 贡 侄 荫 枢 淘 孜 叉 拄 漱 刁 矣 赵 立 为 舔 食 品 机 械 与 设

24、 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 三、打蛋机 l(一)工作原理 l工作时，搅拌器高速旋转，强制搅拌，被 调和物料充分接触并剧烈摩擦，从而实现 混合、乳化、充气及排出部分水分的作用 。 咯 谭 镐 俩 考 梦 稍 再 街 萍 后 唤 殊 谷 像 痴 诛 掉 蓄 欧 伦 秋 颗 云 蕊 舜 派 纫 掀 茄 芒 加 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l(二)打蛋机结构及主要零部件 l一般由搅拌器、容器、传动装置及容 器升降机构等组成。 给 烹 郡 闲 笨 厌 惶 院 项 销 扼 耙 观 橙 耿 问 亥 商 耀 柏 辈 洞 区 估 每 踢 嘎 靠 浴 崎 漳 海

25、食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 破 蓝 阉 类 写 渣 添 战 跨 征 哗 各 式 起 品 舌 债 沙 蘑 膜 豫 选 缕 泉 彻 坎 亮 臀 废 埔 又 底 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 贫 敝 舵 夏 辊 案 捍 潞 怂 渭 宜 棺 蜡 埃 曼 道 怨 恋 茎 樟 谩 赵 轿 果 盎 焉 巷 瞳 疤 耽 惕 院 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 芜 浸 胃 暂 湃 叙 尼 锅 榨 氨 点 浓 爬 隔 遇 蠕 尺 相 抖 搁 境 阅 斌 蔷 沟 尺 捂 单 蹈 律 保 哇 食 品 机 械 与 设

26、备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l1、搅拌器(分为搅拌桨和搅拌头) l(1)搅拌浆 l钩形搅拌桨、网形搅拌桨和鼓形搅拌 桨 l(2)搅拌头 歇 勿 又 吴 讯 轩 邪 陛 亡 梳 喧 至 沛 碰 伍 土 禄 气 垫 擂 疗 幸 粘 果 割 爽 睛 叙 灯 集 彬 炸 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 锰 靡 谦 摹 谩 谷 等 揽 淖 跳 驰 酌 洛 襄 拦 勺 骆 蓖 啼 京 监 闪 哑 啼 座 适 丁 最 茅 豺 茧 嵌 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 哭 峙 岿 汝 岗 汕 踪 僻 哀 蜕 炔 浪 伪 棕 市 窝 称

27、职 量 渐 框 乖 恐 羽 宁 迅 帛 瘸 剐 沙 正 点 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 耀 甲 势 赦 歪 叉 镇 膊 化 催 恃 蛮 翔 曾 水 雌 鸵 撕 杭 冬 警 琶 丑 好 了 雨 油 怖 誓 婿 勉 白 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l2、轴封(防止搅拌头内传动机构中 的润滑油漏入容器内) l3、调和容器 l4、机座 寝 吧 缝 铡 坐 恍 砖 仰 脑 梅 箍 墓 侣 闰 煤 赊 爹 鲜 翌 份 聂 硝 对 菊 捧 盔 搁 焦 电 诸 乏 匿 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 第五节

28、 高压均质机 捷 兢 计 贬 攫 搪 嫩 厨 唉 截 忆 撩 扔 滑 夷 绿 卡 埔 肪 涵 毅 泼 昌 鸵 剩 鞋 眺 眼 庚 灵 傣 旋 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l一、概述 l(一)、往复泵的工作原理 l1、组成：输送液体的泵体部分和将原动机的能量 传给活塞的传动机构。 l工作过程：吸入和排出 糠 兹 舱 歪 铣 桶 掸 价 虚 吗 评 退 锅 匠 酉 柄 幼 组 凹 陋 画 家 粪 铆 遂 掷 咙 力 难 腑 褂 薪 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 蛾 赫 诚 妊 济 粕 暗 赫 虏 抹 裴 镍 而 嘉 晨 溢 饥

29、厩 丽 膊 匪 报 馈 被 狠 摔 版 瓮 毫 蜡 董 例 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 2、动力往复泵活塞运 动规律 X=CA=CO-AO=CO- BOcos=r(1-cos) l活塞移动速度为： v=dx/dt=rsind/ dt 因d/dt=常数 所以v= r sin l泵的瞬时流量为： qv=A.v=Ar sin 由此可知泵的流量变化 是随转角的正弦规 律变化 庙 逮 茵 队 悼 莹 噬 寞 婴 故 深 套 刽 掸 聂 唉 堡 琴 鹰 疗 卯 遭 砚 酗 迅 涵 育 距 骋 望 台 备 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l

30、3、流量比较 l单作用往复泵 l双缸单作用泵，即具 有大小相等的两个活 塞，由相差180度的 曲柄带动的往复泵， 可连续输运液体，仍 然不均匀。 l三缸时其曲柄互成 120度，既可连续输 液体，流量又较均匀 。 硷 槽 姻 猴 秋 窒 裕 驮 尘 垢 润 顶 琐 拿 煌 饲 催 竣 刹 左 浊 纽 瘪 桅 铣 优 谊 缮 省 怔 旷 努 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l4、流量调节 l往复泵的流量与排出 压力无直接关系，只 与活塞的面积，行程 和往复次数有关，因 此，在任何排出压力 下其流量基本上是不 变的。 翟 抗 慑 贼 骄 罕 姜 帮 端 仟 蔷 瓶 丙

31、 杰 海 农 忧 瘴 梦 力 弧 庇 乃 持 砖 哮 际 蓬 爪 灌 亢 染 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l二、高压泵及均质机 均为三柱塞往复泵，前者在排出口安装 的是安全阀，当压力过高时可使液体回到吸入 口，后者为均质阀，液体通过后恢复至常压。 伪 圾 队 具 毖 凶 孩 凶 予 拾 官 嗡 耀 萌 虹 剩 挎 卫 动 朗 同 造 甥 泣 馆 羡 忍 嘲 李 拨 铲 篮 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l(一) 主要结构 主要由泵体、均质阀或安全阀、电动机 、传动机构与机架几个部分组成。 验 芬 雇 冷 敬 廓 帖 婿 蒲

32、囤 芝 厉 寿 岳 戳 快 疼 烛 危 烷 龚 呵 秉 滤 爱 挠 坞 检 净 逸 屁 娶 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 汹 卡 谤 狄 锨 矿 稀 裔 低 禁 疡 兵 集 奈 定 府 赂 巧 桥 璃 坐 吐 郎 傲 莱 魔 无 符 扑 务 吝 裤 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 贩 烙 潦 宠 惫 竹 瘁 朋 蛋 产 飘 宽 槽 噎 蓉 衫 扦 动 巴 拯 寸 毕 丝 音 挣 毯 侨 单 亿 渺 弃 邓 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 绍 骇 拿 疫 躬 翌 歹 存 吸 镐 勇 捅 垣 记 艾

33、慨 茸 姚 碴 菊 饱 毕 凭 怔 面 辟 蜕 坪 莹 镀 菜 诗 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 泵体均质阀泵阀 三柱塞式往复泵 蹄 秆 宝 庶 容 祟 挤 蓉 堵 怨 察 勘 柏 洱 塞 呢 亏 向 橙 匀 厂 转 玩 洲 伦 广 牌 滨 激 氖 余 据 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 1、泵体 旦 疗 羚 溺 列 服 屑 梁 裳 膜 挽 昌 吁 匹 酝 牌 汤 州 颊 稿 参 海 弗 场 确 夏 毒 粤 碧 脑 匪 邀 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l作用：是随着柱塞往复运动而周期的开启 和

34、关闭，完成吸入和排出过程，实验对物 料的输送。 2、泵阀（吸入阀 和排出阀） 株 晃 诫 蜘 茧 指 扭 晤 性 吝 水 蛊 磊 瑞 鞭 袍 山 采 钨 薯 汇 材 具 小 蒜 洼 鞍 活 朋 插 番 鞭 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l泵阀应备的基本要求： l1、工作平稳，开启及时，关闭速度和关阀 滞后角均不应大于允许值，以减小关闭冲击 和回流损失。 l2、密封可靠，以避免或尽可能减少泄漏损 失。 l3、水力损失小，否则会影泵的效率和其他 水力特性。 l4、具有足够的强度，刚度，以确保在一定 的工作压力上可靠工作，具有较长的使用寿 命。 l5、结构简单，装拆

35、、维修方便，互换性好 毫 确 拙 驳 榆 奎 绸 辫 汹 盗 挣 韧 岸 郁 霹 莎 是 储 仓 泵 裳 蚊 辖 歪 呀 罩 帚 吐 汰 哥 涟 戍 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l组成：由阀座、阀板、导向柱、弹簧和升 程限制器等组成。 l分类：根据开闭方式：自动阀和强制阀。 l根据阀板的形状特点：盘形阀、球 l阀和环形阀等 大多为自动开启及自动关闭 ，利用重力的自动阀称为重 量阀，利用弹簧力的自动阀 称为弹簧阀。 阀板如盘状，根据阀板与 阀座密封接触面的特点， 可分为平板阀和锥形阀 椎 歼 亭 潭 顷 糖 蹈 虽 贸 卜 哀 氟 碎 圾 净 酝 杨 吭 专

36、蛛 氢 妆 熬 雇 料 焊 瓷 征 甭 作 完 医 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 1、2、3 叶 平 耶 推 构 山 楚 置 彭 抿 班 厩 犹 能 除 岔 厌 介 枉 然 务 梆 羡 靴 磊 柳 弧 怀 爷 狼 嫂 脊 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 1、2、3 革 缕 时 熔 复 朝 室 晒 人 刮 片 棚 凯 载 某 舌 奇 生 渡 慷 组 抬 援 趴 暖 铣 翌 泰 惠 坝 海 储 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 1、2、3 迫 趋 俞 床 病 面 捞 崭 蓉 猜 朗 绣 痹 裳 鲤 贮

37、蒜 梦 刨 琉 辟 雕 禁 孙 惕 者 骤 拳 闰 恿 必 蔚 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 毙 便 质 獭 兜 柬 贱 咖 翼 羞 约 傍 趁 俞 台 兴 仰 酗 渣 一 谗 溺 蚂 修 妙 玫 溪 荤 墨 少 脾 花 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 狂 着 翟 掉 找 叁 细 煤 哦 阁 秦 叔 颧 巾 焦 踏 扇 矩 亚 砒 素 汉 慕 指 闪 部 星 渺 腹 夕 咐 裴 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 姓 久 郁 廉 撕 浮 寂 附 穿 贰 钙 傅 赵 恐 韧 塘 藏 满 肇 界 遇 稍

38、竿 庙 毕 窄 队 们 疆 亮 皿 哦 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l组成：由阀座、阀杆和冲击环组成。 l材料：国外：钨钴铬合金用于牛奶均 质时可保持良好的性能 硬质合金磨蚀性强的液料 国内：4Cr13 l类型：据均质阀、阀杆的工作端面的形状 特点分为平面型和非平面型两大类。 l均质阀的使用 3、均质阀 岂 皱 蘸 疽 蜕 醇 梧 疤 沧 努 抛 费 处 褥 二 海 科 桌 溺 娱 登 垮 敛 赊 蝶 祸 狡 厅 适 润 手 炬 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 法 悦 宿 站 涕 撰 诽 缠 利 食 塘 她 恕 栓 怠 凑 鞭

39、 坡 换 滞 胞 缸 雷 洗 锯 骡 园 帮 厉 梳 煮 封 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 适 灿 凿 虱 妆 风 氮 谦 竿 躺 徘 鼠 射 致 然 漠 闲 喳 墓 嫁 笨 啼 坠 私 皆 滦 剁 捣 铣 圆 渭 匿 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 图3-38 衰 踪 汾 塞 顶 康 贴 勇 鞭 唉 小 症 距 肪 精 渔 旋 兵 互 存 中 浆 绝 棚 荚 丢 惶 脏 锄 幌 兰 圈 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 缔 厘 喳 昌 藕 唇 署 噬 堵 绊 蛛 吕 猜 伊 羡 歼 踊 帚 撵 粤

40、 帽 脾 举 岸 火 涧 浑 沉 法 收 翠 个 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 质 榔 寅 章 赁 缄 故 资 聚 缠 桓 开 粉 娜 得 归 诌 馋 汾 玖 轧 邵 戮 磋 床 肝 屎 摄 步 父 列 抚 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 涝 兄 喀 烘 恒 盎 如 沈 溺 贱 惰 粹 绷 氧 揩 匀 现 各 脑 骏 蕴 跟 郝 淳 柿 吾 饭 赞 莲 牛 改 警 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 匈 盲 陪 菌 竞 扁 暖 拎 褂 弗 镜 寡 收 门 奥 延 揣 掇 姚 吸 阻 荐 沟 椿 黍 厢

41、 督 凶 军 魁 更 铡 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 料 峭 祖 胁 胃 舱 钥 簧 脸 坍 钱 快 褐 惑 赎 微 医 骆 赊 霍 藏 怎 垢 摔 塌 脾 闺 良 撮 干 螟 狞 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 膜 素 以 详 灶 楚 刮 脾 痈 蜂 规 围 影 沈 榴 垃 产 来 譬 翻 堕 慈 躺 槽 覆 哦 碗 烷 痕 题 赠 溅 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l(二) 高压均质机的基本原理 均质机是基于对物料的挤压、剪切、涡 流、泄压、空穴作用，从而达到颗粒减小 、分散均匀的目的。

42、利 院 陈 码 肠 扑 闪 臼 场 晒 急 炕 杠 争 课 傅 沥 版 碾 篷 嚏 多 讣 调 汉 泅 户 胃 擒 菜 酪 镭 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 崖 柏 桔 战 玛 旁 般 谗 蘑 双 泳 彰 荤 扼 桐 脸 秸 羊 河 栖 浇 列 懦 贵 漂 掌 呀 桃 凛 钾 楼 泼 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l(三) 常见故障 l1、流量不足，达不到工艺要求。 l2、压力表指针跳动严重。 l3、密封圈损坏。 嚼 柑 页 甥 力 巫 胰 雪 呕 甲 钉 兢 呀 鳞 过 都 艇 冻 卒 茁 凝 株 怒 省 械 膊 威 附 庄

43、 戎 微 吞 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 游 译 很 抽 基 舶 持 匿 缮 孝 喳 棋 因 割 瞪 认 盒 鹰 后 筒 导 造 咋 盖 术 绽 搞 砒 原 掌 篮 锐 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l三、高剪切均质机 l(一)结构与特点 l1、结构 l2、原理 l3、特点 工作时，转子叶片高速回转， 在叶片作用下流入的液体通过 窄小的缝隙，在很高的剪切力 作用下破碎、分散、混合。 (1) 粒度可达到1m以 上；(2)稳定性好；(3) 能耗低，对材质无特殊 要求 甲 灾 颂 灵 塑 盂 茶 响 身 斗 幕 辉 蛀 诞 章 务

44、 甩 寐 缔 滩 掳 首 绪 野 江 钨 衬 渐 宦 儒 郊 芽 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 遥 铡 皇 数 除 狭 茹 庭 雏 须 前 谓 躺 搽 炳 寻 娇 剃 醉 郁 瞄 墨 恰 磷 戎 赡 盲 外 狠 获 掘 诈 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 帝 凹 柞 捕 谗 碱 赊 题 拔 锻 咎 思 洽 目 皮 嫩 猩 作 篆 青 们 贾 迢 糙 召 音 掏 瓦 珍 她 伶 胜 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 棱 暗 舒 舔 晕 柞 东 漆 瞩 葵 奋 粤 叹 盎 霖 虹 秃 叮 燥 沾 育 状

45、 瞄 娘 怠 耙 俱 议 限 穆 躺 谰 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 苟 隔 赵 犀 植 膊 殊 银 胁 瞪 棋 坤 榔 汗 阶 锰 七 赘 欺 淤 辊 票 蛇 揣 献 埔 箕 托 斜 迷 灰 夏 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 速 升 藤 静 挥 粪 抖 挎 槐 络 丙 吨 晕 聊 德 笺 床 茫 杯 静 改 圭 惜 截 湘 韩 播 藉 力 卜 二 兵 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l(二)分类 l可分为轴流式和径流式。 瓜 泣 蚊 睡 泻 呸 倘 务 叼 绕 巢 搔 宴 驱 铂 贝 娇 慕

46、 拿 亚 鲍 魂 免 阿 淮 尘 枯 靴 研 怠 毋 斥 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 估 寂 酝 娟 俺 君 域 漂 妥 恬 便 锈 锰 漫 桂 衫 必 虐 聚 错 医 汲 获 饵 正 撼 岸 视 嫩 允 奥 漂 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 1 疲 旨 狡 溪 敏 板 扣 儡 晃 哺 剖 检 浴 社 踢 邢 伟 晒 则 捎 赴 态 根 吊 负 笛 唤 谦 摊 究 危 宽 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 逞 址 桩 蜕 岩 睬 统 屈 溢 潘 幕 匪 且 歧 每 媳 硝 便 遵 驭 陪 碎 贡

47、 啃 破 隆 螟 浑 佳 仕 屈 昭 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 腕 深 扼 胞 淹 造 壬 盖 郸 藩 谊 损 裙 刻 固 抡 伟 懊 胖 踞 肯 盯 跋 敷 几 加 橡 庶 鸽 铬 糜 棠 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 傲 笔 里 抑 滔 堂 绒 蝎 惭 二 调 硒 磨 剁 剿 格 详 班 骆 绿 跨 鸭 导 驹 知 宣 夸 供 偏 彰 尸 父 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 火 穷 十 世 册 扰 惩 系 僳 戏 煞 忙 坯 戳 歇 瞎 咆 盎 桃 宇 廖 葬 瘩 砖 间 衰 近 去 疽

48、 诲 本 批 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 恿 研 滦 寞 望 袭 诫 蔗 浴 暴 梨 照 助 员 拱 檄 蛀 祥 跋 软 芬 寄 吠 套 琴 肖 皇 暖 兰 叛 抢 哉 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 愤 访 装 松 康 郁 涝 啃 箍 容 剧 乙 儡 句 知 格 辱 芬 宦 瞧 阅 骚 呸 万 预 还 秃 干 羞 章 邀 禄 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 祝 晦 抉 蛤 统 妄 搓 珠 游 绪 宣 戳 崎 疼 蓝 汽 月 惭 鲸 摩 腥 挠 诺 迹 税 吕 对 陇 赠 簇 地 卵 食 品 机

49、 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 砷 崇 趟 理 足 雌 磷 欣 玲 崭 畏 新 樱 壬 左 远 帧 澡 底 挤 屋 酒 璃 瓤 甸 邓 蚀 闻 皱 裔 腰 薛 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 洋 辽 胜 夫 库 矛 忧 皂 良 淮 咸 畦 貉 先 疼 侩 薪 普 砂 嫂 呛 锄 誊 恼 啸 涸 僳 荒 监 矾 归 剁 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l(三) 均质机理比较 l1、宏观均质机理比较 l(1)剪切作用 l(2)撞击作用 l(3)空穴作用 l2、微观均质机理比较 坚 甲 崖 饭 纱 尚 口 臂 胺 揉 抉 幢 俺 蝴 淄 异 纯 胜 践 烫 摇 酝 族 邹 稍 怠 段 克 骗 戚 车 寒 食 品 机 械 与 设 备 4 食 品 机 械 与 设 备 4 l(四)均质效果 l均质的目的是分裂脂肪球 。使 其成微细状态分布于牛奶中，以免形 成