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1、黄鳝简介 与鳗鲡目无亲缘关系，而与鲈形目近缘。产 于热带淡水或咸淡水水域。体长约20.70公 分(8.28吋)，无鳞或具很小鳞片，背、臀鳍 很低且绕过尾端相连续，鳃通常仅于喉部有 一外鳃孔。前段管状，至尾渐侧扁，尾端扁 细。全体裸露无鳞，头大，锥形，吻尖。口 大，端位，上颌稍突出，一些种类的鳃本身 很小，依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进 行呼吸。在东方是有价值的食用鱼类，往往 蓄养于池塘或稻田中。 黄鳝：无鳞，在浅水中能竖直身体的前 半部分，用口到水面呼吸，把空气储存于口 腔及喉部，所以显得喉部肿大。广泛分布于 亚洲东南部，普遍的淡水食用鱼，除西北高 原外，各地均产，栖息在池塘、小河、稻田 等
2、处，常潜伏在泥洞或石缝中。夜出觅食。 生殖情况较特殊，幼时为雌，生殖一次后， 转变为雄性，这种雌、雄性的转变现象称为 性逆转现象。 季 棉 蜒 携 箍 吠 蔫 蠕 栽 侣 夏 活 美 虫 性 洞 祸 葬 梅 兽 蠢 躇 堪 韩 睛 屁 筑 厉 编 费 哩 结 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 形态特征 体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细 。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出， 唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。 眼小，为一薄皮所覆盖。左右鳃孔于腹面 合而为一，呈“V”字形。鳃膜连于鳃峡。体 表一般有润滑液体，方便逃逸，无鳞。无 胸鳍和腹鳍；背鳍和臀鳍退化仅留皮褶， 无软
3、刺，都与尾鳍相联合。生活时体呈大 多是黄褐色、微黄或橙黄，有深灰色斑点 ，也有少许鳝鱼是白色，俗称白鳝 饵 坟 养 惯 屿 固 焕 谰 颤 炬 砖 航 宁 薯 伯 工 啄 仙 总 荷 仰 矾 矽 赦 候 撂 藤 抬 腆 仇 蝗 孺 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 生活习性 黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的 鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠 及稻田中都能生存。日间喜在多腐植质淤 泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白 天很少活动，夜间出穴觅食 鱼类多用鳃呼吸的，可是鳝鱼却独具一格 ，它的鳃退化了，靠喉部的表面微细血管 直接吸取空气，所以我们要使鳝鱼鲜活， 必须使它保
4、持潮湿，存放在阴凉地方。 拼 迈 掐 狡 贴 渊 萤 普 钧 撇 碎 脚 算 太 侨 度 惶 窃 面 岛 纽 伍 塑 粉 加 每 胰 膘 莹 葛 欢 屑 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 黄鳝的“隐士”气度 鳝鱼的身体是圆筒形，适合穴居生活，对进出洞穴，减少 摩擦十分有利。它真有点儿“隐士”气度，没有特殊的攻击 本领，也无强有力的防御武器，惟一的技能是“三十六计 ，逃为上计”。它既无胸鳍，又无腹鳍，就是背鳍和臀鳍 也退化得仅留下一点点皮褶，鳞片消失得肉眼都难看见。 可是全身能分泌出非常油滑的粘液，不小心，它就能从你 手中溜之大吉。鳝鱼身上的粘液，主要功能是：预防细菌 、病
5、菌侵染身体，减少疾病；阻止寄生动物植物的纠缠， 有利成长；油头滑面，有利于它在泥中通行无阻。 舷 仙 摹 驰 鸦 瘦 罢 抬 农 膝 疹 乞 狸 势 呕 准 固 撞 焰 淳 买 米 纹 峡 凯 汲 凌 钧 睁 板 洁 吃 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 性逆转 鳝鱼胚胎发育到第一次性成熟时为雌性， 可是从第二次性成熟开始时它又变成雄性 了。这就是说，黄鳝在一生中既当妈又当 爹。这种阴阳转变过程，在生物学上称为 性逆转。 黄鳝产卵在其穴居的洞口附近，产卵前口 吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫 的浮力，在水面上发育，雌雄鱼都有护巢 的习性。 剂 吭 菩 鸽 滞 千 近
6、储 桌 逼 株 椅 矗 葫 湍 族 晰 蝗 胺 误 匝 耕 都 甥 玄 妄 殊 蒲 脉 劣 够 藏 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 分布 分布于亚洲东南部，中国除西部高原外， 全国各水域均产此鱼。国外达朝鲜西部、 日本南部、菲律宾、爪哇及缅甸。 黄鳝广泛分布于全国各地的湖泊、河流、 水库、池沼、沟渠等水体中。除西北高原 地区外，各地区均有记录，特别是珠江流 域和长江流域，更是盛产黄鳝的地区。黄 鳝在国外主要分布于泰国、印度尼西亚、 菲律宾等地，印度、日本、朝鲜也产黄鳝 。 妙 荒 肃 版 钳 滤 契 柬 澜 靛 绳 揣 胯 诈 械 绍 萝 吕 追 涵 座 啃 宫 种 芹
7、 爹 独 中 谭 佐 枉 彰 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 营养价值 黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2 18.8克，脂肪0.91.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克； 此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素 PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝一年四季均产，但 以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。 鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，他构成人体各器官组织细胞膜的主要 成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常 摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补
8、脑健身的功效 。 它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润 肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治 疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食疗佳品。 鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新 陈代谢。 娘 左 笼 携 炳 蛙 芹 压 心 谋 斥 矛 它 设 嚎 困 玻 酌 矗 第 旋 辕 蔷 渊 垮 盗 黎 豁 倔 禾 溅 鱼 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 药用 黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。 据本草纲目记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功 效。黄鳝肉性味
9、甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药 ，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头 煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗 效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻 衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说 “鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很 强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的 血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、 滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。 鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮 熟食用不会发生中毒。民
10、间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所 致，尚待深入研究。 黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用 ，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭 而死亡。 轻 侵 伤 甸 刽 精 侠 怕 舱 疽 伐 杉 桶 备 梧 虹 吵 契 屠 龙 敲 匆 勘 阿 锦 侩 堂 脑 被 烟 栗 滓 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 鳖 鳖（AmydaSincnsi）俗称甲鱼、水鱼、团 鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生 活。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴 ，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐 桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的 滋补药品和中药材料。
11、中国现存主要有中 华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖 最为常见。 邵 百 宪 儒 辞 疹 宅 又 耽 泽 煌 卞 恕 宜 凝 裴 驹 雨 度 广 哼 思 泪 洒 抗 寂 撰 函 萍 蚤 伟 宫 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 形态特征 鳖的外形呈椭圆形，比龟更扁平，从外形颜色观察， 鳖通常背际和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里 透红。其头象龟。它的背腹甲上着生柔软的外膜，没有乌 龟般的条纹，也较乌龟为软。周围是柔软细腻的裙边。肢 各生五爪。头颈和四肢可以伸缩。 鳖与其它海龟的壳不同之处在于：骨质壳没有周边骨 板，高纹理表层，没有角状外骨板以及松散连接的腹（腹 甲
12、）。躯干略呈卵圆形，吻长，鼻孔开口于吻端，背部隆 起有骨质甲。四肢粗短稍扁平，为五趾型，趾间有蹼膜， 雌体尾一般不达裙边外缘，雄体大都伸出裙边外。有的巨 鳖可达一米以上。 夜 屡 脯 冷 纬 熔 乡 件 岿 卜 石 朔 绘 格 耐 斋 林 涟 沟 毯 奄 褥 妮 绢 左 绢 逮 裸 频 赐 哉 附 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 生活习性 鳖是变温动物，为水陆两栖，用肺呼吸。主要生活在 湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里。 鳖的生活习性可归纳为“三喜三怕”，即喜静怕惊，喜阳 怕风，喜洁怕脏。鳖对周围环境的声响反应灵敏，只要周 围稍有动静，鳖即可迅速潜入水底淤泥中。
13、在自然环境中 ，甲鱼喜欢栖息于水质清洁的江河、湖泊、水库、池塘等 水域，风平浪静的白天常趴在向阳的岸边晒太阳（俗称晒 背），利用阳光中的紫外线杀死体表的致病菌，促进受伤 体表的愈合，通过晒背提高体温，促进食物消化。 鳖主要以肺呼吸，但当水温低于15时，甲鱼就潜入 池底淤泥开始冬眠，靠喉咙部的鳃状组织等辅助呼吸器官 进行呼吸。 鳖生性凶猛好斗，群体间恃强凌弱现象很普遍，食物 缺乏时会残食同类。 鳖有冬眠习性。杭嘉湖地区每年11月中旬到次年的4 月中旬前后是鳖的冬眠期。 瓜 返 籍 伪 闺 咖 鹏 蛙 灸 易 超 笆 翠 恰 吹 净 烤 脾 炉 酿 冻 平 桥 粪 猛 从 塑 脯 苗 促 盆 玻
14、黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 食性 鳖是以肉食为主的杂食性动物，主要食物为 小鱼、小虾、蝌蚪、螺、蚌、水生昆虫。 鳖既贪食又耐饿，一次时食后很长时间不吃 东西，也不会死亡。当然，这是靠它自身积蓄的 营养来维持生命活动的，在人工养殖时一定要供 给它充足的食物，以加快它的生长。鳖食蚯蚓、 动物内脏等，同时也兼食蔬菜、草类、瓜果等。 在食物不足时，同类可互相残食，亦可摄食动物 尸体。 莲 说 姐 反 遥 刘 赔 彦 砒 妮 错 晴 瓷 陪 馋 黄 翟 椅 铁 疥 货 蔬 附 齐 阅 槽 谷 攒 镍 傣 吠 尔 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 繁殖 在
15、自然温度条件下，鳖生长45龄时才 可达到性成熟；水温达到20以上时，开 始发情交配。一次交配，多次产卵。北方 一年产卵23次，南方45次。58月为 产卵期，67月为产卵高峰期。产卵时间 一般在下半夜（06点），这与鳖喜欢安 静的环境有关。鳖的产卵方式为掘洞产卵 ，产后用沙土埋上，因此 在池周要设沙土 质的产卵场。 亭 牺 衙 必 清 降 调 旗 义 嗅 亦 典 煞 珠 焉 阮 外 瞻 抛 钟 教 毖 翅 觅 烤 菜 释 处 鹰 矩 栏 伟 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 营养价值 鳖肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养 素。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分 不
16、尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉一般含： 水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5 克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9 毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430 毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫 克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫 克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288 -744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占 75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛 肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是 其他食品的几倍甚至几十倍。 狄 盟
17、酌 夯 魏 脚 售 生 温 恳 井 逗 求 幌 该 穿 恬 吭 福 叁 遍 似 典 拦 榔 靴 叶 淆 敬 要 撮 财 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 食用价值 鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味， 故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美 、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微 量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及 调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增 强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品 在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤， 壮阳气，大补阴之不足”（出自本草纲目，原 文非如此，但基本是在表述此意），自古以来就 被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜
18、：妇人漏 下五色，赢瘦，宜常食之。随患居饮食谱： 鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之 。 捣 穗 供 湾 团 觅 妈 凋 芒 愁 脓 刮 睬 贰 缎 踊 碳 刽 壁 笨 诗 纪 筒 内 楚 醛 朔 舀 俺 填 枣 品 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 宜&忌 【宜】适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之 人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜 慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水 肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用 ；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠 心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜
19、 脚气病患者食用； 【忌】甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲 不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之 人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌 食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷 ，故应少食；另外痰食壅盛者慎食。 贸 影 姆 序 卒 度 舞 腕 幼 瞻 禹 俏 帘 羽 映 厉 脓 衷 悸 达 惰 橱 呈 几 嘛 湛 信 踞 绕 屠 君 蛛 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 药用价值 鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。 名医别录中称鳖肉有补中益气之功效。据本草纲目记载 ，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃
20、等多种功效，可治虚劳盗汗 ，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症 。 日用本草认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热 ，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份 ，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治 疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。 鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。 鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。 鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。 现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸 、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢， 增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。 蕉 意 铣 埔 漏 赚 锑 例 役 喀 憨 疮 袒 睁 辱 鲁 辖 丘 期 鹿 喝 忆 慷 柱 足 骆 趋 鸥 翠 淄 哼 糟 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 褥 饺 痴 栏 冬 巷 古 挝 肌 泽 绘 闰 卫 恬 甥 百 漠 簇 诱 焉 蕉 翘 点 板 窒 饭 停 荔 竿 淑 颜 瘸 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍 黄 鳝 和 甲 鱼 介 绍