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1、第 1 页 小学食品安全工作实施方案 特征码 dfdrFRhpqJcAKjwZNHqn 小学食品安全工作实施方案 为了进一步贯彻食品安全法 ，深入开展学校食品安全整顿， 全面提升学校食品安全工作水平，确保师生食品卫生安全，结 合小学实际,特制定本实施方案。 一、指导思想 全面贯彻落实党的十七大精神，以科学发展观为指导，坚持以 人为本，切实把食品安全放在学校稳定安全工作的突出位置。 认真贯彻实施食品安全法 ，强化学校食品安全监管。落实学 校和食堂、商店经营者的主体责任，进一步健全学校食品安全 监督管理责任体系，保障师生饮食卫生安全，促进学校安全管 理水平提高。 二、总体目标 按照市政府统一安排，
2、通过在全市中小学深入开展食品安全整 顿工作，使学校食堂、商店食品安全各环节的监管责任进一步 落实，食品安全标准有效实施，食品从业人员的自律意识显著 增强。通过整治，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条 第 2 页 件，使全市学校食堂食品安全监管机制基本建立，相关制度规 范逐步完善，监管责任制和责任追究制进一步落实，行业自律 意识显著增强，无证经营行为得到有效遏制，食品安全水平得 到明显提高，师生食品安全得到切实保障。要求学校食堂持证 率达到 100%，食堂从业人员持证上岗率达到 100%。实行学校食 堂等级量化评定。 三、整顿任务 (一)落实食品安全监管责任。 小学的校长是学校食品安全第一责
3、任人，要强化领导,夯实管理 责任，细化管理措施，确保师生饮食安全。学校要确定一名校 级领导负责师生食堂食品安全管理，同时要安排懂管理、责任 心强的后勤人员专人负责管理。要落实食堂卫生安全一日三查， 饭菜加工过程每餐检查、检验登记，实行过程监管和出售登记 许可制度。部分学校食堂、商店在实行承包经营后，要落实学 校的监管责任和经营业主的主体责任。承包经营业主必须在持 有业主为代表人的有效卫生许可证，从业人员必须持有效的健 康证并与学校明确经营关系，承诺无条件服从学校管理，承担 食品安全主体责任，签订专项食品安全承诺书的前提下方可与 学校签订协议从事经营活动。对不服从监管的经营业主，要采 取必要措施
4、，立即终止其经营资格，确保学校各项安全管理制 度、措施落实到位。 (二)健全食品安全管理制度。 第 3 页 学校要健全学校食品安全管理各项制度，按照卫生部餐饮业 食品索证管理规定要求，健全食品原料采购、贮存、加工、 销售各环节安全管理制度，落实原料查验、索证索票和台帐登 记制度，对食堂和商店经营的食品，加强进货索证、检查登记 等过程监管。重点做好食品原料存储,食品加工温度、时间控制， 餐具清洗消毒等重点环节，推进规范化管理，严禁食物中毒事 件发生。学校要加强应急能力建设，成立应急组织机构，健全 学校食物中毒事故应急处置预案，开展应急救援演练，建立食 物中毒事故快速反应机制，确保在发生食物中毒事
5、件后，能及 时报告，及时控制、有效处置。积极创造条件在学校食堂推进 “五常法”管理，不断提高学校食品安全管理水平。 (三)做好学校饮用水安全工作。 学校自供水要符合卫生安全标准，必须经过市疾病控制机构检 验并持水质检验合格报告，自备水、二次供水要规范做好卫生 消毒，对水井、蓄水池落实加盖加锁等安全措施，做好安全防 护管理，防止发生安全事故。学校提供桶装水的必须严格查验 生产企业的资质是否符合规定。 (四)切实改善食堂硬件设施。 按照教育部、卫生部颁布的学校食堂与学生集体用餐卫生管 理规定按照“经济实用、安全达标”的原则，不断加大食堂 硬件投入。学校在新建、改建食堂时，请市卫生监督部门给予 规划
6、设计指导。整顿中要重点治理师生食堂使用不符合安全标 第 4 页 准要求的塑料餐具、不合格仿瓷餐具以及加工、清洗用具问题， 确保中小学食堂硬件设施设备达到安全标准要求。 (五)强化从业人员的教育培训。 各中小学要将食品安全教育纳入学校安全教育内容，不断提高 学生卫生安全意识和自护意识，促进学生养成良好卫生习惯和 健康生活行为。同时，要加大食堂从业人员的法律知识和职业 道德教育，每学期至少开展两次以上的专门培训，指导从业人 员严守食品安全法等法律法规，树立“合法经营，服务育 人”意识，不断规范从业行为。 四、整顿措施和工作要求 (一)加强领导，落实责任。 校长对本校食品安全整顿工作负总责，要把食品
7、安全整顿列入 重要议事日程，加强组织领导，加大经费投入，严格日常卫生 安全管理。要按照本实施方案，结合实际提出本学校具体整顿 的方案和重点、任务和工作目标，逐层逐级落实。 (二)加强宣传，营造氛围。 要大力宣传食品安全法等法律法规和食品安全整顿工作的 重大意义。对食堂和校内商店从业人员开展诚信和自律教育， 对学生进行食品安全知识宣传，动员广大师生积极参与食品安 全整顿工作，要通过家长会向学生家长宣传，提高全社会食品 安全意识。 (三)严格考核，狠抓落实。 第 5 页 要把食品安全纳入年度目标考核，要建立完善的督查考核奖惩 办法，加强对食品安全整顿工作的督查评估。对整顿工作重视 不够，措施不力，食品安全突出问题长期得不到解决的，要予 以通报批评，限期整改。 (四)着力治本，确保长效。 要认真查找食品卫生安全存在的隐患，狠抓薄弱环节，制定周 密措施，与整顿工作有机结合，全面推进和落实。并及时总结 整顿工作经验，不断完善食品安全监管制度，强化建章立制工 作，通过整顿全面推进学校食品安全体系建设，努力构建学校 食品安全监管长效机制。 (五)加强督查，确保落实。 要严格依照学校食品卫生相关法律法规，加大监管力度，落实 责任制和责任追究制。同时，要加强沟通，凝聚合力，形成上 下互通、横向联动、步调一致的工作机制，确保工作不走过场。