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第 1 页 点酒礼仪 特征码 DbGGNhsYxUNHmeSLApGy 是注意酒和菜的配合，所点的菜和酒的性质不配或差距过大， 在他们的眼里就是不懂事的客人，所以如果不解此道，一切要 委托酒保全权处理，这和中国国内不太讲究的情形，的确有所 不同。 主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前， 不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。 当你到餐厅用餐时，向女侍或服务生点好了菜之后，酒保 就会走过来问你喝什么酒。假如你对当地酒类缺乏认识时，就 把一切交予酒保去调配好了。不过，在此首先应告诉酒保自己 所点的是什么菜，然后再请教他那一种酒较适合，对于量的方 面亦如此。如：“我们三个人应该喝多少较适合？”等等， 。酒 保所调出的酒，必须能配合菜肴，否则便是他的过失。点酒时 不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单 第 2 页 来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、 喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。 同时，欧洲人喝酒时，对于酒类的年份非常挑剔，如葡萄 酒是一八年的或一九年的等等