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1、九月份培训组工作总结报告首先需要感谢，从营运部到各个门店给与培训组的大力支持与帮助，从而推动我们培训的顺利开展与进行。（并借此机会，感谢培训组一直以来给我的带教和机会。）我的报告分为三方面内容：1）培训组融入营运组。2）九月重点培训内容汇总3）培训稽核。第一部分，培训组融入营运组8月28日，培训组正式融入营运部，由李区对接、指导，实现培训组更好的服务一线营运和一线伙伴培训需求的目标。因为，我们培训组深知：开展、实施培训课程不是目的，转化为员工满意、顾客满意和生产力，才是最终目的。围绕着这个目标，李区迅速调整了培训组以往的工作方法，并做出如下调整：1） 培训组采取成员划分区域负责；2） 深入门店
2、，掌握业务知识3） 蹲点辅导，带教一线业务（前厅）4） 加强门店培训稽核第二部分，九月重点培训内容回顾。主要内容有：三大承诺、四必做、四预四定、科学管理、菜品知识、点单技巧与迎宾员培训等。第三部分，培训稽核汇总。1、培训进度。截止9月20日，所有门店都已完成了本月的重点培训内容。值得肯定的是，永旺店的伙伴虽然在各店支援，但是培训却也是保质保量的完成了。2、培训效果。1）对菜品知识有了更加明确认识。大多数伙伴了解到菜品知识需要熟记的关键点，如：.价格、主辅料、菜式卖点等等，不是眉毛胡子一把抓；2）对点单技巧有了新的认识。伙伴们意识到，优质的点单是以顾客满意为导向的，顾客满意了，我们的菜品就只需推
3、荐而不需推销。3）市中营运时，大部分伙伴开始应用我们的点单技巧，至于效果要看下我们月底的人均。4）通过培训，伙伴们对“三大承诺”的细节内容的变动得到了学习和完善（与店长、厨师长互动）。5）通过港汇店视频和四必做的学习，门店高峰收台速度有所提升。3、闪光点分享。每个门店在培训的落实和追踪上，是八仙过海、各显神通。下面的会挑出几个和大家分享。1）金源店对重点内容开展循环滚动式培训，以深强伙伴们的印象。此外，营运现场还引导顾客玩“幸运骨”，从而提高用餐的趣味性。2)龙德店培训后，注重现场追踪，关注每名伙伴的人均。对人均高的伙伴有奖励，人均第的伙伴有针对性辅导并给与爱的惩罚。这个方法，既提高了伙伴的业
4、务技能，又增强了员工的成就感与满意度，从而促使顾客满意度的提升。3）朝北大悦城店，转化培训速度快，并穿插补充门店重点培训。王主任在参加点单培训的当晚就做了消化吸收，并趁热打铁转天进行培训，做到第一时间转化、传达。4、共性问题反馈与解决办法 1）培训未全员覆盖。大多数门店，对值班人员/休息的伙伴补充培训做的不好。建议借鉴金源店的作法，重点内容开展循环滚动式培训或对这些伙伴进行重点现场带教。2）培训主讲人对培训内容备课不充足。大部分伙伴在参加公司集中培训后，回去就直接做培训，忽略了消化、梳理、转化的这个过程。建议是，在自己参加培训时，对重点内容的记录和精准把握；回去后打出PPT梳理一下思路，想一下
5、自己可以举得案例，之后再进行培训。3）重点内容传达不及时。如“鱼头是新鲜的吗？”如何回答（此处与门店店长互动）。建议是，可以对典型案例或者重要调整，以例会的形式第一时间传达给大家。4）培训效果跟进，后劲不足。建议是，管理组在市中可以多关注一下伙伴对培训内容的转化应用情况（其中包括高峰期，这样可以促使伙伴们形成一种更好的行为习惯），并进行相应的鼓励或强化培训-现场带教。可以借鉴一下龙德店的做法，这样才可以更好地达到我们培训的目的。5）后厨基层员工的参与培训的热情与积极性不是很高。针对上面的共性问题，培训组接下来会加大培训支持与补位力度、加强营运现场稽核、现场带教和讲师培训前的沟通辅导，从而避免再次出现上面的问题，达到预期的培训目标。上面就是培训组九月份的工作总结。日后，各为店长和厨师长如果有任何的培训需求或有好的想法和建议，请与我们沟通，我们会做出最大力度的支持，当然也希望各门店给与我们一如既往的支持。谢谢！培训组 2012-09-21