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1、名词解释：打叶复烤：将初烤烟叶经打叶将叶片与烟梗分离后分别干燥、冷却与回潮处理。使其含水率降低至适合贮存及醇化的工艺过程。烟叶储存：烟叶生产出来以后并不直接进入消费领域，而是先进入流通领域，在流通领域内必然存在一定时间的周转存放、整理加工，烟叶的这种在流通领域的滞留称之为烟叶储存密封降氧：利用霉菌需要在有氧条件下才能正常生长的特点，通过密封方法来降低烟垛内氧气含量，从而使霉菌活受到限制甚至死亡真空回潮：将烟包放入回潮筒内后抽真空，然后输入蒸汽，利用烟包内外的压力差和温度差使烟叶增湿增温的工艺过程风分效率：（风分比）每千克空气量分离物料的千克数复烤机：将原烟进行干燥、冷却和回潮处理。使烟叶含水率
2、均匀地降至工艺规定范围的设备。工序：一个人或一组人在一个工作地点连续完成一个成品在工艺过程中的某一部分。长梗中落：指在连续的打叶风分过程中先将一部分已游离的烟梗从打叶机组中分离出来，一提高长梗率的工艺过程。储烟害虫：指烟叶调制以后，在贮存加工和运输环节中危害烟叶及其制品的有害昆虫和螨类。风分器：利用叶片和烟梗在空气中漂浮速度不同，将叶片与烟梗从打叶后的梗与叶片混合物中分离出来的设备。真空回潮机：将物料放入回潮筒内后抽真空，使回潮筒内压力低于外界压力，然后注入饱和蒸汽和水，使物料在负压状态下吸入蒸汽和水分，从而达到增加物料温度和含水率的一种预回潮设备。烟叶养护：广义的养护：是指烟叶商品在流通领域
3、里的保养与维护狭义的养护：是指仓储养护，它是研究烟叶在储存期间质量维护的规律和特点，运用科学的方法和技术措施控温控湿，对烟叶所进行的经常性的维护和保养工作。烟叶复烤：将初烤烟叶再一次进行回潮、加热干燥和冷却处理，使烟叶含水率控制在一定范围内，促进烟叶理化特性朝有利于加工的方向变化，提高烟叶品质，有利于烟叶长期贮存和醇化的工艺过程。简答：1. 分析原烟需要经过复烤后才能醇化原因。答：初调制过的原烟其水分含量较高且不均匀水分含量一般在16%18%之间或更高，对烟叶的安全储存极为不利。1、烟叶含水量过高时，当堆垛过高时，下层烟叶受压容易走油和结块而变成褐色造成醇化后烟叶色、香、味等品质方面的损失 2
4、、由于烟叶水分过高，在环境温湿度适宜的条件下，霉菌易于繁殖，致使烟叶霉变而无法使用。 3、烟叶在仓储过程中，外界温度较高时，垛内烟包温度迅速升高，而发生烧包现象，使烟叶失去使用价值 因此，原烟不能直接进行自然醇化，而需经复烤，使其水分降至11%13%，有利于烟叶的长期安全储存、保管和在常温条件下的缓慢自然醇化。2. 打叶风分的目的是什么？打叶复烤关键核心技术有哪些？答：打叶风分目的：将具有一定温度和湿度，并充分舒展的烟叶进行分离，最大限度地从烟梗上撕下叶片，将烟叶分离成烟片和净梗，并达到所要求的各项技术指标。关键核心技术：1.打叶风分技术；2.烟叶的加温加湿技术；3.烟片、烟梗和碎片的复烤技术
5、；4.烟片、烟梗的碎片的包装技术。3. 简述打叶复烤工艺发展的特点。答：1.采用“揉打”技术；2.降低烟叶复烤气流温度，为使叶片在干燥过程中产生最小的收缩、形变与卷邹，采用较低的干燥气流温度，并相应地延长干燥时间；3.向大生产能力。高度机械及自动化方向发展；4.打叶前设置选叶工序与掺配工序。4. 以美国mactavish为代表生产的打叶复烤设备其先进性、合理性主要体现在哪些方面？答：1.采用中央控制室对加工过程中各加工工序的工艺参数、质量指标等进行集中控制；2.生产线中多处使用了电子皮带称对流量进行控制，尤其在打叶前采用电子皮带秤后，可精确的控制流量，从而提高了打叶质量；3.采用先进的打叶风分
6、工艺，精确的确定打叶工艺参数，使用多级打叶、多级风分，从而提高了大片率，减少碎损；4.有的使用自动设备对烟叶进行挑选，取代了人工操作；5.整个生长线的整体自动化程度高，大大减少了劳动力的使用，减低生产成本；6.非常重视对产品适量的检验和监督，提高产品质量。5. 仓贮害虫的特点。答：1、虫体小，伪装潜伏性强2、繁殖能力强3、食性广而杂4、对环境适应性强5、休眠习性6、趋性6. 烟叶复考的目的与作用。答：目的：将烟叶水分控制在一定范围内，促进烟叶理化特性朝有利于加工方向变化，使烟叶适合于长期储存或人工发酵，以便适应现代卷烟工业需要。作用：1、调整水分 2、纯净烟叶、提高烟叶品质3、杀死烟叶害虫和病
7、毒4、有利于烟叶自然醇化5、有利于烟叶商品贸易7. 打叶前为什么要对烟叶进行润叶处理？答：原烟经真空回潮或未经真空回潮的烤季的原烟，其含水率一般在16%1%。而且水分均匀度比较差，这样的烟叶经松包解把环节后虽有一定的散烟，但烟把并不能完成散开，适应不了打叶工序的来料要求，因此，必须对烟叶进行润叶处理，进一步提高物料的水分和温度，提高烟叶的柔软度，使粘接的烟叶和未解开的烟把在润叶筒的搅动下进一步松散和展开，经一润、二润后，使烟叶充分润透获得所需要的温度和水分，并增加烟叶的柔韧性，使烟叶进一步松散和舒展，以满足打叶的工艺要求，保证打叶质量。8. 烟叶储存的内容和基本任务是什？答：内容：烟叶储存是烟
8、叶流通过程中不可缺少的工作环节，烟草储存业务主要包括烟叶入库、烟叶合理堆垛、烟叶在库养护啊、烟叶出库业务等。基本任务：利用现有储存条件，提高仓库利用率，在保证烟叶安全的前提下，努力做到“储存多、进出快、费用少”，为烟叶购销、卷叶生产提供优质服务。9. 简述烟叶密封降氧保管技术的特点。答：1.烟垛密封后，氧气浓度下降，二氧化碳浓度上升，霉变被抑制，害虫被窒息，可达到防霉和防虫的目的；2.烟叶密封降氧防霉和防虫的效果不受烟叶含水率的影响，可用于保管复烤的原烟；3.烟叶密封降氧和烟叶熏蒸杀虫剂配合，可减少用药量，提高熏蒸杀虫的效 果；4.在密封降氧贮存期间，烟叶的含水率可基本保持不变；5.烟叶密封降
9、氧贮存不同于烟叶的自然醇化，对烟叶自然醇化的影响有待于进一步提高。10.简述打叶复烤质量检验的目的与任务答：目的：通过质量检验可控制每个生产环节按照既定的技术参数和加工标准进行生产，达到预期的产品质量指标，降低物料损耗的目的任务：1、检验原材料在制品、成品的质量指标2、检验各加工工序物料的水分、温度以及打叶质量指标等工艺参数并反馈指导生产3、对新技术、新工艺的研究发展论述：1. 烟叶商品贮存的概念、意义、作用。答：概念：烟叶生产出来以后并不直接直接进入消费领域，而先进入流通领域，在流通领域内必然存在一定时间的周转存放、整理、加工，烟叶的这种在流通领域的停滞称之为烟叶储存。 意义：1.在时间和空
10、间上，烟叶产区与销售区存在着一定的间隔，必须依靠流通领域的烟叶加以解决； 2.烟叶消费者为了保证卷烟按计划有序的生产，需要保持一定数量烟叶的储存；3.烟草公司保证烟叶流通的持续进行，合理组织经营，灵活掌握和调整各级各烟叶的市场投入时间和数量等，需要对烟叶储存。因此，烟叶的储存是完全必要的，离开了烟叶储存，就没有烟叶商品的流通，烟叶储存是烟叶生产与经营全过程中必不可少的中重要环节。作用：1.调节烟叶生产与消费在时间上的矛盾； 2.调节烟叶生产与消费在空间上的矛盾，烟叶储存是烟叶运输与购销的前提；3.保持和改善烟叶品质，烟叶储存是提高烟叶生产质量极其重要的中间环节；4.保证卷烟生产连续不断进行。2
11、. 烟叶商品发生霉变的原因和预防。答：原因：烟叶商品之所以发生霉变是由于烟叶中有被霉菌摄取的丰富养料，有适合的温湿度，活性酶存在，氧气充足和包装不符合要求等综合作用的结果。主要原因有以下几个方面：1. 烟叶中有被霉菌摄取的丰富养料霉菌的繁殖是需要养料的，而烟叶中含有丰富的碳水化合物、水分、蛋白质、各种矿物质及维生素，特别是可溶性蛋白的存在，在水分和酶的作用下转化为可供霉菌生长的营养物质，这些营养物质是引起烟叶霉变的主要原因。2. 霉菌的繁殖烟叶霉变是霉菌在烟叶上繁殖的结果。影响烟叶商品霉变的霉菌大部分是曲霉菌和青霉菌。在46月份造成烟叶霉变的基本上是青霉菌，79月份的烟叶霉变是曲霉菌造成的。曲
12、霉菌的白曲霉、灰绿曲霉和杂性曲霉菌属干性曲霉，烟叶含水量在13%和相对湿度在75%左右时能生长繁殖，曲霉菌破坏力很大，使烟叶失去吸食价值。3. 温湿度的影响曲霉菌发育的适宜温度是2537，相对湿度70%左右，3035是曲霉菌繁殖的旺盛期。青霉菌发育的适合温度是20，现对湿度是80%左右，温湿度对霉菌的繁殖是至关重要的因素。4. 酶的催化作用烟叶商品发生霉变就是将烟叶成分中的碳水化合物等催化分解为简单物质葡萄糖，供霉菌生长繁殖。若没有酶对有机物质的作用，霉菌就得不到营养，烟叶就不会霉变；烟叶中的霉主要有氧化还原酶和水解酶。5. 氧的作用引起烟叶商品霉变的曲霉菌和青霉菌均属于好氧性微生物，若缺氧就
13、会死亡。6. 包装材料一般来说包装的防潮能力超强，烟叶商品吸水量就少，吸湿速度就慢，不容易霉变。7. 人为因素仓储人员工作责任心强，有完善的科学管理制度，采用科学的养护技术，并注重检查落实，就可使可能霉变的烟叶化险为夷；若仓储人员马虎大意，或不懂养护技术就可能是可以避免霉变的烟叶发生霉变，甚至造成大灾。其它：四大烟草填充率大小排序：水分结合方式及定义：自由水：存在于细胞腔和细胞间隙间隙中，易在烟叶中移动。当湿烟叶至于空气中时，首先蒸发的是自由水吸附水：又称饱和水，指比较牢固地和细胞胶体或晶体结合而不易移动的水分化学吸附水：又称化合水，是烟叶物质结构组成中的水分。真空回潮机回潮烟叶时要12个循环
14、，每个循环需要2025min： 打叶复烤关键设备真空回潮机、解把机、喂料机、热风润叶机、计量管、电子皮带秤、金属探测器烟叶复烤机与烟梗复烤机的区别：烟叶水分表示方法：湿基含水率=（G湿G干）/G湿 干基含水率=（G湿G干）/G干揉打工艺的特征：立足对充分展开的烟叶进行轻打和多次风分，使大片率增加，降低碎损，以满足卷烟工艺的要求四打十一风分：一级打叶（4个打辊） 5次风分二级打叶（3个打辊） 3次风分三级打叶（2个打辊） 2次风分四级打叶（1个打辊） 1次风分烟草商品致霉病原菌主要有哪些有哪些？青霉菌、曲霉菌46月为青霉菌，79月为曲霉菌储烟仓虫的杀虫方法有哪些？答：烟叶发酵机理答： 复烤机的结构由烤房、冷房、潮房组成，其中烤房分2个干燥区，每区分2间，一区采用下进风，二区采用上进风，干燥区最高温度不超过120，相对湿度为20%40%气流通过烟叶层的平均风速为0.50.65m/s,不超过0.7m/s，干燥一区温度控制在100，二区温度8090大片：25.4mm以上中片：12.7mm25.4mm小片：3.18mm12.7mm长梗:长度20mm的烟梗短梗:长度20mm的烟梗烟叶养护主要由那三大构成：检测、控制、评价8企业工厂+