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1、408、某人一日内摄入豆浆、豆腐和豆腐皮，为与膳食宝塔比较并评价其豆制品摄入是否合理，正确的做法是( )。 A把他食用的各种豆制品分别比较 B把他食用的各种豆制品直接相加 C把他食用的各种豆制品折算为大豆后相加 D把他食用的各种豆制品折算为豆腐后相加答案 C409、当把某人摄入的奶粉折算成牛奶以便与膳食宝塔比较时，最可取的做法是( )。 A按能量含量折算 B按蛋白质含量折算 C按脂肪含量折算 D按钙含量折算答案 B410、在膳食宝塔的食物分类中，坚果(如花生、核桃等)应归入( )。 A第二层 B第三层 C第四层 D第五层(顶层)答案 C411、在膳食宝塔的分类中，精白糖应归入( )。 A第二层
2、 B第三层 c第四层 D第五层(顶层)答案 D412、在膳食宝塔的分类中，奶油应归入( )。 A第二层 B第三层 C第四层 D第五层(顶层)答案 D413、中国居民膳食营养素参考摄入量是( )。 A FDA BCRV CRDA DDRIs答案 D4 1 4、DRIs中，用以指导营养素摄入以避免过量的关键指标是( )。 AEAR BAI CRNI DUL答案 D415、DRIs中，用以推算“适宜摄入量”的指标是( )。 AEAR BAI CRNI DUL答案 A416、DRIs中，根据“平均需要量”推算出来的指标是( )。 AEAR BAI CRNI DUL答案 C417、在进行成人能量摄入分析
3、的时候，下面说法正确的是( )。 A总能量=蛋白质4+碳水化合物4+脂肪9 B总能量=蛋白质9+碳水化合物4+脂肪9 C总能量=蛋白质4+碳水化合物9+脂肪9 D总能量=蛋白质4+碳水化合物4+脂肪4答案 A418、一定重量某食物某种营养素含量的计算公式为( )。 A=食物重量(g)可食部()每克食物某营养素含量 B=食物重量(g)可食部()每百克食物某营养素含量 C=食物重量(g)可食部()每克食物某营养素含量100 D=食物重量(g)x N。食部()每百克食物某营养素含量100答案 A419、 在食物成分表中，鸡蛋可食部为88，每100g鸡蛋含蛋白质13.39，那么 200g鸡蛋含蛋白质(
4、 )。 A234g B266g C132g D15g左右答案 A420、膳食调查发现某人的蛋白质摄入量为809，脂肪摄入量为609，碳水化合物摄入量为300g，则碳水化合物供能比为( )。 A16% B26 C58 D68%，答案 C42 1、在评价被调查者膳食结构时，正确的做法是( )。 A把豆浆折算成豆腐 B把豆腐折算成豆浆 c把牛奶折算成奶粉 D把土豆折算成粮食答案 D422、当把豆腐折算成千大豆以便于评价膳食结构时，折算的根据是( )。 A能量 B蛋白质 C脂肪 D糖类答案 B423、用记账法膳食调查，发现某普通成年人每天食用烹调油30ml，可以认为其油脂摄入量 ( )。 A基本合理
5、B偏高 C偏低 D难以评价答案 A424、膳食调查发现，某普通成年女性每天食用1009奶类，可以认为其奶类摄入量( )。 A基本合理 B偏高 C偏低 D难以评价答案 C425、针对集体食堂的膳食调查报告的内容，不包括( )。 A食物摄入情况 B三大营养素平均摄入量 C营养摄入不足者所占比例 D所使用的统计分析方法答案 C426、关于居民膳食调查报告的正确的是( )。 A各种食物的摄入量按照实际人日数统计报告 B各种食物的摄入量按照标准人日数统计报告 C居民的收入情况没有必要放到调查报告里 D在报告中不必写明调查方法和所用器械答案 B427、膳食调查发现，某普通成年女性生谷类提供的能量占总能量的
6、45，则认为其谷类摄入量( )。 A应该提高 B应该减少 C严重不足 D无需改变答案 A428、膳食调查发现，某地区谷类提供的能量占总能量的52，则可以认为该地区谷类摄入量( )。 A合理 B不合理，应该提高 C不合理，应该减少 D难以评价答案 B429、膳食调查发现，某人膳食能量有80Eh植物性食物提供，则可认为其能量来源( )。 A基本合理 B植物性食物比例过高 C动物性食物比例过高 D无法评价答案 A430、膳食调查发现，某人膳食能量有48由植物性食物提供，则可认为其能量来源( )。 A基本合理 B植物性食物比例过高 C动物性食物比例过高 D无法评价答案 C431、人体体格测量中最重要指
7、标是( )。 A腰围和胸围 B身高和体重 C皮褶厚度 D臂围答案 B432、体重是衡量( )状况的重要指标。 A维生素摄入 B蛋白质和能量 C矿物质摄入 D脂肪摄入答案 B433、纵向测量指标主要与( )的生长有关。 A骨骼 B牙齿 C头颅 D心脏答案 A434、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是( )。 A坐高、身高、体重 B体重、身高、头围 c胸围、头围、体重 D体重、身高、皮褶厚度答案 D435、( )岁以下儿童要量身长。 A1 B1.5 C2 D3答案 D436、坐高与身高的比较可以反映( )。 A躯干生长状况 B下肢与上肢比例 C超重和肥胖 D器官发育水平答案 B437
8、、一般孩子( )岁时，胸围和头围几乎相等。 A。1 B2 C1.5 D2.5答案 A438、下列对上臂围叙述正确的是( )。 A5岁以前上臂围变化很大 B我国1-5儿童上臂围135cm 以下为营养不良 C我国1-5儿童上臂围135以上为营养良好 D上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案 C439、我国：1-5岁儿童发生营养不良时上臂围为( )cm。 A1 45 B135 C125-135 D50 B40 C20-40 D 20答案 A446、使用皮褶厚度计的正确方法是( )。 A使用右手拇指食指捏起皮下组织，左手握皮褶计 B皮褶计的压力标准为10 gcm C在皮褶计指针快速回落并
9、稳定一定时间后读数 D测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案 B 447、( )厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。 A皮褶 B肌肉 C血液 D骨骼答案 A448、上臂肌肉后群为( )。 A肱二头肌 B肱三头肌 C肱肌 D喙肱肌答案 B449、上臂肌肉前群中有双头的为( )。 A肱二头肌 B肱三头肌 C肱肌 D喙肱肌答案 A450、下列说法不正确的是( )。 A不同部位的头发中微量元素含量相同 B检测头发可以评价体内相应元素水平 C检测头发可以反映被环境污染情况 D头发中微量元素水平与头发处理有关答案 A45 1、头发样品收集的正确方法是剪取
10、被测者( )，从发根部起2-3cm的头发。 A枕部发际处至耳后 B后脑勺至耳后 C头顶至前额 D耳后部答案 A452、下列属于受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液种类是( )。 A任意尿 B晨尿 C餐后尿D24h尿答案 B453、对病理型糖尿和蛋白尿的检出更为敏感的尿液种类是( )。 A晨尿 B餐后尿 C白昼尿及夜间尿D24h尿答案 B454、为准确代表每日从尿液中排出物质的量，多数化学定量分析须收集的尿液为( )。 A任意尿 B晨尿 C餐后尿 D24h尿答案 D455、粪便不能用于营养学的研究的是( )。 A用于测定人体蛋白质的需要量 B用于测定人体碳水化合物的需要量 、 C用于研究人
11、体的矿物质的需要量 D用于评价食物中矿物质的吸收率答案 B4 56、粪便能用于营养学的研究的是( )。 A用于测定人体碳水化合物的需要量 B用于测定人体维生素C的需要量 C用于测定人体叶酸的需要量 D用于测定人体蛋白质的需要量答案 D457、标准体重的公式是( )。 A标准体重=身高(cm)-100 B标准体重=身高(cm)-105 c标准体重=身高(cm)-110 D标准体重=身高(cm)-95答案 B458、超过标准体重( )时为重度肥胖。 A20-30 B50以上 C30-50 D40-50答案 B459、测定体脂量被认为是“金标准”的方法是( )。 A双能量吸收测量法 B密度测量法 C
12、体钾测量法 D阻抗测量法答案 B460、( )是反映机体营养状况的敏感指标。 A腰围和臂围 B体格大小和生长速度 C皮褶厚度和胸围 D上臂围和体重答案 B461、( )是衡量儿童体格发育和营养状况最重要、最敏感的指标。 A身高 B头围 C体质指数 D体重答案 D462、下列Vervaeck指数公式正确的是( )。 AVervaeck指数=体重(kg)+腰围(cm)身高(cm)100 BVervaeck指数=体重(kg)-胸围(cm)身高(cm)100 CVervaeck指数=体重(kg)-腰围(cm)身高(cm) 100 DVervaeck指数=体重(kg)+胸围(cm)身高(cm) 100答
13、案 D463、儿童按“身高的体重”，低于参考标准中位数减2个标准差为( )。 A中度消瘦 B重度消瘦 C重度发育迟缓 D重度发育迟缓答案 A464、儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、智力发育障碍，最可能的原因是( )。 A热能不足 B蛋白质营养不良 C脂肪摄入不足 D锌缺乏答案 B465、用身高体质指数评价中学生生长发育状况，若个体身材越高，其评价准确性( )。 A相对越低 B相对越高 c没有变化 D无法判断答案 A466、体质指数是指( )。 A体重(kg)身高(cm) B体重(kg)身高(cm) c体重(kg)身高(m) D体重(kg)身高(m)答案 D467、按照WTO对成人BMI的
14、划分，其值为25.0-29.9时，属于( )。 A超重 B肥胖前状态 C一级肥胖 D二级肥胖答案 B468、中国成人体质指数正常的范围是在( )。 A16-16.9 B17-18.4 C18.5-23.9 D24-27.9答案 C469、中国男女性腰臂比例判断腹型肥胖的标准是( )。 A男性09， 女性085 B男性085，女性09 C男性085，女性08 D男性08， 女性085答案 A470、若成年男性0.9，女性0.85，则表明该被检测对象属腹型肥胖，比外周性肥胖更易患( )。 A心血管疾病 B淋巴系统疾病 C 神经系统疾病 D骨骼系统疾病答案 A471、腰围与BMI和腰臀比紧密相关，是
15、反映( )脂肪量和总体脂肪的一个近似值。 A上臂 B腹内 C胸D下肢答案 B472、水肿型蛋白质一能量营养不良的主要特征为( )。 A以蛋白质缺乏为主 B以能量缺乏为主 C以矿物质缺乏为主 D蛋白质和能量同时缺乏答案 A473、属于消瘦型蛋白质一能量营养不良特征的是( )。 A以蛋白质缺乏为主 B以能量缺乏为主 C以四肢水肿为主 D腹部因脂肪堆积而肿胀答案 B474、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为( )。 A游离原卟啉浓度升高 B血红蛋白浓度下降 C运铁蛋白浓度升高 D出现临床症状答案 A475、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为( )。 A血清铁浓度升高 B血红蛋白浓度下降 C运铁蛋自浓
16、度升高 D出现临床症状答案 B476、下列不属于骨软化病常见症状的是( )。 A骨痛 BO形腿 C肌无力 D骨压痛答案 B477、骨软化病发生的原因是( )。 A儿童维生素D缺乏 B成人维生素D缺乏 C儿童钙缺乏 D，成人钙缺乏答案 B478、缺乏可影响性成熟的营养素为( )。 A维生素C B锌 C维生素D D铁答案 B479、下列人体锌缺乏的常见体征有( )。 A引起克汀病 B脸色、口唇和眼结膜苍白 C皮肤粗糙，伤口愈合迁延 D心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常答案 C480、维生素A缺乏时，可能出现的症状有( )。 A脂溢性皮炎 B。皮下出血点 C银屑病 D 毛囊上皮过度角
17、化答案 D48 1、下列哪种生活方式不利于身体健康( )。 A吃零食 B每天步行一万步 C早饭前喝水 D 经常睡前吃夜宵答案 D482、如下不利于身体健康的生活方式有( )。 A每天吃水果 B常年在饭店用餐 C每天跑步 D 喜欢喝茶答案 B483、每分钟消耗4-7kcal的运动称为( )。 A低强度运动 B中等强度运动 C较高强度运动 D 高强度运动答案 B484、运动健身最适宜的运动应当为( )。 A低强度运动 B对抗性运动 C有氧运动 D 高强度运功答案 C485、下列哪种卫生指标可以用来预测食物的保质期( )。 APH值 B菌落总数 C细菌种类 D 大肠杆菌近似数答案 B486、最常见的
18、有毒重金属包括( )。 A铅 B。银 C铜 D 锰答案 A487、下列不适合做营养科普教育现场使用的宣传资料为( )。 A挂图 B小册子 C传单 D 营养教材答案 C488、下列哪种宣传资料不适合在营养科普教育现场使用( )。 A专业杂志 B科普杂志 C宣传单 D 图片答案 A489、编写科普文章应坚持的原则为( )。 A时尚、新颖、标新立异 B精确、权威、专业 C实用、简单、通俗 D精确、新颖、实用答案 C490、大众科普文章的编写应注意( )。 A越高深越好 B多用专业术语 C通俗性 D 真真假假答案 C491、中国成人BMI正常为( )。 A18.5-22.9 B18.5-23.9 C1
19、8.5-24.9 D19.8-24答案 B492、关于体力劳动强度分级，下列错误的有( )。 A学生属于中体力劳动者 B办公室职员属于轻体力劳动者 C司机属于轻体劳动者 D教师属于轻体力劳动者答案 C493、配餐中的能量最低以达到推荐摄入量的( )为基本合格。 A95 B90 C85 D80答案 B494、每日所摄入的营养素在营养供给标准的( )以内为合格。 A10 B15 C18 D。20，答案 A495、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应达到蛋白质总量的( )。 A20%， B30 C40 D50答案 D496、编制食谱时，首先应该保证能从食物中摄入适宜的( )。 A能量 B蛋白质 C脂肪 D碳
20、水化合物答案 A497、下列编制食谱的原则中，哪项是不正确的( )。 A尽量选用多种多样的食物 B考虑进餐者的经济状况 c应考虑个人的饮食习惯 D尽量采用全国各地生产的食物答案 D498、在营养配餐的方法中，比较精确的是( )。 A。食物交换份法 B能量交换法 C营养素计算法 D营养素交换法答案 C499、在营养餐谱制定的方法中，较为简单方便的是( )。 A，能量交换法 B食物交换份法 C营养素交换法 D营养素计算法答案 B500、我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的( )。 A45以下 B45-54 C55-65D70答案 C50 1、我国健康成人膳食脂肪提供的能量应占总能量的(
21、)。 A15-20 B20-25 C20-30 D25-35答案 C502、我国健康成人膳食蛋白质提供的能量应占总能量的( )。 A10-12 B10-15 C15-20 D20-55，答案 B503、青少年膳食中脂肪提供的能量应占总能量的( )。 A1 5以下 B15-20， C20-25，D20-30答案 D504、下列哪类食物是最经济的能量来源( )。 A蔬菜类 B水果类 C谷薯类 D蛋奶类答案 C505、下列哪组食物是早餐能量的最佳来源( )。 A燕麦粥+鸡蛋饼 B煎鸡蛋+牛奶 C酱牛肉+豆浆 D橙子+核桃仁答案 A506、在下列食物中与其他三种不同的是( )。 A山药 B芋头 C南瓜
22、 D红薯答案 C507、膳食中优质蛋白应占膳食蛋白质总量的( )。 A10-20 B20-30 C30-50 D50-70，答案 C508、膳食中动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的( )。 A10-20 B20-30 C30-50， D50-70答案 C509、在饮食构成中要保证优质蛋白质占蛋白质总供给量的( )以上。 A 1/2 B1/3 C1/4 D 1/5答案 B5 10、下列蛋白质含量最少的食物是( )。 A小米 B面粉 C橘子 D鲤鱼 答案 C51 1、下列哪种食物蛋白质含量最少( )。 A萝卜 B燕麦 C红小豆 D扇贝答案 A5 1 2、健康成人每天饱和脂肪酸的摄入能量不应
23、超过总能量的( )。 A5 B。6 C8 D10%，答案 D5 1 3、代谢综合征患者膳食脂肪的摄入量应不超过总能量的( )。 A20-25， B20-30， C25-30 D25-35答案 A514、大豆油中，高达50以上的不饱和脂肪酸是( )。 A亚油酸 B花生四烯酸 CEPA DDHA答案 A515、1克脂肪在体内氧化能产生多少能量( )。 A4kcal B11 kcal C9 kcal D.7 kcal答案 C516、健康成人膳食脂肪占膳食总能量的比例上限值为( )。 A20， B30 C40 D 50答案 B517、老年人营养素供应与青壮年相比，下列说法不正确的是( )。 A蛋白质的
24、需要量增加 B单不饱和脂肪酸的需要量增加 C碳水化合物的需要量增加 D水的需要量增加答案 C5 1 8、从青春期开始，需要量女性高于男性的微量元素为( )。 A钼 B锌 C铁 D硒答案 C5 19、下列人群中钙需要量最高的为( )。 A成年男性 B孕末期的女性 C青春期男性 D青春期女性答案 B520、在孕期全过程都要充分补充并要为胎儿出生后4个月做好储备的营养素为( )。 A叶酸 B钙 C锌 D铁答案 D52 1、食物交换份法是将食物按什么进行归类( )。 A食物的能量值 B食物的营养素种类 c食物的蛋白质含量 D食物的营养素量近似值答案 D522、我们目前制定的食物交换份中每份的能量为(
25、)。 A80千卡或者90千卡 B85千卡或者95千卡 c75千卡或者85千卡 D95千卡或者100千卡答案 A523、根据食物交换份的互换原则可与馒头交换的为( )。 A凉粉 B核桃仁 C豆腐脑 D荷兰豆答案 A524、根据食物交换份的互换原则可与鲜蘑菇交换的为( )。A土豆 B芸豆 C豆腐 D 花生仁答案 B525、根据食物交换份的互换原则可与苹果交换的为( )。 A胡萝卜 B藕 C西瓜 D 杏仁答案 C526、说明食物价格与营养的关系可采用( )标示。 A恩格尔系数 B营养质量指数 C能量系数 D物价-营养指答案 D527、物价-营养指数是指( )。 A单位金额可以购得的食物量 B单位金额
26、可以购得的单位食物量 C单位金额可以购得的单位食物中的营养物质量 D单位金额可以购得的单位食物中单位营养量答案 C528、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是( ) A蛋白质 B无机盐 C碳水化合物 D维生素答案 D529、将菠菜用水焯的目的是去除影响钙、铁吸收的( )。 A琥珀酸 B草酸 c鞣酸 D磷酸答案 B530、为了去掉部分菠菜中的草酸用什么烹调办法有效( )。 A小火清蒸 B大火快炒 c水焯后弃水 D少量油凉拌答案 C53 1、在下列方法中哪种能有效降低大米粥的血糖指数( )。 A煮粥前泡米 B煮粥少加水 c现做现吃 D加绿豆、燕麦等杂粮同煮答案 D532
27、、配餐时应先确定主食的种类及数量，接着确定( )的种类及数量。 A蔬菜 B水果 C肉类、豆类 D食用油答案 C533、当把豆腐折算成千大豆以便于评价膳食结构时，折算的根据是( )。 A能量 B蛋白质 C脂肪 D糖类答案 B534、下列人体必需脂肪酸含量较高的烹调油是( )。 A大豆油 B橄榄油 C人造奶油 D鸭油答案 A535、下列人体必需脂肪酸含量较高的烹调油是( )。 A猪油 B茶树油 C亚麻籽油 D棕榈油答案 C536、食品配料表上的原料顺序是按照( )排列的。 A递增顺序 B递减顺序 C近似顺序 D不分顺序答案 B537、下列哪项法规对预包装食品的相关术语进行了规定( )。 A食品安全
28、法 B预包装食品标签通则 C食品包装使用规范 D食品营养标签管理规范答案 B538、下列选项中不属于营养标签标示内容的是( )。 A配料表 B营养成分表 c营养声称 D营养成分功能声称答案 A539、下面哪个是食品标签营养素参考值( )。 ADRIs BNRV CAI DRNI答案 B540、食品标签营养素参考值不适用于( )。 A学生 B老年人 C成年人 D3岁以下婴儿答案 D54 1、下列选项中属于食品标签的作用的是( )。 A帮助消费者选择商品 B卫生监督机构进行监督的依据 c质量技术监督机构的声明 D质量技术监督的依据答案 A542、营养声称是指以文字形式对食品的( )做出的描述、建议
29、或暗示。 A营养特性 B功能特性 C营养索种类 D。营养素功效答案 A543、以下不属于营养声称内容的是( )。 A营养素含量声称 B比较声称 C减少疾病危险的声称 D营养素种类声称答案 D544、添加了视黄醇的食品产品，在其标签和说明书中正确撰写营养素声称是( )。 A本产品可以治疗夜盲症 B产品标准号 C本产品可预防维生素A缺乏症 D视黄醇具有预防和治疗维生素A缺乏导致的夜盲症答案 D545、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每( )食品或每份来标识。 A10g或10mL B100g或100ml cg或mI， D1000g或1000ml 答案 B546、下列有关食品标签说明书的说法不
30、正确的是( )。 A说明书一般没有严格的形式要求 B前言部分有3-5行的产品描述 C标签说明书无需经过批准就可以流通使用 D产品说明书更加详细的描述了包装标签上没有交代的内容，具有宣传功能答案 C547、预包装食品标签中必需表示的内容是( )。 A产品批号 B产品标准号 C固态食糖配料清单 D能量值答案 B548、食品配料表的正确编写配料顺序是( )。 A按加入量递减顺序排列 B按加工时投料顺序排列 c按加入量递增顺序排列 D添加的营养素列表首位答案 A549、食品营养标签管理规范中规定，食品企业标示营养成分时首先标示的营养素( )。 A蛋白质、脂肪、碳水化合物 B能量、蛋白质、脂肪、碳水化合
31、物 c能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 D能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇答案 C550、食品营养标签管理规范强调，食品营养标签的标示应当( )。 A引导消费者正确选择食物治疗疾病 B营养成分标示内容应当以一个方框表形式表示 C在每个内包装物上明确表示 D针对产品特点灵活选择营养声称的方式和用语答案 B55 1、有关食品标签中撰写配料表，下列说法正确的是( )。 A配料表属于非强制标示内容 B加入量不超过2的配料可以不表示 C加工时使用加工助剂的不需要标示 D编写顺序是按照加工时投料顺序排列的答案 C552、食物营养价值的评价方法不包括( )。 A营养素的种类和数量 B营养质量指数 C
32、食物的抗氧化能力 D食物的感官指标答案 D553、在实际工作和生活中，了解食物中所含营养素种类和含量的办法是( )。 A化学分析法 B微生物法 C酶分析法 D查阅食物成分表答案 D554、以下水果中抗氧化能力最强的是( )。 A冬枣 B山楂 C猕猴桃 D柠檬答案 B555、食物的营养价值的高低，最主要取决于( )。 A烹调方式 B储存条件 C加工方式 D自身的营养素种类数量答案 D556、关于食物利用率的公式计算，下列正确的表述是( )。 A食物利用率=饲养期间总的饲料消耗量(g)饲养期问动物的增重值(g)100% B食物利用率=饲养期间动物的增重值(g)饲养期问总的饲料消耗量(g)100%
33、C食物利用率=饲养期问饲料消耗量(g)-排泄量(g）饲养期间动物的增重值(g)100 D食物利用率=饲养期间动物的增重值(g)饲养期问饲料消耗量(g)-排泄量(g)100答案 B557、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )。 A钙 B铁 C硒 D碘答案 C558、以下关于米面选购的说法正确的有( )。 A根据品种不同，大米可分为籼米、粳米、糯米和陈米 B米的挑选应从颜色、干燥程度等感官性状着手 C挑选面粉时可以从色泽、组织状态、气味和滋味四个方面加以鉴别 D优质小米的品质特征是色泽均匀，富有光润。答案 C559、食用油的感官品质检验时不宜选择的器皿是( )。 A，清洁的 B无味的
34、C白色的 D有花纹的答案 D560、下列关于真奶粉与掺假奶粉的鉴别，说法错误的是( )。 A。掺假奶粉颜色较自呈结晶状，有光泽 B真奶粉香味浓郁，掺假奶粉无香气 c真奶粉入口后溶解快，不粘牙，有正常的乳香气味。 D用冷水冲掺假奶粉时，会有沉淀现象答案 C561、劣质食醋的特征，下列不正确的是( )。 A悬浮物或沉淀较多 B有强烈的刺激性气味 C营养成分低 D口味柔和答案 D562、优质食用油不应有的特征是( )。 A。无悬浮物 B。没有沉淀物 C清晰透明 D颜色深答案 D563、牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( )。 A钙 B。铁 C磷 D 钠答案 B564、影响鸡蛋营养价值的最大因素是( )。 A品种 B产地 c蛋壳颜色 D。煮蒸的烹调方法答案 D565、牛奶中乳糖的含量一般为( )g1009 A2.53.5 B3.54.5 C4.55.5 D5.56.5答案 C566、有的人喝牛奶后发生腹胀、腹泻等，是因为肠道缺乏( )所致，称为乳糖不耐受症。