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1、维生素C的故事 综合实践方案曲德富一、活动目标1、引导学生在活动中了解维生素C的知识。2、通过活动，培养学生的动手能力、想象力和创新能力。二、活动准备1、学生上网或阅读搜集有关维生素C的资料及图片。2、学生准备各种含丰富维生素C的水果及蔬菜、盘子，组织做维生素C食物拼盘。三、活动过程（一）、讨论活动的目的和主要内容1、教师宣布：本次活动同学们要分成若干小组，研究维生素C。2、师生讨论：如何研究维生素C？需要了解哪些内容？（1）、什么是维生素C？（2）、维生素C由什么成分组成？（3）、维生素C有什么作用？（4）、维生素C存在哪些食物中？3、各小组商量，选择本组的活动内容。（可以完成多个主题，也可
2、以完成一两个主题，根据各组人数及其他客观情况自行决定。）4、各组自行设计相关的具体内容，使活动更有秩序、更有计划。（二）、了解有关维生素C的知识1、以小组为单位，上网或阅读维生素C的资料及图片，并作记录，认识维生素C。2、围绕各组选定的研究主题，进行交流。（三）、动手制作维生素C食物拼盘1、各组介绍所带的含有维生素C成分的食物。2、教师示范制作，要求学生观察。3、让学生说一说整个制作过程。把各种水果和蔬菜在小刀、叉、勺等工具的使用下，做成各种形状，拼成有创意的图形。4、学生以小组为单位进行拼盘制作，教师巡视指导，要求学生注意安全。5、展示学生作品，集体评议。6、学生各自修改或重做。7、挑选优秀
3、作品在全班同学前展示，小作者介绍设计和制作过程。在欣赏过程中，师生一起评议，随后学生可进一步完善作品。四、活动总结1、在我们的周围有很多水果和蔬菜都含有丰富的维生素C。我们只有正确地认识维生素C，好好地利用维生素C，让它为我们人类的健康服务。2、品尝维生素C食物拼盘，感受研究、制作后的快乐。五、背景资料1、维生素C的历史公元前1550年，埃及的医学莎草纸卷宗中就有坏血病的记载。旧的全书（从公元前1100年到公元前500年）中提到了坏血病。公元前约450年,希腊的“医学之父”Hippocrates叙述了此病的综合症状,即士兵牙龈坏疽、掉牙、腿疼。1309年法国的圣路易的历史一书中记述了十字军东征
4、时有一种对“嘴和腿有侵害的”疾病（坏血病）。1497年葡萄牙领航员围绕好望角航行到在印度马拉巴尔海岸，在航海途中他的160个船员因坏血病有100人丧生。15和16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，以致医生们怀疑是否所有的疾病都是起源于坏血病. 16001603年英国航海家J.Lancaster船长记载了远航到东印度群岛时，他保持了全体水手健康的原因仅仅由于附加了一个“每天早上三匙柠檬汁”的命令。1747年，英国海军军医在12位患坏血病水手中实验了六种药物，发现了柑桔和柠檬有疗效. 17681771年和17721775年各三年的两次远航中，英国船长在他的船上备有浓缩的深色菜汁和一桶桶泡菜,并每到一个港
5、口便派人上岸收集各种水果和蔬菜,结果,水手们没有一个死于坏血病。1907年挪威的Holst和Frolich和进行了用一种缺乏抗坏血酸的食物喂养豚鼠引起坏血病的试验. 1928年在剑桥大学霍普金斯实验室，匈牙利科学家Szent-Gyorgy从牛肾腺，柑桔和甘蓝叶中析出一种物质，他称这种物质为己糖醛酸，但他没做抗坏血病影响的实验。1932年匹兹堡大学的Charles Glen King从柠檬汁中析出一种结晶物质，在豚鼠体内具有抗坏血酸活性，这标志了维生素C的发现。1933年瑞士科学家合成了维生素C。2、维生素C的主要来源柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源，清椒、菠菜、马铃薯中含量亦丰，维生素C的
6、合成片剂。（每一百公克食物中所含维生素C的毫克数）橘子-49 萝卜-24凤梨罐-210 甜菜-34 草梅-60 菠菜-59 蕃茄-23 柠檬-45 西瓜-38 花椰菜-69 3、维生素C的作用（1）、合成Collagen（胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。（2）、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进胶原之生成。（3）、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。（4）、参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。（5）、制造肾上腺类固醇激素。（6）、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力
7、。（7）、在受感染、发热时，此维生素之损失亦随之增加，故其对刺激之反应扮演重要角色。（8）、解毒作用；（9）、改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力；（10）、对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。4、维生素C的性状维生素C即（抗坏血酸），为水溶性维生素，食品加工业中，做抗氧化剂以为保存食品价值，而在人体可加强维他命E之功能。极易在植物组织中被合成，动物方面，目前知道人类身体无法合成，必须额外藉助食物中取得。维生素C极易在小肠、皮下组织、腹腔内被吸收，吸收后分布至全身。水溶性的维生素C极易在水中造成流失，是其一大特性。维生素C为白色或略带淡黄色的结晶性粉末；无臭，味酸；久置色渐变微黄；易溶于水，水溶液呈酸性反应，在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中不溶。性质不稳定，在碱性溶液或金属容器内加热易破坏。具有强还原性，极易被氧化剂所破坏，在空气中也易氧化失效。