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1、细胞的化学组成检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质实验课 学案资料一： 糖尿病是一种血液中葡萄糖堆积过多的疾病，在 40 岁以上的中年人每 10 人就有一个患病。医院中用斐林试剂检测尿液中的葡萄糖。斐林试剂是德国化学家斐林在 1849 年发明的。它是由质量分数为 0.1 g/mL 的氢氧化钠溶液和质量分数为 0.05 g/mL 的硫酸铜溶液等量混合配制而成的。 它与可溶性的还原性糖 ( 葡萄糖、果糖和麦芽糖 ) 在加热的条件下， 能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀。资料二： 2005 年肯德基香辣鸡翅、香辣鸡腿堡、劲爆鸡米花被检测出苏丹红。苏丹红包括、四种类型，增加的主要目的是为了增色，因为苏丹可以
2、与脂肪发生反应呈现鲜亮的橘黄色， 苏丹 与脂肪反应可以变成红色，但苏丹红是一种工业染色剂，加入食物中长期食用会导致癌症。到了 2006 年在全国由出现了红心鸭蛋，这些鸭子吃了含有苏丹红的饲料。资料三：实验室中常用双缩脲试剂检测双缩脲。双缩脲在碱性环境下的Cu2+发生的紫色反应，蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键 。双缩脲试剂 A 的成分是质量分数为 0.1 g/mL 的氢氧化钠溶液 ； 双缩脲试剂 B 的成分是质量分数为 0.01 g/mL 的硫酸铜溶液。 二、实验原理：需检测的所用颜色有机物试剂反应还原糖蛋白质淀粉脂肪1试剂比较斐林试剂双缩脲试剂组成浓度实质用法三、材料用具：四、实验方法：（见教材18 页）五、实验结果记录：1. 验证性实验化合物试剂实验现象结论质量分数为 1%葡萄糖溶液蛋白质溶液食用色拉油质量分数为 1%的淀粉溶液2. 探究性实验成分还原糖蛋白质淀粉脂肪来自哪种生物待侧样品材料A预实BCD23