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1、食堂经营方案和计划12020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。食堂经营方案我公司对餐厅投入叁拾万元（以实际投入为准），经营年限为年一、 大厅1、出入口的亮化。2、区域各部维修。3、墙面刷新。4、空调安装。5、线路检修改造。6、企业文化。二、 后场1、厨具维修、添置。2、线路检修改造。3、部件更新。三、设备1、餐具更换：（1）餐盘（ 2）筷子（ 3）勺子食堂的原餐具使用年限过长，更换一批具有特色的消毒餐具，使学生舒心用餐。2、餐桌检修。四、 餐厅模式1、根据学生需求，公司规划将学院一层餐厅打造成以中式快餐为主，风味小吃为辅的美食城。2、将二层餐厅打造成集各种丰富的小炒、特
2、色鲜明风味小吃、时22020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。尚休闲的美食广场。五、菜品方面1、 迎合学生心理，菜品比例上我方计划多做抵挡菜（菜品最低5角，最好3 元，每餐中低档菜供应50 个以上，叶类菜5 个1元及 1 元以下的菜10 个）2、大幅增加菜品的花色品种，提高菜品质量，坚持我方多年积累的经验 “分次 少炒、荤素分锅、现炒现卖 ”，确保学生能吃到可口、美观、营养的热饭、热 菜。指 导 思 想企业精神 发展理念 合作原则经营理念安全第一，效益第二“民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到学校的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定
3、祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。饮食安全是XX 公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第二 ”的经营理念，时刻牢记着 “餐饮安全，责任重于泰山”。热饭、热菜、热心肠中式快餐一旦冷了之后不但外观难看、口味差，更不易被消化。为此我们一直坚持 “分次少炒、荤素分锅、现炒现卖 ”，以确保学生能吃到可口、美观、营养、经济的热饭、热菜，体现我们 “顾客至上，以人为本 ”的指导思想。同时，我们 提供 “友善、便捷、高效、超值 ”的热心肠服务，以诚待人、32020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。以情感人，让学生在享受美味佳肴的
4、同时，享受到环境和服务的和美与温馨。星星之火能够燎原，关键在于做好细节我们深知：细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对食堂进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到食堂作业流程中的每个细节里，从而实现“三方满意 ”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。企业优势1、我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神，倡导积极、健康的企业文化氛围，全心全力做“良心食堂 ”，以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同。2、我们公司专门与保险公司开发了适合我们公司的餐饮场所第三责任险， 任何在食堂发生的意外事件，最高限额达 200 万元，为学校减去了后顾 之忧。3、
5、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存 ”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。4、十余年的专业发展历程，200 余间食堂的经营规模，我们的专注得到了社会的认可。经过借鉴、吸收别人的优秀之处和自身不断的提炼、总结，我们积累了丰富的食堂经营经验，建立了一套行之有效的管理制度。42020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。5、“品德好、能吃苦、求上进 ”是公司的用人理念。公司拥有一大批经验 丰富的管理人才，数千余名训练有素的员工，有力保证了各项制度
6、和管 理标准的执行。6、好的制度经过积极的人和有效执行，我们食堂奉献给顾客的，是一流质 量的产品，能充分满足学生多样化的饮食需求。；7、公司全体员工始终铭记： “餐饮安全，责任重于泰山。 ”公司严格的安全 卫生管理控制体系，把企业食堂的安全降至了最低，有力保障了学生、 家人和学校最切身的利益。8、我们运用各种有效的方式与广大学生这种特殊的就餐群体保持良好的交 流和沟通，以把握她们的饮食需求和思想动态，从而打消隔膜，促进了 食堂与就餐者之间的和谐互动。9、一流的管理水平和服务质量，大大提高了食堂的满意度和就餐率，贡献了食堂 “三方满意 ”等社会效益，实现了食堂的保值、增值，提高学校的后勤管理绩效
7、，为学校的和谐与发展提供有力的后勤支持。10、 市场经济时代，行业优势互补之诚信合作，促进了合作双方的共同发展和互利双赢，推动学校下属各食堂间良性竞争，促进了学校食堂整体管理水平的提升。经营定位把食堂打造成一个以中式快餐、风味小吃为主，集时尚休闲体的美食城。A、 档次：高档 “酒店式 ”食堂为一52020 年 4 月 19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。高效的管理 +安全的环境 +贴心的服务 +和谐的文化 高标准食堂是学校文明建设与后勤服务的窗口，食堂档次的提升，适应了 社会经济的发展，满足了学生不断提高的饮食需求，有利于学校餐饮服务的 满意率，促进学校的发展与稳定。 学校作为福建学校的
8、代表，其经营及管理实力自不待言，是故其食堂管理 也必须达到与之相同的高度。食堂要有 “市场意识 ”、“服务意识 ”、 “品牌意 识 ”，方能领先国内学校发展的潮流。B、 功能：全面丰富价格分档、回味兼顾；品种丰富，营养均衡；科学饮食，文化育人 学生来自不同地域、不同文化背景和经济水平的家庭，饮食需求差别较大， 全面、优质的餐饮服务时学校开展教育、工作的有力保障。 学校食堂不但是学生就餐场所，更是育人之地，是学生社会化过程中极关 键的接触点。融洽的就餐环境，实现了食堂与就餐者之间的和谐互动；良好 的食堂文化，能起到潜移默化的教化作用，有利于提高学生的综合素养。经营措施略述品质与价格1、区分档次，明码标价，质价相符。菜品最低6 角，最好3 元,每餐中低档菜供应40 个以上，叶类菜5 个， 1元及1元以下的菜10 个。62020 年 4 月 19 日