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1、第三节合理营养与食品安全一、 学习目标：1、举例说出什么是合理营养；2、关注食品安全；3、尝试设计一份营养合理的食谱；4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。二、 学习过程：（一） 情境导入，自主探究。2020年4月，“大头娃娃”引起了国务院和全国人民的关注。原来在安徽阜阳的农村，出现一件怪事。从2020年开始，这里的100名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为“大头娃娃”。其中，已经有8名儿童夭折。这些婴儿到底得了什么病？病因到底是什么？令人惊奇的是，导致这些婴儿身患重病甚至夺取他们生命的竟然是他们
2、每天都必须食用的食品奶粉。 近来，因食品而引发的类似悲剧还很多，我们应该多加关注，保护身体的健康发展。在生活中，什么样的营养才算合理？什么样的食品才是安全的呢？请同学们阅读教材P35-39，寻找以上问题的答案。（二） 师生互动，合作共建。任务一：举例说出什么是合理营养？1、请同学们说出你每日三餐的情况及平常的一些饮食习惯，并衡量他们营养搭配是否合理，习惯是否科学？2、结合教材P36图IV-22，分组讨论饮食与健康的关系，总结出合理营养和平衡膳食的含义。3、小结：联系学生实际说说青少年应如何做好合理营养？任务二：设计一份营养合理的食谱。1、分析中国居民：平衡膳食宝塔，讨论设计营养合理，经济实惠食
3、谱的要求。2、分组设计食谱，可选择针对不同的人来设计（如中老年人，青少年，糖尿病人等。）3、交流评价：各小组展示自己设计的食谱，比较哪一组的食谱设计更为合理、实惠？4、课后实践作业：根据自己设计的食谱，适时在家中烹调，并请家长品尝、评价。任务三：关注食品安全。1、结合：教材P35资料藕粉早已变质，服后险些要命，分析讨论食品安全的重要性。2、阅读教材P38图IV-24，谈谈在日常生活中如何做好食品安全？3、实例分析：（1）购买食品应注意什么问题？（2）发生了食物中毒应如何急救？4、介绍我国的生态农业和绿色食品的相关知识？（三）典型示例，尝试应用。例1：下面是某同学为自己设计的“一日食谱”。早餐：
4、小米粥（约100克，含水），面包（约50克）；午餐：馒头一个（约50克）、火腿肠两根（约100克）；晚餐：米饭一份（约100克），青菜一份（约100克）。通过分析，你认为该同学设计的食谱合理吗？ ，若不合理，请指出其不合理的地方和今后应注意的问题： （思路分析）食谱中五类食物比例要合适，营养要全面，选择的食物要适合中学生的生长发育需要。（答案）食谱设计不合理，因为营养合理的食谱应含有五类食物，早、中、晚餐的能量应按30%、40%、和30%左右安排，五类食物的比例应按中国居民“平衡膳食宝塔”安排。（总结）平时要引导学生将所学知识联系生产、生活实际加以应用。三、系统小结，自结自悟。四、学习诊断，当
5、堂评价。1、下列叙述中，正确的是 。A早餐来不及吃，就算了，晚餐很丰盛，多吃点。B .已变质的食物舍不得丢掉，给家畜和家禽作饲料。C饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能。D不干不净，吃了没病。2、下列减肥办法中，既有利于减肥，又不伤害身体的是 。A暴饮暴食后再进行高强度的体育运动。B到药店买减肥药； C。节食或绝食D适当的体育锻炼并合理膳食。3、关注食品安全十分重要。食用下列哪种食物容易引发食物中毒 。 A发芽的马铃薯 B。在保质期内的袋装食品。C剩饭剩菜一定要蒸煮后再吃。D尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇。4、青少年长期偏食会变成 。A胃、肠炎 B。阑尾炎 C。贫血 D。缺乏某种营养5、用你所学
6、的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑下列哪些因素 A均衡搭配五类食物 B。考虑父母的身体状况C考虑食物的种类、营养成分、价格D以上都对。6、青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日 ， 进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别为 、 和 左右。7、我国的营养学家将食物分为五大类，形象地设计成 ，我们每天都能均衡地吃这五类食物，就可避免 和 。8、学校里有很多同学喜欢在食堂或周围小摊子上买各种食品，你认为应注意哪些方面的“食品安全”问题？9、我国营养专家将五类食物形象地设计成“平衡膳食金字塔”。五类食物将这个塔分成一个三角形和四个梯形。
7、请你为各类食物确定一个适当的名称，并通过测量，用它们的面积占“金字塔”总面积的多少，来大致表示各类食物占食物总量的比例。（2）选择题每天摄取量最多的食物是含 较多的食物。每天摄取量最少的食物是含 较多的食物。青少年每天应比成年人多摄取含 较多的食物。 A.维生素 B.蛋白质 C.糖 D.脂肪 （3） 李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第 层的食物，适当多吃第 层的食物。（4）根据平衡膳食宝塔和青少年生长发育特点，请你为学校餐厅设计一份学生晚餐食谱。 （注意：营养合理、经济实惠）10、阅读下面材料，然后回答问题。一天，小红的妈妈中午有事，不能回来做午饭，妈妈让小红自己到饮食街的快餐厅吃午餐。放学后，小红来到饮食街，看到李阿姨的快餐店里有她喜欢吃的炸鱼，她就高兴地跑了过去。来到门口，发现脚下一堆垃圾，上面还有苍蝇。抬头一看，李阿姨穿的围裙油腻腻的，一边将食物递给顾客，一边又将钱接过来。这时，一只苍蝇飞到炸鱼上，李阿姨挥挥手将它赶走。前面的顾客买了一段香肠，她让李阿姨帮助切一切，李阿姨顺手放到有青菜的砧板上，在上面切了起来。看到这些，小红离开了李阿姨的快餐店。请问：小红为什么离开了快餐店？请在相关的句子下画出横线。（六）自我反思，拓展实践。