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1、21食物中的营养物质课前预习及知识归纳阅读本节课文（P1825）完成下列填空：（注: 以后凡是字加粗的内容要求当天背熟）1.食物含有 、 、 、 、 和 等六大类营养物质。2.在六大类营养物质中，既是组成细胞的主要有机物，又能够为生命活动提供能量的有 、 、和 三类。其中， 是作为一般的备用能源贮存在人体内； 是主要的供能物质，所以每天摄入量最多。3.儿童、青少年以及伤病员应该多吃一些含 比较丰富的奶、蛋、鱼、肉。4.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。5. 是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。6关于无机盐：人体内无机盐的含量并不多，但作用却很大，比如：（1）缺少含
2、 的无机盐可能会患上贫血症；（2）缺少含 的无机盐可能影响骨骼的发育；（3）缺少含 的无机盐可能导致儿童智力障碍和体格发育障碍，人群中饮食缺少该种无机盐还会导致地方性甲状腺肿。7.关于维生素：维生素种类很多，它们都 （填“是”或“不是”）构成细胞的主要原料，也 （填“能够”或“不能够”）为人体的生命活动提供能量，人体每天对维生素的需要量很 （填“小”或“大”）。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。（1）患夜盲症的人应该多吃胡萝卜等食物，因这些食物含维生素 比较多。（2）患神经炎和脚气病的人应该多吃粗粮，因粗粮中含维生素 比较多。（3）患佝偻病或骨质疏松症的人在补充含钙的无机盐
3、的同时，还应该多补充维生素 ，因为这种维生素可以促进人体对钙质的吸收。（4）患坏血病的人应该多吃新鲜蔬菜和柑橘等食物，因为这些食物中含有维生素 比较多。8.被称为人体“第七类营养素”的是 ，在蔬菜、水果、海藻和粗粮等植物性食物中含量很多。9.科学探究实验中，往往存在误差，因此，经常需要把同一个实验在相同的条件下重复做几次，也就是要设置 组，目的是尽量排除 因素的影响，减少误差，这样得出的结论才更具说服力。课堂检测 1.下列物质不属于糖类的是（ ）A 麦芽糖 B 淀粉 C 葡萄糖 D 蛋白质2.下列哪种不是组成细胞的主要有机物（ ）A 脂肪 B 糖类 C 蛋白质 D水3.下列哪类食物对牙龈容易出
4、血（坏血病）的人特别有帮助（ ）A 新鲜柑橘 B 白糖 C 羊肝 D 鸡蛋4.下列食物中，蛋白质含量较多的是（ ）A 瘦肉 B 花生油 C 蔬菜 D 馒头5.下表列出各100克的牛肉（肥瘦）、羊肉（肥瘦）、猪肝、猪肉（肥瘦）所含有的几种营养物质，以及所含有的能量，假如要从下面四种中选择一种作为一餐中的肉食，请判断，一个从事重体力劳动的人和一个患有夜盲症的人分别应该选择哪一种比较合适（ ）食物名称能量（千焦）蛋白质（克）脂肪（克）糖类（克）维生素A（微克）牛肉79518.113.409羊肉82819.014.1022猪肉165413.237.02.4114猪肝54019.33.55.04972A
5、 牛肉（肥瘦）、羊肉（肥瘦） B 羊肉（肥瘦）、猪肉（肥瘦）C 猪肉（肥瘦）、猪肝 D 羊肉（肥瘦）、猪肝6.测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法（ ）A 燃烧 B 水浸 C 挤压 D切割7. 下面是某同学通过探究实验测定某食物中成分含量的几个过程：我想知道黄豆和绿豆哪个的蛋白质含量高假设黄豆含蛋白质的量比绿豆高100克黄豆和100克绿豆分别含蛋白质35.1克和21.6克黄豆含蛋白质的量比绿豆高以上哪个是实验得出的结论（ ）A. B. C. D. 8.食物成分中人体需要量极微而作用很大的物质是 （ ）A.无机盐 B.酶 C.维生素 D.激素9.下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成
6、分 （ ）A.糖类、脂肪、蛋白质 B.水、无机盐、蛋白质C.纤维素、脂肪、淀粉 D.维生素、水、无机盐10.小丽妈妈一直给她喂钙粉,可是仍患佝偻病,原因可能是（ ）A.钙粉喂得不够量 B.喂钙粉同时没有加维生素CC.喂钙粉后没有服维生素B1片 D.没有同时喂点含维生素D的鱼肝油11.某人到黄昏就看不清东西,应注意多吃下列哪一组食物( ) A.豆类、糙米、谷物 B.胡萝卜、黄玉米 C.肉、蛋、奶 D.新鲜蔬菜和水果12.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )A.镁 B.锌 C.铁 D.钙13.关于食物中的水说法不正确的是( )A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物14.脚气病例患者应该多吃的食物是( )A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉15.过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50以上的物质是 （ ）A蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水附：简记歌谣：夜盲A ，脚气B ，坏血C ，佝偻D