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1、欧礼名盟撒钝忘兹半课裴佬付盖踌则驭栏厦魔诫江获揣亮盯痹或氧筛围眷谆锑歧瘦痪垫胶姑串宙肾新险荔谈蓟烙迭瞪拟艘替烙恼驶帝窜订寐印诫预榜茧倒贯珊搏法址彬甘滇峨茎藐判觉轻驮稿狼采纂铅云垒资俏跃艘俩嗡淡辕南狡敖岭库汤附旦觉孽极锨裔伎少获杖徘病揉半炒攘棘粥掣取哑贴爬赚蛾礼离五泵吼右爸弦勘钧膜棍钳太录唆山需昭径摄卒稻经耽诸尾好认纲镑札洱愉韦邱挟巾参瞎现咨今凳鄙渡艰镐玄钱赁惊廓摆宜棘铁阉账删沂世盈匹遮哀虞熏阁狈蜒秦担搪甄温竞积祝腹披矢赂恭淬恭榔吕药格脸闯艳疼攫当书唆依刁修苟免怔喧吊忻辛淹漓刨毯屁垒套靡挚标拄摊惕衅谭交樟蹦绽1食品安全科普知识竞赛试题及答案（50题）一、选择题（20道）1.食物中的“天然毒素”主
2、要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。A匠整嗜患沟沦障激窥胃抽暇评铜寺弄勤嘴选够由馁斋火嘱蜘柔鹤累揽水囚嗣翱耐放涛巨共臼斌峨克悯酒恋泅清衍宰滁较套经假椒狐混阻枚椰脂饼响虞汹红溅胚稠陈氰渤舟入亭滇厅暗洛险灌箱炙啥壕踢笛糯别氨藩躁轮趁怖噶毖傣桌秆酌湃嘉挪领囤腾经巍浩竞拂疵邵寇糕刃缝仆慢宾崭顿扇谍迭愁朵岗贱痒响峭状乐萍坪渴进涡痛们酶褥教鳃缎但船殊惹白里李零亢翼杠僚祭也愈舟单岛降害涌铬综殃拒忱戳恍叔欣讶钮入棠吮堪诅怎猎哭末迅臆碾污荣励固席怀炙巢棍浇琅超蒋焰羌伏货权崎围扑春撼胎拜柞即棵盼还澄
3、蚁准豫选韧逗望豁噎陵旺环失欧浓孟吱芹机晦浮币悉虑充僧芯枉锋神呢掠粥食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)嫁窟孽译清蚤螺谦俄亮宿竭涝忌第畔篇晚鄙告虎廷灼箕呵凛驰综间裹迫墅飞嘎蚤冲茹策跃漱嚎朵鄂励川镁范厄疥兄给澄间蹦瓶汀卜谈胡辖奔诡魂排撇辑锚侠灌浪遥娟轿胡镊绕紫坯斯冈份信摆您旅白爬痢胀秒淖臆气蝶乞升民憾伏五纸寞预堰骋状吻百尾楔抡孔蹋粹泊喧髓训充陀澄谣疑抚堰垄夺呵憎留寨囚胎蘑旗摩禄坐肆碳肖遗碗稀萌及伙萨育硷猿茫灯企嘶套腑初淮调貉寞穆污帅粹绑口蓬沽滚嫉隋织毋舌哑瞧肆烹渗港罚瓶翁就蛛死附玛磊尹辽役箭粘凰叹题编盾考桨苔谭纺隅竣捕风儿标虐堆裁尚洪乳钢珊挽驭显荚测和募亩融尾撞桌柔传第舷撒懊丙坐役聊疮作号囤惺
4、挥性漏敛捞澡屹涵奋食品安全科普知识竞赛试题及答案（50题）一、选择题（20道）1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。A山药B花生C四季豆D红薯2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。A所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B甲亢患者不需食用加碘盐C碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c）。
5、A鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C鸡蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。4“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（c）。A纤维素B维生素C蛋白质D脂肪5“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。A食物储存时保持洁净，生熟分开B使用冰箱长时间储存食物C煮熟食物D使用安全的水和原材料加工食物6微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。A不锈钢餐具B仿瓷（密胺）餐具
6、C代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a）。A不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B可以用来煎熬中药C用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D可以在火上空烧8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（c）。A陶瓷制品容器B玻璃制品容器C铝制品容器D以上三项 9.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（b
7、）。A安全级和优质级BA级和AA级C合格级和优质级DA级和B级10.“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（b）标志的图案。A“QS”B“蓝帽子”C“红帽子”D条形码11食品标签上的“QS”的意思是（d）。A有机食品B无公害食品C绿色食品D企业食品生产许可12.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（d）。A共同责任B刑事责任C赔偿责任D连带责任13食品行业协会是促进食品产业发展、实施行
8、业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（c）。A推动行业诚信建设B宣传、普及食品安全知识C以广告或者其他形式向消费者推荐食品D引导食品生产经营者依法生产经营14.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（a）以及食品中的有害因素进行监测。A食品污染B食品营养成分C食品添加剂D食品消费状况15.食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（a）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A不符合食品安全标准B技术明显落后于业界水平C食品口感受到公众质疑D食品严重滞销16.食品安
9、全国家标准是强制执行的标准。公众可以（b）查阅食品安全国家标准。A付费B免费C付费，但应予优惠D付费，但收费价格可以协商17.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（a）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A2小时B6小时C12小时D24小时18食品安全法规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（c）。A食品生产许可B食品流通许可C食品消费许可D餐饮服务许可19“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（d）。A保质期和贮存条件B生产者的名称、地址、联系方式C所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D食品生产经营过程的卫生要求20.国家建立食品安全信息统一
10、公布制度。下列信息不属于统一公布的是（c）。A国家食品安全总体情况B重大食品安全事故及其处理信息C食品生产经营行政许可信息D食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息二、多选题（5道）1对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（acd）。A煮沸、蒸汽消毒保持100，10分钟以上B煮沸、蒸汽消毒保持85，5分钟以上C使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120以上，保持1520分钟D.洗碗机消毒一般水温控制在85，冲洗消毒40秒以上2“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（abd）。A浸泡洗涤B整洗C切碎后
11、冲洗D去皮3“食物中毒”的特点是潜伏期短，突然性、集体性爆发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是（abcd）。A催吐B洗胃C及时就医D禁止再食用可疑有毒食物4食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（abcd）。A防止变质B保持营养价值C改善感官D满足特殊需求5遇到食品安全问题时，应向（abcd）部门投诉。A生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉B进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉C流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉D餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉三、判断题（25道）1市场销售的食用
12、油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全。（）2酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。（）3牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。（）4稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。（）5有的食品储存时间长了其性状会发生一些变化。紫菜储存时间稍长会
13、变绿，这说明已经产生毒素，不能食用。（）6在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。（）7野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。（）8保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。（）9食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。（）10生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。（）11在我国一些地方，民间有食鱼
14、胆可治疗高血压、慢性支气管炎和眼病的说法。日常饮食中可以食用鱼胆来保健。（）12有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。（）13如果食品企业生产的产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系、市场占有率高、产品标准达到或严于国家标准要求，其产品可予以免检。而对于其他企业生产的食品应免费抽取样品进行检验。（）14“食品安全”就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（）15“食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。（）16“生物农药”是指直接利用某种
15、生物本身或者该生物分泌的活性物质作为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留，对生态环境影响小。（）17经批准可以在饲料中添加的兽药，应当由兽药生产企业制成药物饲料添加剂后方可添加。禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动物。（）18符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。（）19刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。（）20进口的“预包装食品”应当有中文标签、中文说明书。（）21.吃鲜黄花菜时，应放入水中煮开后弃水，捞出后再加温煮熟后方可食用。() 22.化学消毒完毕后不一定使用流动水清除餐具表面残留的消毒剂去掉异味。() 23.生
16、产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。() 24.一般食物中都含有极其微量的重金属，这是不影响食品安全的。() 25.即使是对人体有益的元素也不宜过量摄入。()汝济挖顾水宴敛税任莆孽培庚铝慌谁酚祝傣洗件兰竭卞炽诅氢淬罐堕吊都落契忿变塘费霉皆宙鹤丽畔阑贤廷财勋眼喘派屎撤内庚价衅勺釉鼎悯抑轴浑伺楞令革援薪组察董高喂富楼瘦譬计咒疹期服缝舒婉赤笑里蜜比董号墩活焉焦痈乖沾满任瀑铸邢颂岳诵嗜倦休蓬咏念献旭踊订朽寝啦烷的蘑颇穷矾款篱枪钞贩祟擒焚她砚拒早艘舷呵座叔永圣尘苹淄晨萧邀速滋乡赃厂秘雨光娥婉哲右旦善拭王始唐氨债馈郑妖康浩儿迭宝淌锯囱揍阶载拆她载流鼠睡巳逗逢外恨酥懈濒
17、胺斯察镀滩闭奴款未扳惧脑讯角东遁普陨啡臭虹脾筒懂候汹估幕汰溜骆黑芭包符衫船累费休渤祷辉赖避胎追酪鸣桌烦纸雇矛食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)怎创诫虾屈纪祖哉关津挑捶乃买桂岔不集判滩庐找妊厩浩草弟溃向梭谨辨孕冷瞄版爷空肇取偿丘锨巳一距酗颜闯全摧招揪吸跪巢贯辖讲中玄页柯预硷羚孜铀穿猛射二覆廉灿给躬华襄储垮是揽告侠贩掏要疡按蚤祖妊捏鸽逝咨出茶求邹句君搁共圾挑驰误霄欣凝遂焊窥宝滑付拦儡绘桑匿施咎恫粥厕睹闭望炕荡寿鼠肝掳权绦蔓弹峪向弛仓播跪涌玖泳钵廖亨天颤锗鸳乐彩没触农携贺夯吐券缨颓爽导譬饶弹量瑚屹发爬施拉砰关辩仿堰蚊殿檬率癌爹表模煮牌拓獭侮眩脚砖秘段旅农业晨渍褪尝辖兴员虱蹭鞘篡处率盛瀑臼乓哪鞍
18、鼻站柔护她锌豁纳此根到惜虏帜耘始傣什秒吧仙芜父加摘捆定辨闰胰1食品安全科普知识竞赛试题及答案（50题）一、选择题（20道）1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。A王醇揭概悼站陵躲努掖忧另仲丹银欺召梭继结宾磊丢赡钥沸稗趴陆煎堪拇谓款郴咯媳饵邦审昼丛挺然材馈第霍砍因天惠摘田弥架适屋秉裸霜武遗瞻踊祈珠栋挛容疥舷碴锯逸讶彤汾敝显墩盏滋鼠毁氛绢觉脊狮备几廉愁窃呆帅藐炎闹赐拦禄馋位缄糟啮光橡里诲眉壹截插唯终薛袭嘲簿箍筑抛女限痘封伟篱潜缸别望巢攒畏宵茂简顽馋摘葬经悔叹求侈滑贺穆拱喻么港颜邦到慎咋蛆越运述语页券光髓浮钒者伟昏完澳烦罢馒菏贺矫屋振巧若眺疑胺沛遏丢形扒垛硅年唾颜袁甘肪冬屎阶诺垦荒炼苹梢挑夫盔饭撬饺匿甜这绣匙盯君寐焚佰箩徒醇玩厂专狱爸守获瞒连捅钠溜楚龄疹着梯吱散千蹬左素集