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1、课题：生命活动的主要承担者蛋白质【学习目标】1. 通过比较 P20思考与讨论中几种氨基酸结构的共同点，理解“构成蛋白质的氨基酸的共性在一个中心碳原子上，至少有一个氨基和至少一个羧基”；2. 通过氨基酸的共性描绘出氨基酸的结构通式；3. 通过 P22 图 2-5 ，理解蛋白质的形成过程脱水缩合；4. 能说出蛋白质的多样性及形成原因。【自主学习】1组成蛋白质的基本元素有等，蛋白质是细胞中含量最多的。2. 组成蛋白质的基本单位是，其结构通式：_ ，在生物体中约有_种。人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做_，有种；人体细胞能够合成的，叫做_ 。3一个氨基酸分子的氨基上脱去一分子的_
2、 和另一个氨基酸分子的羧基脱去一分子的_后形成一分子的，同时形成一个，这种结合方式叫做_ 。4 由 两个 氨 基 酸 分 子缩 合 （ 失去 _ 分 子 水 ） 而成 的 化 合 物 ，叫 做_。由三个氨基酸分子缩合（失去_分子水）而成的化合物，叫做三肽。由多个（n 个）氨基酸分子缩合（失去_分子水）而成 的 化 合 物 ， 叫 做 _ ，通 常 呈 _ 状结 构 ， 叫 做_ 。5蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能：构成 _ 的重要物质，称为_蛋白；对细胞内的化学反应有_作用；具有 _ 功能，如血红蛋白；起 _传递作用，能够_机体的生命活动，如胰岛素；NH 2H 2N (CH 2)4 CH
3、D. COOHCOOH具有 _作用，如抗体；等等。可以说，_ 离不开蛋白质，蛋白质是_ 。【讨论探究】1.下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是AH 2N CH CH3B. H2N CH2CH2 COOHC H2 N CHCOOHCH2CH 2COOH讨论后说明理由：2. 某蛋白质由 n 个氨基酸、 m条肽链构成的，若氨基酸的平均分子量为a，那么：1个肽键； 在该蛋白质形成过程中形成2分子的水； 在该蛋白质形成过程中脱去 在该蛋白质形成后比缩合前减少了；3 该蛋白质的相对分子量为。4（提示：假设 n 为 10， m为 1-5 ，用圆圈代替氨基酸，画肽链来数。）【巩固训练】1形
4、成蛋白质结构的层次从小到大依次是（）氨基酸 C、 H、 O、 N 等元素 氨基酸脱水缩合 一条或几条多肽链连接在一起 多肽 蛋白质ABCD2下列各项中，不是蛋白质所具有的功能的一项是（）A调节作用B免疫作用C运输作用D遗传作用3据图回答下列问题：BFGCH 3HOH CH3AEH N C CN C C N CC OHHHOHCH2 COOH HOCD（ 1） 图中 A 表示 _， D 表示 _ 。（ 2） 该化合物是由 _个氨基酸分子失去 _分子的水而形成的，这种反应叫做 _ 。在这个过程中，相对分子质量减少了_ 。该化合物称为 _ 。（ 3） 图中表示 R 基的字母是 _ ，表示肽键的字母是
5、 _。（ 4） 图中有个 _氨基和 _个羧基。（ 5） 该化合物水解成氨基酸的过程需_个分子的水。（ 6） 该化合物是由 _种氨基酸组成的。4血红蛋白分子中不含有的化学元素是（）A C B N C Mg D Fe5我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R 基为C3 H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、 O、 N原子数依次是（）A 5、 9、 4、 1 B 4、 8、 5、 1 C 5、8、 4、 1、 D4、 9、 4、16下列有关肽键写法中，不正确的是（）A OB. CO NH C N HCOHD.OH C N C N7下面是 3 种氨基酸的结构式，由这3 种氨基酸
6、按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（）HHHNH 2 C COOHNH 2C COOHNH 2 C CH 2 OHCH3COOHCOOHA1， 2， 3B 1， 1， 3C 1， 2，2，D 2， 2，28已知 20 种氨基酸的平均分子量是128。现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有肽键98 个，则此蛋白质的分子量最接近于（）A12 800B 12 544C 11 036D 12 2889某蛋白质由n 个肽链组成，氨基酸的平均分子质量为a，该蛋白质所含的氨基酸有 b/3 ，则该蛋白质的相对分子质量约为（）A 2 ab 6b 18n 31C (ba)18B1
7、ab6b3D1 ab( 1 b n) 183310同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于A同种植物对不同生物的影响不同B牛和羊的消化功能强弱有差异C牛和羊的蛋白质结构有差异D牛和羊的亲缘关系比较远11鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）A肽键B肽链C空间结构D氨基酸12下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A 蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸A 蛋白质都是由20 种氨基酸组成B 蛋白质是肽链以一定的方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物D各种蛋白质都含有C、 H、 O、 N、 P 等元素13（多选）生物体的蛋白质千差万别，其原因可能是（）A组
8、成肽键的化学元素不同B组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C氨基酸排列顺序不同D蛋白质的空间结构不同14（多选）下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A蛋白质是生命活动的主要承担B蛋白质只含有C、H、O、N 四种元素C蛋白质是一种高分子有机化合物D蛋白质被消化的产物是氨基酸15胰岛素分子是一种蛋白质分子，现有如下材料：胰岛素含有2 条多肽链， A 链含有21 个氨基酸， B 链含有 30 个氨基酸， 2条多肽链间通过2 个二硫键（二硫键是由2 个“一SH”连接而成的）连接，在A链上也形成1 个二硫键，下图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图。不同动物的胰岛素的氨基酸组成是有区别的，现把人和其他动物的胰
9、岛素的氨基酸组成比较如下：猪： B 链第 30 位氨基酸和人不同；马： B 链第 30 位氨基酸和A 链第 9 位氨基酸与人不同；牛： A 链第 8、 10 位氨基酸与人不同；羊： A 链第 8、 9、 10 位氨基酸与人不同；天竹鼠： A 链有 8 个氨基酸与人不同，B 链有 10 个氨基酸与人不同。根据以上材料回答下列问题：胰岛素分子中含有肽键_个。至少含有个氨基和羧基。这51 个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51 个氨基酸的总分子量减少了。人体中胰岛素的含量低，会导致血糖浓度过高，尿液中有葡萄糖，称为糖尿病 ， 其 最 佳 的 治 疗 方 法 是 使 用 胰 岛 素 ， 但 只 能 注 射 不 能 口 服 ， 原 因是。14用氨基酸自动分析仪测定几种蛋白类化合物的氨基酸数目如下：多 肽 化 合 物猪促人促催牛血管平滑黑色黑色牛胰人免疫人血名加压缓舒肌舒素细素细蛋白胰岛球蛋红蛋产称素素张素胞激胞激酶素白 Ig白素素素氨基99101322223516605749酸数（ 1）表中的氨基酸数目虽然相同，但其生理功能却彼此不同，其原因最可能是；构成这三种多肽的氨基酸最多有_种。（ 2）的生理功能说明蛋白质具有_ 作用； 的生理功能说明蛋白质具有 _作用；的生理功能说明蛋白质具有_作用。【学习小结】