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1、生物（选修1） 生物技术实践,一、果酒制作,真菌、出芽生殖、兼性厌氧、20度,选果冲洗榨汁发酵酒精,C6H12O62C2H5OH+2CO2+2ATP,酸性条件酒精遇重铬酸钾呈灰绿色,专题1：传统生物技术的应用,1、酵母菌：,2、原理：,3、流程：,4、检验：,二、果醋制作,原核、分裂生殖、异养需氧、30度,选果榨汁酒精发酵醋酸发酵,2、原理：,（2）C6H12O62C2H5OH+2CO2,（1）C6H12O6+2O22CH3COOH+2CO2+H2O,C2H5OH+O2CH3COOH+H2O,1、醋酸菌：,3、流程：,例：有酿制葡萄酒的两个简易装置，请回答：,（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母
2、菌在有氧无氧条件下都能生存，所以，它属于_微生物。,兼性厌氧型,附着在葡萄皮上的野生型酵母菌,1825,3035,（3）制作果酒，需将温度严格控制在_。 制作果酒后制果醋，应将温度控制在_。,（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是 。,（5）甲装置中，A液体是_，NaHCO3溶液的作用是 。,葡萄汁,若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是 。与乙装置相比，甲装置的优点是 。 。,吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2,每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次,既能及时排除（发酵 产生的）CO2，又能减少被杂菌污染的机会,（4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这 是因为_，
3、_ _。,既为酵母菌大量 繁殖提供适量的氧气，又 防止发酵旺盛时汁液溢出,（6）果汁发酵后是否有酒精产生，可用 来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现 。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌 ，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?,灰绿色,不能，因为醋酸杆菌是好氧菌,重铬酸钾,答：,三、腐乳制作,真菌、孢子生殖、异养需氧、18度,豆腐长毛霉后加盐腌制瓶装卤汤密封腌制,毛霉的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解为,抑制微生物生长,小分子的肽和氨基酸；脂肪酶能将脂肪分解为甘油和脂肪酸。,1、毛霉：,2、原理：,3、流程：,4、盐与酒精：,四、泡菜制作,原核、分裂生殖、异
4、养厌氧,洗菜叶、加盐水、装坛、密闭,C6H12O62C3H6O3,4、测定亚硝酸盐：,在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，再与N-1萘基乙二胺盐酸盐结合生成玫瑰红溶液。 将经过反应显色后的泡菜待测样品与标准液比色，即可估算出样品中的亚硝酸盐含量。P10,1、乳酸菌：,2、原理：,3、流程：,专题2：微生物的培养与应用,一、培养基：,液体培养基、固体培养基（琼脂）,比如：青霉素培养基（杀细菌、留真菌）,微生物生长的营养物质,水、无机盐、碳源、氮源,微生物的培养,1、概念：,2、成分：,3、种类：,4、选择培养基：,二、无菌技术,温和方法杀死表面部分有害微生物煮沸、药剂（如：
5、75%酒精）,强烈方法杀死一切微生物、孢子和芽孢,培养基、无菌水,1、消毒：,2、灭菌：,（1）灼烧灭菌：,（2）干热灭菌：,（3）高压蒸气灭菌：,接种环、试管口,玻璃器皿、金属用具（也可蒸气灭菌）,注：芽孢是细菌产生的休眠结构， 而孢子是真菌、低等植物等的无性繁殖细胞。,三、微生物培养技术,1、步骤： （1）配制培养基 （2）灭菌：高压蒸气灭菌 （3）倒平板：把培养基分装培养皿 （4）接种：分散菌种、形成菌落 方法：平板划线法、稀释涂布平板法,2、应用： (1)土壤中分解尿素的细菌的分离和计数 1选择培养基：唯一氮源-尿素 2步骤：土壤溶液稀释 接种菌落计数,（2）土壤中分解纤维素的微生物的
6、分离 1选择培养基：碳源-纤维素 2原理：纤维素 纤维二糖 葡萄糖,C1酶、CX酶,葡萄糖苷酶,纤维素+刚果红红色物；,若纤维分解则有透明圈,（4）转为固体培养基时，常 的方法接种。（5）下列材料或用具：培养细菌用的培养基与培养皿，玻棒、试管、锥形瓶和吸管，实验操作者的双手。其中需要灭菌的是： ；需要消毒的是： 。（填序号） （6）在进行分离分解尿素的细菌实验时，A同学从培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。A同学的实验结果产生的原因可能有 （填序号） 由于土样不同 由于培养基污染 由于操作失误 没有设置对照 （7）实验结束后，使用过的培养基应该进行 处理后，才能倒
7、掉。,（1）右表所示的培养基不能用于植物组织培养的理由是 。 （2）培养基中加入尿素的目的是筛选 。 （3）“目的菌”生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的 和 ，实验需要振荡培养，原因是,缺少植物激素,目的菌,尿素,葡萄糖,稀释涂布平板法或平板划线法,和,灭菌,实例：分解尿素的细菌的分离与计数,为目的菌提供氧气,一、菊花组织的培养 植物细胞的全能性 （1）制备MS固体培养基（灭菌） 无机盐、维生素、蔗糖、植物激素 （2）外植体消毒 （3）接种、培养、移栽 脱分化-愈伤组织-再分化-从芽-诱导生根 PH：5.8、温度：18-22、每日光照：12h,专题3 植物的组织培养技术,1、原理：,2、步
8、骤：,二、月季花药培养 初花期、未开放花蕾、单核期 花粉（脱分化）愈伤组织 （脱分化） （再分化） 胚状体（分化） 丛芽诱导生根 （1）醋酸洋红法（细胞核红色） （2）焙花青-铬矾法（细胞核蓝黑色）,1、花药选取：,2、培养过程：,3、花粉发育检查：,接种和培养,植物体,选取水稻花药,对花蕾消毒,实例：就水稻花药培养的步骤，请回答下列问题：,1.选取的水稻花药应为期，此时细胞核由中央移向细胞一侧，花药培养成功率最高 2.通过花药培养产生单倍体植株一般有两种途径：一种是花粉通过阶段发育为植株，另一种是在诱导培养基上先形成再将其诱导分化成植株 3.试管苗形成过程中，必须从培养基中获得无机盐或矿质元
9、素和小分子有机物质等营养物质要促进花粉细胞分裂和生长，培养基中应有和两类激素,细胞分裂素生长素,单核,胚状体,愈伤组织,专题6：生物材料中成分的提取,1、水蒸气蒸馏法：水蒸气+芳香油混合物油层和水层,3、压榨法：浸泡、漂洗、压榨、过滤、静置,2、萃取法：芳香油+有机溶剂溶液芳香油（去溶剂）,玫瑰精油：玫瑰花+清水乳浊液 NaCl：促进乳化液分层；无水Na2SO4：除水,橘皮精油：石灰水浸泡、NaHCO3、Na2SO4 促进油水分离,胡萝卜素：橙黄色、易溶石油醚 水浴加热萃取液蒸发溶剂胡萝卜素,提取方法：,例：几个有关萃取的问题： （1）萃取剂可分为 和 两种。 (2)萃取的效率主要取决于 。 受 等条件的影响。 (3)萃取过程中，第一步需 ，以提高萃取效率。因为 ，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，-胡萝卜素溶解在萃取液中；再经 得到萃取液；经过 后，可 得到纯净的-胡萝卜素。,萃取剂的性质和使用量,原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间,将胡萝卜进行粉碎和干燥,有机溶剂都是易燃物,过滤,蒸馏,浓缩,水溶性,水不溶性,