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1、生活中两种常见的有机物,乙酸CH3COOH,(第二课时),传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”,醋的来历？,酉,廿,一,日,日常生活离不开醋，用醋蒸汽熏蒸居室能杀灭细菌和病毒，防止感冒和传染病；煮排骨或烧鱼时加点醋，不但能使骨头里的钙、磷、铁等溶解到汤里而被人体吸收，而且还能保持食物中的维生素不被破坏，鱼骨梗喉，吞食几口醋，可
2、使鱼骨酥软顺利咽下。另外醋还有降血压、防止动脉硬化和治疗冠心病的效果。食醋的用途，举不胜举，那么食醋中什么物质在起作用呢？它有着怎样的结构和性质呢？,乙酸,乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，普通食醋含醋酸35，是日常生活中经常接触的一种有机酸。,一、物理性质：,颜色、状态：,无色液体,气味：,有强烈刺激性气味,沸点：,117.9 （易挥发）,熔点：,16.6,(纯净的乙酸又称为:冰醋酸),溶解性：,易溶于水、乙醇等溶剂,纯净的乙酸又称冰醋酸（熔点16.6）。在室温 较低时，乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。 请简单说明在实验中若遇到这种情况，你将如何 从试剂瓶中取处乙酸。,先打开试剂瓶盖，在瓶下垫
3、毛巾或将其放在热水浴中加热，将晶体熔化后，再取出其中的无水乙酸。,低浓度的乙酸无毒，但当其水溶液或在溶剂中的浓度超过50%时，对皮肤就有强烈的腐蚀性，对眼、呼吸道、食道及胃有强烈的刺激作用，能引起呕吐,腹泻、神经麻痹和尿中毒，甚至死亡。,乙酸分子模型,球棍模型,比例模型,二、分子组成与结构,C2H4O2,CH3COOH,羟基,羰基,（或COOH）,可行方案有：,试液变红,镁条溶解产生无色气体,产生无色气体,乙酸具有酸性,乙酸具有酸性,乙酸具有酸性,三、乙酸的化学性质,1、弱酸性：,CH3COOH CH3COO+H+,具有酸的通性,A、使酸碱指示剂变色：能使紫色石蕊试液变红,B、与活泼金属反应（
4、与氢前金属反应）,D、与碱反应：,E、与盐反应：,C、与碱性氧化物反应：,2CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2Ca +H2O+CO2,2CH3COOH + Zn (CH3COO)2Zn+H2,2CH3COOH + NaOH CH3COONa+ 2H2O,2 CH3COOH + CuO (CH3COO)2Cu + H2O,酸性： CH3COOHH2CO3,不能使酸性高锰酸钾和溴水褪色,可燃烧,化学性质,氧化反应,化学与生活,1、家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？,如何除水垢？,水垢主要成份： g(OH)2和CaCO3,2CH3COOH +
5、 CaCO3 (CH3COO)2 Ca+H2O+CO2,酸性：CH3COOHH2CO3,判断酸性强弱顺序：,CH3COOH，H2SO3，H2CO3,酸性：H2SO3CH3COOHH2CO3,乙酸,1.请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？,乙酸,乙酸,乙酸,2、为什么说“陈年老酒格外香？”,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。,在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。,实验3-4：,现象：,碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液
6、体产生，并可闻到香味,乙酸乙酯的酯化过程,2、酯化反应,（）定义：酸和醇起作用，生成酯和水 的反应 叫做酯化反应。,乙酸乙酯,（）机理：,（取代反应）,注意：可逆反应,乙酸乙酯的酯化过程酯化反应的脱水方式,同位素示踪法,酯化反应实质：,酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。,CH3 C OH + H 18O C2H5,CH3 C 18O C2H5 + H2O,有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）,同位素示踪法,乙酸乙酯的实验室 制备的注意事项,、催化剂.提高反应速率 、吸水剂（吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向移动。）,2.浓硫酸的作用是什么？,1.装药品的顺序如何？试管倾斜加热的目的是什
7、么?,加热目的：,主要目的是提高反应速率，其次是使生成的 乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇乙酸的转化率。,顺序：乙醇 浓硫酸 乙酸,3.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？,杂质有:,乙酸;乙醇,4.饱和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液?, 中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味. 溶解挥发出来的乙醇。 冷凝酯蒸气、减小酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。,5.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？,导管位置高于液面的目的：,防止受热不匀发生倒吸,6.加碎瓷片,7.试管倾斜45加热,防暴沸,增大液体受热面积,8.直角长导管作用,冷凝回流乙
8、酸和乙醇： 冷凝乙酸乙酯蒸气,酸和醇的酯化反应,C2H5ONO2 + H2O,CH3COOCH3 + H2O,硝酸乙酯,乙酸甲酯,通式：,酯:酸跟醇作用脱水后生成的化合物,酯的结构简式或一般通式:,CnH2nO2 (n2),物理性质:,命名:,某酸某酯,(根据酸和醇的名称来命名),RCOOR,低级酯有香味，密度比水小，不溶于水，易溶有机溶剂，可作溶剂,酯类广泛存在于自然界中,酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。,酯的水解反应,酸
9、性条件下的水解反应： CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OH 碱性条件下的水解反应： CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OH,注意：1、酯在酸（或碱）存在下，水解生成酸和醇。 2、酯的水解和酸的酯化反应是可逆的。 3、在有碱存在时，酯的水解趋于完全。,四 乙酸的用途,乙酸,小 结,一.乙酸的物理性质 二.乙酸的分子结构 结构简式： 官能团： 三.乙酸的化学性质 1.乙酸的酸性 乙酸是一种一元弱酸，其酸性大于碳酸 2.乙酸的酯化反应,CH3COOH,COOH(羧基),酸和醇作用生成酯和水的反应 浓硫酸、加热 酸脱羟基醇脱氢,概念 条件 规律,小结：,酸
10、性,酯化,1. 关于乙酸的下列说法中不正确的是 （ ） A乙酸易溶于水和乙醇 B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激 性气味的液体 D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸,D,练 习,2、 酯化反应属于（ ） A中和反应 B不可逆反应 C离子反应 D取代反应,D,3、大理石可以用作墙面、地面和厨房桌面，其主要成份是碳酸钙、食醋不慎滴在大理石桌面上，会使其失去光泽，变得粗糙，下列能正确解释此现象的是( ) A、食醋中的水使碳酸钙溶解 B食醋中的醋酸将碳酸钙氧化 C食醋中的醋酸与碳酸钙反应并放出大量的二氧化碳气体 D食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复分解反应,C,4除去乙
11、酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（ ） A蒸馏 B水洗后分液 C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液,C,5、 实验室用如图装置制取乙酸乙酯。 (1)浓H2SO4的作用是：_，_。 (2)饱和Na2CO3溶液的作用是_ 。导气管不能插入Na2CO3溶液中是为了_。 (3)实验室生成的乙酸乙酯，其密度比水_(“大”或“小”)，有_气味,催化剂,吸水剂,小,芳香,防止倒吸,利于分层，并吸收挥发出的乙酸和乙醇,C,20,7用30g乙酸和46g乙醇反应，如果实际产率是理论产率的85%，则可得到的乙酸乙酯的质量是（ ） A37.8g B44g C74.8g D88g,解:,58 46 86,30g 46g Xg,求得: X = 44.48g,实际产量 = 44.48g x 85% = 37.8g,答案: 选 A,A,CH3COOH,H2CO3,CH3CH2OH,8.下表中的物质能否相互发生反应，能打 ， 否打。,9.炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是（ ） A.有盐类物质生成 B.有酯类物质生成 C.有醇类物质生成 D.有酸类物质生成,B,