中餐餐具的礼仪.doc

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1、中餐餐具的礼仪篇一：中餐礼仪之中餐餐具的使用 中餐用餐礼仪 1筷子 筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“小”问题： 1.1.不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口？ 1.2.和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。 1.3.不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。 1.4.严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。 1.5给别人布菜是最好使用公筷，没有公筷可以使用对方的筷子。 2勺子 它的主要作用是

2、舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。 暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。 3盘子 稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要

3、堆放在一起。 需要着重介绍的，是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。 4水杯 水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。喝进嘴里的东西万万不能当中漱口，这与当众撒尿没区别！还有绝不能再吐回水杯。 5餐巾 中餐

4、用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。 6牙签 尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。 7.用餐 7.1点餐时应遵循视客原则，可以奢侈但不可以浪费。 7.2客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。 7.3夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，

5、不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。 7.4要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪馋鬼的印象。 7.5不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。 7.6子夹菜时，要看准后一次夹走，不要夹起后又放下来回挑选，更不要用筷子在菜中翻弄，最不可取的就是夹走超过自己份数或盘中的大部分的菜肴，真是没出息的都流鼻涕了。 7.7餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。 7.8要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。 7.9不要一边吃东西，一

6、边和人聊天。 7.10骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。 7.11餐过程中不要玩弄碗筷，不要让餐具发出任何声响。或用筷子直向别人都是极为失礼的。 7.13用手去嘴里乱抠也极为失礼。 8.餐毕 餐毕用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。篇二：中餐餐具使用 礼仪常识 和西餐相比较，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我们主要介绍一下平时经常出现问题的餐具的使用。 中国人使用筷子，大约在三千多年以前。其实，在使用筷子之前，我们的祖先同样也经历了一个用手抓饭吃的过程。但热粥汤羹又

7、如何抓取得了呢？于是不得不随地折取一些草茎木棍来帮助。 筷子，可谓是中国的国粹。它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。我国使用筷子的历史可追溯到商代。 史记?微子世家 中有“纣始有象箸”的记载。纣为商代末期君主，以此推算，我国至少有三千多年的用筷历史了。先秦时期称筷子为“挟”，秦汉时期叫“箸”。古人十分讲究忌讳，因“箸”与“住”字谐音，“住”有停止之意，乃不吉利之语，所以就反其意而称之为“筷”。这就是筷子名称的由来。 筷子的正确使用方法是： 1、用右手执筷，用拇指、食指、中指三指前部，共同捏住筷子的上端约三分之一处。 2、在使用筷子的时候，筷子的两端一定要对齐

8、。 向码放在饭碗的正中 3、在使用过程中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐地竖 筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。筷子虽然用起来简单、方便，但也有很多规矩。用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“小”问题： 一是：不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口？ 二是：和人交谈时，要暂时放下其它用筷忌讳还有： 忌迷筷举着筷子却不知道夹什么，在菜碟间来回游移。更不能用筷子拨盘子里的 菜。 忌泪筷夹菜时滴滴哒哒流着菜汁。应该拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过来。 忌移筷刚夹了这盘里的菜，又去夹那盘里的菜，应该吃完之后再夹另一盘菜

9、。 忌敲筷敲筷子是对主人的不尊重。另外，筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在 碗上。在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边，切不可插在饭碗里。现在有些宴席实行公筷母匙，那么，你就要记住不能用个人独用的筷子汤匙给别人夹菜舀汤 忌吮筷不论筷子上是否残留着食物，都不要用嘴吮吸它，在取菜前尤其要注意。 筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。不能举着筷子和别人说话，说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗旁边。 三是：不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。四是：严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物 的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼

10、的。不能用筷子去推饭碗、菜碟，不要用筷子去叉馒头或别的食品。 用筷三不： 1、不插放筷子： 吃饭的时候，可以让菜，但 不要帮助别人夹菜。不要将 筷子插放在食物、菜肴之 上。根据民俗，只有祭祀祖 先才这样。 2、不“舞动”筷子： 与人交谈时，应暂时放下筷 子。切不可用筷子敲击碗、 盘，更不可以用筷子指点对 方。不要用筷子在菜盘上游 动，不知夹什么菜。也不要插入菜盘深处。 3、不“滥用”筷子： 不要用筷子来代劳其他的 事。不能用筷子来剔牙、挠 痒、梳头等。 其他：1、不要往桌子对面的客人处扔筷子或其他餐具。 2、夹菜时不要一路滴汤，更不要让筷子沾满食物。 3、暂时不用筷子时，可以放在筷子座上，或搭

11、放到自己用的碗或碟子的边缘上 4、不要放在桌子上，也不要横放在其他器皿上。 5、筷子不宜交叉放置；也不宜放反了，或一头大一头小。 一、吮吸筷子不雅观 这种行为被视为是一种不雅观的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子本身就是一种无 礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为 是缺少家教，不能被允许。 二、长短不齐不吉利 在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐地放在桌子上，这种做法被认为是大 不吉利的。通常我们管它叫“三长两短”，其意思是代表“死亡”。因为用来装 死人的棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板 合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是

12、极为不吉利的事情。 三、敲打筷子不允许 为什么不能用筷子敲打碗盆？一种经常的说法是这种行为和乞讨的方式相似，因 为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。还有一种说法与古代“蛊毒”传说有关。 相传蛊是一种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定 有一个虫子把其他的虫子都吃光，这个胜利者就叫“蛊”。用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。所以，用 筷子敲打碗盆就犯忌讳。 它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处

13、“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。用勺子盛菜： 一般情况下，尽量不要用勺子来取菜。 用勺子取菜时，不要盛得太满，免得菜溢出来弄脏桌子或衣服。有时候，可以在勺子盛菜后稍微停留片刻，等汤汁不流时再移向自己。 稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放

14、在一起。 食碟:是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。 食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。篇三：中餐餐具的使用礼仪 大家都知道吃西餐要讲究很多的礼仪，其实在正式场合吃中餐也同样要讲究很多的礼仪，否则同样会让人笑话。和西餐相比较，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。今天女人就要靓主要为大

15、家介绍一下中餐餐具的使用礼仪。 1.筷子的使用礼仪 筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“小”问题： 一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口？ 二是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。 四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。 2.勺子的使用礼仪PPkao 考试 网 它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。尽量不要

16、单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。 暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。 3.盘子的使用礼仪 稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。 需要着重介绍的，是一种用途比较特殊的被

17、称为食碟的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互”窜味”，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。 4.水杯的使用礼仪 水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。 5.餐巾的使用礼仪 中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。 6.牙签的使用礼仪 尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。中餐餐具的礼仪