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餐饮服务技能考核标准表54、右手握酒瓶下部，瓶口距杯口 2厘米（1分）5、酒瓶（饮料瓶）标签超向客人（1分）6、斟酒时各杯均匀，不滴不洒（2分）7、斟完酒后要说礼貌用语（1分）8、按顺时针方向斟酒，并且从主宾开始（1分）9、斟酒时站到客人的右侧（1分）1、 先凉菜、后大菜、再热菜、后青菜、再甜后咸汤，主食，水果拼盘。（2分）上菜、分菜2、菜肴看面朝向主宾客人（1分）（18 分）3、需要调料的菜，先上调料（1分）4、上菜时，将菜放至餐桌，后退一步，主动报菜名，介绍菜肴特点（2分）5、 从副主人右侧上菜顺时针方向转到主宾位置，菜肴的看面前向主宾（1 分）4、 普通话标准（1分）摆台（7分）实际操作口布折花（2分）初级五种任意花（2分）中级十种任意花（2分）总分（100 分）100分扣分=实际分