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1、参考范本咖啡厅服务员工作计划报告(二篇 )目录：咖啡厅服务员工作计划报告一咖啡厅服务员工作计划样本二- 1 -只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着这个理想努力奋斗，坚持不懈，那么，我就一定会成功！只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着这个理想努力奋斗，坚持不懈，那么，我就一定会成功！咖啡厅服务员工作计划报告一一、咖啡厅服务员工作职责1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排2、信表端装，仪表大方，
2、着装整洁，住址参加各项例会。3、按要求做好责任区内的环境卫生4、做好餐具各项补充，以使替换5、严格遵守咖啡厅内的服务程序6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。7、做好收台、翻台，提高多台利用率。8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。二、咖啡厅服务操作程序1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。1.1 欢迎客人1) 打开大门，立于领位台内 ;2) 见到客人走至 2 米外后，走出咨客台，左手握菜牌 ;3) 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生 / 小姐称呼。1.2 询问预订：询问客人是否预订。1、预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联
3、系方法和客人的特殊要求。1.3 如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。1.4 如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。1) 询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区;2 / 11只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着这个理想努力奋斗，坚持不懈，那么，我就一定会成功！只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着这个理想努力奋斗，坚持不懈，那么，我就一定会成功！2) 询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落
4、位子 ; 1.5 引导入座1) 为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入 ;2) 将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上 ( 和厅面服务员合作做 );3) 打开菜单及饮料单从右边递至客人 ;4) 倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。2、厅面服务员倒冰水1) 立于客人右侧 ;2) 用左手轻轻拿起水杯 ;3) 将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重 ;4) 将水倒八分满 ;5) 轻轻放置客人右手边。3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。4、落单1) 取“点菜单” ( 一式三联 ) ，填写桌号、人数、服务员姓名 ;2) 第一单为新单，以“ N”表示 ;3) 填写饮料名称及数量 ;4)
5、 把点菜单交于收款员，由收款员签字 ;5) 把第一联交给收款员 ;6) 持二、三联至酒吧拿取饮料。5、服务餐前饮品1) 左手托托盘，用右手进行服务 ;2) 站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。3 / 11只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着这个理想努力奋斗，坚持不懈，那么，我就一定会成功！只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着这个理想努力奋斗，坚持不懈，那么，我就一定会成功！6、听取点菜1) 走近客人，
6、面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧;2) 认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则 ;3) 重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。7、服务面包和牛油1) 将面包放入面包篮，黄油( 每位 2 颗) 放于垫花纸的黄油碟上 ;2) 站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。8、听单1) 将客人点菜内容写入“点菜单”上 ;2) 交于帐台，由收款员签字 ;3) 点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员。9、根据菜式调整餐具9.1 检查点菜单上的菜式，准备所需用具，如是否需要烧车等;9.2 根据客人点菜要求，布置所需餐具;9.3 沙律叉置于主叉左侧，沙律刀置于主刀右侧
7、，汤羹置于沙律刀的右侧。10、根据客人用餐节奏上菜。头盘汤 沙律 主菜 甜品11、席间服务11.1 服务调汁1) 站于客人左侧 ;2) 将汁浇于客人沙律顶部，让汁酱顺势往下流 ;3) 询问客人是否满意，无须将汁酱留在客人桌上 ;4) 倒退离开餐桌。4 / 11只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着这个理想努力奋斗，坚持不懈，那么，我就一定会成功！只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着这个理想努力奋斗，
8、坚持不懈，那么，我就一定会成功！11.2 添酒水：不断添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少与1/3;11.3 更换烟灰缸：烟灰缸内不能超过两个烟头，或烟灰缸内有许多杂物1) 左手拖托盘，托盘上放置干净的烟灰缸 ;2) 站于客人右边，用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面 ;3) 同时拿起两个烟灰缸到托盘上，将干净的烟灰缸放回到台面上。11.4 主菜完毕1) 站于客人右侧，将客人主菜盘、面包篮、酱油碟等撤走;2) 用甜品碟，餐巾清扫桌面。12、上甜品1) 站于客人右侧 ;2) 客人左手边放甜点叉，右手边放甜点更，两者离开桌边一英寸 ;3) 从冷菜间取出甜品 ;4) 用右手服务 ;5) 退后两步，离
9、开。13、上咖啡或茶1) 糖盅内放 2 包低糖、 4 包咖啡晶糖、 6 包白糖 ; 奶盅内倒 1/2奶 ;2) 将糖盅、奶盅置于餐桌中间 ;3) 右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，从客人右手边放于客人两手之间 ;5 / 11只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着这个理想努力奋斗，坚持不懈，那么，我就一定会成功！只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着这个理想努力奋斗，坚持不懈，那么，我就一
10、定会成功！4) 用茶壶 / 咖啡壶为客人倒 2/3 满，将壶放于客人右手边，壶口勿对客 人，应朝外。14、结帐15、送客1) 为客人拉椅 ;2) 与客人告别，欢迎客人再次光临。6 / 11只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着这个理想努力奋斗，坚持不懈，那么，我就一定会成功！只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着这个理想努力奋斗，坚持不懈，那么，我就一定会成功！咖啡厅服务员工作计划样本二一、咖啡厅服务
11、员工作职责1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。3、按要求做好责任区内的环境卫生4、做好餐具各项补充，以使替换5、严格遵守咖啡厅内的服务程序6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。7、做好收台、翻台，提高多台利用率。8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。二、咖啡厅服务操作程序1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。1.1 欢迎客人1) 打开大门，立于领位台内 ;2) 见到客人走至 2 米外后，走出咨客台，左手握菜牌 ;3) 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生 / 小姐称呼。1.2 询问预订：
12、询问客人是否预订。1、预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。1.3 如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。1.4 如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。1) 询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区;7 / 11只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着这个理想努力奋斗，坚持不懈，那么，我就一定会成功！只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着这个理想努力
13、奋斗，坚持不懈，那么，我就一定会成功！2) 询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子 ; 1.5 引导入座1) 为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入 ;2) 将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上 ( 和厅面服务员合作做 );3) 打开菜单及饮料单从右边递至客人 ;4) 倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。2、厅面服务员倒冰水1) 立于客人右侧 ;2) 用左手轻轻拿起水杯 ;3) 将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重 ;4) 将水倒八分满 ;5) 轻轻放置客人右手边。3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。4、落单1) 取“点菜单” ( 一式三联 ) ，填写桌号、人数、服务员
14、姓名 ;2) 第一单为新单，以“ N”表示 ;3) 填写饮料名称及数量 ;4) 把点菜单交于收款员，由收款员签字 ;5) 把第一联交给收款员 ;6) 持二、三联至酒吧拿取饮料。5、服务餐前饮品1) 左手托托盘，用右手进行服务 ;2) 站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。8 / 11只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着这个理想努力奋斗，坚持不懈，那么，我就一定会成功！只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着
15、这个理想努力奋斗，坚持不懈，那么，我就一定会成功！6、听取点菜1) 走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧;2) 认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则 ;3) 重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。7、服务面包和牛油1) 将面包放入面包篮，黄油( 每位 2 颗) 放于垫花纸的黄油碟上 ;2) 站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。8、听单1) 将客人点菜内容写入“点菜单”上 ;2) 交于帐台，由收款员签字 ;3) 点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员。9、根据菜式调整餐具9.1 检查点菜单上的菜式，准备所需用具，如是否需要烧车等;9.2
16、根据客人点菜要求，布置所需餐具;9.3 沙律叉置于主叉左侧，沙律刀置于主刀右侧，汤羹置于沙律刀的右侧。10、根据客人用餐节奏上菜。头盘汤 沙律 主菜 甜品11、席间服务11.1 服务调汁1) 站于客人左侧 ;2) 将汁浇于客人沙律顶部，让汁酱顺势往下流 ;3) 询问客人是否满意，无须将汁酱留在客人桌上 ;4) 倒退离开餐桌。9 / 11只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着这个理想努力奋斗，坚持不懈，那么，我就一定会成功！只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能
17、绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着这个理想努力奋斗，坚持不懈，那么，我就一定会成功！11.2 添酒水：不断添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少与1/3;11.3 更换烟灰缸：烟灰缸内不能超过两个烟头，或烟灰缸内有许多杂物1) 左手拖托盘，托盘上放置干净的烟灰缸 ;2) 站于客人右边，用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面 ;3) 同时拿起两个烟灰缸到托盘上，将干净的烟灰缸放回到台面上。11.4 主菜完毕1) 站于客人右侧，将客人主菜盘、面包篮、酱油碟等撤走;2) 用甜品碟，餐巾清扫桌面。12、上甜品1) 站于客人右侧 ;2) 客人左手边放甜点叉，右手边放甜点更，两者离开
18、桌边一英寸 ;3) 从冷菜间取出甜品 ;4) 用右手服务 ;5) 退后两步，离开。13、上咖啡或茶1) 糖盅内放 2 包低糖、 4 包咖啡晶糖、 6 包白糖 ; 奶盅内倒 1/2奶 ;2) 将糖盅、奶盅置于餐桌中间 ;3) 右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，从客人右手边放于客人两手之间 ;10 / 11只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着这个理想努力奋斗，坚持不懈，那么，我就一定会成功！只有尝试过，努力过，坚持过，才能有收获。一分耕耘，一分收获，只有努力了，才能绽放出成功的花朵。只要功夫深，铁杵磨成针。我相信，只要我朝着这个理想努力奋斗，坚持不懈，那么，我就一定会成功！4) 用茶壶 / 咖啡壶为客人倒 2/3 满，将壶放于客人右手边，壶口勿对客 人，应朝外。14、结帐15、送客1) 为客人拉椅 ;2) 与客人告别，欢迎客人再次光临。11 / 11