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1、1,合理膳食结构 预防慢性疾病,2,学龄前儿童的主要营养问题,学龄前儿童由于活动范围大，兴趣增多，易出现饮食无规律、偏食、吃零食过多，影响营养素的摄入与吸收。 钙、铁、锌及维生素的缺乏时这一时期常见的营养问题。,3,学龄前儿童的主要营养问题,在农村，蛋白质、能量不足仍然是比较突出的问题。 但是，城市由于经济发展、物质丰富，儿童的蛋白质、能量营养不良发生率已逐渐下降，脂肪类食物摄入过多或运动减少造成的肥胖问题日趋严重。,4,影响健康的三大慢性疾病,心脑血管疾病 肿瘤 糖尿病 这些非传染性疾病的发生与生活方式密切相关。其中饮食营养因素至关重要。且发病率呈逐年上涨的趋势，患病人群年龄逐年趋于年轻化。
2、,5,引起慢性疾病的原因,世界卫生组织（WTO）报告指出：影响人健康长寿的诸项因素中，遗传因素占15%，社会因素占10%，医疗条件占8%，气候条件占7%，个人的健康保健意识和生活行为方式占60%。 大多数慢性疾病是从儿童或青少年时期的不良生活方式十几、几十年的积累所致。,6,合理营养、平衡膳食,合理营养要求平衡膳食，即食物提供的营养素要全面、平衡、适度。 任何原因的偏食或饮食单调都是不科学的！ 任何原因的饮食不足或饮食过量都是有害的！,7,学龄前儿童膳食平衡宝塔,8,学龄前儿童膳食指南,一.食物多样、谷类为主 二.多吃新鲜蔬菜水果 三.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 四.每天饮奶，常吃大豆及其制
3、品 五.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 六.食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 七.不挑食、不偏食、培养良好饮食习惯 八.吃清洁卫生、未变质的食物,9,一.食物多样、谷类为主,谷类已取代乳类成为主食，每日应保证150-200g谷类食物摄入，避免主食偏少。 随年龄增长可以逐步过渡到与成人类似的膳食，但加工烹调仍需注意儿童特点。 由软饭逐渐转变成普通米饭、面条及糕点，避免油炸、油腻、质硬或刺激性食品。,10,二.多吃新鲜蔬菜水果,为解决无机盐和维生素不足，应注意新鲜蔬菜和水果的摄入，并建议每周进食一次含铁丰富的猪肝或猪血，每周进行一次含碘、锌的海产品。 饮食中要注意蔬菜品种的选择
4、，注意蔬菜颜色的合理搭配。 水果不能代替蔬菜。,11,三.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,鱼、禽、蛋和瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素及矿物质的良好来源。 猪肉脂肪含量高，应选择瘦肉。,12,四.每天饮奶、常吃大豆及其制品,奶品中除含有丰富的优质蛋白质、维生素外，含钙量高且利用率也高。 奶类和大豆是膳食中钙的最丰富来源。 预防缺钙尽量选择食补。 人类离不开奶，建议终生饮奶！,13,五.膳食清淡少盐、正确选择零食、少喝含糖高的饮料,食用油每天20-25克。减少动物性脂肪、油炸食品的摄入。 盐的摄入量每天小于6克。注意隐性盐的摄入。 零食可选择乳酸菌饮料、酸奶、坚果类和干果类食物。 纯能量（食糖类）以
5、及油脂含量高的食物不宜多吃，以避免出现肥胖和预防龋齿。,14,六、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长,学龄前幼儿每天户外活动不少于2小时。 幼儿园每季度测量体重，每半年测量身高，根据WHO（2006）0-5岁男童、女童生长发育参考值进行比较，评价为“上”的家长要给予饮食干预。,15,七、不挑食、不偏食、培养良好饮食习惯,良好饮食习惯需要家长和幼儿园教师的共同配合。 保证膳食多样化，经常变换烹调方式，激发幼儿食欲。 进餐前后不吃零食，保证正餐的摄入。,16,八、吃清洁卫生、未变质的食物,食物特别是蔬菜和水果要尽量鲜食。 选择符合卫生标准的食物，防止病从口入。 少食生冷食物。,17,幼儿园儿童
6、膳食安排,根据儿童生理需求，以中国居民膳食指南为指导，参考中国居民“膳食营养素参考摄入量 （DRIs）”制订膳食计划。,18,幼儿园儿童膳食安排,食谱制定符合年龄特点 质量 粗细搭配 荤素搭配 干稀搭配 甜咸搭配 动物蛋白和植物蛋白搭配 深色蔬菜和浅色蔬菜搭配,19,幼儿园儿童膳食安排,平衡膳食 一周平衡 鱼虾 一日平衡 肉蛋、奶、豆类、油类、水果 一餐平衡 谷类、蔬菜,20,儿童膳食营养安排,根据膳食计划制订带量食谱，1周更换一次。食物品种要多样化且合理搭配。 食谱应有季节性变化，冬季注意摄入高热量食品，夏季要清谈，尽可能多选择时令性蔬菜。 要求有饭菜名称、食物的品种、食物的用量，每周食谱品
7、种要达20-30种或以上。,21,22,23,幼儿园儿童膳食安排,特别为贫血、营养不良、食物过敏等儿童提供特殊膳食。,24,幼儿园儿童膳食安排,主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中方法应当科学合理，减少营养素的损失；符合儿童清淡口味，达到营养膳食的要求。 烹调食物注意色、香、味、形，提高儿童的进食兴趣。,25,幼儿园儿童膳食-菜品,26,幼儿园儿童膳食-主食,27,幼儿园儿童膳食-汤,28,幼儿园儿童膳食-粥,29,幼儿园儿童膳食营养调查,每季度进行一次膳食调查。 儿童热量和蛋白质平均摄入量全日制（三餐一点）托幼机构应达到“DRIs”的80%以上，寄宿制托幼机构应达到“DRIs”的90%以上。 两餐两点托幼机构应达到“DRIs”的55%以上。,30,三大营养素提供热能比： 蛋白质：1215% 脂肪： 3035% 碳水化合物：5060%,31,各餐食物提供热能比： 早餐：30% 午餐：40% (含午点） 晚餐：30%,32,坚持定期体格检查,幼儿在园期间坚持每年进行体格检查，其中的身高、体重、血压、血脂、血糖的检查有助于家长了解幼儿近期的生长发育及健康程度。 如发现有代谢异常要及早干预。,33,预防慢性疾病要靠自然食品,不建议儿童盲目服用保健食品。 正确看待中医、中药。 健康，防病靠的是自然食品的合理搭配！,34,谢 谢,