美林湖温泉酒店大堂吧运作方案.doc

1、美林基业酒店管理有限公司编号：MYC20110710版号： 001页码：第 页 共 8页酒店经营管理有限公司美林湖温泉酒店大堂吧运作方案 签发人：美林基业酒店管理有限公司2011年8月15日美林湖温泉酒店大堂吧运作方案 目 录一、指导思想1二、大堂吧整体布局设想经营策划理念2三、经营特色.3四、增加设施设备明细3五、乐队表演间3六、相关费用预计情况3七、装饰布置费用3八、月度推广方案- 3-4九、市场比例- 4 十、红酒会员制度4-6 美林湖温泉酒店大堂吧运作方案 第 6 页 共11页一、指导思想酒店餐饮功能设有大堂吧、西餐厅、行政酒廊、多功能会议中心、VIP贵宾房、中餐厅、泳池烧烤吧、红酒雪

2、茄吧、卡拉OK及宴会大厅，整个餐饮功能占地面积约14000多平方米，经营理念以生态食材、有机调料、特色早茶、高端农家菜来服务客人。 为更好的做好餐饮部大堂吧的经营，结合大堂吧目前的装修风格及现状，为更好的增加大堂吧人气，提升酒吧的经营收入。相关策划如下：二、 大堂吧经营理念Lobby Lounge Concept大酒吧理念Restaurant Name餐 厅 名 称大堂吧Restaurant Location餐厅地点美林湖温泉大酒店酒店1楼Restaurant Seating Capacity餐厅座位容量60餐位Hours Of Operation 经 营 时 间AM9：00PM24：00Op

3、eration Concept 经 营 理 念 戴维山朋 萨克斯风的古典音乐，带点轻松自然的气份，我们在此提共一个优雅可以品尝美味咖啡，名酒的地方，商务客旅游度假客人可以洽谈公务、休闲度假的最佳环境，鸡尾酒和西式甜品是我们提共您最佳的饮品和小点，贴心和自然的服务是我们的服务宗旨，营造一个商务客最佳的洽谈的服务环境是我们最终的目标，大堂吧是一个环境独特的酒廊，适合高层次、高品味的人士舒缓神志，消遣的场所；同时是酒店的最佳洽谈商务饮酒的好地方。场所装修超凡脱俗，高贵典雅，世界各地的知名品牌红酒及各式西式烈酒适随宾客选择享用。我们会以最专业的知识，最温馨的服务提供给您一个最佳休闲洽谈公务浪漫休闲度假

4、最佳环境。 我们的服务精神是：是客人要满意，客人满意老板才会满意，老板满意我们的未来才会满意。Service Standard 服务标准 大堂吧服务：依照酒吧服务标准作业程序SOP操作执行。三、 Special Feature 经 营 特 色： 配合浪漫古典的音乐，让世界各地的名酒再此建立一个品尝的地方，让你我之间的距离彼此拉近，再此不定时的举办世界的名酒品尝会，世界各地的知名烈性酒适随宾客选择享用。精致的美味甜品车随时会穿梭在您的身边，让您留连忘怀不得不来一份的实时去品尝它的美味。举行单一的品牌的推广展示会，如有名的手表、手机、洋酒、香水等是春天酒吧最时尚的特色。特色系列如下：l 提供小食、

5、饮料和各式酒水；特色现磨咖啡；l 设置乐队现场表演区，可容纳乐队3-4人；l 酒吧现场鸡尾酒调制表演花式调酒系列；l 设置酒吧1个，要求强化酒水台使用及装饰功能，可容纳10人围坐；l 设置服务站台2处；l 餐台形式提议：至少有2人、4人或6人的台椅组合；l 座位数量：按大堂的面积而定，约20-40个四、设施设备摆设增加部分序号计划增加设施设备单位数量摆放地点备注 1.扎啤机 套 1大堂酒吧 供应商提供 2.乐队表演设备 套 1大堂酒吧中央 购买 3.红酒展示保湿柜 台 1大堂酒吧中央 购买 4.甜品陈列展示柜 台 1大堂酒吧后侧 借调 5.南加州风情装饰品 件 20大堂吧墙壁及餐台 购买 6.

6、雪糕柜 件 1大堂酒吧 购买备注：增加购买设备现场摆设部分会与集团设计中心联系，评估设施设备摆设的效果如何，如何摆设可以更好的衬托增加大堂酒吧气氛五、乐队表演时间：建议周五、周六、周日：中午 12:00-14:00 晚上 ：18:00-21:00 六、相关费用预计状况：序号项目单张价格预算备注1.宣传水牌 2张 50元/张2.宣传册 3000张 30003.设备采购演奏设备 1套 采购报价4.设备采购红酒柜 1套 采购报价5.聘请乐队 4人/组 采购报价6.南加洲风情装饰品 20件 采购报价 7. 酒吧酒水按酒水牌采购备注：建议单独设计制作采购制作红酒牌七、现场布置改变计划： 1.大堂吧增加环

7、球红酒摆设陈列，制作中英文酒水推荐酒单引领时尚消费潮流； 2.大堂吧吧台内增加扎啤机一台，供应生啤啤酒； 3.大堂吧中央休闲区拐角处增加特色点心陈列展示柜、售卖蛋糕、西点、酒店包装朱古力、曲奇饼、面包系列等； 4.大堂吧中央休闲区拐角处另一侧增加乐队表演舞台及表演设备：舞台、音响、以及乐队演奏乐器等。八、计划月度推广如下：制作宣传推广单张、酒吧酒水牌、宣传水牌等加大宣传推广力度序号Month月份Lobby bar 大堂吧备注1九月 特色冰淇淋 ice cream 特色鸡尾酒推广 cocktail promotion 白兰地之月（本月所有白兰地均免服务费，消费整瓶白兰地者还可获赠精美水果拼盘一份

8、及精致小食一份） Brandy month (all Brandies without surcharge. Ordering whole bottle of Brandy, can get one plate of fruit and a plate of snack) 怡人下午茶 hi-tea红酒会员卡销售2 十月 鲜榨果汁 fresh squeezed fruit juice 澳大利亚葡萄酒推广Australian wine 葡萄酒品酒会 wine tasting party 欢乐时光晚6:00至8:30：买一送一 Happy Hour (6:00pm to 8:30pm): Buy o

9、ne get one free. 怡人下午茶hi-tea红酒会员卡销售 3十一 果味红茶 fruit tea 伏特加推广 Vodaka promotion 保祖利新酒推广 Beaujolais yearly wine promotion 怡人下午茶hi-tea红酒会员卡销售4十二 特色热咖啡 winter hot drink 冬季热饮 winter hot drinks 圣诞迷你派对 Christmas mini party 买指定红酒，送本月推广小食 buy assigned cigar, guest can get one glass of monthly drink 欢乐时光晚6:00至

10、8:30：买一送一 Happy Hour (6:00pm to 8:30pm): Buy one get one free.红酒会员卡销售九、 Market市 场 比 例：50住房的客人20办公室的客人30外来的客商，其它酒店的客人，当地居民。菜单营业时间格式饮品和鸡尾酒单AM10：00PM24：00单页自制甜品菜单AM10：00PM24：00单页价格方针预计平均每人收费饮品￥40小吃￥25平均消费总计￥65十、红酒会员制方案一、）会员制度1、凡个人在酒店酒业购买葡萄酒系列产品一次性购满2000元的或一年累积购满3000元即可成为酒店红酒俱乐部普通会员。凡一次性购买葡萄酒系列产品满8000元或

11、一年累积购10000元的即可成为名庄红酒俱乐部VIP会员。2、个人向酒店红酒俱乐部每年交纳会员费用380元即可成为俱乐部普通会员。3、普通会员1年购买葡萄酒及系列商品累计满10000元，即可升级为VIP贵宾会员。4、普通会员每年购买葡萄酒及系列产品累计满3000元，第二年保留会员资格；若低于3000元，次年将被取消会员资格。5、VIP会员每年购买葡萄酒及系列产品累计满10000元，第二年保留会员资格；若低于10000元，次年将被取消会员资格。6、会员卡有效期从获得会员资格开始起，有效期为一年。二、）会员类型1、酒店红酒俱乐部普通会员。 2、酒店红酒俱乐部VIP会员。三、会员权益及义务1普通会员

12、享受权益：1)免费获得酒店刊物，该刊物有世界各国葡萄酒的最新咨讯及葡萄酒知识等信息介绍。2)免费参加酒店红酒俱乐部举办的葡萄酒知识讲座，内容包含葡萄酒综合知识学习，葡萄酒品鉴及餐酒搭配技巧。3)免费每年策划一次专业的会员私人酒会。（生日PATY、朋友聚会、交际联仪等酒会性质活动）4)免费为会员专制个性化酒水服务。（一年限一次）5)免费提供会员专署选酒顾问服务，并获得葡萄酒最新咨讯。6)免费参加酒店红酒俱乐部不定期举行的红酒品鉴会。7)参加酒店红酒俱乐部每月所举行的品牌酒会（含餐），享受7折的优惠，如带有一名陪同，该陪同同样也可享受7折优惠，其余按原价付款。8)在本酒店购买商品享受9折优惠，特价

13、商品除外。（商品包括：葡萄酒、葡萄酒杯、葡萄酒冰箱等）9)可享受酒店餐饮餐费9.0折优惠，酒水按会员价结算。（特价套餐除外）10)会员享受购买红酒送货上门服务，在社区内12小时以内送货上门（3瓶起送），超过社区范围24瓶起送，11)会员在本公司购买商品获得相应积分可兑换相应礼品。（详情请见会员积分制度）应履行义务：1)热爱红酒、积极宣传红酒文化。2)年累计购买葡萄酒及系列商品不低于3000元或每年交纳380元会员费用。2VIP贵宾会员享受权益：1)免费获得酒店刊物，该刊物有世界各国葡萄酒的最新咨讯及葡萄酒知识等信息介绍。2)免费参加红酒俱乐部举办的葡萄酒知识培训班，讲座内容包含葡萄酒综合知识培

14、训，葡萄酒品评技巧。3)免费为VIP会员策划私人酒会。（生日PATY、朋友聚会、交际联仪等酒会性质活动）4)免费为VIP会员专制个性化酒标。5)免费提供VIP会员专署选酒顾问服务，并获得葡萄酒最新咨讯。6)免费参加红酒俱乐部不定期举行的红酒品鉴会。7)免费参加一次红酒俱乐部所举行的品牌酒会（含餐）。（如带有一名陪同，该陪同可享受6折优惠，其余陪同将原价付款。）8)参加酒店红酒俱乐部每月所举行的品牌酒会（含餐），享受6折的优惠，如带有一名陪同，该陪同也可享受6折优惠，其余陪同将原价付款。9)在本酒店购买商品享受8.5折优惠，（商品包括：葡萄酒、葡萄酒杯、葡萄酒冰箱等）特价商品除外。10)可享受酒

15、店用餐8.8折优惠（特价套餐除外），并可享受VIP会员优先预定的权利。11)会员享受购买本公司红酒送货上门服务，在社区内2小时以内送货上门3瓶起送，超过社区范围12瓶起送。(本服务在工作时间内实行9:00-17:00)12)VIP会员举办大型酒会，选用本酒店的葡萄酒满5000元，本酒店将提供全程专业的葡萄酒服务，并免费为该VIP会员策划此次大型酒会。（楼盘开盘、答谢客户、企业庆祝活动等）13)VIP会员一年购买本酒店葡萄酒及系列商品满5万元，将免费为该VIP会员举办一场10人的精品红酒品鉴会(含餐)，实时介绍葡萄酒品尝与食物搭配要领，让会员领略葡萄酒与食物搭配产生的美妙效果。14)会员在本酒店购买商品获得相应积分可兑换相应礼品。（详情请见会员积分制度）应履行义务：1)热爱红酒、积极宣传红酒文化。年累计购买葡萄酒及系列商品不低于10000元。6美林基业酒店管理有限公司MAYLAND GROUP HOTELS MANAGEMENT CO.LTD