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1、餐饮酒店的规章制度为满足酒店饭店工作程序化、标准化、标准化的管理要 求，要制 定规章制度，那么，餐饮酒店规章制度是怎样的呢？一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌， 统一发 型，只准穿肉色。二、女效劳员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发 要盘起， 短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不 准梳过于夸张的发 型。三、男效劳员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激 性很强的 香水。五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。七、上班前不准吃大蒜， 大葱，槟榔等刺激性， 带异 味的食品， 不能吃酒精含量过高的事物，
2、饮料。八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠 鼻子，挖 耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮 掩。九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻 处。 十、凡违反以上规定一次扣款 5 元，再次扣半天休， 三次扣一天休A 个人卫生勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体 不能有异二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。三、大、小便后要洗净、擦干。B、 区域卫生一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。四、不准乱扔果皮纸屑，
3、不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物， 讲究公共卫生。五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班， 保持卫生 清洁。每周六搞大扫除。八、违反以上规定者，视情节轻重罚5 20元。一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪二、上班时间站立标准，不得倚墙、靠椅，不准聚一 起闲谈， 上班按规定时间在自己区域站立标准，面带微笑迎 接客人的到来。严 禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚 款 5 20 兀。三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视 而不见。 违者一次罚款 5 20 元。四、客人来
4、了要说欢迎光临，拉椅让座。在效劳过程 中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请 客人慢走，并诚心 欢迎客人下次光临，使用礼貌用语，违者 一次罚款 5 20 元。五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准 向客人索取物品与小费。假设因态度问题导致客人不买单，给 酒店造成 的损失由本人承担。视情节轻重罚款20 200 元。六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管， 并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发 现，罚款 20 200 兀并后果自负。七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领 班，领班安排人员顶岗后， 才能离开。 否那么所造成的后果由 本人承担， 并罚
5、款 20 元 / 每次。八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场 所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚 1 5 元。九、不得工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露 酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。十、 员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一 次罚款 5十A一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否那么视情节轻重，罚款50100 元，并在班会上作书面检讨。十二、 上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店 或客人的 食物，违者罚款 50200 元，情节严重者开除。十三、 不准带包进入工作场所，违者罚款5 20 元。十四、 下班后不准在酒店逗留，违者罚款
6、5 元。十五、 熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、 熟记菜单 酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视 情节轻重，初次罚 款 5 50 元，下岗培训三天，所造成的损 失由本人承担。十六、 上班时间必须使用普通话，违者一次罚款 1 5 丿元。 十七、 不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发 现罚款 50 100 元。十八、 不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人， 一经发 现视情节轻重罚款 1050 元。一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，假设有私拿 酒店物品 者，罚款 50 100 元/ 次。5 元。二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款三、效劳员不能随意开放空调私自使用，
7、客人走后应 立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款 5 20 兀。四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水 道、电视 机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即 上报领班或主管安 排人来维修。五、如某物不能使用，不可强行使用，否那么造成 的后果由 本人承担。关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域效劳员罚款 20元/ 次，所造成的损失由本人承担。七、 酒店配发给效劳员的一切物品，效劳员应妥善保 管、合理 使用，如有损坏丧失，照价赔偿或使其恢复原样。八、 假设有发现成心损坏酒店设备、设施者，作重罚开 除处理。九、假设客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要 委婉，不 得对客人无礼。十、
8、 每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设 施。损耗 与赔偿方案按具体情况实施。传菜员的岗位职责与奖罚制度一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查 好开餐所需物品是否齐全。 如不齐全，应马上做好补充工作， 如因此 对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟 记下单、 上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位 置、上错菜、延误 下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成 的损失及后果，由责任人承 担，并罚款 5 20 元。三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合 好效劳员 的工作。四、完成好上级领导安排的一切任务。五、坚决把好食品卫生
9、关，做到变味、变质食品不上 餐桌，违 者罚款 50 100 元。一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到 不早退。二、按规定着装，化淡妆。为客人效劳时应彬彬有礼， 热情大 方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语， 并行鞠躬礼。三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者 视情节轻 重罚款 1 10 元。四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指 挥。五、了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、 台号、 位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错 包厢或态度问题被客人投诉， 每次罚款 5 20 元，两次加倍六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人， 违者罚款 20元/次