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1、生产工艺流程图2020年4月多年的企业咨询顾问经验 经过实战险证可以落地施亍的卓越管理方案，值得您下载诩台:酱油生产工艺流程图一.主要设备：锅炉、夹层锅、冷却罐、灌装机、封盖机二.原料：发酵原油、食糖、食盐、味精、水、焦糖色、山梨酸钾三.工艺流程购、验内包装 购、验添加剂购、验发酵原油输入自来水 购、验外包装I I t*内包装库存添加剂库储存原料仓贮存外包装库存I I I清洗/消毒加热/调配 I冷却I装瓶I封口/加盖3灯检I贴标/打日期I装箱/打外包装 成品仓库储存运输出口四.酱油生产工艺描述：1 .验发酵原油：本厂在实施采购发酵原油时，必须派品检员、采购员到发酵原油生产厂进行 实地考察评估。
2、确认生产厂卫生、设备设施是否符要求，原料是否符合本厂品质 要求后才决定采购事宜。经评估可实施采购的供应商，每季度提供原料及内包装 材料各一份区（县）级卫生防疫站出具的卫生检测报告且符合国家卫生标准， 每批来料到厂后，按“原料验收规程”及时抽样检验确认其品质是否符合本厂要 求，合格的入库，不合格的退货。2 .原料仓库储存：发酵原油到厂经检验合格放原料仓储存。由于发酵原油进厂前经加热杀菌，盐度在15%以上，所以只需常温保存，但避免阳光直射 保质期有半年。3 .购、验外包装料：外包装料主要包括有纸箱，进厂时仓务组长按“辅料验收规程”验收入库。4 .外包装仓库储存：验收合格的外包装料存放入原料仓库。5
3、 .购、验内包装料：内包装料主要有玻璃瓶、塑料罐，采购前要先到供应厂家参观确认其卫生状 况是否符合要求，进料时要供应商提供无毒害材料保证函或卫生防疫站的卫生 检测报告且符合国标。进厂时仓务组长按“辅料验收规程”验收入库。6 .内包装库储存：验收合格的内包装料摆放在内包装库内储存，7 .购、验添加剂：添加剂一部份是通过国内代理商购入，但必须要求代理商提供生产厂商的卫生许可证及卫生检测报告或保函；进厂时品管组长按“辅料验收规程” 验收入库。8 .添加剂库储存：添加剂是常温储存，库内保持干燥通风。9 .加热/调配：调配人员按照配方称量发酵原油、各种辅料和添加剂，然后将外购发酵原油、和 水、盐、放到夹
4、层锅里混合，开蒸汽加温至 80-85 C,保持该温度20分钟，加入 各种辅料和添加剂搅拌均匀。10 冷却：调配好的的酱油经不锈钢管道输送至冷却罐冷却至温度40 -45 C。11 .清洗/消毒：用清水将玻璃瓶清洗干净，然后经蒸汽杀菌锅进行高温消毒20分钟。12 .装瓶：冷却好的酱油按照产品品种和规格由灌装机装瓶。13 .封口 /加盖：灌装后加盖人员要先检查其数量是否符合要求及瓶子有无破损，再确认盖子有无破损。14 .灯检：内包装完成的产品，再通过灯检检查，预防瓶子子里面是否有玻璃或有其它杂质。15 .帖标签/打印日期：经检查合格的产品贴上标签和打印食用期限， 并检查是否 准确或清昕、标签是否贴歪
5、或破损。16 .装箱/打外包装：包装人员按照产品品种和规格装箱和打外包装，并且每托盘挂上一张标识卡，标明品名、规格、生产批号、食用期限、数量。17 .成品仓储存：所有成品、半成品摆放成品仓储存。无须温度控制，常温储存，但避免阳光 直 射，库房内保持干燥。18 .运输出口：在装货时仓务组长要确认货物的外包装是否符合要求，确认集装箱是否漏隙、干净整洁及有不正常的气味。并做好出货检查记录蛀油生产工艺流程图.主要设备：锅炉、夹层锅、冷却罐、灌装机、封盖机.原料： 蛭水、酱油、食糖、食盐、食用淀粉、味精、水、焦糖色、山梨酸钾.配方浓缩蛭汁25%酱油5%砂糖6%食盐5%食用淀粉4%黄原胶0.1%味精1%焦
6、糖色0.5%山梨酸钾0.1%其余为水四.工艺流程购、验内包装购、验添加剂购、验蛭水! 内包装库存添加剂库储存原料仓贮存1J清洗/消毒加热/调配冷却输入自来水购、验外包装外包装库存装瓶封口/加盖贴标/打日期装箱/打外包装成品仓库储存运输出口五.蛭油生产工艺描述：1 .购、验蛭水：本厂在实施采购蛭水时，必须派品检员、采购员到蛭水生产厂进行实地考察 评估。确认生产厂卫生、设备设施是否符要求，原料是否符合本厂品质要求后才 决定采购事宜。经评估可实施采购的供应商，每季度提供原料及内包装材料各一 份区（县）级卫生防疫站出具的卫生检测报告且符合国家卫生标准，每批来 料到厂后，按“原料验收规程”及时抽样检验确
7、认其品质是否符合本厂要求，合 格的入库，不合格的退货。2 .原料仓库储存：蛭水到厂经检验合格放原料仓储存。 由于蛭水，盐度在15%以上，所以只需常温保存，但避免阳光直射，保质期有半年。3 .购、验外包装料:外包装料主要包括有纸箱，进厂时仓务组长按“辅料验收规程”验收入库。4 .包装仓库储存：验收合格的外包装料存放入原料仓库。5 .购、验内包装料：内包装料主要有玻璃瓶、铁罐、塑料罐，要先到供应厂家参观确认其卫生状 况是否符合要求，进料时要供应商提供无毒害材料保函或卫生防疫站的卫生检 测报告且符合国标。进厂时仓务组长按“辅料验收规程”验收入库。6 .内包装库储存：验收合格的内包装料摆放在内包装库内
8、储存。7 .购、验添加剂：添加剂一部份是通过国内代理商购入，但必须要求代理商提供生产厂商的卫 生许可证及卫生检测报告或保函；进厂时品管组长按“辅料验收规程”验 收入库。8 .添加剂库储存：添加剂是常温储存，库内保持干燥通风。9 .加热/调配：调配人员按照配方称量蛭水、各种辅料和添加剂，然后将蛭水、和水、盐、放到 夹层锅里混合开蒸汽加温至100 C,保持该温度10分钟，加入各种辅料和添加剂搅 拌均匀。10 .冷却调配好的的蛭油经不锈钢管道输送至冷却罐冷却至温度80-85 C。20分钟11 .清洗/消毒：用清水将玻璃瓶清洗干净，然后经蒸汽杀菌锅进行高温消毒12 .装瓶：冷却好的蛭油按照产品品种和规
9、格由灌装机装瓶。13 .封口 /加盖：灌装后加盖人员要先检查其数量是否符合要求及瓶子有无破损，再确认盖子 有无破损。14 .帖标签/打印日期：经检查合格的产品贴上标签和打印食用期限，并检查是否准确或清昕、标签 是否贴歪或破损。15 .装箱/打外包装：包装人员按照产品品种和规格装箱和打外包装， 并且每托盘挂上一张标识卡, 标明品名、规格、生产批号、食用期限、数量。16 .成品仓储存：所有成品、半成品摆放成品仓储存。无须温度控制，常温储存，但避免阳光 直射，库房内保持干燥。17 .运输出口：在装货时仓务组长要确认货物的外包装是否符合要求，确认集装箱是否漏隙、 干净整洁及有不正常的气味。并做好出货检
10、查记录调味酱生产工艺流程图.主要设备：锅炉、夹层锅、冷却罐、灌装机、封盖机.原料：豆酱、辣椒、大蒜、食醋、食糖、食盐、柠檬酸、山梨酸钾三.配方：豆酱50%糖10%辣椒1%食醋1%大蒜2%柠檬酸0.1%盐2%香辛料0.2%山梨酸钾0.1%其余为水四.工艺流程购、验内包装 购、验添加剂购、验原料输入自来水购、验外包装内包装库存添加剂库储存原料仓贮存外包装库存清洗/消毒人工清洗/挑选异物*打碎/磨幼加热/调配装瓶封口/加盖贴标/打日期装箱/打外包装成品仓库储存运输出口五.调味酱生产工艺描述:1、购、验原料:本厂在实施采购原料时，必须派品检员、采购员到原料生产厂进行实地考察 评估。确认生产厂卫生、设备
11、设施是否符要求，原料是否符合本厂品质要求后才 决定采购事宜。经评估可实施采购的供应商，每季度提供原料及内包装材料各一 份区（县）级卫生防疫站出具的卫生检测报告且符合国家卫生标准，每批来 料提供一份原料无药害保证函。每批原料到厂后，本厂要按“原料验收规程”及 时抽样检验确认其品质是否符合本厂要求，合格的入库，不合格的退货。每批来料到厂后，按“原料验收规程”及时抽样检验确认其品质是否符合本厂要求，合格的入库，不合格的退货。2、原料仓库储存：原料到厂经检验合格放原料仓储存。只需常温保存，但避免阳光直射。3、购、验外包装料：外包装料主要包括有纸箱，进厂时仓务组长按“辅料验收规程”验收入库。4、库储存：
12、验收合格的外包装料存放入原料仓库。5、验内包装料：内包装料主要有玻璃瓶、塑料罐，要先到供应厂家参观确认其卫生状况是否符合要求，进料时要供应商提供无毒害材料保函或卫生防疫站的卫生检测报告且符合国标。进厂时仓务组长按“辅料验收规程”验收入库。6、内包装库储存：验收合格的内包装料摆放在内包装库内储存，7、购、验添加剂：添加剂一部份是通过国内代理商购入，但必须要求代理商提供生产厂商的卫生许可证及卫生检测报告或保函；进厂时品管组长按“辅料验收规程”验 收入库。8、添加剂库储存：添加剂是常温储存，库内保持干燥通风。9、人工清洗/挑选异物：将需要清洗的原料分次倒进清洗盘里，清洗盘的前端装有水管，洗原料时长期
13、有水注入盘内，将清洗干净的原料捞到挑选盘里挑选异物杂质。10、打碎/磨幼：将需要打碎或磨幼的原料按产品的要求打碎或磨幼。11、加热/调配：调配人员按照配方称量原料、各种辅料和添加剂，然后将所需原料放到夹层锅里混合开搅拌和蒸汽加温至100 C,保持该温度20分钟，加入各种辅料和添加剂搅拌 均匀。12、冷却：调配好的的酱料经不锈钢管道输送至二楼冷却罐冷却至温度40-45 C。13、清洗/消毒：用清水将玻璃瓶清洗干净，然后经蒸汽杀菌锅进行高温高压(120 C,0.2mpa )消毒20分钟。14、装瓶：冷却好的酱料按照产品品种和规格由灌装机装瓶。15、封口/加盖：灌装后加盖人员要先检查其数量是否符合要
14、求及瓶子有无破损，再确认盖子有无破损。16、帖标签/打印日期：经检查合格的产品贴上标签和打印食用期限，并检查是否准确或清昕、标签是否贴歪或破损。17、装箱/打外包装：包装人员按照产品品种和规格装箱和打外包装， 并且每托盘挂上一张标识卡, 标明品名、规格、生产批号、食用期限、数量。18、成品仓储存：所有成品、半成品摆放成品仓储存。无须温度控制，常温储存，但避免阳光直射，库房内保持干燥。19、运输出口：在装货时仓务组长要确认货物的外包装是否符合要求，确认集装箱是否漏隙、干净整洁及有不正常的气味。并做好出货检查记录。鱼露生产工艺流程图一.主要设备：锅炉、夹层锅、冷却罐、灌装机、封盖机二.原料：鱼露、
15、水、味精三.配方鱼露98 %味精1%水 1%四.工艺流程购、验内包装 购、验添加剂购、验鱼露 输入自来水 购、验外包装IIII内包装库存添加剂库储存原料仓贮存外包装库存III清洗/消毒加热/调配I冷却装瓶!封口/加盖I灯检I贴标/打日期I装箱/打外包装 I成品仓库储存 I 运输出口 四、鱼露生产工艺描述： 1、购、验鱼露：本厂在实施采购鱼露时，必须派品检员、采购员到鱼露生产厂进行实地考察 评估。确认生产厂卫生、设备设施是否符要求，原料是否符合本厂品质要求后才 决定采购事宜。经评估可实施采购的供应商，每季度提供原料及内包装材料各一 份区（县）级卫生防疫站出具的卫生检测报告且符合国家卫生标准，每批
16、来 料到厂后，按“原料验收规程”及时抽样检验确认其品质是否符合本厂要求，合 格的入库，不合格的退货。2、原料仓库储存鱼露到厂经检验合格放原料仓储存。由于鱼露进厂前经加热杀菌，盐度在20% 以上，所以只需常温保存，但避免阳光直射保质期有半年。3、购、验外包装料：外包装料主要包括有纸箱，进厂时仓务组长按“辅料验收规程”验收入库。4、包装仓库储存：验收合格的外包装料存放入原料仓库。5、购、验内包装料：内包装料主要有玻璃瓶、铁罐、塑料罐，要先到供应厂家参观确认其卫生状 况是否符合要求，进料时要供应商提供无毒害材料保函或卫生防疫站的卫生检 测报告且符合国标。进厂时仓务组长按“辅料验收规程”验收入库。6、
17、内包装库储存：验收合格的内包装料摆放在内包装库内储存，7、购、验添加剂：添加剂一部份是通过国内代理商购入，但必须要求代理商提供生产厂商的卫生许可证及卫生检测报告或保函；进厂时品管组长按“辅料验收规程” 验收入库。8、添加剂库储存:添加剂是常温储存，库内保持干燥通风。9、加热/调配：调配人员按照配方称量鱼露、各种辅料和添加剂，然后将鱼露放到夹层锅里混 合开蒸汽加温至80-85 C,保持该温度15分钟，加入各种辅料和添加剂搅拌均匀 10、冷却：调配好的的鱼露经不锈钢管道输送至冷却罐冷却至温度40-45 C。11、清洗/消毒：用清水将玻璃瓶清洗干净，然后经蒸汽杀菌锅进行高温高压(120 C,0.2m
18、pa )消毒20分钟。12、装瓶：冷却好的鱼露按照产品品种和规格由灌装机装瓶。13、封口/加盖：灌装后加盖人员要先检查其数量是否符合要求及瓶子有无破损，再确认盖子有无破损。14、灯检：内包装完成的产品，再通过灯检检查，预防瓶子子里面是否有玻璃或有其它杂质。15、帖标签/打印日期：经检查合格的产品贴上标签和打印食用期限，并检查是否准确或清昕、标签是否贴歪或破损16、装箱/打外包装：包装人员按照产品品种和规格装箱和打外包装， 并且每托盘挂上一张标识卡, 标明品名、规格、生产批号、食用期限、数量。17、成品仓储存：所有成品、半成品摆放成品仓储存。无须温度控制，常温储存，但避免阳光 直射，库房内保持干
19、燥。18、运输出口：在装货时仓务组长要确认货物的外包装是否符合要求，确认集装箱是否漏隙、 干净整洁及有不正常的气味。并做好出货检查记录。虾酱生产工艺流程图.主要设备：锅炉、夹层锅、冷却罐、灌装机、封盖机 .原料：虾酱 .工艺流程购、验内包装购、验虾酱购、验外包装内包装库存原料仓贮存外包装库存清洗/消毒 装瓶I封口/加盖I消毒I贴标/打日期,装箱/打外包装 I成品仓库储存运输出口四.虾酱生产工艺描述：1、购、验虾酱：本厂在实施采购虾酱时，必须派品检员、采购员到虾酱生产厂进行实地 考察评估。确认生产厂卫生、设备设施是否符要求，原料是否符合本厂品质 要求后才决定采购事宜。经评估可实施采购的供应商，每
20、季度提供原料及内 包装材料各一份区（县）级卫生防疫站出具的卫生检测报告且符合国家 卫生标准，每批来料到厂后，按“原料验收规程”及时抽样检验确认其品质是否符合本厂要求，合格的入库，不合格的退货。2、原料仓库储存虾酱到厂经检验合格放原料仓储存。由于虾酱盐度在20%以上，所以只需 常温保存，但避免阳光直射，保质期有半年。3、购、验外包装料：外包装料主要包括有纸箱，进厂时仓务组长按“辅料验收规程”验收入库。1 .装仓库储存：验收合格的外包装料存放入原料仓库。4、购、验内包装料：内包装料主要有玻璃瓶、铁罐、塑料罐，要先到供应厂家参观确认其卫生状况是否符合要求，进料时要供应商提供无毒害材料保函或卫生防疫站
21、的卫生检测报告且符合国标。进厂时仓务组长按“辅料验收规程”验收入库。5、内包装库储存：验收合格的内包装料摆放在内包装库内储存，6、清洗/消毒：用清水将玻璃瓶清洗干净，然后经蒸汽杀菌锅进行高温高压(120 C,0.2mpa )消毒20分钟。7、装瓶：虾酱按照产品品种和规格由灌装机装瓶。8、封口/加盖：灌装后加盖人员要先检查其数量是否符合要求及瓶子有无破损，再确认盖子有无破损。9、杀菌消毒：将封口的虾酱放进蒸汽杀菌锅里，开蒸汽加热杀菌，温度保持 80-85 C,时 间30分钟。10、帖标签/打印日期：经检查合格的产品贴上标签和打印食用期限，并检查是否准确或清昕、标签 是否贴歪或破损。11、装箱/打
22、外包装：包装人员按照产品品种和规格装箱和打外包装，并且每托盘挂上一张标识卡，标明品名、规格、生产批号、食用期限、数量。12、成品仓储存：所有成品、半成品摆放成品仓储存。无须温度控制，常温储存，但避免阳光 直射，库房内保持干燥。13、运输出口：在装货时仓务组长要确认货物的外包装是否符合要求，确认集装箱是否漏隙、 干净整洁及有不正常的气味。并做好出货检查记录糖浆生产工艺流程图1 .主要设备：锅炉、夹层锅、冷却罐、灌装机、封盖机2 .原料：白砂糖、水、柠檬酸、碳酸氢钠3 .工艺流程购、验内包装购、验添加剂购、验原料 输入自来水 购、验外包装外包装库存内包装库存添加剂库储存原料仓贮存VI清洗/消毒加热
23、转化!中和I装瓶I封口/加盖I贴标/打日期I装箱/打外包装I成品仓库储存运输出口四.生产工艺描述：1、购、验白砂糖：本厂在实施采购白砂糖时，必须派品检员、采购员到生产厂进行实地考察评估。确认生产厂卫生、设备设施是否符要求，原料是否符合本厂品质要求后才决 定采购事宜。经评估可实施采购的供应商，每季度提供原料及内包装材料各一份区（县）级卫生防疫站出具的卫生检测报告且符合国家卫生标准，每批来料到厂后，按“原料验收规程”及时抽样检验确认其品质是否符合本厂要求，合格 的入库，不合格的退货。2、储存白砂糖到厂经检验合格放原料仓储存。只需常温保存，但避免阳光直射，保质期 有一年。3、购、验外包装料：外包装料
24、主要包括有纸箱，进厂时仓务组长按“辅料验收规程”验收入库。4、外包装仓库储存：验收合格的外包装料存放入原料仓库。5、包装料：内包装料主要有玻璃瓶、塑料罐，要先到供应厂家参观确认其卫生状况是否符合要求，进料时要供应商提供无毒害材料保函或卫生防疫站的 卫生检测报告 且符合国标。进厂时仓务组长按“辅料验收规程”验收入库。6、包装库储存：验收合格的内包装料摆放在内包装库内储存，7、购、验添加剂：添加剂一部份是通过国内代理商购入，但必须要求代理商提供生产厂商的卫 生许可证及卫生检测报告或保函；进厂时品管组长按“辅料验收规程”验 收入库。8、添加剂库储存：添加剂是常温储存，库内保持干燥通风。9、加热：按原
25、料配方将水放到夹层锅，开蒸汽，水微热后加入白砂糖、加热溶解，并保持温度在78-80 C之间。10、转化：当温度达到78c时，加入柠檬酸，保持温度在 78-80 C之间，时间100分钟11、中和：转化完成后，加入碳酸氢钠溶液中和糖液，使 PH值达到5.0-5.4即好。12、清洗/消毒：用清水将玻璃瓶清洗干净，然后经蒸汽杀菌锅进行高温消毒20分钟。13、装瓶：糖酱按照产品品种和规格由灌装机装瓶。14、封口/加盖：灌装后加盖人员要先检查其数量是否符合要求及瓶子有无破损，再确认盖子有无破损。15、帖标签/打印日期：经检查合格的产品贴上标签和打印食用期限，并检查是否准确或清昕、标签是否贴歪或破损。16、装箱/打外包装：包装人员按照产品品种和规格装箱和打外包装，并且每托盘挂上一张标识卡，标明品名、规格、生产批号、食用期限、数量。17、成品仓储存：所有成品、半成品摆放成品仓储存。无须温度控制，常温储存，但避免阳光直射，库房内保持干燥。18、运输出口：在装货时仓务组长要确认货物的外包装是否符合要求，确认集装箱是否漏隙、 干净整洁及有不正常的气味。并做好出货检查记录。