1、营养午餐的合理搭配营养午餐的合理搭配?说课稿说课稿掌政中学小学部：石学梅掌政中学小学部：石学梅综合实践活动综合实践活动一、一、活动生成的背景活动生成的背景掌政中学是一所九年一贯制住宿学校，有住宿学生掌政中学是一所九年一贯制住宿学校，有住宿学生600多名，学多名，学生的一日三餐都在学校，学生的浪费现象较严重，是什么原因使学生的一日三餐都在学校，学生的浪费现象较严重，是什么原因使学生浪费？是饭菜做得不可口，还是搭配不当呢？针对此现象，结合生浪费？是饭菜做得不可口，还是搭配不当呢？针对此现象，结合四年级教材对四年级学生开展了四年级教材对四年级学生开展了?营养午餐的合理搭配营养午餐的合理搭配?为课题
2、的综为课题的综合实践活动。合实践活动。二、说教材二、说教材1.教材分析：教材结合学生的生活实际，用专家教材分析：教材结合学生的生活实际，用专家发言的形式，给学生提供了发言的形式，给学生提供了10种菜肴的营养成分含种菜肴的营养成分含量和量和10岁儿童应从午餐中获取营养物质的根本指标。岁儿童应从午餐中获取营养物质的根本指标。接着是让学生判断学校提供的午餐是否合格，自己接着是让学生判断学校提供的午餐是否合格，自己动手搭配自己喜欢并符合要求的午餐菜谱，最后通动手搭配自己喜欢并符合要求的午餐菜谱，最后通过统计全班学生喜爱的五种搭配方案等活动。一方过统计全班学生喜爱的五种搭配方案等活动。一方面使学生综合运
3、用简单的排列组合，统计等相关知面使学生综合运用简单的排列组合，统计等相关知识解决问题。另一方面促使学生抑制偏食、挑食的识解决问题。另一方面促使学生抑制偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。毛病，养成科学的饮食习惯。3.教学目标教学目标1知识与技能：使学生能合理搭配符合要求的菜谱，综合运用简知识与技能：使学生能合理搭配符合要求的菜谱，综合运用简单的排列组合、统计解决问题。单的排列组合、统计解决问题。2过程与方法：通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和过程与方法：通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些根本指标，促使学生抑制偏食、挑食的毛病，养成科营养午餐的一些根本指标，促使学
4、生抑制偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。发现问题、解决问题，学会与他人合作。学的饮食习惯。发现问题、解决问题，学会与他人合作。3情感态度与价值观：体会综合实践在日常生活中的应用，增强情感态度与价值观：体会综合实践在日常生活中的应用，增强学生应用综合实践的意识。学生应用综合实践的意识。2.新课标对综合实践课的要求新课标对综合实践课的要求强调学生通过实践，增强探究和创新意识，运用所学的知识强调学生通过实践，增强探究和创新意识，运用所学的知识和方法解决实际问题，加深对所学知识的理解，并能与他人进和方法解决实际问题，加深对所学知识的理解，并能与他人进展合作交流。展合作交流。4、教学重难点、教学重难
5、点教学重点是：理解生活中各种菜谱的营养教学重点是：理解生活中各种菜谱的营养成分含量，以及成分含量，以及10岁儿童岁儿童 的营养根的营养根本指标。本指标。教学难点是：能正确快速的搭配出符合要教学难点是：能正确快速的搭配出符合要求的菜谱。求的菜谱。三、说学情三、说学情“营养午餐的合理搭配是学生既熟悉又陌生的一个课题，熟悉的营养午餐的合理搭配是学生既熟悉又陌生的一个课题，熟悉的是学生每天都必须接触，陌生的是学生对于什么样的搭配才是符合标是学生每天都必须接触，陌生的是学生对于什么样的搭配才是符合标准的准的“营养午餐。明白每天的午餐看似简单，却蕴含着丰富的生活情营养午餐。明白每天的午餐看似简单，却蕴含着
6、丰富的生活情趣，合理的营养与膳食对身体的成长发育起着至关重要的作用。趣，合理的营养与膳食对身体的成长发育起着至关重要的作用。四、说教法学法四、说教法学法?营养午餐的合理搭配营养午餐的合理搭配?结合了学生的生活实际，围绕午餐的营养结合了学生的生活实际，围绕午餐的营养问题而设计的一节综合实践活动。问题而设计的一节综合实践活动。在教学方法上，以在教学方法上，以“激趣激趣尝试尝试讨论讨论再次尝试再次尝试总结提高总结提高为主线。创设学生喜闻乐见的教学情境，提高学生的学习兴趣。以学为主线。创设学生喜闻乐见的教学情境，提高学生的学习兴趣。以学生日常生活的午餐组合为题，通过交流、讨论，提高对课程的认识。生日常
7、生活的午餐组合为题，通过交流、讨论，提高对课程的认识。以小组活动的形式，通过合作，总结完成对营养午餐的更深层次的理以小组活动的形式，通过合作，总结完成对营养午餐的更深层次的理解与提高。最后通过采访使学生结合生活实际，用所学知识解决现实解与提高。最后通过采访使学生结合生活实际，用所学知识解决现实中的问题。中的问题。五、说教学准备五、说教学准备本次实践活动辅助教具主要是自制的多媒体课件，本次实践活动辅助教具主要是自制的多媒体课件，10种菜肴、种菜肴、计算器、调查问卷表、统计表格、水彩笔。计算器、调查问卷表、统计表格、水彩笔。在学习方法上，鼓励学生通过合作学习、自主探究，针对营在学习方法上，鼓励学生
8、通过合作学习、自主探究，针对营养专家指出的一些关于合格营养午餐的指标，让学生在合作交流养专家指出的一些关于合格营养午餐的指标，让学生在合作交流的根底上，发现的根底上，发现“想象中的午餐与想象中的午餐与“科学的午餐的区别。接着科学的午餐的区别。接着通过通过“小小美食家与小小美食家与“小小营养家的讨论交流，使学生根据所小小营养家的讨论交流，使学生根据所学知识，在营养午餐的合理搭配上达成共识，增强学生的合作交学知识，在营养午餐的合理搭配上达成共识，增强学生的合作交流水平，学会倾听他人意见，敢于发表自己的见解与主张。流水平，学会倾听他人意见，敢于发表自己的见解与主张。六、说教学过程六、说教学过程1、创
9、设情境，引入新课。、创设情境，引入新课。同学们，你们和父母一起去饭店吃过午饭吗？可能大多数情同学们，你们和父母一起去饭店吃过午饭吗？可能大多数情况下是父母点菜，你们想不想点回菜呢？不过教师要告诉你，点况下是父母点菜，你们想不想点回菜呢？不过教师要告诉你，点菜也是一门学问，你们想不想成为一名特棒的点菜员、营养师、菜也是一门学问，你们想不想成为一名特棒的点菜员、营养师、美食家呀？美食家呀？设计意图：通过调查的形式，让学生也亲自尝试点一次菜，设计意图：通过调查的形式，让学生也亲自尝试点一次菜，激发学生的学习乐趣，同时对自己成为点菜员、营养师、美食家激发学生的学习乐趣，同时对自己成为点菜员、营养师、美
10、食家充满期待充满期待2、初次尝试，发现问题、初次尝试，发现问题1同学们跟随教师到学校食堂去看看，食堂的师傅们为我同学们跟随教师到学校食堂去看看，食堂的师傅们为我们准备了哪些精巧的菜肴？看到这么多精巧的菜肴，自己来做一们准备了哪些精巧的菜肴？看到这么多精巧的菜肴，自己来做一回小小点菜员。从学校食堂提供的午餐菜谱中点出自己最爱吃的回小小点菜员。从学校食堂提供的午餐菜谱中点出自己最爱吃的三种，为了简便起见，可以只写每种菜的编号。三种，为了简便起见，可以只写每种菜的编号。设计意图：趁热打铁，让学生各抒己见，选出心中的营养设计意图：趁热打铁，让学生各抒己见，选出心中的营养午餐，为接下来的午餐，为接下来的
11、怎样合理搭配埋下伏笔。怎样合理搭配埋下伏笔。韭菜豆芽鸡蛋西红柿 香菜冬瓜 香菇油菜家常豆腐红烧鱼块 炸鸡排 土豆炖牛肉 猪肉粉条 辣子鸡丁2统计学生的午餐方案。统计学生的午餐方案。a.全是荤菜全是荤菜b.全是素菜全是素菜c.荤素搭配荤素搭配看来我们班学生的饮食习惯各不一样，同学们选看来我们班学生的饮食习惯各不一样，同学们选择的方案合理吗？择的方案合理吗？设计意图：先统计学生心中的午餐方案，然后设计意图：先统计学生心中的午餐方案，然后没对学生的方案作出肯定，这样学生对自己的选择是没对学生的方案作出肯定，这样学生对自己的选择是否合理很着急。否合理很着急。3、小组合作，初步认识、小组合作，初步认识
12、1引出营养专家的建议，初步完成对引出营养专家的建议，初步完成对“营养午餐的科营养午餐的科学认识。重点理解学认识。重点理解“不低于不低于“不超过。不超过。2同学们自己判断自己提供的午餐是否合格。同学们自己判断自己提供的午餐是否合格。3探索合理配菜方案。探索合理配菜方案。设计意图：推出营养专家提出营养的相关知识，让学生设计意图：推出营养专家提出营养的相关知识，让学生通过小组合作，在讨论中发现问题、解决问题，更深层理解通过小组合作，在讨论中发现问题、解决问题，更深层理解午餐搭配的科学性、合理性。午餐搭配的科学性、合理性。十岁左右的儿十岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于获
13、取的热量应不低于29262926千焦，脂肪应不千焦，脂肪应不超过超过5050克。克。4、再次尝试，提高认识游戏、再次尝试，提高认识游戏“我是小小营养师我是小小营养师1游戏安排：将全班分成四大组，一大组扮演厨游戏安排：将全班分成四大组，一大组扮演厨师，负责提供合理的营养午餐；二大组计算出热量、脂师，负责提供合理的营养午餐；二大组计算出热量、脂肪含量，剩下一大组扮演消费者负责品尝，评定。肪含量，剩下一大组扮演消费者负责品尝，评定。2游戏过程：游戏过程：a.小厨师将自己小组设计的营养午餐方案张贴在本小厨师将自己小组设计的营养午餐方案张贴在本组的广告栏上。组的广告栏上。b.二大组计算出热量、脂肪含量，
14、消费者参照营养二大组计算出热量、脂肪含量，消费者参照营养专家给出的两个指标给以评定，选出合格的营养午餐。专家给出的两个指标给以评定，选出合格的营养午餐。c.统计用这统计用这10种菜肴共可以搭配几组营养午餐，其种菜肴共可以搭配几组营养午餐，其中合格的共有多少种。中合格的共有多少种。d.评选评选“小小美食家小小美食家“小小营养家。小小营养家。设计意图：结合游戏，让学生在乐中学，在玩中设计意图：结合游戏，让学生在乐中学，在玩中悟，更能有效地激发学生的热情，增强学习的趣味性，悟，更能有效地激发学生的热情，增强学习的趣味性，也使数学问题更具情景化，加深与实际生活严密联系也使数学问题更具情景化，加深与实际
15、生活严密联系5、联系实际，解决问题、联系实际，解决问题(1)根据上面合格的营养午餐，分四小组选出自己喜爱的五根据上面合格的营养午餐，分四小组选出自己喜爱的五种搭配方案。种搭配方案。(2)将选出的结果制成复式条形统计图。将选出的结果制成复式条形统计图。(3)了解哪种午餐获取的蛋白质最多？了解哪种午餐获取的蛋白质最多？设计意图：稳固统计图，感受图表的优越性，增加活动和设计意图：稳固统计图，感受图表的优越性，增加活动和探究的乐趣。探究的乐趣。全班学生最喜爱的全班学生最喜爱的5种搭配方案种搭配方案 方案配菜编号 喜爱人数 男生人数女生人数123456、拓展延伸，总结提高拓展延伸，总结提高(1)计算学生
16、爱吃的肯德基热量和脂肪炸薯条，烤翅、计算学生爱吃的肯德基热量和脂肪炸薯条，烤翅、炸鸡腿。炸鸡腿。(2)请一名同学扮演小记者，采访本班胖学生、偏瘦学生、请一名同学扮演小记者，采访本班胖学生、偏瘦学生、中等身材学生的饮食习惯。中等身材学生的饮食习惯。(3)探讨：从他们的饮食习惯中，我们能否发现一些问题探讨：从他们的饮食习惯中，我们能否发现一些问题？提出你的看法。？提出你的看法。(4)学生了解影响少儿安康的十大垃圾食品。学生了解影响少儿安康的十大垃圾食品。(5)今天学习了今天学习了“营养午餐的合理搭配，你有什么话要营养午餐的合理搭配，你有什么话要对同学和亲人说说？对同学和亲人说说？设计意图：通过计算
17、让学生明白肯德基的脂肪严设计意图：通过计算，让学生明白肯德基的脂肪严重超标，以后少吃或不吃，垃圾食品对少儿的危害。通重超标，以后少吃或不吃，垃圾食品对少儿的危害。通过采访，使学生学会评价自己和别人。通过小结，使学过采访，使学生学会评价自己和别人。通过小结，使学生对所学知识有个总结式的提高。生对所学知识有个总结式的提高。热量脂肪含量表热量脂肪含量表 炸薯条炸薯条1份：份：2090千焦千焦30克克烤翅烤翅1只：只：750千焦千焦19克克炸鸡腿炸鸡腿1只：只：1630千焦千焦19克克 影响少儿安康的十大垃圾食品 油炸食品、罐头类食品、腌制食品、加工的肉类食品、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、方便面
18、烧烤类食品、冷冻甜点、果脯、话梅和蜜饯类食物。7、课后实践作业、课后实践作业调查家中午餐的菜谱，评价午餐的安排是否科学调查家中午餐的菜谱，评价午餐的安排是否科学合理。并给父母设计一份科学，合理的午餐菜谱。合理。并给父母设计一份科学，合理的午餐菜谱。设计意图：鼓励学生学以致用，体会综合实践活设计意图：鼓励学生学以致用，体会综合实践活动来源于生活、效劳于生活。动来源于生活、效劳于生活。七、说板书设计七、说板书设计营养午餐的合理搭营养午餐的合理搭配配热量不低于热量不低于2926千焦千焦脂肪不超过脂肪不超过50克克大于或等于大于或等于小于或等于小于或等于荤素搭配荤素搭配营养营养均衡均衡 知识回忆知识回忆Knowledge Knowledge ReviewReview祝您成功！祝您成功！
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