1、2025/7/11河北北方学院1马铃薯产业发展马铃薯产业发展报告人：袁进成河北北方学院2025/7/11河北北方学院2 马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：potato）茄科茄属，一年生草本植物别称地蛋、洋芋、土豆等2025/7/11河北北方学院3马铃薯的起源马铃薯的起源 马铃薯原产于南美安第斯山区，栽培历史已逾马铃薯原产于南美安第斯山区，栽培历史已逾70007000年年。考考古古学学家家认认为为：南南美美洲洲秘秘鲁鲁以以及及沿沿安安第第斯斯山山麓智利海岸以及玻利维亚等地区都是马铃薯的故乡。麓智利海岸以及玻利维亚等地区都是马铃薯的故乡。在在1532-15721532-157
2、2年年间间，西西班班牙牙人人征征服服了了秘秘鲁鲁，大大约约在在 15651565年年将将马马铃铃薯薯带带到到欧欧洲洲，又又从从欧欧洲洲引引入入到到世世界界各地。各地。2025/7/11河北北方学院4 马铃薯是世界第四大粮食作物。马铃薯分布区域仅次于玉米，位居第2位。联合国粮农组织（FAO）数据显示，2013年全世界有统计的种植马铃薯的国家和地区有159个，种植面积为1946.3万公顷，总产量达36809.6万吨。联合国将2008年确定为“国际马铃薯年”2025/7/11河北北方学院5农业部农业部20062006年年9 9号文件号文件“关于加快马铃薯产业发展的意见关于加快马铃薯产业发展的意见”2
3、0072007年农业部分别在广西南宁、内蒙古乌兰察布和甘肃定西年农业部分别在广西南宁、内蒙古乌兰察布和甘肃定西举办了举办了马铃薯免耕栽培现场会马铃薯免耕栽培现场会、马铃薯节水高效优质栽培马铃薯节水高效优质栽培技术现场观摩会技术现场观摩会和马铃薯产业发展会议。和马铃薯产业发展会议。20082008年在全国开展高产创建活动，设立岗位专家和试验站等年在全国开展高产创建活动，设立岗位专家和试验站等20092009年马铃薯种薯列入良种、农机具、年马铃薯种薯列入良种、农机具、贮藏贮藏窖窖补贴。补贴。20102010年昆明与美国签订大量马铃薯引种计划。年昆明与美国签订大量马铃薯引种计划。20142014年年
4、农业部将马铃薯确定为第四大粮食作物。农业部将马铃薯确定为第四大粮食作物。20152015年年提出提出马铃薯马铃薯主主粮粮化。化。用途广泛马铃薯的营养马铃薯的营养品品 名名 蛋蛋白白质质(g)脂脂肪肪(g)糖糖类类(g)能能量量(kJ)膳膳食食纤纤维维(g)矿物质矿物质(mg)维生素维生素(mg)钾钾 钙钙 磷磷 碘碘 胡胡萝萝卜卜素素 维维生生素素A抗抗坏坏血血酸酸 维维生生素素B2维维生生素素B5鲜马铃薯鲜马铃薯 2.0 0.217.2 318 2.1 3428401.230 527 0.041.1标标 准准 米米 7.40.8 77.9 1448 0.7 103 13110 00 00 0
5、051.9标准面粉标准面粉 11.2 1.5 73.6 1439 0.7190 31188 00 00 0.082.0马铃薯的营养成分马铃薯的营养成分 100g 马铃薯营养丰富，热量低，可防肥胖；为碱性，可调节人体马铃薯营养丰富，热量低，可防肥胖；为碱性，可调节人体pHpH值；含钾高，可减少中风；富值；含钾高，可减少中风；富含膳食纤维、维生素、花色苷丰富可起保健作用。含膳食纤维、维生素、花色苷丰富可起保健作用。每天食用每天食用150g150g大小的马铃薯可满足人体一天大小的马铃薯可满足人体一天18%18%的钾，的钾，45%45%的维生素的维生素C C和和8%8%的膳食纤维需求。的膳食纤维需求
6、马铃薯的营养马铃薯的营养马铃薯的营养马铃薯的营养马铃薯的营养马铃薯的营养中式土豆食谱中式土豆食谱马铃薯有益成分马铃薯有益成分-花色苷花色苷赵昶灵赵昶灵 郭华春郭华春 西北植物学报西北植物学报20072007，2727（1010）1953-19611953-1961天竺葵素矮牵牛花色素 肖继坪肖继坪 郭华春郭华春 天然产物与开发天然产物与开发2011,4（印刷中）（印刷中）生产生产情况情况1993年前苏联解体后，我国马铃薯种植面积和总产量均居世界第1位。2006年以来，种植面积和总产量呈逐年递增趋势。2006年马铃薯种植面积7523.6万亩，需脱毒种薯1000万吨左右，实际供应量仅350万吨，
7、缺口约650万吨。2013年，我国马铃薯种植面积为577.2万公顷，总产量为8892.5万吨，占世界马铃薯种植面积和产量的比重分别为29.7%和24.2%，而占我国粮食总种植面和总产量的比例分别为5.2%和14.8%。引自金黎平研究员相关报告生产生产情况情况2025/7/11河北北方学院18引自金黎平研究员相关报告生产生产情况情况2025/7/11河北北方学院1920062006年世界马铃薯年世界马铃薯种植面积种植面积前前1010名国家（联合国粮农组织资料）名国家（联合国粮农组织资料）国家名国家名面积面积(h)排名排名总产总产(t)排名排名单产单产(t/h)排名排名中国中国4901500170
8、338000114.3582俄罗斯联邦俄罗斯联邦2962420238572640213.0297乌克兰乌克兰1463684319467000513.3092印度印度1400000423910000317.0863波兰波兰59723058981976715.0475美国美国451430619712630443.672白俄罗斯白俄罗斯43392278329412819.2057孟加拉国孟加拉国301040841608901513.8289罗马尼亚罗马尼亚283089940158991614.1985德国德国2743001010030600636.5771、世界、世界生产生产情况情况2025/7/1
9、1河北北方学院2020062006年世界马铃薯年世界马铃薯总产量总产量前前1010名国家（联合国粮农组织资料）名国家（联合国粮农组织资料）国家名国家名总产总产(t)排名排名面积面积(h)排名排名单产单产(t/h)排名排名中国中国7033800014901500114.3582俄罗斯联邦俄罗斯联邦3857264022962420213.0297印度印度2391000031400000417.0863美国美国197126304451430643.672乌克兰乌克兰1946700051463684313.3092德国德国1003060062743001036.577波兰波兰8981976759723
10、0515.0475白俄罗斯白俄罗斯83294128433922719.2057荷兰荷兰650000091560001841.673法国法国6354000101580841640.205生产生产情况情况2025/7/11河北北方学院21 2006 2006年世界马铃薯年世界马铃薯单产单产前前1010名国家（联合国粮农组织资料）名国家（联合国粮农组织资料）国家名国家名单产单产(t/h)排名排名面积面积(h)排名排名总产总产(t)排名排名新西兰新西兰45.331110309050000064美国美国43.6724514306197126304荷兰荷兰41.6731560001865000009英国英
11、国40.30414100022568400011法国法国40.20515808416635433310比利时比利时38.5566726739259282020德国德国36.57727430010100306006爱尔兰爱尔兰36.218113008940920070丹麦丹麦35.2693860055136120036澳大利亚澳大利亚34.41103743756128836937世界世界16.7418750012313848658中国中国14.358249015001703380001生产生产情况情况2025/7/11河北北方学院222 2、中国、中国面积产量稳定增加面积产量稳定增加指标指标十五
12、期间十五期间年平均年平均比九五期比九五期间增加间增加2006年年比比1996年年增加增加种植面积（万亩）7105.9787.27523.61919.1增幅（%）-12.64-34.24占粮食总面积（%）-4.75-鲜薯产量（万吨）7019.61076.47435.52135.9增幅（%）-18.11-40.30占粮食总产量（%）-2.99-生产生产情况情况2025/7/11河北北方学院23 2006 2006年中国马铃薯种植面积统计表年中国马铃薯种植面积统计表省份省份面积面积(h)排名排名总产总产(t)排名排名单产单产(t/h)排名排名贵州贵州59280017730000513.0416内蒙内
13、蒙58910028795000214.9313甘肃甘肃56780039400000116.5611云南云南53990048610000315.9512四川四川34820058515000424.454重庆重庆34740064705000613.5415黑龙江黑龙江31930074050000712.6818山西山西29920082415000108.0722陕西陕西25200092550000910.1220湖北湖北229800103390000814.7514宁夏宁夏186600111620000158.6821河北河北1529001218800001212.3019生产生产情况情况2025
14、/7/11河北北方学院24 2006 2006年中国马铃薯种植面积统计表年中国马铃薯种植面积统计表省份省份面积面积(h)排名排名总产总产(t)排名排名单产单产(t/h)排名排名吉林吉林1419001318500001313.0417湖南湖南1132001420850001118.429辽宁辽宁900001516850001418.728福建福建871001615100001717.2810青海青海801001715450001619.297广东广东42800189400001821.966新疆新疆22900197550001932.972安徽安徽7600201850002024.345江西江西
15、4200211050002125.003西藏西藏60022350002258.331全国全国50157007435500014.82生产生产情况情况引自金黎平研究员相关报告2025/7/11河北北方学院26生产生产情况情况近近五年五年年鉴年鉴+未未统计统计省份省份年份年份面积面积 （万（万h h）产量产量（万（万t t）单产单产 （t/ht/h）20072007449.1449.16574.56574.514.614.620082008467.3467.37103.57103.515.215.220092009508.8508.87337.37337.314.414.420102010545.
16、6545.69061.59061.516.616.620112011568.7568.79754.59754.517.217.2世界马铃薯生产格局变化世界马铃薯生产格局变化2025/7/11河北北方学院28我国马铃薯优势区域分布图我国马铃薯优势区域分布图引自金黎平研究员相关报告1.分布：北方一季作区北方一季作区中中原原二二季季作作区区南方冬作区南方冬作区 西南混作区西南混作区种植面积种植面积5050%种薯产地种薯产地加工原料薯生产基地加工原料薯生产基地鲜食商品薯鲜食商品薯东北、东北、华北、华北、西北西北可用可用大型机械大型机械-种植面积种植面积占占8 8%-早熟菜用早熟菜用-出口、出口、高产高
17、产-中大中大型型机械机械-面积面积3 37 7%-增长快增长快-加工、加工、粮食粮食-山坡、山坡、丘陵丘陵-中小中小机械机械区域化格局初步形成区域化格局初步形成 面积：面积：5 5%迅速迅速扩大扩大冬闲田冬闲田出口和早熟菜用出口和早熟菜用小型小型机械机械2025/7/11河北北方学院30 冬作生产大幅增加 秋作生产从无到有迅速崛起 早春生产稳定增长 北方一季生产相对稳定 西南形成周年生产近近5年年马铃薯种薯马铃薯种薯生产生产格局格局的的变化变化2025/7/11河北北方学院31消费消费利用利用结构结构2025/7/11河北北方学院32o国内消费需求增加，未来供需偏紧食品消费观念逐渐改变，消费逐
18、年增加食品消费观念逐渐改变，消费逐年增加人均鲜薯消费量从2000年14公斤上升到2005年的31公斤。按达到世界平均水平50公斤推算，每年将增加消费量10001200万吨。消费消费利用利用结构结构2025/7/11河北北方学院33n广泛用于食品加工、纺织、印染等行业广泛用于食品加工、纺织、印染等行业。o加工业快速发展，对原料薯需求快速增加。20062006年我国马铃薯加工情况表年我国马铃薯加工情况表种类需求总量（万吨）生产量（万吨）缺口量（万吨）缺口比例（%）原料薯1576536104066淀粉加工原料薯1400400100071冷冻薯条126650消费消费利用利用结构结构2025/7/11河
19、北北方学院34o国际贸易快速增长，出口前景广阔n世界马铃薯贸易主要发生在西欧和北美的发达国家之间世界马铃薯贸易主要发生在西欧和北美的发达国家之间世界马铃薯贸易情况表世界马铃薯贸易情况表种类1996年2005年增幅（%）贸易总额（亿美元）479217721961.14鲜薯贸易量（亿吨）71.75112.0956.22n2012年年进出口进出口贸易贸易情况（情况（中国中国海关海关统计）统计）n出口和进口额分别为1.87亿美元和1.91亿美元，逆差近400万美元n鲜薯占出口总额的70.22%，其余为种薯、冷冻马铃薯、淀粉和贮藏马铃薯n冷冻马铃薯占进口总额的78.3%，淀粉占进口总额的21.6%202
20、5/7/11河北北方学院35竞争力分析竞争力分析o资源优势明显，增产潜力大n地域辽阔、气候类型多样，马铃薯具有生育期短、适应性广、耐瘠薄等特点，从南到北一年四季均有马铃薯种植。北方通过调整种植结构、南方开发冬闲田、西南发展间作套种、中原扩大早春栽培，马铃薯种植面积增加潜力在5000万亩以上。n我国马铃薯单产长期徘徊在1000公斤，低于世界平均水平，与发达国家相比差距更大，通过良种良法等配套技术措施，单产水平可以提高到1300公斤以上。2025/7/11河北北方学院36o比较效益突出，增收潜力大n2005年我国马铃薯亩纯收益和收益率分别为503.03元和66.45%，远高于稻谷、小麦、玉米和大豆
21、等作物，比效益较好的稻谷高310.32元和27.39%。n中原、华南及西南地区早熟马铃薯上市时间正值蔬菜供应淡季，价格优势明显。n马铃薯产品生产成本和价格均低于国际市场价格，具有明显的成本、价格和效益优势。2025/7/11河北北方学院37o区位优势显著，出口潜力大n受可耕种面积和气候等条件的限制，我国周边的日本、韩国和东南亚国家，一直都是马铃薯种薯、食用鲜薯和马铃薯加工制品的进口国。n据不完全统计，越南、泰国每年需进口种薯3万吨，日本每年需进口薯条27万吨。这些地区是我国马铃薯出口的潜在市场，与西欧、北美等主要马铃薯输出国相比，我国具有明显的区位优势和地理优势。2025/7/11河北北方学院
22、38制约因素分析制约因素分析o自然因素n马铃薯主产区多为土地贫瘠、水资源缺乏、农业生产条件差的地区，60%以上马铃薯种植在无灌溉条件的干旱和半干旱地区，抗御自然灾害能力弱是造成单产水平长期低而不稳的重要原因，同时限制了农业机械的普及应用。2025/7/11河北北方学院39o技术因素n脱毒种薯应用面积小，全国脱毒种薯应用面积仅为马铃薯种植面积的25%左右，发达国家多在90%以上。n栽培管理水平落后，我国北方马铃薯产区耕作方式粗放，在应用现代栽培、管理技术方面与其他作物相比差距较大，如我国马铃薯机械化水平仅为1%，而发达国家多在80%以上。n优质专用品种短缺，我国马铃薯以鲜食为主，专用薯比例仅为6
23、5%左右，而发达国家多在50%以上。n贮藏技术和方法落后，贮藏损失超过15%，而发达国家均控制在8%以下。2025/7/11河北北方学院40o社会因素n长期以来马铃薯被视为小杂粮，重视程度和政策扶持力度明显不足，科技支撑体系薄弱，成果转化和技术普及率较低。n传统的“小、散、弱、低”生产局面，严重制约了马铃薯产业化发展，组织化程度低，种植规模小，生产效率低下。n种薯质量监控体系不健全，未形成标准化生产、产业化经营和合格证制度，种薯质量难以保证。2025/7/11河北北方学院41发展发展思路思路o以科学发展观为统领，以市场为导向，以科技为支撑，扶持龙头企业，培育知名品牌，发展专业合作组织及订单农
24、业o坚持种薯先行、区域发展、科技兴薯和产业带动的战略方向o因地制宜，分类指导，突出优势区域和重点地区o努力推进种植结构调整，构建布局合理、特点鲜明、效益显著的马铃薯集中优势产区2025/7/11河北北方学院42o优化脱毒种薯、加工专用薯和鲜食商品薯的区域产业布局，推进“三薯”协调发展o加快脱毒种薯、新品种、新技术研发推广，主攻单产，提高品质o提升马铃薯生产、加工、储藏、流通水平，o加快构建马铃薯现代化产业体系，保障粮食安全，促进农民增收，带动区域经济发展2025/7/11河北北方学院43目前目前主要任务主要任务o加快优良品种和脱毒种薯的繁育和推广n建立新型的马铃薯种薯繁育和推广体系，引进、选育
25、和推广马铃薯高产建立新型的马铃薯种薯繁育和推广体系，引进、选育和推广马铃薯高产优质多抗专用新品种加快优良品种选育和脱毒推广速度。优质多抗专用新品种加快优良品种选育和脱毒推广速度。o东北区重点选育和推广抗晚疫病的淀粉加工和鲜食型品种；o华北和西北区重点选育和推广抗旱、抗病毒病、抗疮痂病的淀粉加工型、食品加工型和鲜食型品种；o西南区重点选育和推广抗晚疫病、抗青枯病、抗病毒病的鲜食和淀粉加工型品种；o南方区重点推广抗病毒的早熟、鲜食和鲜薯出口型品种。n建立和完善种薯标准化生产体系和质量监控体系，加大种薯市场监管力建立和完善种薯标准化生产体系和质量监控体系，加大种薯市场监管力度。度。n根据生产需要建立
26、脱毒种薯生产基地，提高种薯质量、增加种薯供应量。根据生产需要建立脱毒种薯生产基地，提高种薯质量、增加种薯供应量。2025/7/11河北北方学院44o加快节本高效栽培技术的集成推广n加强新技术试验示范，组装集成推广脱毒专用品种、少免耕栽培、加强新技术试验示范，组装集成推广脱毒专用品种、少免耕栽培、覆膜栽培、节水灌溉、测土配方施肥、病虫害综合防治、机械化生覆膜栽培、节水灌溉、测土配方施肥、病虫害综合防治、机械化生产等关键技术，总结完善区域高产、高效栽培技术体系。产等关键技术，总结完善区域高产、高效栽培技术体系。o东北区以机械话种植技术为关键，集成示范推广保温促苗、科学合理轮作降低除草剂危害、大垄机
27、械化高产栽培技术和晚疫病综合防治技术；o华北和西北区以覆膜栽培技术为关键，集成示范推广旱作节水保墒丰产优质栽培技术和优质丰产加工专用薯栽培技术；o西南区以晚疫病、青枯病综合防治技术为关键，集成示范推广间套作栽培技术、大垄双行栽培技术、少免耕栽培技术和小型机械耕作栽培技术；o南方区以稻草覆盖少免耕栽培技术为关键，集成示范推广高产高效栽培技术体系。2025/7/11河北北方学院45o改善市场流通条件n在交通便利的马铃薯主产区，建设一批商品薯、种薯和加工产品的在交通便利的马铃薯主产区，建设一批商品薯、种薯和加工产品的交易批发市场。交易批发市场。n建立和完善马铃薯产销信息服务平台，建立和完善马铃薯产销
28、信息服务平台，引导引导理性理性种植，种植，降低降低种植种植风风险，险，防治防治“薯薯贱贱伤农伤农”。n通过广播、电视、网络、报刊等媒体，发布产业发展动态、供求信通过广播、电视、网络、报刊等媒体，发布产业发展动态、供求信息等，搞好市场分析和预测，推进网上交易和期货交易息等，搞好市场分析和预测，推进网上交易和期货交易n促进产销衔接和市场流通，构建全国马铃薯现代物流体系。促进产销衔接和市场流通，构建全国马铃薯现代物流体系。n针对各区域种薯、商品薯和加工原料薯贮藏中存在的问题，研究开针对各区域种薯、商品薯和加工原料薯贮藏中存在的问题，研究开发、示范推广适合不同生态区设施贮藏保鲜和管理技术、农户贮藏发、示范推广适合不同生态区设施贮藏保鲜和管理技术、农户贮藏保鲜和管理技术，增加贮藏能力，减少窖贮损失，提高商品质量。保鲜和管理技术，增加贮藏能力，减少窖贮损失，提高商品质量。谢谢！
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